SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 25
Baixar para ler offline
Hugo García Crende 2ºB
Lipidos - Hugo G - 2º bac
Índice
• Definición

• Tipos de lípidos
  saponificables
  insaponificables

• Funciones

• Tipos de grasas que intervienen en la alimentación
  saturadas
  insaturadas
  trans
Lípido
• El grupo de los lípidos cubre un conjunto de compuestos orgánicos
  naturales que solo tienen en común ser insolubles en agua. Unos son
  substancias polares, hidrófobas totalmente , y otras anfipáticas, parte
  hidrófoba e parte hidrófila.



• Los ácidos grasos, y las moléculas que los contienen, son llamados lípidos
  saponificables. La otra parte son lípidos insaponificables.
SAPONIFICABLES
Ácidos grasos
Son las unidades básicas de los lípidos
saponificables, y consisten en moléculas
formadas por una larga cadena
hidrocarbonada con un número par de
átomos de carbono (12-24) y un
grupo carboxilo terminal. La presencia de
dobles enlaces en el ácido graso reduce
el punto de fusión. Los ácidos grasos se
dividen en saturados e insaturados.
Ácidos grasos saturados
  En los ácidos grasos saturados la cadena alifática es un
  alcano, es decir, solo tiene enlaces simples entre los
  carbonos. En este caso la molécula es recta, lo que
  permite ala formación de una estructura ordenada de
  moléculas unidas por interacciones hidrofóbicas. Esto
  hace que los ácidos grasos saturados tengas un punto de
  fusión relativamente alto.
Ácidos grasos insaturados
En los insaturados existe un enlace doble
    C=C. Si tienen un solo enlace doble se
    llaman monoinsaturados, y si hay varios
    enlaces dobles, poliinsaturados.

                                      Los ácidos grasos insaturados naturales
                                      tienen conformación CIS en los enlaces
                                      dobles, lo que produce una torsión en la
                                      molécula. Esta torsión impide la formación
                                      de estructuras ordenadas, lo que implica un
                                      punto de fusión más bajo que el de los
                                      ácidos saturados.

                                  Los ácidos grasos TRANS, presentes en alimentos
                                  procesados, pueden servir como fuente de
                                  energía, pero no intervenir en los demás procesos
                                  biológicos.
Ácidos grasos esenciales
   Aún siendo imprescindibles, el
   organismo es incapaz de
                                             Algunos intervienen en procesos como la
   sintetizarlos, por lo que tienen
                                             regularicación de la presión arterial, coagulación
   que ser aportados por los                 de la sangre, la inflamación y la inmunidad en
   alimentos.                                general, etc.




En la dieta lo imprescindible es un aporte
de dos grupos de ácidos grasos
poliinsaturados:
Omega-3 (Ω-3)
Omega-6(Ω-6)
Ceras
• Las ceras son moléculas que se obtienen
  por esterificación de un ácido graso con
  un alcohol monovalente lineal de cadena
  larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son
  sustancias altamente insolubles en medios
  acuosos y a temperatura ambiente se
  presentan sólidas y duras. En los animales las
  podemos encontrar en la superficie del
  cuerpo, piel, plumas, cutícula, etc. En
  los vegetales, las ceras recubren en
  la epidermis de frutos, tallos, junto con la
  cutícula o la suberina, que evitan la pérdida
  de agua por evaporación.
Los fosfolípidos, un tipo especial
de lípido, son los componentes
primarios de las membranas
celulares. En su estructura
                                                              Fosfolípidos
química podemos observar
una molécula de glicerol, dos
ácidos grasos, un grupo
fosfato y una base nitrogenada.      Al entrar en contaco con el agua, las
Su fórmula general se representa     moléculas de fosfolípidos se organizan
de la siguiente manera:              formando micelas o bicapas que son
                                     grupos macromoleculares con gran
                                     cantidad de lípidos. En estas estructuras
                                     las cadenas hidrofóbicas de ácidos
                                     grasos se alinean unas con
                                     otras, interactuando entre ellas y
                                     dejando sus extremos hidrofílicos en
                                     contacto con el agua.
INSAPONIFICABLES
Terpenos
  Los terpenos, terpenoides o
 isoprenoides, son lípidos
 derivados
 del hidrocarburo isopreno
 (o 2-metil-1,3-butadieno). Los
 terpenos biológicos constan,
 como mínimo de dos
 moléculas de isopreno.
 Algunos terpenos importantes
 son los aceites
 esenciales (mentol, limoneno,
  geraniol)
Esteroides


                                               Los esteroides son lípidos derivados del núcleo
                                                del hidrocarburo esterano (o ciclo-
                                                pentanoperhidrofenantreno), esto es, se
                                                componen de cuatro anillos fusionados de
                                                carbono que posee diversos grupos funcionales
                                                (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula
                                                tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas
                                                (carácter anfipático).

Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares, las hormonas
sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y elcolesterol. El colesterol es el precursor de
numerosos esteroides y es un componente más de la bicapa de las membranas celulares. Esteroides
Anabólicos es la forma como se conoce a las substancias sintéticas basadas en hormonas sexuales
masculinas (andrógenos). Estas hormonas promueven el crecimiento de músculos (efecto
anabólico) así como también en desarrollo de las características sexuales masculinas (efecto
FUNCIONES
energética
Los lípidos (generalmente en forma de
triacilgiceroles) constituyen la reserva
energética de uso tardío o diferido del
organismo. Su contenido calórico es
muy alto (10 Kcal/gramo), y representan
una forma compacta y anhidra de
almacenamiento de energía.



                            A diferencia de los hidratos de carbono, que
                            pueden metabolizarse en presencia o en ausencia
                            de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarse
                            aeróbicamente.
aislante térmico
En algunos animales hay un tejido
adiposo especializado que se llama
grasa parda o grasa marrón. En
este tejido, la combustión de los
lípidos está desacoplada de la
fosforilación oxidativa, por lo que
no se produce ATP, y la mayor
parte de la energía derivada de la
combustión de los triacilgliceroles
se destina a la producción de calor.
                                       En los animales que hibernan, la
                                       grasa marrón se encarga de
                                       generar la energía calórica
                                       necesaria para los largos
                                       períodos de hibernación. En este
                                       proceso, un oso puede llegar a
                                       perder hasta el 20% de su masa
                                       corporal.
Los fosfolípidos, los glucolípidos y
el colesterol forman las bicapas              estructural
lipídicas de las membranas celulares. Los
triglicéridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los órganos y
protegen mecánicamente estructuras o
son aislantes térmicos.
transportadora
El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsión gracias a
los ácidos biliares y a los proteolípidos.
informativa
Los organismos pluricelulares
 han desarrollado distintos
 sistemas de comunicación
 entre sus órganos y tejidos.
 Así, el sistema endocrino
 genera señales químicas para
 la adaptación del organismo a
 circunstancias
 medioambientales diversas.
 Estas señales reciben el
 nombre de hormonas. Muchas
 de estas hormonas
 (esteroides, prostaglandinas,
 leucotrienos, calciferoles, etc)
 tienen estructura lipídica.
TIPOS DE GRASAS QUE INTERVIENEN
       EN LA ALIMENTACIÓN
saturadas
       Formadas mayoritariamente
        por ácidos grasos saturados.
        Aparecen por ejemplo en
        el tocino, en el sebo, en las
        mantecas de cacao o de
        cacahuete, etc. Este tipo de grasas
        es sólida a temperatura ambiente.
        Las grasas formadas por ácidos
        grasos de cadena larga (más de 8
        átomos de carbono), como los
        ácidos láurico,mirístico y palmítico,
         se consideran que elevan los
        niveles plasmáticos de colesterol
        asociado a las lipoproteínas LDL.
        Sin embargo, las grasas saturadas
        basadas en elesteárico tienen un
        efecto neutro.
Formadas principalmente
por ácidos grasos
insaturados como el oleico o
                                                          insaturadas
el palmitoleico. Son líquidas a Grasas monoinsaturadas: Son las que reducen los
temperatura ambiente y            niveles plasmáticos de colesterol asociado a las
comúnmente se les conoce          lipoproteínas LDL
como aceites. Pueden ser por
ejemplo el aceite de oliva,
de girasol, de maíz. Son las más
beneficiosas para el cuerpo
humano por sus efectos sobre
los lípidos plasmáticos y algunas
contienen ácidos grasos que
son nutrientes esenciales

                                    Grasas poliinsaturadas: Los efectos de estas grasas
                                    sobre los niveles de colesterol plasmático dependen
                                    de la serie a la que pertenezcan los ácidos grasos
                                    constituyentes. Así, por ejemplo, las grasas ricas en
                                    ácidos grasos de la serie omega-6 reducen los niveles
                                    de las lipoproteínas LDL y HDL, incluso más que las
                                    grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados.
Se obtienen a partir de la hidrogenación de
los aceites vegetales, por lo cual pasan de
ser insaturadas a saturadas, y a poseer la
forma espacial de trans, por eso se            trans
llaman ácidos grasos trans. Son mucho más
perjudiciales que las saturadas presentes en
la naturaleza (con forma cis), ya que son
altamente aterogénicas y pueden contribuir
a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y
los triglicéridos, haciendo descender
peligrosamente los niveles de lipoproteínas
HDL. Ejemplos de alimentos que contienen
estos ácidos grasos son: la manteca
vegetal, margarina y cualquier alimento
elaborado con estos ingredientes.
FIN
  por: Hugo García Crende

          2ºBach B

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados (20)

Biologia lipidos
Biologia lipidosBiologia lipidos
Biologia lipidos
 
Los lipidos pawer point
Los lipidos  pawer pointLos lipidos  pawer point
Los lipidos pawer point
 
7. lipidos 1
7.  lipidos 17.  lipidos 1
7. lipidos 1
 
Lípidos
LípidosLípidos
Lípidos
 
Biología lípidos
Biología   lípidosBiología   lípidos
Biología lípidos
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
BIOQUIMICA LÍPIDOS
BIOQUIMICA LÍPIDOSBIOQUIMICA LÍPIDOS
BIOQUIMICA LÍPIDOS
 
Clase de lípidos
Clase de lípidosClase de lípidos
Clase de lípidos
 
9 lipidos
9 lipidos9 lipidos
9 lipidos
 
LIPIDOS
LIPIDOSLIPIDOS
LIPIDOS
 
Lipidos biologia
Lipidos biologiaLipidos biologia
Lipidos biologia
 
Los lípidos
Los lípidosLos lípidos
Los lípidos
 
Grasas
GrasasGrasas
Grasas
 
Caracteristicas lipidos
Caracteristicas lipidosCaracteristicas lipidos
Caracteristicas lipidos
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
Los lipidos 131016212100-phpapp01
Los lipidos 131016212100-phpapp01Los lipidos 131016212100-phpapp01
Los lipidos 131016212100-phpapp01
 
Lipidos exposicion
Lipidos exposicionLipidos exposicion
Lipidos exposicion
 
Lipidos presentación
Lipidos presentaciónLipidos presentación
Lipidos presentación
 
Lipidos - Ácidos grasos - Clasificación
Lipidos - Ácidos grasos - ClasificaciónLipidos - Ácidos grasos - Clasificación
Lipidos - Ácidos grasos - Clasificación
 
Guía de lípidos exposicion
Guía de lípidos   exposicionGuía de lípidos   exposicion
Guía de lípidos exposicion
 

Destaque (8)

lipidos saponificables
lipidos saponificableslipidos saponificables
lipidos saponificables
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
Lípidos insaponificables
Lípidos insaponificablesLípidos insaponificables
Lípidos insaponificables
 
Lipidos compuestos
Lipidos compuestosLipidos compuestos
Lipidos compuestos
 
Dietoterapia (Dietas De Hospital)
Dietoterapia (Dietas De Hospital)Dietoterapia (Dietas De Hospital)
Dietoterapia (Dietas De Hospital)
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
Dietas hospitalarias
Dietas hospitalariasDietas hospitalarias
Dietas hospitalarias
 
Lípidos
LípidosLípidos
Lípidos
 

Semelhante a Lipidos - Hugo G - 2º bac (20)

Bioquimica de nutricion
Bioquimica de nutricionBioquimica de nutricion
Bioquimica de nutricion
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
LíPidos
LíPidosLíPidos
LíPidos
 
Lípidos (1)
Lípidos (1)Lípidos (1)
Lípidos (1)
 
LÍPIDOS
LÍPIDOSLÍPIDOS
LÍPIDOS
 
3. los lípidos
3. los lípidos3. los lípidos
3. los lípidos
 
Lipidos
Lipidos Lipidos
Lipidos
 
Lípidos
LípidosLípidos
Lípidos
 
4. lipidos
4. lipidos4. lipidos
4. lipidos
 
LIPIDOS
LIPIDOSLIPIDOS
LIPIDOS
 
Lipidos superfinal
Lipidos superfinalLipidos superfinal
Lipidos superfinal
 
INST JOSE MARTI LIPIDOS BCM
INST JOSE MARTI LIPIDOS BCMINST JOSE MARTI LIPIDOS BCM
INST JOSE MARTI LIPIDOS BCM
 
Lipidos
Lipidos Lipidos
Lipidos
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
áCidos grasos y lípidos
áCidos grasos y lípidosáCidos grasos y lípidos
áCidos grasos y lípidos
 
Lipidos
LipidosLipidos
Lipidos
 
Lípidos
LípidosLípidos
Lípidos
 
Trabajo de biologia
Trabajo de biologiaTrabajo de biologia
Trabajo de biologia
 
Trabajo de biologia
Trabajo de biologiaTrabajo de biologia
Trabajo de biologia
 

Mais de naturaxiz

Enfermidades do sistema circulatorio
Enfermidades do sistema circulatorioEnfermidades do sistema circulatorio
Enfermidades do sistema circulatorionaturaxiz
 
A reprodución nas plantas
A reprodución nas plantasA reprodución nas plantas
A reprodución nas plantasnaturaxiz
 
Os alimentos transxénicos
Os alimentos transxénicosOs alimentos transxénicos
Os alimentos transxénicosnaturaxiz
 
Teoría endosimbiótica
Teoría endosimbióticaTeoría endosimbiótica
Teoría endosimbióticanaturaxiz
 
Hixiene bucal
Hixiene bucalHixiene bucal
Hixiene bucalnaturaxiz
 
Biotecnoloxía
BiotecnoloxíaBiotecnoloxía
Biotecnoloxíanaturaxiz
 
O descubrimento do ADN
O descubrimento do ADNO descubrimento do ADN
O descubrimento do ADNnaturaxiz
 
Teoría celular
Teoría celularTeoría celular
Teoría celularnaturaxiz
 
Evidencias da Evolución Biolóxica
Evidencias da Evolución BiolóxicaEvidencias da Evolución Biolóxica
Evidencias da Evolución Biolóxicanaturaxiz
 
Plantas transxénicas
Plantas transxénicasPlantas transxénicas
Plantas transxénicasnaturaxiz
 
Biorremediación
BiorremediaciónBiorremediación
Biorremediaciónnaturaxiz
 
Biotecnoloxías no agro
Biotecnoloxías no agroBiotecnoloxías no agro
Biotecnoloxías no agronaturaxiz
 
Obtención de medicamentos
Obtención de medicamentosObtención de medicamentos
Obtención de medicamentosnaturaxiz
 
Descubrimento del ADN 1º bac
Descubrimento del ADN 1º bacDescubrimento del ADN 1º bac
Descubrimento del ADN 1º bacnaturaxiz
 
Xeomorfoloxía litolóxica
Xeomorfoloxía litolóxicaXeomorfoloxía litolóxica
Xeomorfoloxía litolóxicanaturaxiz
 
Xeomorfoloxia (por axentes)
Xeomorfoloxia (por axentes)Xeomorfoloxia (por axentes)
Xeomorfoloxia (por axentes)naturaxiz
 
Transplantes
TransplantesTransplantes
Transplantesnaturaxiz
 
Lípidos na dieta humana
Lípidos na dieta humanaLípidos na dieta humana
Lípidos na dieta humananaturaxiz
 
Descubrimento do ADN
Descubrimento do ADNDescubrimento do ADN
Descubrimento do ADNnaturaxiz
 

Mais de naturaxiz (20)

Enfermidades do sistema circulatorio
Enfermidades do sistema circulatorioEnfermidades do sistema circulatorio
Enfermidades do sistema circulatorio
 
A reprodución nas plantas
A reprodución nas plantasA reprodución nas plantas
A reprodución nas plantas
 
Os alimentos transxénicos
Os alimentos transxénicosOs alimentos transxénicos
Os alimentos transxénicos
 
Teoría endosimbiótica
Teoría endosimbióticaTeoría endosimbiótica
Teoría endosimbiótica
 
Hixiene bucal
Hixiene bucalHixiene bucal
Hixiene bucal
 
Biotecnoloxía
BiotecnoloxíaBiotecnoloxía
Biotecnoloxía
 
Avitaminose
AvitaminoseAvitaminose
Avitaminose
 
O descubrimento do ADN
O descubrimento do ADNO descubrimento do ADN
O descubrimento do ADN
 
Teoría celular
Teoría celularTeoría celular
Teoría celular
 
Evidencias da Evolución Biolóxica
Evidencias da Evolución BiolóxicaEvidencias da Evolución Biolóxica
Evidencias da Evolución Biolóxica
 
Plantas transxénicas
Plantas transxénicasPlantas transxénicas
Plantas transxénicas
 
Biorremediación
BiorremediaciónBiorremediación
Biorremediación
 
Biotecnoloxías no agro
Biotecnoloxías no agroBiotecnoloxías no agro
Biotecnoloxías no agro
 
Obtención de medicamentos
Obtención de medicamentosObtención de medicamentos
Obtención de medicamentos
 
Descubrimento del ADN 1º bac
Descubrimento del ADN 1º bacDescubrimento del ADN 1º bac
Descubrimento del ADN 1º bac
 
Xeomorfoloxía litolóxica
Xeomorfoloxía litolóxicaXeomorfoloxía litolóxica
Xeomorfoloxía litolóxica
 
Xeomorfoloxia (por axentes)
Xeomorfoloxia (por axentes)Xeomorfoloxia (por axentes)
Xeomorfoloxia (por axentes)
 
Transplantes
TransplantesTransplantes
Transplantes
 
Lípidos na dieta humana
Lípidos na dieta humanaLípidos na dieta humana
Lípidos na dieta humana
 
Descubrimento do ADN
Descubrimento do ADNDescubrimento do ADN
Descubrimento do ADN
 

Último

Anuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad pública
Anuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad públicaAnuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad pública
Anuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad públicaIvannaMaciasAlvarez
 
Adoración sin fin al Dios Creador por sus bendiciones
Adoración sin fin al Dios Creador por sus bendicionesAdoración sin fin al Dios Creador por sus bendiciones
Adoración sin fin al Dios Creador por sus bendicionesAlejandrino Halire Ccahuana
 
TECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptx
TECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptxTECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptx
TECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptxFranciscoCruz296518
 
plan espacios inspiradores para nivel primaria
plan espacios inspiradores para nivel primariaplan espacios inspiradores para nivel primaria
plan espacios inspiradores para nivel primariaElizabeth252489
 
la forma de los objetos expresión gráfica preescolar
la forma de los objetos expresión gráfica preescolarla forma de los objetos expresión gráfica preescolar
la forma de los objetos expresión gráfica preescolarCa Ut
 
Presentación del tema: tecnología educativa
Presentación del tema: tecnología educativaPresentación del tema: tecnología educativa
Presentación del tema: tecnología educativaricardoruizaleman
 
Revista digital primer ciclo 2024 colección ediba
Revista digital primer ciclo 2024 colección edibaRevista digital primer ciclo 2024 colección ediba
Revista digital primer ciclo 2024 colección edibaTatiTerlecky1
 
U2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdf
U2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdfU2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdf
U2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdfJavier Correa
 
Recursos Tecnológicos, página AIP-CRT 2 0 2 4.pdf
Recursos Tecnológicos, página  AIP-CRT 2 0 2 4.pdfRecursos Tecnológicos, página  AIP-CRT 2 0 2 4.pdf
Recursos Tecnológicos, página AIP-CRT 2 0 2 4.pdfNELLYKATTY
 
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTOCIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTOCEIP TIERRA DE PINARES
 
Xardín de San Carlos (A Coruña) IES Monelos
Xardín de San Carlos (A Coruña) IES MonelosXardín de San Carlos (A Coruña) IES Monelos
Xardín de San Carlos (A Coruña) IES MonelosAgrela Elvixeo
 
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCERO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCEROCIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCERO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCEROCEIP TIERRA DE PINARES
 
Tema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificación
Tema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificaciónTema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificación
Tema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificaciónIES Vicent Andres Estelles
 
5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc
5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc
5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.docGLADYSPASTOR
 
Herbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptx
Herbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptxHerbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptx
Herbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptxArs Erótica
 
Tecnología educativa en la era actual .pptx
Tecnología educativa en la era actual .pptxTecnología educativa en la era actual .pptx
Tecnología educativa en la era actual .pptxJulioSantin2
 

Último (20)

Anuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad pública
Anuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad públicaAnuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad pública
Anuncio de Remitido Colegio SEK a la comunidad pública
 
Power Point E. Sab: Adoración sin fin...
Power Point E. Sab: Adoración sin fin...Power Point E. Sab: Adoración sin fin...
Power Point E. Sab: Adoración sin fin...
 
Adoración sin fin al Dios Creador por sus bendiciones
Adoración sin fin al Dios Creador por sus bendicionesAdoración sin fin al Dios Creador por sus bendiciones
Adoración sin fin al Dios Creador por sus bendiciones
 
TECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptx
TECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptxTECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptx
TECNOLOGÍA EDUCATIVA, USO DE LAS TIC.pptx
 
plan espacios inspiradores para nivel primaria
plan espacios inspiradores para nivel primariaplan espacios inspiradores para nivel primaria
plan espacios inspiradores para nivel primaria
 
la forma de los objetos expresión gráfica preescolar
la forma de los objetos expresión gráfica preescolarla forma de los objetos expresión gráfica preescolar
la forma de los objetos expresión gráfica preescolar
 
Presentación del tema: tecnología educativa
Presentación del tema: tecnología educativaPresentación del tema: tecnología educativa
Presentación del tema: tecnología educativa
 
Revista digital primer ciclo 2024 colección ediba
Revista digital primer ciclo 2024 colección edibaRevista digital primer ciclo 2024 colección ediba
Revista digital primer ciclo 2024 colección ediba
 
Sesión de clase ES: Adoración sin fin...
Sesión de clase ES: Adoración sin fin...Sesión de clase ES: Adoración sin fin...
Sesión de clase ES: Adoración sin fin...
 
U2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdf
U2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdfU2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdf
U2_EA1_descargable TIC 2 SEM VIR PRE.pdf
 
Recursos Tecnológicos, página AIP-CRT 2 0 2 4.pdf
Recursos Tecnológicos, página  AIP-CRT 2 0 2 4.pdfRecursos Tecnológicos, página  AIP-CRT 2 0 2 4.pdf
Recursos Tecnológicos, página AIP-CRT 2 0 2 4.pdf
 
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTOCIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE CUARTO
 
Xardín de San Carlos (A Coruña) IES Monelos
Xardín de San Carlos (A Coruña) IES MonelosXardín de San Carlos (A Coruña) IES Monelos
Xardín de San Carlos (A Coruña) IES Monelos
 
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCERO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCEROCIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCERO
CIENCIAS SOCIALES SEGUNDO TRIMESTRE TERCERO
 
Tema 5.- BASES DE DATOS Y GESTIÓN DE LA INF. PARA EL MARKETING.pdf
Tema 5.- BASES DE DATOS Y GESTIÓN DE LA INF. PARA EL MARKETING.pdfTema 5.- BASES DE DATOS Y GESTIÓN DE LA INF. PARA EL MARKETING.pdf
Tema 5.- BASES DE DATOS Y GESTIÓN DE LA INF. PARA EL MARKETING.pdf
 
Tema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificación
Tema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificaciónTema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificación
Tema 4 Rocas sedimentarias, características y clasificación
 
5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc
5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc
5°-CARPETA PEDAGÓGICA 2024-MAESTRAS DE PRIMARIA PERÚ-978387435.doc
 
Herbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptx
Herbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptxHerbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptx
Herbert James Drape. Erotismo y sensualidad.pptx
 
Tecnología educativa en la era actual .pptx
Tecnología educativa en la era actual .pptxTecnología educativa en la era actual .pptx
Tecnología educativa en la era actual .pptx
 
VISITA DE ESTUDO À CRUZ VERMELHA _
VISITA DE ESTUDO À CRUZ VERMELHA                   _VISITA DE ESTUDO À CRUZ VERMELHA                   _
VISITA DE ESTUDO À CRUZ VERMELHA _
 

Lipidos - Hugo G - 2º bac

  • 3. Índice • Definición • Tipos de lípidos saponificables insaponificables • Funciones • Tipos de grasas que intervienen en la alimentación saturadas insaturadas trans
  • 4. Lípido • El grupo de los lípidos cubre un conjunto de compuestos orgánicos naturales que solo tienen en común ser insolubles en agua. Unos son substancias polares, hidrófobas totalmente , y otras anfipáticas, parte hidrófoba e parte hidrófila. • Los ácidos grasos, y las moléculas que los contienen, son llamados lípidos saponificables. La otra parte son lípidos insaponificables.
  • 6. Ácidos grasos Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
  • 7. Ácidos grasos saturados En los ácidos grasos saturados la cadena alifática es un alcano, es decir, solo tiene enlaces simples entre los carbonos. En este caso la molécula es recta, lo que permite ala formación de una estructura ordenada de moléculas unidas por interacciones hidrofóbicas. Esto hace que los ácidos grasos saturados tengas un punto de fusión relativamente alto.
  • 8. Ácidos grasos insaturados En los insaturados existe un enlace doble C=C. Si tienen un solo enlace doble se llaman monoinsaturados, y si hay varios enlaces dobles, poliinsaturados. Los ácidos grasos insaturados naturales tienen conformación CIS en los enlaces dobles, lo que produce una torsión en la molécula. Esta torsión impide la formación de estructuras ordenadas, lo que implica un punto de fusión más bajo que el de los ácidos saturados. Los ácidos grasos TRANS, presentes en alimentos procesados, pueden servir como fuente de energía, pero no intervenir en los demás procesos biológicos.
  • 9. Ácidos grasos esenciales Aún siendo imprescindibles, el organismo es incapaz de Algunos intervienen en procesos como la sintetizarlos, por lo que tienen regularicación de la presión arterial, coagulación que ser aportados por los de la sangre, la inflamación y la inmunidad en alimentos. general, etc. En la dieta lo imprescindible es un aporte de dos grupos de ácidos grasos poliinsaturados: Omega-3 (Ω-3) Omega-6(Ω-6)
  • 10. Ceras • Las ceras son moléculas que se obtienen por esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se presentan sólidas y duras. En los animales las podemos encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, cutícula, etc. En los vegetales, las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutícula o la suberina, que evitan la pérdida de agua por evaporación.
  • 11. Los fosfolípidos, un tipo especial de lípido, son los componentes primarios de las membranas celulares. En su estructura Fosfolípidos química podemos observar una molécula de glicerol, dos ácidos grasos, un grupo fosfato y una base nitrogenada. Al entrar en contaco con el agua, las Su fórmula general se representa moléculas de fosfolípidos se organizan de la siguiente manera: formando micelas o bicapas que son grupos macromoleculares con gran cantidad de lípidos. En estas estructuras las cadenas hidrofóbicas de ácidos grasos se alinean unas con otras, interactuando entre ellas y dejando sus extremos hidrofílicos en contacto con el agua.
  • 13. Terpenos Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol)
  • 14. Esteroides Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano (o ciclo- pentanoperhidrofenantreno), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático). Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y elcolesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un componente más de la bicapa de las membranas celulares. Esteroides Anabólicos es la forma como se conoce a las substancias sintéticas basadas en hormonas sexuales masculinas (andrógenos). Estas hormonas promueven el crecimiento de músculos (efecto anabólico) así como también en desarrollo de las características sexuales masculinas (efecto
  • 16. energética Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente.
  • 17. aislante térmico En algunos animales hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrón. En este tejido, la combustión de los lípidos está desacoplada de la fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energía derivada de la combustión de los triacilgliceroles se destina a la producción de calor. En los animales que hibernan, la grasa marrón se encarga de generar la energía calórica necesaria para los largos períodos de hibernación. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal.
  • 18. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas estructural lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
  • 19. transportadora El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
  • 20. informativa Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicación entre sus órganos y tejidos. Así, el sistema endocrino genera señales químicas para la adaptación del organismo a circunstancias medioambientales diversas. Estas señales reciben el nombre de hormonas. Muchas de estas hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipídica.
  • 21. TIPOS DE GRASAS QUE INTERVIENEN EN LA ALIMENTACIÓN
  • 22. saturadas Formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos láurico,mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en elesteárico tienen un efecto neutro.
  • 23. Formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o insaturadas el palmitoleico. Son líquidas a Grasas monoinsaturadas: Son las que reducen los temperatura ambiente y niveles plasmáticos de colesterol asociado a las comúnmente se les conoce lipoproteínas LDL como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales Grasas poliinsaturadas: Los efectos de estas grasas sobre los niveles de colesterol plasmático dependen de la serie a la que pertenezcan los ácidos grasos constituyentes. Así, por ejemplo, las grasas ricas en ácidos grasos de la serie omega-6 reducen los niveles de las lipoproteínas LDL y HDL, incluso más que las grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados.
  • 24. Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se trans llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL. Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la manteca vegetal, margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes.
  • 25. FIN por: Hugo García Crende 2ºBach B