Consolidacion

1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -
UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL
MEDIO AMBIENTE
INGENIERIA AGROFORESTAL
POSCOSECHA
Elaborado por:
HECTOR ANDRES PINZON: 1.122.677.782
GRUPO –30167_19
Presentado a:
DIEGO ALBERTO DEAZA
SEPTIEMBRE DE
2015

2. CARACTERIZACION
EL CACAO, es el nombre que recibe la planta Theobroma cacao L. término que
igualmente es empleado para referirse al grano producto de este cultivo.
 Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de
hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa,
redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar
en formas muy variadas, según las condiciones ambientales.
 Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la
mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.
 Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro,
morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.

 Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños
sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en
los sitios donde antes hubo hojas.
 Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de
baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de
forma elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es
gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen
interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a
dulce y aromática.
Publicado por Daniel Omaña en 12:32 Tomado de:
http://purocacaounesur.blogspot.com.co/2009/04/theobroma-cacao-l.html

3. FACTORES
AGROCLIMATOLOGICOS
 TEMPERATURA: 23 - 30ºC Promedio 25 ºC
El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su limite medio
anual de temperatura los 21 ºC ya que es difícil cultivar cacao
satisfactoriamente con una temperatura más baja.
 PRECIPITACION: variación anual 1.500 – 2.500 m.m. en las
zonas bajas más cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las
zonas más frescas o los valles altos.
 HUMEDAD RELATIVA: 75- 85%
 EFECTO CORRIENTES DE VIENTO: Baja tolerancia a vientos.
 Paquete tecnológico compañía nacional de chocolates S.A.S,
Tomado de:
https://chocolates.com.co/sites/default/files/default_images
/paquete_tecnologico_cacao_cnch_enero_2012.pdf

4. CONCLUSION.
 El cultivo de cacao es una actividad agrícola que permite
a los agricultores obtener rentas económicas, que
contribuyen al desarrollo de las comunidades y el
bienestar de sus familias; de otra parte el cacao es un
producto con mucha incidencia en la dieta alimenticia a
nivel mundial, es por ello que en ámbitos nacionales se
vienen fortaleciendo procesos organizacionales con
comunidades productoras, cooperativas y organizaciones
de transporte y comercialización.
 La Caracterizacion de un producto se hace necesario
para identificar sus ventajas, desventajas , conocer sus
requerimientos; tener estos conocimientos y asociarlos
con los factores agrícolas, climáticos, agronómicos y
físicos nos permiten realizar acciones que permitan
obtener buenos resultados en nuestra producción.