Gastronomía manchega

1. INGREDIENTES:
– Pan desmigado
– Chorizo
– Tocino
– Ajos
– Guindilla seca
– Magro de cerdo
– sal
ELABORACIÓN
● EN PRIMER LUGAR:
Se sofríen las guindillas secas y se apartan, y a continuación
se hace un sofrito con los ajos e igualmente se apartan junto
con las guindillas
● EN SEGUNDO LUGAR:
Se fríe el magro y cuando este casi hecho se le añade el
tocino y se sofríe todo junto. Una vez sofrito se va
reservando y en ese mismo aceite se sofríe el chorizo
también muy cortadito añadiendo sal al gusto y se reserva
● EN TERCER LUGAR:
Se va cocinando el pan bien mojado con agua, vino y el
aceite que nos a sobrado del sofrito anterior.
● POR ÚLTIMO:
Al pan ya bien cocinado se le añade todo el sofrito y se le
van dando unas vueltas hasta que todo este bien cocinado y
se le ponen de decoración las guindillas secas.
MIGAS DEL PASTOR

2. GACHAS
INGREDIENTES:INGREDIENTES:
Harina de almortas
● Ajos
● Pimiento seco
● Chorizo
● Tocino
● Aceite de oliva
● Sal
ELABORACIÓNELABORACIÓN
Se sofríen los ajos, se le añade
el tocino bien cortado y también
se sofríe y cuando casi esta se le
añade el chorizo y se fríe todo
junto.
Se le pone la harina y el pimiento
seco machacado y se le va
dando vuelta hasta que cojan un
color dorado, será entonces
cuando le añadimos el agua y
sin dejar de remover las dejamos
con un espesor al gusto.

3. PISTO MANCHEGO
INGREDIENTES:
● Pimientos verdes
● Pimientos rojos
● Tomates
● Aceite de oliva
● Sal
ELABORACIÓN:
● Se pone en una cazuela un poquito de aceite y
se le añade el pimiento rojo y verde bien
picadito y se va dejando reducir a fuego muy
lento y sin dejar de picar y remover.
● Cuando el pimiento se vaya quedando ya
blandito se le añade el tomate muy picado y
se va sofriendo a fuego muy lento.
● Se le pone la sal al gusto y se deja espesar.

4. PAN DE CALATRAVA
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
● 500 ml de leche
● 200 gr. de azúcar
● 5 huevos
● 200 gr. de bizcocho
● 50 gr. de azúcar
● Agua
Lo primero prepara el caramelo, pon una sartén a fuego
medio, le añades los 50 g de azúcar y un par de
cucharadas soperas de agua.
Lo remueves hasta que empiece a cambiar de color,
cuando tenga un color tostado lo retiras del fuego.
Viertes el caramelo en el molde y lo repartes bien por el
fondo.
Ahora en un bol, cascas los huevo, añades los 200 g
de azúcar y la leche.
Lo bates bien hasta que quede bien mezclado.
Vierte un poco de la mezcla en el molde, como un
vaso.
Agregas el bizcocho en fondo del molde.
Añade el resto de la mezcla en el molde.
El bizcocho se subirá arriba, pero no te preocupes ya
que esta parte luego ira abajo.
Introduce el molde en le horno, al baño maría, a 180º
durante 60 minutos aproximadamente.