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A martnitsa é retirada depois da chegada daprimeira cegonha, símbolo da chegada da primavera, depois a    marenitsa é post...
BulgáriaAno de adesão à União Europeia: 2007Sistema político: RepúblicaCapital: SófiaSuperfície: 111 000 km²População: 7.7...
Fundada em 681, a Bulgária é um dos mais antigos Estados da Europa, sendoa sua história marcada pela sua situação geográfi...
Gastronomia da BulgáriaSe alguma coisa pode definir a gastronomia búlgara é o seu saborpicante e abundância de fortes cond...
PRATOS TÍPICOS DA BULGÁRIA
CARNE - Kebap Kavarmapara 3 ou 4 pessoas:400-500 g de carne bife fritar1 cebola1 dente de alho1 copo de vinho3-4 colheres ...
Ayryan                    um recipiente de iogurte natural (geralmente                    em torno de 500 gramas)         ...
Curiosidades• Os búlgaros abanam a cabeça para cima e para baixo para dizer  não, e de um lado para o outro para dizer sim...
UNISC – UNIVERSIDADE SANTA CRUZ DO SUL       TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA      NEUSA MARIA COLPO DE MORAESSANTA CRUZ DO SUL, O...
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  1. 1. A Bulgária possui um território de 110.994 km², dividida em 28 regiões que possuem municipalidades. O nome do país é República da Bulgária, com governo parlamentarista. Faz fronteira ao norte com a Romênia, ao sul com a Turquia e Grécia, a oeste com a Macedônia e Sérvia.Além da capital Sófia, as principais cidades são Plovdiv, Varna, Burgas e Ruse. Há principais regiões são Trácia, Moésia e Macedônia.
  2. 2. O país é atravessado pela cordilheira dos Balcãs, o sudoeste écompreendido pormontanhas, além do ponto mais elevado da penínsulaBalcânica, o ponto Musala, que possui 2.925 metros. Os rios queatravessam o país são o Danúbio, oIskar, Maritsa, Nis ava, Struma e Timok.
  3. 3. O clima no país é temperado continental, com invernos rigorosos, nevascas e verões intensos que permite o cultivo de espécies semitropicais. Uma grande parte do território é coberto pelos bosques deconíferas; há no país uma política de reflorestamento em áreas devastadas por guerras e rotação de culturas agrícolas. Na Bulgária, a fauna é representada por ursos, cervos, lobos e leopardos.
  4. 4. No país há o feriado de Barba Marta , “Vovó Marta” em português. O feriado é uma festividade de boas-vindas àprimavera, sendo festejado no dia 1° de março. O termo “Marta” é derivado do termo búlgaro quedesigna o mês de março : “Mart”. A comemoração do feriado tem mais de mil anos, crianças e adultos andam pelas ruas com “penduricalhos” vermelhos e brancos, e as árvores são salpicadas de martenitsas. Barba Marta é uma figura folclórica do país, uma senhora temperamental, nesse dia todos querem fazê-la feliz, para que Barba Marta leve o inverno embora, trazendo a primavera comsaúde, felicidade, prosperidade e fertilidade.
  5. 5. A martnitsa é retirada depois da chegada daprimeira cegonha, símbolo da chegada da primavera, depois a marenitsa é posta num galho de árvore como forma de proporcionar saúde e sorte à planta. A martnitsa pode ter o formato de um pompom ou de um boneco de duas cores, o branco (masculino) e o vermelho (feminino).
  6. 6. BulgáriaAno de adesão à União Europeia: 2007Sistema político: RepúblicaCapital: SófiaSuperfície: 111 000 km²População: 7.7 milhões de habitantesMoeda: lev
  7. 7. Fundada em 681, a Bulgária é um dos mais antigos Estados da Europa, sendoa sua história marcada pela sua situação geográfica na confluência da Europacom a Ásia. Entrou em guerra contra o Império Bizantino por diversas vezesmas não resistiu à invasão do Império Otomano no séc. XIV. Recuperou aindependência em 1908 e combateu ao lado das nações que vieram a serderrotadas nas grandes guerras e ficou sob a influência da UniãoSoviética, tornando-se uma república popular em 1946. O governo comunistaterminou em 1990.Cerca de 85% da população é constituída por cristãosortodoxos e 13% por muçulmanos.A população de origem turca representa 10% e a de origem romanichel 3%.De igual modo, a cozinha tradicional búlgara é uma mistura de influências doocidente e do oriente. Os pratos típicos são à base de iogurte que, segundo acrença popular, assegura longevidade a quem o consome regularmente.A Assembleia Nacional da Bulgária (parlamento unicamaral) é composta por240 membros eleitos por um mandato de quatro anos.As principais exportações da Bulgária são constituídas por produtos industriaisleves, produtos alimentares e vinhos, competindo com êxito nos mercadoseuropeus.A Bulgária é conhecida pela sua música popular, tendo mesmo sido gravadauma canção pela Voyager Golden Record que foi depois enviada para o espaçopela NASA. Entre os búlgaros mais célebres destacam-se a filósofa JuliaKristeva, Elias Canetti, Prémio Nobel da Literatura, em 1981, e o escultorChristo Javachev (“Christo”) o criador de muitas esculturas de exterior poucoortodoxas.
  8. 8. Gastronomia da BulgáriaSe alguma coisa pode definir a gastronomia búlgara é o seu saborpicante e abundância de fortes condimentos, como o pimentapicante, orégano, perejil, ajedrea, pimienta preta e pimentão vermelho.Estes ingredientes proporcionam aos pratos do país um sabor que setorna, com o tempo, inesquecível.A diferença de outras cozinhas, como a china ou a francesa, a cozinhabúlgara é mais simples e menos variada, mas não por isso menossaborosa. Entre os pratos mais comuns e típicos encontram-se o feijãobranco, a couve, as sopas, os pratos de carne de porco ou cordeiro e ofamoso iougurte, com fama de ser o responsável da longevidade dosbúlgaros. Como é já sabido por todos, o iogurte búlgaro tem conquistadoum privilegiado lugar no mundo. Para sua elaboração o leite, seja devaca, ovelha ou búfalo, se qualha mediante o célebre "lactobacteriumbulgaricum", agente que só pode desenvolver-se plenamente nascondições geográficas e climáticas da Bulgária. São numerosos os países(desde Europa Ocidental até o Japão), em posse da licença, paraproduzir iogurte búlgaro (com regularidade se envia a estes países oagente bulgaricum).
  9. 9. PRATOS TÍPICOS DA BULGÁRIA
  10. 10. CARNE - Kebap Kavarmapara 3 ou 4 pessoas:400-500 g de carne bife fritar1 cebola1 dente de alho1 copo de vinho3-4 colheres de sopa da gordura ou óleo demilho1 colher de sopa de farinha de carne1 / 2 xícara de páprica,pimenta, salCorte em tiras a carne, tempere com sal epimenta e deixe por meia hora. Emseguida, quando a gordura estiver quente dourea carne. Tirar a carne e reservar. No mesmo óleofrite a cebola picada por 2-3 minutos e adicioneà carne. tempere com sal, pimenta, colorau emexa delicadamente para misturar a carne ecebola. adicione o alho, vinho. Deixeferver, cozinhe por alguns minutos para reduzir omolho, em seguida, engrosse com amido demilho. você pode servir com purê de batatas ouassado com o molho como um mergulho.
  11. 11. Ayryan um recipiente de iogurte natural (geralmente em torno de 500 gramas) gelo Colocar o iogurte no liquidificador. colocar cerca de 5-8 cubos de gelo no recipiente juntamente com o iogurte e preencher o resto com água. derramar água gelada no mixer. adicionar uma pitada de sal, se desejar. mistura por alguns segundosSalada Shopska 4 tomates 2 pepinos 2 pimentões verdes ou grelhado pimentos frescos 2 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebola picada ou cebolinha verde (opcional) meio quilo de queijo branco (queijo feta), sal, vinagre, azeite a gosto. Corte os tomates, pepinos e pimentão em pedaços pequenos, cubos, se possível. Misture bem com salsa, cebola, vinagre, sal e óleo. Sirva com queijo
  12. 12. Curiosidades• Os búlgaros abanam a cabeça para cima e para baixo para dizer não, e de um lado para o outro para dizer sim, em contraste com todos os outros países.• A música enviada para o espaço com a Voyager era uma canção tradicional búlgara.• O pai do computador, que mudou o mundo, John Atanassov é de origem búlgara• A Bulgária foi forçada pelo seu governo a estar do lado da Alemanha em ambas as Grandes Guerras• A Bulgária salvou os judeus búlgaros dos campos de concentração.• O exército búlgaro foi o primeiro a usar forças aéreas (aviões) em batalhas em toda a história mundial.• A Bulgária foi o único país das Balcãs que fez a sua mudança política no final dos anos 80 e início dos anos 90, de forma pacífica e sem vítimas humanas. Fonte: Consulado Geral Honorário da República da Bulgária
  13. 13. UNISC – UNIVERSIDADE SANTA CRUZ DO SUL TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA NEUSA MARIA COLPO DE MORAESSANTA CRUZ DO SUL, OUTUBRO DE 2011

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