Este documento presenta una receta para hacer Rollitos de verano con sobras de cocido de legumbres. La receta incluye triturar las legumbres sobrantes, hervir hojas de col para luego rellenarlas con el puré de legumbres y enrollarlas. Los rollitos se envuelven en film y se refrigeran antes de comer para disfrutar de una merienda fresca y saludable.

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ACTIVIDAD 2.2: RECETAS DE BUEN PROVECHO
 Nombre completo de la receta: Rollitos de verano
 Número de comensales: 2
 Listado de ingredientes:
- Cocido de legumbres (lentejas o garbanzos)
- Hojas grandes de col o repollo
- Agua y sal
- Film
 Proceso de elaboración
1. Para aprovechar un cocido de garbanzos o lentejas que se nos va a pasar en la nevera,
vamos a hacer unos rollitos de verano con ellos.
El cocido que nos haya sobrado, lo escurrimos para quitar el agua sobrante y las
legumbres las trituramos con una batidora.
2. Cogemos varias hojas grandes de col y las hervimos en agua y sal unos 5 minutos (mejor
que no queden muy blandas para que no se deshagan).
3. Sacamos estas hojas de la olla y dejamos que se enfríen.

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4. Una vez frías y secas, cogemos con una cuchara un poco del puré de legumbres que
hemos hecho con la batidora y lo ponemos dentro de la hoja de col, la enrollamos y
envolvemos con film.
5. Una vez hecho varios rollitos así, los dejamos enfriar en el film dentro de la nevera para
comerlos fresquitos. Para la presentación podemos añadir trocitos de zanahoria y algunas
semillas (amapola o sésamo).