Ppt 2 FermentaçãO

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Ppt 2 FermentaçãO

  1. 1. OBTENÇÃO DE ENERGIA Fermentação
  2. 2. Experiência de Pasteur 2 No início da segunda metade  do século XIX, Louis Pasteur realizou um vasto conjunto de experiências no sentido de compreender o processo fermentativo realizado por leveduras. Nuno Correia 08-09
  3. 3. 3 As leveduras são fungos  unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições favoráveis. Saccharomyces cerevesiae Nuno Correia 08-09
  4. 4. Quais as características dessas condições? 4 Nuno Correia 08-09
  5. 5. Resultados 5 Dispositivo Temperatura Nº de indivíduos Odor Turvação da observados cal A Aumento ligeiro Aumento Cheiro a álcool Água turva B Aumento Aumento muito Sem cheiro Água muito acentuado acentuado turva A água de cal fica turva na presença de dióxido de carbono Nuno Correia 08-09
  6. 6. Hipótese explicativa…. 6 No dispositivo B ocorreu  respiração na presença de oxigénio, sendo produzida mais energia, enquanto em A ocorreu fermentação. Nuno Correia 08-09
  7. 7. 7 A realização da  actividade experimental anterior permite verificar que, na presença de glicose (e nas condições em que se realizou a experiência), as leveduras produzem álcool e um gás (dióxido de carbono). Nuno Correia 08-09
  8. 8. “A Glicose é o combustível das células vivas” 8 É a partir da glicose que se forma energia, logo  esta pode ser considerada um combustível. Nuno Correia 08-09
  9. 9. 9 Existem seres vivos que  degradam a glicose na ausência e na presença de oxigénio. Nuno Correia 08-09
  10. 10. 10 Rendimento Energético na presença e na ausência de oxigénio Condições do meio Quantidade de Quantidade de indivíduos glicose consumida (g) formados (g) Com oxigénio (aerobiose) 1 0,60 Sem oxigénio (anaerobiose) 1 0,02 Nuno Correia 08-09
  11. 11. 11 A fermentação realizada pelas leveduras é um  processo que está na base da produção e/ou transformação de diversos produtos utilizados na alimentação humana, destacando-se a produção de pão, de cerveja e de vinho. Nuno Correia 08-09
  12. 12. Fermentação 12 É um processo simples e, em  termos evolutivos, primitivo de obtenção de energia; ocorre no hialoplasma das células, compreendendo duas etapas: glicólise, conjunto de reacções  que degradam a glicose até ácido pirúvico ou piruvato; redução do piruvato, conjunto  de reacções que conduzem à formação dos produtos da fermentação. Nuno Correia 08-09
  13. 13. 13 Nuno Correia 08-09
  14. 14. Trabalho de pesquisa 14 Nuno Correia 08-09
  15. 15. Glicólise 15 Nuno Correia 08-09

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