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1685925-491490 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS POLITICAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA DE ECONOMIA ANTEPROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DE UNA NOTA PARA PROMEDIAR CON EL EXAMEN QUIMESTRAL EN LA ASIGNATURA DE ESTADISTICA TEMA: Análisis del Impacto ambiental en la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009 AUTORES: PAOLA JEANNETH PONTÓN CHAPALBAY VERONICA ALEXANDRA MONTENEGRO RAMÓN TUTOR: Ms. MARCO VELASCO RIOBAMBA – ECUADOR DEDICATORIA Dedicamos con amor a nuestros padres y hermanos por su apoyo incondicional y desinteresado para llevar a cabo con éxito nuestra meta. AGRADECIMIENTO Eterna gratitud al Ing. Fernando Esparza Gerente de la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, quien nos brindo parte de la información de los registros para la realización del anteproyecto. RESUMEN El Ecuador es un país eminentemente agrícola y su importancia radica tanto en su contribución a la economía nacional como en la dinámica social que la economía campesina descubre en esta actividad, por lo cual se establece un análisis del impacto ambiental de la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009’’,para describir resultados estadísticos del impacto ambiental que afecta económicamente a los productores y comerciantes de papas. Para la realización de esta investigación requerimos de información veraz, oportuna y precisa del departamento administrativo de la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, entrevistas y encuestas a productores e intermediarios que viven esta realidad nacional y local que delimita su actividad económica. Nuestro análisis resalta el cambio climático como factor principal de la disminución de la oferta y demanda originando una escasez de producto con diferentes características, que es la calidad y precios elevados del producto. Como resultado de nuestra investigación damos a conocer que la problemática se origina por los cambios climáticos que existe en el ambiente originando la destrucción de las tierras de cultivo, esto provoca un desequilibrio económico dentro de la producción y una especulación de precios en la comercialización de dicho producto. Se recomienda a los productores un mayor control en su producción ya que el clima es inestable, con implementación de recursos que ayude a combatir este problema, para que su rentabilidad sea favorable y suplante los gastos realizados por cada cultivo, y así obtener un margen de ganancia y utilidad estable para facilitar una comercialización normal sin exageración de precios adquiriendo beneficios tanto para productores y comerciantes cuya finalidad este enfocada en satisfacer las necesidades básicas de los consumidores. SUMMARY El Ecuador es un país eminentemente agrícola y su importancia radica tanto en su contribución a la economía nacional como en la dinámica social que la economía campesina descubre en esta actividad, por lo cual se establece un análisis del impacto ambiental de la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009’’,para describir resultados estadísticos del impacto ambiental que afecta económicamente a los productores y comerciantes de papas. Para la realización de esta investigación requerimos de información veraz, oportuna y precisa del departamento administrativo de la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, entrevistas y encuestas a productores e intermediarios que viven esta realidad nacional y local que delimita su actividad económica. Nuestro análisis resalta el cambio climático como factor principal de la disminución de la oferta y demanda originando una escasez de producto con diferentes características, que es la calidad y precios elevados del producto. Como resultado de nuestra investigación damos a conocer que la problemática se origina por los cambios climáticos que existe en el ambiente originando la destrucción de las tierras de cultivo, esto provoca un desequilibrio económico dentro de la producción y una especulación de precios en la comercialización de dicho producto. Se recomienda a los productores un mayor control en su producción ya que el clima es inestable, con implementación de recursos que ayude a combatir este problema, para que su rentabilidad sea favorable y suplante los gastos realizados por cada cultivo, y así obtener un margen de ganancia y utilidad estable para facilitar una comercialización normal sin exageración de precios adquiriendo beneficios tanto para productores y comerciantes cuya finalidad este enfocada en satisfacer las necesidades básicas de los consumidores INDICE HOJAS PRELIMINARES PORTADA i DEDICATORIA ii AGRADECIMIENTOiii RESUMENiv SUMMARYv INTRODUCCION1-2 1. MARCO REFERENCIAL 1.1 Planteamiento del problema 3 1.2Formulación del problema4 1.3Justificación del problema4 1.4 Objetivos5 1.4.1Objetivo General5 1.4.2Objetivos Específicos5 Importancia del problema6 2. MARCO TEORICO 2.1Antecedentes7 2.1.1Impacto Ambiental en el Ecuador7 2.1.2Instrumentos de la evaluación del impacto ambiental7 2.2 Estudio del impacto ambiental8 2.2.1 Estudio de impacto ambiental preliminar 8 2.2.2 Estudio de impacto ambiental parcial8 2.2.3 Estudio de línea de base8 2.2.4 Estudio de impacto ambiental detallado8 2.2.5 Estudio de impacto ambiental estratégico9 2.2.6 Estudio de impacto ambiental, una necesidad en la actividad Agrícola9 2.3 Ecuador desarrolla agenda para el medio ambiente14 2.4 La agricultura y el impacto ambiental16 2.4.1 Impactos ambientales de la agricultura moderna16 2.4.2 Influencia del impacto ambiental en los cultivos y producción de papas20 2.4.2.1 La papa en Ecuador20 2.5 Situación y perspectiva de la papa en Ecuador21 2.5.1 Producción21 2.5.2 Comercio exterior22 2.5.3 Industrialización de la papa22 2.6 El impacto ambiental en el desarrollo de la producción de par23 2.6.1 Fases del cultivo de papas24 2.6.2 Requerimientos edafoclimáticos25 2.6.3 Particularidades del cultivo27 2.7 Plagas y enfermedades29 2.8 Influencia económica en la oferta y demanda de la comercialización de papas en el EMMPA36 2.8.1 Oferta de papas36 2.8.2 La demanda de papas36 2.8.3 El cultivo de papa en el último trimestre del año 2009 fue desfavorable para su comercialización en el EMMPA37 2.8.4 Crónicas de productores paperos que sufren los efectos de la sequía38 2.9 Descripción de la Empresa Municipal productores Agrícolas san Pedro de Riobamba39 2.10 Fundamentación teórica42 3.MARCO METODOLOGICO 3.1 Método científico47 3.1.1 Tipo de Investigación47 3.1.2 Diseño de la Investigación47 3.2 Tipo de Estudio47 3.3 Población y Muestra47 3.3.1 Población47 3.3.2 Muestra47 3.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos47 3.5 Técnicas de procesamiento para el análisis47 3.6 Tabulación, análisis e interpretación de resultados48 3.7 Conclusiones54 3.8 Recomendaciones55 ANEXOS ILUSTRACIONES CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES INFORME DE COSTOS ENCUESTAS BIBLIOGRAFIA/WEBGRAFIA INDICE DE TABLAS Tabla No1 52 Tabla No2 53 Tabla No3 54 Tabla No4 55 Tabla No5 56 Tabla No6 57 INDICE DE GRÁFICOS Gráfico No1 52 Gráfico No2 53 Gráfico No3 54 Gráfico No4 55 Gráfico No 5 56 Gráfico No6 57 MARCO TEÓRICO INTRODUCCION La Provincia de Chimborazo cuenta con la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba lugar físico en el cual los compradores y vendedores de productos pueden determinar conjuntamente su precio y cantidad que son señales de oferentes y demandantes. El presente trabajo tiene como finalidad analizar el impacto ambiental de la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009. Para poder determinar si existen consecuencias desfavorables en la agricultura. Porque la agricultura siempre ha supuesto un impacto ambiental fuerte. Hay que talar bosques para tener suelo apto para el cultivo, hacer embalses de agua para regar, canalizar ríos, etc. La agricultura moderna ha multiplicado los impactos negativos sobre el ambiente como la destrucción y salinización del suelo, la contaminación por plaguicidas y fertilizantes, la deforestación o la pérdida de biodiversidad genética, son problemas muy importantes que influyen en la producción. El aumento de productividad se ha conseguido con la difusión de nuevas variedades de cultivo de alto rendimiento, unido a nuevas prácticas de cultivo que usan grandes cantidades de fertilizantes, pesticidas y otros recursos. La producción de alimentos nos plantea una interesante contradicción. Por un lado es necesario producir alimentos en gran cantidad para nutrir bien a una población creciente, pero si el crecimiento de la producción provoca importantes daños en el ambiente, no sólo estamos destruyendo la biosfera, sino que eso repercutirá en que, en el futuro, disminuirá la capacidad de extraer alimentos de una naturaleza seriamente dañada. Por fortuna en este momento hay soluciones para enfrentarse a este dilema. El reto es conseguir que se vayan implantando a pesar de las resistencias y dificultades prácticas que todo cambio supone. La llamada agricultura sostenible o alternativa esta usa procesos biológicos beneficiosos y productos químicos no dañinos para el ambiente, porque se eliminan rápidamente y no dejan residuos tóxicos. En este tipo de práctica agrícola es importante el control integrado de plagas; el uso de microorganismos del suelo para fijar el nitrógeno atmosférico y producir así un abonado natural de los campos; la rotación de cultivos y la pluralidad de cultivos que ayudan a mantener la calidad del suelo y a luchar contra algunas plagas y el mantenimiento de estos y otros tipos de ecosistemas entre los campos cultivados que protegen al suelo de la erosión. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la actualidad el calentamiento global ha ocasionado en todo el mundo un desequilibrio económico. Esto ha afectado a nuestro país, provincia y cantón en diversos campos especialmente a la producción de productos de primera necesidad para el consumo humano de la población. Por ello nos cuestionamos ¿Como ha influido el impacto ambiental en la oferta y demanda en la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009? Las causas de la escasez de producción y comercialización pueden ser: Principalmente la sequia como factor negativo dentro del cultivo de papas, y esto ocasiona que el producto pierda valor comercial. Otra causa puede ser la disminución de la calidad de papas provocada por los factores climáticos que afectamente directamente a los suelos de cultivo. Esto trae como consecuencias, que los productores por un bajo ingreso económico ocasionados por sus ventas no puedan adquirir productos fertilizantes para el cuidado de los suelos. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Como ha influido el impacto ambiental en la oferta y demanda en la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009 1.3 JUSTIFICACION DEL PROBLEMA Es importante analizar este problema: Ya que se ha logrado constatar una disminución en la producción y consumo de papas en sus diferentes variedades. Al recibir referencias de la problemática se reconoce que el cambio climático es el principal factor determinante para la realización de la investigación del análisis el impacto ambiental en la oferta y demanda en la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009. Al recibir información del EMMPA, productores y comerciantes se reconoce que el promedio de producción y comercialización de papas ha disminuido, ocasionando en el mercado una oferta menor a la demanda de dicho producto. Problema que nos insto como estudiantes de la Universidad Nacional de Chimborazo, Facultad Ciencias Políticas Administrativas de la Escuela de Economía proceder a realizar la investigación de este problema poniendo en práctica los conocimientos adquiridos de nuestra especialidad para obtener como resultado un análisis verídico y confiable. Como bien sabemos la agricultura posee una importancia vital en el ámbito social como económico y este trabajo ha sido realizado con la finalidad de tener más conocimientos sobre el control del proceso o desarrollo productivo y comercialización del cultivo de papa. 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 OBJETIVO GENERAL Analizar cómo ha influido el impacto ambiental en la oferta y demanda en la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009. 1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Investigar los aspectos negativos que afectan en el proceso productivo de papas por el impacto ambiental. Determinar el comportamiento de los precios, cantidad y calidad de las papas en el EMMPA. Analizar la oferta y demanda dentro de la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba. Identificar la variedad de papas comercializadas dentro de la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba. 1.5 IMPORTANCIA DEL PROBLEMA Este trabajo de investigación es importante realizar para determinar un análisis oportuno para constatar si los resultados de la investigación han influido en el desarrollo económico de los productores y comerciantes de diferentes variedades de papas que se comercializa en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009. Mediante la investigación dar a conocer a los productores de papas si la calidad de su producto influyen los cambios climáticos ocasionados por la naturaleza para poder brindar información de medidas que ayuden a combatir parte de este problema sin provocar prejuicios al medio ambiente basada en una agricultura sostenible y que sus productos sean comercializados con excelente calidad en el Mercado Mayorista de Riobamba, para satisfacer las necesidades de los consumidores. 2.1 ANTECEDENTES 2.1.1 IMPACTO AMBIENTAL EN EL ECUADOR Se llama evaluación de impacto ambiental o estudio de impacto ambiental (EIA) al análisis, previo a su ejecución, de las posibles consecuencias de un proyecto sobre la salud ambiental, la integridad de los ecosistemas y la calidad de los servicios ambientales que estos están en condiciones de proporcionar. La EIA se ha vuelto preceptiva en muchas legislaciones. Las consecuencias de una evaluación negativa pueden ser diversas según la legislación y según el rigor con que ésta se aplique, yendo desde la paralización definitiva del proyecto hasta su ignorancia completa. El EIA se refiere siempre a un proyecto específico, ya definido en sus particulares tales como: tipo de obra, materiales a ser usados, procedimientos constructivos, trabajos de mantenimiento en la fase operativa, técnologias utilizadas, insumos, etc. El EIA es esencialmente un instrumento del gestor de un proyecto determinado. 2.1.2 INSTRUMENTOS DE LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL El estudio de impacto ambiental es un instrumento importante para la evaluación del impacto ambiental de una intervención. Es un estudio técnico, objetivo, de carácter plural e interdisciplinario, que se realiza para predecir los impactos ambientales que pueden derivarse de la ejecución de un proyecto, actividad o decisión política permitiendo la toma de decisiones sobre la viabilidad ambiental del mismo. Constituye el documento básico para el proceso de Evaluación del Impacto Ambiental.(1) Fuente: http:s.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambientalAutor: Adam smith 2.2 ESTUDIOS DEL IMPACTO AMBIENTAL 2.2.1 Estudio de impacto ambiental preliminar Los estudios de impacto ambiental son desarrollados con información bibliográfica disponible que reemplaza al EIA en aquellos casos en que las actividades no involucran un uso intensivo ni extensivo del terreno, tales como la aerofotografía, aeromagnetometría, geología de superficie, o se trate de actividades de reconocido poco impacto a desarrollarse en ecosistemas no frágiles. (2) Son estudios que el proponente elabora para contrastar la acción con los criterios de protección ambiental y que le ayuda a decidir los alcances del análisis ambiental más detallado. 2.2.2 Estudio de impacto ambiental parcial Análisis que incluye aquellos proyectos (obras o actividades) cuya ejecución pueda tener impactos ambientales que afectarían muy parcialmente el ambiente y donde sus efectos negativos pueden ser eliminados o minimizados mediante la adopción de medidas conocidas y fácilmente aplicables. 2.2.3 Estudio de línea de base Consiste en un diagnóstico situacional que se realiza para determinar las condiciones ambientales de un área geográfica antes de ejecutarse el proyecto, incluye todos los aspectos bióticos, abióticos y socio-culturales del ecosistema. 2.2.4 Estudio de impacto ambiental detallado Análisis que incluye aquellos proyectos (obras o actividades) cuya ejecución puede producir impactos ambientales negativos de significación Fuente: Estudio ProductivoAutor: Ecobar Modesto cuantitativa o cualitativa, que ameriten un análisis más profundo para revisar los impactos y para proponer la estrategia de manejo ambiental correspondiente. Como parte importante de esta etapa de los estudios puede ser necesario desarrollar planes de reasentamiento de poblaciones, plan de mitigación de impactos, plan de capacitación y, plan de monitoreo . 2.2.5 Estudio de impacto ambiental estratégico Análisis de los impactos ambientales sinérgicos o acumulativos de las políticas, planes y programas que permite poner condiciones adelantadas que deben ser incorporadas en las acciones específicas. 2.2.6 Estudio de impacto ambiental, una necesidad en la actividad agrícola. La Revolución Verde, surgida en los Estados Unidos en los años cincuenta, se caracterizó por la hipótesis de que es posible controlar plenamente las variables ambientales, enfrentando y solucionando los problemas de forma aislada (atomística), desarrollando para lograr su principal objetivo, altas producciones, determinadas estrategias, cuyas tendencias llevaron a la agricultura al monocultivo; lo cual conllevó a desarrollar paquetes tecnológicos basados en grandes insumos, cuyo resultados de inmediato, fueron alterar la naturaleza, dañarla con los consecuentes impactos ambientales, que enfrenta el hombre en la actualidad. Los factores que influye sobre el medio ambiente son diversos y entre ellos tenemos: El crecimiento de la población. La urbanización. El desarrollo industrial. La mecanización de la agricultura. El uso irracional de los recursos naturales. Y otros factores que se pudieran mencionar. En realidad la agricultura se convirtió en una actividad en que se artificializó la naturaleza, como resultado coevolutivo del sistema natural y social, provocando la degradación ambiental y una verdadera crisis ecológica, lo cual requiere para su solución la transformación radical de la sociedad y su manera de utilizar los recursos naturales. Los impactos fundamentales se van a producir sobre: Suelo. (salinización, acidificación, erosión, compactación y desertificación). Diversidad. (Erosión genética, disminución de la diversidad y monocultivo). Bosques. (Deforestación). Aguas. (Contaminación y sedimentación). Clima. (Efecto invernadero y ruptura de la capa de ozono). Salud humana. A escala mundial, está emergiendo de forma creciente un consenso de que se necesitan nuevas estrategias de desarrollo agrícola para asegurar una producción estable de alimentos y que sea consonante con la calidad ambiental. Según PNUD (1991), es cierto que el aumento de la producción alimentaría en los países en desarrollo se ha convertido en una necesidad desde mediados del decenio de 1980; y es preciso lograr que la misma se haga bajo los principios de la sostenibilidad. El reto con que se enfrentan hoy los agricultores es, por lo tanto, encontrar un equilibrio entre impulsar la producción agrícola para alimentar a las poblaciones en expansión y adoptar métodos agrícolas ambientalmente sostenibles que no agoten los recursos naturales necesarios para las décadas futuras de la Agricultura. En este sentido las actividades agrícolas producen una serie de impactos sobre el medio que se deben tener muy en cuenta, si queremos adaptarnos al quot;
desarrollo sosteniblequot;
. Pues un porciento considerable de la tierra agrícola, en el mundo, ha sido alcanzada por la erosión, la compactación, la desertificación, los niveles de acidez, etc. provocado, principalmente, por la tala indiscriminada de los bosques, la expansión de la ganadería, así como el mal manejo y uso indiscriminado de tecnologías para la producción de alimentos sin tener en cuenta las características concretas del lugar. Lo que las personas obtienen del entorno natural va mucho más allá de los aspectos materiales, y el mantenimiento de un medio sano, es una necesidad para lograr unas buenas condiciones de vida, no solo en el sentido material, sino también en el espiritual, para las generaciones actuales y futuras. Hoy en día existe el suficiente desarrollo tecnológico como para evitar el deterioro ambiental con costos inferiores al alto precio que la humanidad tendrá que pagar a medio y largo plazo de no tomar medidas cuanto antes. Se trata de establecer una solución armónica entre tecnología, naturaleza y sociedad y de aplicar la solidaridad planetaria al abordar cuestiones ambientales que son globales. La agricultura, a diferencia de otras ramas de la actividad humana, carece de estudios que, sobre bases científicas, posibiliten enrutar la elaboración de estrategias de desarrollo integral de sus áreas y esto ha traído consigo la aplicación de tecnologías, sin tener en cuenta un estudio integral de los impactos que las mismas podrían causar en el orden social, económico y ambiental sobre el medio. Se hace necesario, conociendo los impactos que la agricultura ha realizado sobre el suelo y otros recursos de la naturaleza y la importancia que tiene la misma para el alimento de las presentes y futuras generaciones, realizar estudios que permitan orientar la actividad agrícola sin comprometer el entorno. El estudio de impacto ambiental cumple un papel central para la puesta en marcha de cualquier proyecto que se quiera aplicar en la agricultura, ya que permite documentar todo el análisis de los impactos ambientales de la acción determinada, lo cual coincide con Espinosa, G. (2001). Esto incluye la descripción del emprendimiento, las diferentes alternativas para su implementación, la línea de base, las medidas de mitigación y/o compensación, y los programas de seguimiento y control. Por ello, constituye la fuente de información primordial para pronunciarse acerca de los impactos ambientales esperados de la acción propuesta. García, Maritza (1999), plantea que es el hombre el ser más influyente en el Medio Ambiente, pero al mismo tiempo, el único de los seres vivos que puede prever los resultados de esta influencia y organizar su actividad de manera que el daño causado al entorno sea mínimo. Según el Departamento de Ordenación del Territorio y Medio Ambiente (2002), la aplicación de medidas preventivas en las tierras aun no degradadas y de medidas correctivas y de rehabilitación en las tierras secas mediana o gravemente degradadas, entre ellas las afectadas por movimientos de dunas, mediante la introducción de sistemas de uso de la tierra ecológicamente racionales, socialmente aceptables y equitativos y económicamente viables fomentaría la capacidad de sustento de la tierra y la conservación de los recursos bióticos en los ecosistemas frágiles. El principal objetivo de la agricultura y el desarrollo rural sostenible es aumentar la producción de alimentos de manera sostenible y mejorar la seguridad alimentaría. Para lograrlo se hace necesario evaluar las consecuencias de la acción que se realice sobre el medio agrícola y ver el desarrollo de la calidad ambiental determinado por estudios ambientales preventivos, en el que habría que plantearse de forma rigurosa la conservación de los recursos, tanto de los renovables, como de los no renovables, mediante el uso racional de los mismos. Es preciso dar prioridad al mantenimiento y mejoramiento de la capacidad de las tierras agrícolas con mayores posibilidades para responder a la expansión demográfica. Sin embargo, también es necesario conservar y rehabilitar los recursos naturales de tierras con menores posibilidades con el fin de mantener una relación hombre-medio-tierra sostenible. Esto requerirá la adopción de iniciativas en materia de educación, la utilización de incentivos económicos y el desarrollo de tecnologías nuevas y apropiadas, para así garantizar suministros estables de alimentos nutricionalmente adecuados, el acceso de los grupos vulnerables a esos suministros y la producción para los mercados; el empleo y la generación de ingresos para aliviar la pobreza; y la ordenación de los recursos naturales y protección del medio ambiente. Una vez obtenido el significado de los impactos ambientales para la acción y sus alternativas, si las hubiere, es posible establecer comparaciones y tomar decisiones en relación con las ventajas y desventajas ambientales de ejecutar cada una de las diversas opciones existentes. Probablemente, la comparación ambiental de una u otra alternativa es el aspecto más difícil de cuantificar en el proceso, dado que es posible proyectar los riesgos y beneficios ambientales, pero es muy difícil que ellos puedan expresarse en unidades económicas. Para lograr una Agricultura sostenible se hace necesario realizar, antes de ejecutar cualquier proyecto, estudios de impacto ambiental para que la misma cumpla con los siguientes objetivos: Producciones estables y eficiencia de los recursos productivos. Seguridad y autosuficiencia alimentaría. El uso de prácticas agroecológicas ó tradicionales de manejo. Preservación de la cultura local y de la pequeña propiedad. Asistencia de los más pobres a través de un proceso de autogestión. Un alto nivel de participación de la comunidad en decidir la dirección de su propio desarrollo agrícola. Conservación y regeneración de los recursos naturales. Es claro que no será posible lograr simultáneamente todos estos objetivos. Existen intercambios entre los mismos, ya que no es fácil obtener alta producción, estabilidad y equidad, pero el camino de las actividades agrícolas debe ir dirigido en este sentido si queremos que la especie humana no desaparezca. 2.3 ECUADOR DESARROLLA AGENDA PARA EL MEDIO AMBIENTE El Calentamiento global es, por segundo año consecutivo, el tema de la casa abierta que el Ministerio del Ambiente abre hoy, en el edificio Magap en Quito, para conmemorar el Día Mundial del Medio Ambiente, que se celebrará el 5 de junio próximo. Se presentarán también propuestas de instituciones privadas y organizaciones como Fundación Natura. (3) Darle una cara humana a los temas ambientales y motivar a las personas para que se conviertan en agentes activos del desarrollo sostenible y equitativo son sus objetivos. Además, promover un cambio de actitud hacia este tema y fomentar la cooperación de las comunidades del país. Se realizarán eventos durante este mes como caminatas, exposiciones de arte, talleres, siembra de árboles y ciclopaceos, que concluirán el domingo 29 de junio. Para las charlas o talleres se solicitó a los conferenciantes que empleen un lenguaje sencillo durante sus ponencias, a fin de que la comunidad conozca conceptos relacionados con el calentamiento global, afirma Fuente: Diario el UniversoAutor: Juan Carlos Rivera Diego Colina, de la Dirección de Gestión Ambiental del Ministerio. Y es que es preocupante el fenómeno observado que muestra un aumento en la temperatura de la atmósfera terrestre y de los océanos en las últimas décadas. El objetivo de esta celebración ya no será solamente crear conciencia acerca de la importancia de cuidar la naturaleza, sino entrar en acción, afirmó Colina. El reciclaje tendrá también un espacio en esta exposición. Esferográficos elaborados en cartón reciclado y otros biodegradables hechos a base de fibra de maíz, que al terminar su vida útil pueden ser enterrados y en un tiempo máximo de 24 meses desaparecerán, son algunas de las novedades. Uno de los actos centrales será la siembra de árboles, donados por el sector privado que se repartirán a nivel nacional. La campaña se iniciará en la capital con el aporte de la Municipalidad. Para el 5 de junio, se ha previsto realizar una caminata en contra del Calentamiento Climático encabezada por la ministra de Ambiente, Marcela Aguiñaga. La concentración, que se realizará en Quito, partirá del Parque del Arbolito y se dirigirá hasta la Plaza Grande. En ese lugar varios estudiantes entregarán una carta al presidente de la República, Rafael Correa, y al alcalde de la ciudad, Paco Moncayo, en la que incluirán sus recomendaciones para cuidar el ambiente en temas como el ahorro de energía, la siembra de árboles, entre otras. Su objetivo es que el primer Mandatario lleve el documento hasta la reunión de las Naciones Unidas, a la que asistirá en septiembre. “Los niños son y serán los principales actores en el cuidado de los recursos naturales del país, ya que son los más interesados en luchar contra las variaciones climáticas, pues se sienten afectados, sobre todo aquellos que habitan en las áreas rurales, afirmó Patricia Rodríguez, asesora ministerial. La meta es educar a la gente en el tema, pero sobre todo llegar a las poblaciones que habitan cerca de las áreas protegidas a fin de que busquen alternativas de trabajo, eviten la tala de árboles y la caza indiscriminada de animales silvestres, agregó la funcionaria. La tarea es larga y compleja. En el país no existe infraestructura ni personal suficiente para ejercer control en estos espacios; sin embargo, la Policía Nacional, las Fuerzas Armadas y organismos asociados contribuyen con la causa. Rodríguez asegura que es importante iniciar un trabajo conjunto entre la empresa pública y privada, pero especialmente direccionado hacia la comunidad, la principal protagonista de este tipo de iniciativas. Fuente: Ecuador Ambiental 2.4 LA AGRICULTURA Y EL IMPACTO AMBIENTAL 2.4.1 Impactos ambientales de la agricultura moderna La agricultura siempre ha supuesto un impacto ambiental fuerte. Hay que talar bosques para tener suelo apto para el cultivo, hacer embalses de agua para regar, canalizar ríos, etc. La agricultura moderna ha multiplicado los impactos negativos sobre el ambiente. La destrucción y salinización del suelo, la contaminación por plaguicidas y fertilizantes, la deforestación o la pérdida de biodiversidad genética, son problemas muy importantes a los que hay que hacer frente para poder seguir disfrutando de las ventajas que la revolución verde nos ha traído. Los principales impactos negativos son: a) Erosión del suelo La destrucción del suelo y su pérdida al ser arrastrado por las aguas o los vientos suponen la pérdida, en todo el mundo, de entre cinco y siete millones de hectáreas de tierra cultivable cada año, según datos de la FAO de 1996. El mal uso de la tierra, la tala de bosques, los cultivos en laderas muy pronunciadas, la escasa utilización de técnicas de conservación del suelo y de fertilizantes orgánicos, facilitan la erosión. En la península Ibérica la degradación de los suelos es un problema de primera importancia. En los lugares con clima seco el viento levanta de los suelos no cubiertos de vegetación o de los pastizales sobreexplotados, grandes cantidades de polvo que son la principal fuente de contaminación del aire por partículas en estos lugares. b) Salinización y anegamiento de suelos muy irrigados Cuando los suelos regados no tienen un drenaje suficientemente bueno se encharcan con el agua y cuando el agua se evapora, las sales que contiene el suelo son arrastradas a la superficie. Según datos de la FAO casi la mitad de las tierras de regadío del mundo han bajado su productividad por este motivo y alrededor de 1,5 millones de hectáreas se pierden cada año. c) Uso excesivo de fertilizantes y plaguicidas Los fertilizantes y pesticidas deben ser usados en las cantidades adecuadas para que no causen problemas. En muchos lugares del mundo su excesivo uso provoca contaminación de las aguas cuando estos productos son arrastrados por la lluvia. Esta contaminación provoca eutrofización de las aguas, mortandad en los peces y otros seres vivos y daños en la salud humana. Especialmente difícil de solucionar es la contaminación de las aguas subterráneas con este tipo de productos. Muchos acuíferos de las zonas agrícolas se han contaminado con nitratos hasta un nivel peligroso para la salud humana, especialmente para los niños. Un ejemplo especialmente dramático ha sido el del mar de Aral. Al mismo tiempo, en otros países, el uso de cantidades demasiado pequeñas de fertilizantes disminuye los nutrientes del suelo, con lo que contribuye a su degradación. d) Agotamiento de acuíferos En las zonas secas y soleadas se obtienen excelentes rendimientos agrícolas con el riego y en muchos lugares, pro ejemplo en los conocidos invernaderos de Almería, se acude a las aguas subterráneas para regar. Pero los acuíferos han tardado en formarse decenas de años y cuando se les quita agua en mayor cantidad que la que les llega se van vaciando. Por este motivo las fuentes que surgían se secan, desaparecen humedales tradicionales en esa zona, y si están cerca del mar el agua salada va penetrando en la bolsa de agua, salinizándola, hasta hacerla inútil para sus usos agrícolas o para el consumo humano. e) Pérdida de diversidad genética En la agricultura y ganadería tradicionales había un gran aislamiento geográfico entre los agricultores y ganaderos de unas regiones y otras y por eso, a lo largo de los siglos, fueron surgiendo miles de variedades de cada planta o animal domesticado. Esto supone una gran riqueza genética que aprovechaban los que hacían la selección de nuevas variedades. Su trabajo consiste, en gran parte en cruzar unas variedades con otras para obtener combinaciones genéticas que unan ventajas de todas ellas. Si se quiere conseguir una planta de trigo apta para un clima frío, que tenga el tallo corto y sea resistente a unas determinadas enfermedades, los genetistas buscaban las variedades que poseían alguna de esas características y las iban entrecruzando entre sí hasta obtener la que reunía todas. En la actualidad cuando una variedad es muy ventajosa, la adoptan los grandes cultivadores de todo el mundo, porque así pueden competir económicamente en el mercado mundial. El resultado es que muchas variedades tradicionales dejan de cultivarse y se pierden si no son recogidas en bancos de semillas o instituciones especiales. Por otra parte, la destrucción de bosques, pantanos, etc. para dedicar esos terrenos a la agricultura provoca la desaparición de un gran número de ecosistemas. También la agricultura moderna ha introducido el monocultivo, práctica en la que enormes extensiones de terreno se cultivan con una sola variedad de planta. Esto supone un empobrecimiento radical del ecosistema, con la consiguiente pérdida de habitats y de especies. f) Deforestación Alrededor de 14 millones de hectáreas de bosques tropicales se pierden cada año. Se calcula que la quema de bosques para dedicarlos a la agricultura es responsable del 80% al 85% de esta destrucción. La agricultura moderna no es la principal responsable de esta deforestación, porque sus aumentos de producción se han basado mucho más en obtener mejores rendimientos por hectárea cultivada que en poner nuevas tierras en cultivo. De hecho, en España, por ejemplo, todos los años disminuye la extensión de las tierras cultivadas cuando muchas de ellas son abandonadas por su baja productividad. La principal causa de destrucción del bosque es la agricultura de subsistencia de muchas poblaciones pobres de los países tropicales. Estos agricultores queman los bosques y la superficie así conseguida, gracias al abono de las cenizas, les permite obtener unas pocas cosechas, hasta que el terreno se empobrece tanto en nutrientes que se hace improductivo y deben acudir a otro lugar para quemar de nuevo otra porción de selva y repetir el proceso. g) Consumo de combustibles fósiles y liberación de gases invernadero La agricultura moderna gasta una gran cantidad de energía, como comentamos en las páginas anteriores, para producir los alimentos. Esto significa un elevado consumo de petróleo y otros combustibles y la emisión a la atmósfera de gran cantidad de CO2, con el consiguiente efecto invernadero. A la vez la quema de bosques y de pastizales es responsable muy principal del aumento de CO2 y de óxidos de nitrógeno en la atmósfera. 2.4.2 Influencia del impacto ambiental en los cultivos y producción de papas 2.4.2.1 LA PAPA EN ECUADOR En la década pasada (1990 - 1999), el país tuvo una producción promedio anual aproximada de 419 mil toneladas métricas, con una tasa de crecimiento de 8.6%, es uno de los principales cultivos tradicionales, orientado al consumo interno de la población. La papa está presente en la dieta diaria de la población, especialmente de la Sierra. (4) En el mismo período, la superficie dedicada a su cultivo en promedio fue de 56 mil hectáreas, a diferencia de la producción, refleja una tasa de crecimiento negativa de 4.2%. De acuerdo a los resultados del III Censo Nacional Agropecuario, realizado entre octubre de 1999 y septiembre del 2000, el cultivo de papa, vincula a 88.130 productores, en ese año alcanzó una superficie sembrada de 49.700 ha de la cual se cosecharon 42.550 ha, con una producción de 240 mil toneladas métricas, destinándose al comercio el 83%. Fuente: www.ecuadorambiental.comAutor: Marco Sanchez De los principales cultivos transitorios, se ubica en el quinto lugar en hectáreas después de arroz, maíz duro, maíz suave y soya. Entre los años 2000-2006, la producción creció en el orden del 69%, debido al incremento del rendimiento en el 71%, en cambio la superficie decreció en el 1.23%. Las siembras y cosechas de papa durante todo el año, permite abastecer suficientemente el consumo nacional. El cultivo de papa en Ecuador se realiza en la Sierra, en alturas comprendidas entre los 2700 a 3400 msnm, sin embargo los mejores rendimientos se presentan en zonas ubicadas entre los 2.900 y 3.300 msnm donde las temperaturas fluctúan entre 11 y 90C. La papa se produce en las diez provincias de la Sierra, constituyéndose las más representativas por el volumen de producción, Carchi, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi. Las variedades cultivadas preferentemente en la zona Norte son Superchola, Gabriela, Esperanza, Roja, Fripapa y María; en la zona Centro Gabriela, Esperanza y María, Frypapa y las nativas Uvilla y Leona Blanca; y en la zona Sur Bolona, Esperanza, Gabriela y Jubaleña. 2.5 SITUACION Y PERSPECTIVA DE LA PAPA EN ECUADOR 2.5.1 Producción Durante el año 2006, la superficie cosechada de 42.029 hectáreas originó un volumen de producción de 404.276 TM, respecto al año anterior disminuyó el 8.35%. Las provincias de Carchi, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo, aportaron con el 83% a la producción, las mayores extensiones de cultivo corresponden en su orden a Chimborazo (19.39%), Carchi(18.96%), Tungurahua (14.98%), Cotopaxi (14.54%) y Pichincha (10.09%). El mayor rendimiento corresponde a Carchi con 13.61TM/ha, el rendimiento promedio del país de 10.36 TM del 2005, bajo a 9.62 en el 2006. 2.5.2 Comercio exterior En la década del noventa, las importaciones de papa para la industria tuvieron un crecimiento sostenido, de 1.88 tm en 1990 pasaron a 687 tm en 1999. Entre el 2000 y el 2006, la gran demanda de la industria de comida rápida, cadenas de restaurantes y hoteles, impulsaron las importaciones de papa precocida y prefrita en una tasa de crecimiento de 533%; y entre el 2005 y 2006, estas crecieron en el 2.62%. Las importaciones totales, en el 2006 alcanzan a un volumen de 5.630.53 tm, por un valor de USD 5.120 millones, frente a la producción nacional, representan el 1.39% En el 2006, por un valor de 5.05 millones de dólares, se importó para la industria el volumen de 5,480 tm. de Bélgica 63.8%, de EE.UU 24.6%, de Holanda 5.76%; de Canadá 3.7%; y de Chile, Perú y Panamá 1.7%. Varios subproductos de papa como fécula, copos, gránulos y pellets, son importados por industrias alimenticias y otras; en el 2006 se totalizó un volumen de 1.524 tm, por un valor de 748 mil dólares. Las importaciones de fécula de papa del 2006 frente al anterior año crecieron en el 72%. Las exportaciones de papa sumaron 42 tm, por un valor FOB USD de 37 mil, a EEUU, Cuba y España. (5) 2.5.3 Industrialización de la papa La industria de papa en el país, presenta un amplio campo para la inversión, en la producción de almidón, harina, papa procesada, precocida, prefrita, y otros, cuya demanda actualmente es abastecida con producto importado. Fuente: Producción y Comercialización AgrícolaAutor: Ricardo Escobar La industrialización del tubérculo en el País se ha desarrollado en el ámbito de la producción de hojuelas o chips, tuvo su inicio en la década pasada en pequeños negocios artesanales a nivel familiar; posteriormente se incorporaron varias empresas como: Fritolay, Nutrinsa, Ecomsa, entre las más conocidas, ofertando al mercado productos, amparados con una marca de garantía, que incluye registro sanitario, fecha de elaboración y de caducidad. Este mercado tiene su competencia en la producción informal de hojuelas de papa , que por su naturaleza mantiene precios menores. El 80% aproximadamente, de la oferta comercial de la producción nacional de papa se comercializa en fresco para consumo doméstico, las industrias procesadoras de papa demandan la diferencia, para la producción de hojuelas y bastones o papas a la francesa. 2.6 EL IMPACTO AMBIENTAL EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCION DE PAPAS Hay tres clases de preocupaciones relacionadas con los impactos ambientales que se relacionan con el desarrollo agrícola. La primera, es el impacto del desmonte o recuperación de nuevas tierras para algún proyecto agrícola. La segunda, es el efecto de la intensificación de la producción de las tierras agrícolas existentes. La tercera, se relaciona con la sustentabilidad de los proyectos agrícolas. (6) Desmonte o recuperación de tierras Fuente: Agricultura SostenibleAutor: Manuel SuqilandaAl incorporarse por primera vez tierras nuevas a la producción agrícola, se producen impactos iniciales importantes, algunos de los cuales son irreversibles: se pierden los recursos naturales desbrozados o recuperados (por ejemplo, bosques primarios, pantanos, tierras húmedas); se erosionan los suelos; baja la productividad de las tierras; desaparecen las especies; se merma el hábitat de la fauna silvestre; se reducen los servicios ambientales proporcionados por los ecosistemas existentes; y se perjudican los habitantes de los bosques u otras minorías étnicas vulnerables, que dependen del ecosistema que fue eliminado. Además de estos impactos iniciales, el método utilizado para desmontar la tierra tiene una influencia importante sobre el subsiguiente éxito o fracaso del proyecto. La intensificación En agricultura surgen los problemas ambientales más convencionales como resultado de la intensificación de la producción de la tierra agrícola existente: comprensión del suelo, uso excesivo de fertilizantes y biocidas. Sustentabilidad El tema agrícola crítico de la sustentabilidad. Para poder apreciar la sostenibilidad, se requiere una evaluación de los costos económicos, sociales y ambientales de la continuación a largo plazo del proyecto: ¿Son aceptables? ¿Pueden ser sostenidos en base a los productos? 2.6.1 FASES DEL CULTIVO DE PAPAS En el desarrollo de la papa se pueden considerar las siguientes fases: 1. Crecimiento La planta desarrolla solamente hojas. 2. Inducción floral Después de haber pasado un número determinado de días con temperaturas bajas la planta inicia la formación de la flor; al mismo tiempo que está ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de tamaño más pequeño que en la fase de crecimiento. 3. Formación de pellas La planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo tiempo, en las yemas axilares de las hojas está ocurriendo la fase de inducción floral con la formación de nuevas pellas, que serán bastante más pequeñas que la pella principal. 4. Floración Los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en longitud, con apertura de las flores. 5. De fructificación Se forman los frutos (silicuas) y semillas. 2.6.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Indica que los requerimientos edafoclimáticas pueden ser: 1. Temperatura Se trata de una planta de clima templado-frío, siendo las temperaturas más favorables para su cultivo las que están en torno a 13 y 18ºC. Al efectuar la plantación la temperatura del suelo debe ser superior a los 7ºC, con unas temperaturas nocturnas relativamente frescas. El frío excesivo perjudica especialmente a la patata, ya que los tubérculos quedan pequeños y sin desarrollar. Si la temperatura es demasiado elevada afecta a la formación de los tubérculos y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades. 2. Heladas Es un cultivo bastante sensible a las heladas tardías, ya que produce un retraso y disminución de la producción. Si la temperatura es de 0ºC la planta se hiela, acaba muriendo aunque puede llegar a rebrotar. Los tubérculos sufren el riesgo de helarse en el momento en que las temperaturas sean inferiores a -2ºC. 3. Humedad La humedad relativa moderada es un factor muy importante para el éxito del cultivo. La humedad excesiva en el momento de la germinación del tubérculo y en el periodo desde la aparición de las flores hasta a la maduración del tubérculo resulta nociva. Una humedad ambiental excesivamente alta favorece el ataque de mildiu, por tanto esta circunstancia habrá que tenerla en cuenta. 4. Suelo Es una planta poco exigente a las condiciones edáficas, sólo le afectan los terrenos compactados y pedregosos, ya que los órganos subterráneos no pueden desarrollarse libremente al encontrar un obstáculo mecánico en el suelo. La humedad del suelo debe ser suficiente; aunque resiste la aridez, en los terrenos secos las ramificaciones del rizoma se alargan demasiado, el número de tubérculos aumenta, pero su tamaño se reduce considerablemente. Los terrenos con excesiva humedad, afectan a los tubérculos ya que se hacen demasiado acuosos, poco ricos en fécula y poco sabrosos y conservables. Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, silíceo-arcillosos, ricos en humus y con un subsuelo profundo. Soporta el pH ácido entre 5.5-6, ésta circunstancia se suele dar más en los terrenos arenosos. Es considerada como una planta tolerante a la salinidad. 5. Luz La luz tiene una incidencia directa sobre el fotoperíodo, ya que induce la tuberización. Los fotoperíodos cortos son más favorables a la tuberización y los largos inducen el crecimiento. Además de influir sobre el rendimiento final de la cosecha. En las zonas de clima cálido se emplean cultivares con fotoperíodos críticos, comprendidos entre 13 y 16 horas. La intensidad luminosa además de influir sobre la actividad fotosintética, favorece la floración y fructificación. 2.6.3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO AGRICULTURAURBANA, 2006 indica como se prepara el terreno y los cuidados que debemos darle. 1. Labores preculturales a. Preparación del terreno Es necesario que el terreno esté bien mullido, bien aireado, sin huecos y sin terrones y con los agregados homogéneos, con el objetivo de favorecer el desarrollo radicular, la emergencia rápida y homogénea y reducir los ataques de parásitos. Se debe realizar primero una labor profunda (no deberá ser inferior a 25 cm.), incorporándose el abonado de fondo, seguida de un escarificado profundo, en la que se asurca el terreno dejando una distancia de 0.5-0.7 m. (7) La época de hacer estas labores dependerá de las características de la zona de cultivo y de la planta que preceda a la patata si hay una rotación de cultivos. Labores culturales a. Época de plantación La época de plantación varía de unas zonas a otras, resultando fundamental para el éxito del cultivo. Esta decisión se basa en el estado de humedad del suelo y en su contenido en agua. Es recomendable que la plantación sea precoz en el cultivo de variedades tardías con el fin de asegurar una buena tuberización. En el cultivo de la patata de primor la fecha de plantación debe tener en cuenta los riesgos de heladas tardías en la zona de cultivo. b. Profundidad de siembra La profundidad de siembra deberá estar en torno a los 7-8 cm., profundidades mayores retardan la emergencia y profundidades superficiales incrementan el riesgo de enverdecimiento. La plantación se puede realizar de forma manual o mecanizada mediante plantadoras automáticas. Fuente: Producción Orgánica Agropecuario en el EcuadorAutor: Tomson c. Densidad de plantación Los tubérculos se colocan sobre los surcos a una distancia de 0.5-0.7 m, separándose los golpes entre 0.3-0.4 m, lo que supone una densidad de plantación aproximada entre 35000 y 66000 tubérculos/ha., si la plantación es de regadío se podrán alcanzar densidades mayores. Pumisacho y Sherwood (2002) Las variedades modernas como INIAP-Fripapa, INIAP-Rosita, INIAP-Grabriela, INIAP-Margarita, INIAP-Soledad, INIAP-Suprema e INIAP Papa Pan pueden ser sembradas a distancias de un metro o menos. (Ver resultados). d. Material de siembra La plantación se realiza mediante tubérculos enteros o partes de éstos. Lo ideal es plantar tubérculos enteros, de tamaño superior a los 30 gramos; los tubérculos de siembra no deben trocearse más que en dos porciones con un corte limpio, en la que se obtengan dos porciones iguales tanto en tamaño como en el número de yemas. Las patatas de siembra gruesas dan muchos tubérculos de tamaño medio, y las pequeñas con pocas yemas, producen pocos tubérculos, pero suelen ser de gran tamaño. La cantidad de material vegetal empleada varía en torno a los 1000 y 4000 Kg/ha, aunque es más común que varíe entre 1000 y 2500 Kg/ha. Esta cifra depende de la densidad de plantación y del peso del tubérculo de siembra. e. Abonado a) Abonado orgánico La patata es una planta que agradece los beneficios del estercolado, ya que mejora las condiciones físicas del suelo, y por tanto el desarrollo de los tubérculos. Si la siembra se realiza en marzo se debe aportar estiércol en diciembre, pero si la siembra se realiza en verano no debe emplearse estiércol, por el peligro de pudrición de los tubérculos de siembra. Las variedades tardías aprovechan mejor el estiércol que las tempranas. Los estiércoles de aves de corral deben ser empleados con precaución por su riqueza en nitrógeno, fósforo y potasio, pues existe el riesgo de excesiva fertilización. b) Fertilizantes En la papa. Normalmente, más del 50% del nitrógeno es aplicado al momento de la siembra o retape (tres a cuatro semanas después de la siembra) con fuentes que tienen N - P2O5 y K2O como: 10-30-10, 18-46-0, 12-36-12, 8-20- 20 y 15-15-15. Las tres primeras formulaciones son las más usadas; las otras son comúnmente aplicadas al momento del medio aporque. 2.7 PLAGAS Y ENFERMEDADES Según Infoagro.com (2007), nos manifiesta que las plangas y enfermedades mas frecuentes son: a. Plagas 1) Polilla de la patata (Phtorimaea operculella) Es un Lepidóptero de 7-9 mm de longitud que inicia su ciclo realizando la oviposición sobre los montones de patatas recién recolectados. Las larvas realizan galerías en el interior de los tubérculos, afectando de forma negativa a la calidad de los mismos. En las galerías abiertas por las larvas se producen infecciones por hongos y bacterias del suelo, que ocasionan la pudrición de la patata. Control -Sembrar profundo, aporcar bien y mantener el suelo bien regado y sin malas hierbas. -Emplear patatas de siembra libres de polillas. -Realizar los tratamientos con insecticidas en vegetación cuando se vean volar los adultos. -Emplear trampas con feromonas para el control de los adultos. -Desinfectar los locales de almacenamiento. -Retirar lo antes posible la patata del campo. 2) Gusano de alambre (Agriotes sp.). Miden alrededor de 20 mm de longitud y poseen una cutícula dura que les proporciona cierta rigidez. El gusano iverna en las capas profundas del suelo y en primavera llega a la zona radicular. Los tubérculos atacados presentan pequeñas oquedades, pero en ataques tempranos el tejido cicatriza alrededor del agujero de entrada. Los mayores daños los realiza sobre patatas de media estación y tardías, ocasionando la depreciación de la cosecha. Control -Incluir cultivos en la rotación que exijan laboreos frecuentes. -Aplicar insecticidas al suelo en el momento de la siembra, seguidamente se muestran las materias activas, dosis y presentación de los diferentes productos: 3) Gusanos grises (Agrotis sp.) El insecto adulto realiza la puesta en primavera sobre las hojas de patata o malas hierbas o en el suelo. La larva mide alrededor de 4 mm de longitud, se alimenta por la noche destruyendo la zona del tallo, y como consecuencia la planta muere rápidamente. La oruga también se alimenta del tubérculo, en el que el daño se manifiesta por las oquedades que deja en las zonas comidas. -Control. -Se aplicarán insecticidas como Deltametrin 2.5% en dosis entre 0.03-0.05%, presentado como concentrado emulsionable, siendo la época de tratamiento en la siembra. 4) Áfidos Cinco especies de pulgones se reproducen frecuentemente sobre el cultivo de la patata, aunque puedan o no convivir en la misma zona. Además del daño que producen al chupar la savia de las plantas y la presencia de fumagina, causan graves daños como transmisores de virosis. - Pulgón estriado de la patata (Aulacorthum solani) Es de tamaño medio y de color amarillo-verdoso. Se trata de una especie muy polífaga y extendida en climas templados. Está presente en las hojas inferiores y de posición media. - Pulgón del melocotonero y de la patata (Myzus persicae) Es considerado el pulgón más peligroso por su capacidad de transmisión de todo tipo de virus. Es una especie muy polífaga que se extiende por todo el mundo. Se localiza preferentemente sobre las hojas inferiores de la patata. - Pulgón verde y rosado de la patata (Macrosiphum euphorbiae) Es una especie que posee dos clases de cepas: verdes y rosadas. Se trata de una especie de gran tamaño, muy polífaga y cosmopolita. Está presente principalmente en las inflorescencias de la patata. - Pulgón de los gérmenes de la patata (Rhopalosiphoninus latysiphon) El estado adulto es de color negro brillante y las larvas son de color verdoso. Su reproducción se realiza durante la conservación de las patatas, sobre todo en almacenes mal ventilados. Control Se emplearán aficidas cuyas materias activas, dosis y presentación de los productos se muestra a continuación: 5) Nemátodos Son gusanos de pequeño tamaño, inapreciables a simple vista que se alimentan a expensas del sistema radicular de la patata. Gran parte de su ciclo de vida transcurre en la planta, estando temporalmente en el suelo en estado de reposo. Producen el debilitamiento de la planta, dando lugar a un enanismo, amarillamiento y una disminución en la producción, teniendo incluso una repercusión negativa en la calidad comercial. Control -No emplear patatas de siembra procedentes de zonas infectadas o que no estén certificadas por algún servicio oficial de control. -Realizar rotaciones de cultivos de manera que pase el mayor tiempo posible entre un cultivo de patata y otro. -Aplicar nematicidas cuyas materias activas, dosis y presentación de los productos se muestra en la tabla: 6) Pulguillas Son coleópteros de 2-4 mm de longitud, presentando el adulto un hinchamiento de sus tibias posteriores que le permite realizar saltos. El género Psylliodes se distribuye en Europa y Asia, y el género Epitrix se distribuye en América fundamentalmente. En la base de los tallos realizan la puesta de los huevos y las larvas se desarrollan en el suelo alimentándose de las raíces y a veces de los tubérculos. Siendo además vectores de enfermedades fúngicas y bacterianas. Control -Realizar pulverizaciones foliares contra los adultos e incorporar al suelo insecticidas en forma de polvo para espolvoreo durante la plantación para combatir las larvas. b. Enfermedades 1) Mildiu o tizón tardío (Phytophtora infestans). Se trata de la enfermedad más importante que afecta al cultivo de la patata y es la que produce mayores pérdidas económicas en todo el mundo. La infección se produce al descender las temperaturas e incrementarse la humedad, aunque también es necesario un aumento de las temperaturas para la germinación de las esporas del hongo. Los síntomas son unas manchas de color verde situadas cerca de los bordes de los foliolos, que evolucionan a color negro y se diseminan por los peciolos hacia el tallo. Si el ataque es muy fuerte puede incluso afectar a los tubérculos, dando lugar a podredumbres. Control -Utilización de variedades resistentes. -Destrucción de posibles fuentes de inóculo como montones de residuos agrícolas. -Mantener una buena cobertura del terreno por medio de aporques apropiados. -Recolección de los tubérculos afectados antes de almacenarlos. -Durante el almacenamiento la ventilación será la adecuada, manteniendo la temperatura lo más baja posible. -Aplicación de funguicidas protectores del cultivo. En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto. 2) Negrón de la patata (Alternaria solani). Este hongo se desarrolla en climatologías más secas que Phytophtora. Esta enfermedad suele afectar a los tallos y hojas de la patata y en menor medida a los tubérculos. La infección comienza en las hojas más viejas, dando lugar a pequeñas manchas circulares que van oscureciendo a medida que crecen. En ocasiones las lesiones presentan anillos concéntricos de color variable entre marrón oscuro y negro. El desarrollo de la enfermedad tiene lugar durante los periodos de humedad y sequía de forma alternativa. Control -Realizar una rotación de cultivos amplia. -Dejar que los tubérculos maduren bien antes de la recolección para evitar heridas durante la cosecha. -Mantener durante todo el ciclo del cultivo una buena nutrición mineral. -Aplicar fungicidas de forma preventiva, a continuación se muestra una tabla con materias activas, dosis y presentación de productos. 3) Viruela de la patata (Rhizoctonia solani) Esta enfermedad tiene una amplia distribución geográfica, pues se localiza en cualquier zona donde se cultiven patatas. En los tubérculos aparecen unas pústulas parduscas que posteriormente evolucionan a podredumbres. Los daños más graves se producen en primavera, después de la siembra; ya que el hongo ataca los brotes subterráneos retrasando su emergencia. En los campos de cultivo se observa el nacimiento y crecimiento desigual de las plantas, por tanto se produce una disminución del rendimiento. Control -Emplear material vegetal libre de esta enfermedad. -Establecer rotaciones amplias. -Realizar la solarización durante cuarenta y cinco días. -Si se prevén elevada humedad del suelo y temperaturas bajas, se aconseja sembrar superficialmente para acelerar la emergencia. - Desinfectar los tubérculos con productos organomercúricos. -Como método de control biológico se emplea la pulverización de una suspensión de conidias y fragmentos de hifas de Verticillium biguttatum, que impide la germinación de los esclerocios de R. Solani de seis a ocho semanas del tratamiento sobre patatas recogidas, siempre que los tubérculos no tengan tierra adherida. 4) Fusarium solana Este hongo afecta al cultivo de la patata provocando tres problemas fundamentales: marchitez en la planta, podredumbre seca en los tubérculos de almacenaje y podredumbre del tubérculo madre sembrado. Los síntomas se deben a la marchitez comenzando por un amarillamiento de las hojas inferiores; pudiendo aparecer hasta una podredumbre en la corteza de la parte subterránea del tallo. En la podredumbre seca de los tubérculos las lesiones se inician en las heridas extendiéndose lentamente. La infección de la semilla se produce durante el almacenaje a través de las heridas o durante la siembra en la manipulación y enterrado. Control -Emplear material vegetal sano. -Aplicar fungicidas en las semillas que sean troceadas. -Establecer una rotación de cultivos amplia. -Evitar heridas durante la recolección y almacenaje. -Mantener la ventilación adecuada y la humedad relativa. 5) Sarna común (Streptomices scabies) Esta enfermedad bacteriana afecta a la calidad comercial de la cosecha, siendo una gran amenaza en las zonas de cultivo, pues no existen métodos de lucha realmente eficaces para erradicarla. Los síntomas producidos son pequeñas manchas marrones al principio que se van agrandando adquiriendo una apariencia corchosa, pudiendo penetrar en la superficie del tubérculo. Los síntomas de la sarna superficial se muestran como pequeñas zonas rugosas sobre la superficie del tubérculo. La incidencia de esta enfermedad depende de dos factores fundamentalmente: el terreno (sobre todo en suelos alcalinos) y la susceptibilidad de la variedad. Control -Evitar el empleo de semillas con sarna. -Mantener la humedad del suelo durante la tuberización. -No aplicar excesivas cantidades de estiércol. -Prescindir de las aplicaciones de cal al suelo, pues aumentan el pH del mismo. 6) Antracnosis (Colletotrichum coccodes, C. trifolli) Es una enfermedad poco conocida debido al parecido de los síntomas de la sarna plateada. Esta enfermedad produce manchas grises sobre los tubérculos y un amarillamiento del follaje que acaba en una marchitez. Es considerado como un patógeno debilitante. Esta enfermedad se observa sobre todo en suelos arenosos, con débil o excesivo contenido en nitrógeno, mal drenados y con elevadas temperaturas. Control -Utilización de material vegetal sano. -Fertilización adecuada. -Planificación de riegos de forma racional. -Realizar rotaciones cada tres años como mínimo 2.8 INFLUENCIA ECONOMICA EN LA OFERTA Y DEMANDA DE LA COMERCIALIZACION DE PAPAS EN LA EMPRESA MUNICIPAL MERCADO DE PRODUCTORES AGRICOLAS SAN PEDRO DE RIOBAMBA 2.8.1 Oferta de papas Como consecuencia del crecimiento de la Agroindustria, la oferta de papa con las características específicas para procesarse, ha crecido de manera importante; sin embargo, las permanentes variaciones del precio de la papa no permiten un equilibrio entre oferta y demanda; los picos de precio no se producen necesariamente en los mismos meses en los que la industria presenta mayor demanda, sino de acuerdo a épocas de siembra y condiciones climatológicas; pocas veces coincide un pico de demanda con uno de escasez, provocando un alza importante en el precio de esta materia prima. De igual manera, puede coincidir una sima en donde el precio es tan bajo que el agricultor ni siquiera cubre los costos de producción. Todo esto dificulta un arreglo de precios conveniente a productores y procesadores.(8) 2.8.2 La demanda de papas Cada vez es mayor la cantidad de papa que requiere la industria debido a la diversificación cultural, la dinámica y estructura de la población, información, educación cambio de hábitos de consumo, etc. Fuente: Consecuencias AmbientalesAutor: Mauricio López La demanda de la agroindustria varía a lo largo del año, de acuerdo a épocas y festividades; así, se puede observar que existen variaciones en el consumo durante los meses de febrero, julio, septiembre y diciembre. La industria exige calidad en la materia prima que recibe; cuando la calidad no cumple con los parámetros establecidos por cada empresa y el precio acordado, el producto es rechazado llegando, en casos extremos, a penalizar todo el embarque o parte de él. La modalidad que es mediante cheque, quince días después de recibido el producto, muchas veces intranquiliza y disgusta al productor por lo que prefiere vender su producto al intermediario quien le paga al contado, aunque a precio menor, evitando así, el tedioso, pero necesario, control de calidad. El agricultor es bastante reacio al quot;
riesgoquot;
que implica enviar un embarque de papa a cualquiera de los procesadores de papa. 2.8.3 El cultivo de papa en el último trimestre del año 2009 fue desfavorable para su comercialización en la EMPRESA MUNICIPAL MERCADO DE PRODUCTORES AGRICOLAS SAN PEDRO DE RIOBAMBA El 2009 el cultivo de papa ecuatoriana un producto importante en el consumo de la canasta básica familiar enfrentó algunos aspectos negativos como la sequía, las heladas y la entrada clandestina de este tubérculo desde las fronteras del país. Como lo explica el ingeniero Iván Reinoso, líder del Programa Nacional de Raíces y tubérculos del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, esta situación ha hecho que en los últimos meses del año anterior el producto escaseara, se elevaran los precios y lo que más preocupación ha traído es la deserción de muchos agricultores quienes han dejado de cultivar en sus campos. Chimborazo, Tungurahua y Carchi son las tres principales provincias en importancia tanto por su volumen como por su extensión que se dedican al cultivo de la papá, le siguen Pichincha, Cotopaxi y Cañar. Según el INIAP, se estima que existen alrededor de 41.500 productores, lo que significa que cercad e 250.000 personas dependen de los ingresos de esta actividad, a las que se suman 100.000 personas involucradas en las actividades productivas y de comercialización. Para este 2010 el ingeniero Iván Reinoso, Líder del programa Nacional de Raíces y tubérculos destaca que el trabajo continuará con el apoyo del estado a través de sus diferentes proyectos en este recurso que no faltará en la mesa de los ecuatorianos. 2.8.4 Crónicas de productores paperos que sufren los efectos de la sequía La falta de lluvias en la Sierra ha impedido el inicio a tiempo de las siembras de los cultivos para la nueva temporada agrícola. En la Costa, la situación es diferente, pues las siembras de maíz, arroz y otros productos comienzan a fines de diciembre o la primera semana de enero. Aunque hubo agricultores de Manabí que sembraron pimiento, melón y pepino con las lluvias que se presentaron hace cuatro meses. Los frutos no se han desarrollado bien y se están secando. En el Litoral, la afectación se siente con fuerza en los pastizales para el ganado. Tres agricultores, Mariano Analuisa, de Tungurahua; Bolívar Guevara, de Carchi; y Rogelio Cedeño, de Manabí, cuentan cómo les afecta la falta de agua en sus cultivos. Según la Subsecretaría de Agricultura de la Sierra, las provincias de Azuay, Pichincha, Chimborazo y Bolívar son las más afectadas por la sequía, no hay siembras y los cultivos que estaban por cosecharse están afectados. 2.9 DESCRIPCION DE LA EMPRESA MUNICIPAL PRODUCTORES AGRICOLAS SAN PEDRO DE RIOBAMBA HISTORIA En la ciudad de Riobamba, la comercialización entre productores agrícolas, comerciantes, e intermediarios, se desarrollaba en el Mercado La Condamine, el mismo que desde hace algún tiempo presentaba muchas dificultades para mencionada comercialización, ya que el congestionamiento de vehículos especialmente en los días de feria obstaculizaba el proceso, el espacio físico no prestaba las condiciones para que este sea ágil y ordenado. Pero este no era el único problema del mercado ya que la cantidad de basura que se acumulaba diariamente, mantenía condiciones insalubres para comercializar los productos agrícolas. De ahí nace la necesidad de construir un centro de acopio adecuado para la comercialización de los productos agrícolas, con el espacio físico que requieren para la misma y que brinde a la población productos aptos para el consumo de la colectividad. Por esta razón la I. Municipalidad de Riobamba decidió construir un mercado que mejore la comercialización, la calidad y el buen manejo de los productos agrícolas y garantice la salud de la comunidad. El espacio destinado para que se cumpla con este propósito contempló la utilización de las antiguas instalaciones de ENAC, cuya superficie cubre una extensión de 51.500 m², y el terreno contiguo que pertenecía al Banco Nacional de Fomento con una superficie de 30.500 m² (9) 9. Fuente: Registros EMMPAAutor: Cesar Cardenaz El proyecto que se levantó en este espacio de 82.000 m², está ubicado en un sector estratégico de la ciudad y cumple con facilidades para el acceso desde los diferentes centros de producción agrícola. La actividad comercial de productos agrícolas que se desarrollan en la ciudad de Riobamba en los diferentes mercados es considerada por la I. Municipalidad como un servicio de su exclusiva responsabilidad y expresa “Es atribución municipal el aprobar el Programa de Mercados, reglamentar la prestación de servicios, normar y reglamentar el uso de las instalaciones”. Con la voluntad de gestión que tiene el Concejo Cantonal y la Primera Autoridad Municipal, el primer paso dado fue el de creer en un grupo humano integrado por técnicos y empleados municipales para que el proyecto sea construido y de esta manera se lo realizó en la modalidad de administración directa. La primera Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba (EMMPA), es la obra civil más importante del I. Municipio de Riobamba, su área cubierta es de 7.200 m² (siete mil doscientos metros cuadrados), dentro de una superficie de 50.000 m² (cincuenta mil metros cuadrados), cuya estructura está ocupada con estacionamientos, vías de ingresos y otros servicios propios de esta obra. El Ilustre Municipio de Riobamba, vía ordenanza N. 012 el 3 de junio de 2002 expide del seno del Ilustre Concejo Cantonal de Riobamba, la constitución de la primera Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, la misma que se constituyó, como dependencia del I. Municipio de Riobamba; la Ordenanza de Constitución fue reformada el 13 de noviembre de 2002 quedando vigente la Ordenanza Reformatoria de Constitución N. 018, en donde la Empresa fue constituida con personería jurídica propia y autonomía administrativa, financiera y patrimonial. Esta Empresa legalmente emprende sus actividades de funcionamiento el 5 de Enero del 2003. La Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, al ser una Empresa nueva, necesita de un plan estratégico como una herramienta básica para el desarrollo óptimo de sus actividades. UBICACION La Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas quot;
San Pedro de Riobambaquot;
, está ubicada en la Avenida Leopoldo Freire s/n Junto al Camal Municipal. Sector Sur de la ciudad de Riobamba, Provincia de Chimborazo, Ecuador. MISIÓN La Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas “San Pedro de Riobamba” EMMPA brinda servicios permanentes a Productores y Consumidores. Cuenta con infraestructura adecuada, en instalaciones y servicios básicos logísticamente diseñados para la comercialización de productos agrícolas y de primera necesidad a precios justos y competitivos. Economía, seguridad y limpieza, son las premisas básicas para la atención al cliente durante los siete días de la semana. VISIÓN La EMMPA para el 2010 será una Empresa modelo de gestión en el ámbito local, regional y nacional a través de la administración de servicios, logrando el posicionamiento en el mercado con productos agrícolas de alta calidad adelantándonos a satisfacer las necesidades de nuestros consumidores. OBJETIVO GENERAL Impulsar el desarrollo de las acciones administrativas, financieras, técnicas y de infraestructura de la EMMPA a fin de satisfacer las necesidades sociales y empresariales OBJETIVOS INSTITUCIONALES Impulsar la reactivación del sector agropecuario, hacia un modelo de desarrollo sostenible, el mejoramiento de la producción y el desarrollo social con equidad. Incrementar el rendimiento y la calidad de los productos para atender la demanda de los mercados. Incrementar los ingresos, el empleo y la calidad de vida de los pequeños y medianos productores del campo, priorizando la seguridad alimentaria, el equilibrio y la sostenibilidad. METAS Planificación, organización, dirección coordinación y control de la estructura y funcionalidad de la EMMPA. Crecimiento y desarrollo de la infraestructura de la EMMPA a fin de proporcionar una adecuada atención a usuarios y clientes. Autogestión para la obtención de recursos, soporte para la comercialización y promoción de la Empresa. Brindar servicios complementarios y afines a usuarios y clientes. Buscar aliados Institucionales para aprovechar sus potencialidades y cooperación mutua. 2.10 FUNDAMENTACION TEORICA Impacto Ambiental: La alteración positiva o negativa de la calidad ambiental, provocada o inducida por cualquier acción del hombre. Es un juicio de valor sobre un efecto ambiental. Es un cambio neto (bueno o malo) en la salud del hombre o en su bienestar. Efectos económicos: Aunque los efectos económicos de las acciones suelen ser positivos desde el punto de vista de quienes los promueven, pueden llevar aparejadas consecuencias negativas, que pueden llegar a ser predominantes sobre segmentos de población desprovistos de influencia. Efectos socioculturales: Alteraciones de los esquemas previos de relaciones sociales y de los valores, que vuelven obsoletas las instituciones previamente existentes. El desarrollo turístico de regiones subdesarrolladas es ejemplar en este sentido. En algunos casos, en países donde las instituciones políticas son débiles o corruptas, el primer paso de los promotores de una iniciativa económica es la destrucción sistemática de las instituciones locales, por la introducción del alcoholismo o la creación artificiosa de la dependencia económica, por ejemplo distribuyendo alimentos hasta provocar el abandono de los campos. Efectos tecnológicos: Innovaciones económicas pueden forzar cambios técnicos. Así, por ejemplo, uno de los efectos de la expansión de la agricultura industrial es la pérdida de saberes tradicionales, tanto como de estirpes (razas y cultivares), y la dependencia respecto a “inputs” industriales y agentes de comercialización y distribución. Efectos sobre la salud: En la Inglaterra de los siglos XVIII y XIX, la migración de la población del campo a las ciudades, activamente promovida por cambios legales, condujo a condiciones de existencia infrahumanas y expectativas de vida muy bajas. El desarrollo de normas urbanísticas y de salud laboral, así como la evolución de las relaciones de poder en un sentido menos desfavorable para los pobres, ha moderado esta situación sin resolver todos los problemas. La contaminación atmosférica, tanto la química como la acústica, siguen siendo una causa mayor de morbilidad. Un ejemplo extremo de las dimensiones que pueden alcanzar los efectos lo proporciona la contaminación del agua subterránea en Bangladesh, donde unos cien millones de personas sufren irremediablemente de intoxicación crónica y grave por arsénico, por un efecto no predicho, e impredecible, de la expansión de los regadíos. Impacto del sector productivo: La degradación del medio ambiente incide en la competitividad del sector productivo a través de varias vertientes, entre otras: (i) falta de calidad intrínseca a lo largo de la cadena de producción; (ii) mayores costos derivados de la necesidad de incurrir en acciones de remediación de ambientes contaminados; y (iii) efectos sobre la productividad laboral derivados de la calidad del medioambiente. También afectan la competitividad la inestabilidad del marco regulatorio en materia ambiental y la poca fiscalización por parte de las autoridades, lo cual conduce a incertidumbre jurídica y técnica. Esto puede influir en costos adicionales que deben incurrir las empresas para demostrar que los productos o servicios son limpios o generados amigablemente con el medio ambiente. Sequia: se puede definir como una anomalía transitoria en el que la disponibilidad de agua se sitúa por debajo de los requerimientos estadísticos de un área geográfica dada. El agua no es suficiente para abastecer las necesidades de las plantas, los animales y los humanos. Si el fenómeno está ligado al lago central de agua existente en la zona para uso humano e industrial hablamos de escasez de agua. La causa principal de toda sequía es la falta de lluvias o precipitaciones, este fenómeno se denomina sequía meteorológica y si perdura, deriva en una sequía hidrológica caracterizada por la desigualdad entre la disponibilidad natural de agua y las demandas naturales de agua. Agricultura: es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras. Papa: es un tubérculo comestible que se extrae de la planta herbácea americana Solanum tuberosum, de probable origen andino. Mercado: es el área dentro de la cual los vendedores y los compradores de una mercancía mantienen estrechas relaciones comerciales, y llevan a cabo abundantes transacciones de tal manera que los distintos precios a que éstas se realizan tienden a unificarse. Equilibrio del mercado: El punto en que se cruzan las curvas de oferta y demanda, se llama punto de equilibrio del mercado. Cuando el precio del mercado coincide con el del punto de equilibrio, la cantidad ofrecida y la cantidad demandada del bien es la misma. El precio correspondiente a ese punto es llamado precio de equilibrio. La cantidad que se ofrece y se demanda, en otras palabras, la cantidad del bien que se intercambia, es llamada cantidad de equilibrio. Oferta: se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas, en un determinado momento, también se define como la cantidad de productos y servicios disponibles para ser consumidos Demanda: en economía se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado. La demanda es una función matemática. Ingreso marginal: Generado por el aumento de la producción en una unidad. Ingreso medio: Ingreso que se obtiene, en promedio, por cada unidad de producto vendida; es decir, es el ingreso total dividido en el total de unidades vendidas. Ingreso del producto marginal: Ingreso generado por la utilización de una unidad adicional de algún factor de producción (trabajo, capital), por ejemplo, la utilización de un trabajador más, etc. Escasez de producción: La sociedad no cuenta con suficientes recursos para satisfacer las necesidades de cada uno de los individuos Producción: designa la actividad de un sistema en que a partir de unos inputs o factores (materiales o inmateriales) mediante una serie de procesos se genera un producto o servicio como resultado de las transformaciones ejercidas por unos factores sobre unos materiales. Nivel Óptimo de Producción: Un empresario ha logrado el nivel óptimo de producción cuando combina los factores de producción en tal forma que el costo de producir una unidad del producto resulta ser el más bajo posible. Cuando un empresario varía las unidades de uno de los factores de producción mientras mantiene constantes las unidades de los demás factores, logrará el nivel de producción más eficaz (nivel óptimo de producción) cuando el costo de producir una unidad sea lo más bajo posible. Eficacia Económica: Un empresario tratará siempre de combinar los factores de producción en aquella forma que le permita producir con el máximo de eficacia económica. La combinación más eficaz de los factores de producción será siempre aquella que le permita producir al más bajo costa posible por unidad. Productor: La definición de productor es esa persona que se encarga, en una producción audiovisual o radiofónica, de encontrar los lugares exactos, quien se encarga de hacer los contactos, de buscar la financiación y, en general, de conseguir todas las herramientas y los medios necesarios para la realización de un determinado proyecto. Comerciante: es la persona física o jurídica que se dedica al comercio en forma habitual, como las sociedades mercantiles. También se utiliza la palabra comercio para referirse a un establecimiento comercial o tienda. (11) Fuente: internet virtualAutor: Veronia Montenegro MARCO METODOLÓGICO 3.1 MÉTODO CIENTÍFICO 3.1.1 Tipo de investigación Para este proyecto se utilizará la investigación de tipo descriptiva, ya que esta comprende la descripción, a demás de una forma de estudio para saber quién, dónde, cuándo, cómo y el porqué del sujeto del estudio o área de interés. 3.1.2 Diseño de la investigación Se desarrolla a través de una investigación documental, en la que se necesitará de una bibliografía extensa. Y la de campo pues nos movilizaremos al lugar donde se encuentran los sujetos y los objetos de la investigación. 3.2 Tipo de estudio Según el período o secuencia de estudio. A medida que desarrollemos la investigación. 3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA 3.3.1POBLACIÓN Productores y comerciantes que realizan sus actividades comerciales en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año del 2009, con un total de 60. 3.3.2MUESTRA Para la elaboración de este anteproyecto hemos establecido una muestra de 52 encuestados. 3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Se realizará mediante Cuestionarios de Encuetas y cuadernos. 3.5 TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO PARAEL ANÁLISIS Mediante tabulación de datos y su interpretación lo realizaremos por medio de modelos gráficos. 3.6 TABULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS 1: ¿Cree usted que el impacto ambiental ha afectado en la producción de papas? TABLA 1 VariableFrecuenciaFr. Relativa Frecuencia%SI410,7884615479%NO110,2115384621%TOTAL521100% GRÁFICA 1 AUTORAS: Paola Pontón Verónica Montenegro FUENTE: EMMPA Interpretación: Del total de 52 encuestados en el EMMPA dicen el 79% que si ha afectado el impacto ambiental en la producción y comercialización de papas y el 21% dicen que no ha afectado este factor. 2: ¿Cree usted que las personas han dejado de consumir este producto durante el último trimestre del año 2009? TABLA 2 VariableFrecuenciaFr. Relativa Frecuencia%SI190,3653846237%NO330,6346153863%TOTAL521100% GRÁFICA 2 AUTORAS: Paola Pontón Verónica Montenegro FUENTE: EMMPA Interpretación Del total de 52 encuestados en el EMMPA dicen el 63% que no han dejado de consumir ya que las papas es un producto de primera necesidad y el 37% dice que si a dejado de consumir menos este ultimo trimestre que el resto del año. 3: ¿Cree usted que el alza de los precios se debe al impacto ambiental? TABLA 3 VariableFrecuenciaFr. Relativa Frecuencia%SI320,6153846262%NO200,3846153838%TOTAL521100% GRÁFICA 3 AUTORAS: Paola Pontón Verónica Montenegro FUENTE: EMMPA Interpretación: Del total de 52 encuestados en el EMMPA el 62% que el impacto ambiental es el factor dominante para el alza de los precios y el 38% dicen que la elevación de precios se debe a otros factores como es la época de producción de cada variedad de papas. 4: ¿Cree usted que el impacto ambiental ha afectado la calidad del producto? TABLA 4 VariableFrecuenciaFr. Relativa Frecuencia%SI440,8461538585%NO80,1538461515%TOTAL521100% GRÁFICA 4 AUTORAS: Paola Pontón Verónica Montenegro FUENTE: EMMPA Interpretación: Del total de 52 encuestados en el EMMPA el 85% dicen que el impacto ambiental si afectado la calidad del producto y el 15% se debe a la no utilización de insumos que ayuden en el desarrollo productivo. 5: ¿Cuál de estas cuatro variedades de papas son las más demandadas en el mercado mayorista? TABLA 5 VariableFrecuenciaFr. Relativa Frecuencia%Cecilia180,34615384635%Frit160,30769230831%Gabriela 100,19230769219%Chola80,15384615415%Total521100% GRÁFICA 5 AUTORAS: Paola Pontón Verónica Montenegro FUENTE: EMMPA Interpretación: Del total de 52 encuestados en el EMMPA la demanda de la papa Cecilia corresponde al 35%, el 31% a la papa fruit, el 19% a la papa Gabriela y el 15% a la papa Chola. 6: ¿Qué ha influido más el último trimestre del año 2009? TABLA 6 VariableFrecuenciaFr. Relativa Frecuencia%Demanda280,5384615454%Oferta240,4615384646%TOTAL521100% GRÁFICA 6 AUTORAS: Paola Pontón Verónica Montenegro FUENTE: EMMPA Interpretación: Se ha podido constatar que el último trimestre del año 2009 habido una escasez de producto, por ende por ende hay una demanda del 54% y una oferta del 46% . 3.7 CONCLUSIONES: En la investigación realizada en la empresa municipal mercado de productores agrícolas San Pedro de Riobamba, concluimos que el impacto ambiental ha sido la primera causa para la baja producción del producto mas consumido en la dieta de las familias riobambeñas. En el EMMPA se ha verificado un bajo incremento de ventas de papas, debido a la erosión de los suelos que son utilizados para el cultivo del mismo. La investigación ha permitido por un lado conocer las preferencias del consumo de papas, y por otro de aquellos productores que no se han visto conformes por los ingresos que han tenido en las ventas del último trimestre del año 2009. La calidad de las papas han bajado notoriamente debido al mal cuidado de los productores, además de los factores climáticos que no han favorecido en el crecimiento de este producto en los últimos meses. 3.8 RECOMENDACIONES: Los productores deben tener una buena accesoria profesional al momento de introducir productos químicos en los cultivos de papas ya que el exceso de químicos contribuyen en la deteriorización del suelo. El EMMPA debe comprometerse en el control de los precios finales del producto, para que no exista diferencias económicas entre productores al momento de ofertar el producto al consumidor. El conocimiento de las preferencias de los consumidores deben ser tomadas en cuenta por los productores, así podrán fomentar la demanda de estos productos dentro del EMMPA. Un elemento fundamental y estratégico para fomentar el consumo de papas, se debe incrementar la disponibilidad y constancia en el abastecimiento del producto. ANEXOS ILUSTRACIÓN No.1 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia del EMMPA ILUSTRACIÓN No.2 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente:EMMPA Fotografia Seccion de papas ILUSTRACIÓN No.3 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia en el EMMPA ILUSTRACIÓN No.4 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: EMMPA Productores ILUSTRACIÓN No. 5 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: EMMPA Productores entregando el producto ILUSTRACIÓN No.6 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Productor del EMMPA Entrevista ILUSTRACIÓN No.7 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia del EMMPA Comerciantes ILUSTRACIÓN No.8 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia del EMMPA Comerciantes Intermediarios ILUSTRACIÓN No.9 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia del EMMPA ILUSTRACIÓN No.10 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia del EMMPA ILUSTRACIÓN No.11 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Fotografia del EMMPA ILUSTRACIÓN No.12 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Canton Chambo ILUSTRACIÓN No.13 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Canton Chambo ILUSTRACIÓN No. 14 Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton Fuente: Canton Chambo 44430957048500444309570485004443095704850044430957048500 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO ENCUESTA Esta es una encuesta para saber CUAL ES DEL IMPACTO AMBIENTAL EN LA OFERTA Y LA DEMANDA DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPAS EN LA EMPRESA MUNICIPAL MERCADO DE PRODUCTORES AGRICOLAS SAN PEDRO DE RIOBAMBA EN EL ULTIMO TRIMESTRE DEL AÑO 2009 No necesita poner su nombre. Por favor sea lo más sincero posible. CREE USTED QUE EL IMPACTO AMBIENTAL HA AFECTADO EN LA PRODUCCION DE PAPAS SI: NO: Porque:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. CREE USTED QUE LAS PERSONAS HAN DEJADO DE CONSUMIR ESTE PRODUCTO DURANTE EL ÚLTIMO TRIMESTRE DE 2009 SI NO Porque………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. CREE USTED QUE EL ALZA DE LOS PRECIOS SE DEBE AL IMPACTO AMBIENTAL SI NO Porque………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. CREE USTED QUE EL IMPACTO AMBIENTAL AFECTADO LA

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