Kế hoạch mở quán trà đạo tại thành phố long xuyên

1. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Chương I: Tổng Quan
1.1.Bối cảnh đầu tư:
Việt Nam là một đất nước có nền văn hóa phát triển từ rất lâu đời, trải qua biết bao
thăng trầm trong lịch sử. Song cho đến nay, Văn hóa Việt Nam đã trở thành cái nôi của
nền văn hóa thế giới. Xuất hiện với tư cách là một trong các nhánh của nền văn hóa Việt.
Trà đạo Việt Nam cũng đã góp phần không ít trong việc xây dựng nên bề dày lịch sử của
nền văn hóa nước nhà. Trà đạo là một phong tục tập quán uống trà hay nghệ thuật uống
trà, tuy nhiên, trà đạo Việt không đơn thuần chỉ là việc thưởng thức trà mà nó còn thể hiện
một giá trị phi vật thể biểu hiện trong nghi thức giao tiếp ứng xử, như đạo đức niềm tin
của con người đối với bản thân, xã hội, và đất nước. Và điều đặc biệt hơn đó là trong thời
đại công nghiệp hiện nay, tục uống trà Việt Nam tạo ra sự thư giãn giữa cuộc sống hối hả
chay theo tốc độ, một sự suy ngẫm giữa công việc được lập trình một cách máy móc, một
cách cân bằng rất phương Đông cho nền văn minh hiện đại rất phương Tây.
Tuy nhiên, trên thế giới, khi nhắc đến trà đạo, thì người ta không nghĩ đến trà đạo
của Việt Nam mà lại nghĩ ngay đến trà đạo của Nhật Bản. Một quốc gia có nền văn hóa
trà đạo phát riển mạnh, trà đạo Nhật Bản với nhiều nghi thức, lễ nghi uống trà và trở thành
một tôn giáo độc lập và là nghệ thuật sống của con người Nhật. Điều đó không có nghĩa là
văn hóa trà Việt không bằng Nhật, chẳng qua vì nó phổ biến rộng quá, trở thành thói quen
toàn dân từ sớm quá, cộng thêm tính linh hoạt cố hữu của văn hóa Việt không chiu gò
mình vào một khuôn khổ nhất định cho nên văn hóa trà của Việt Nam trên thế giới ít được
biết đến.
Để khôi phục lại nét văn hóa bị mai một này, thì hiện nay trong xã hội đã và đang
xuất hiện một trào lưu văn hóa trà đạo Việt rộng rãi. Các loại hình quán trà đạo từ tổ chức,
Câu lạc bộ, đến các quán trà đạo được các cá nhân thành lập được dựng lên để tìm tòi,
nghiên cứu, trao dồi các kiến thức, tìm hiểu thêm về lịch sử văn hóa trà đạo Việt nhằm
mục đích khôi phục và phát triển một nét văn hóa nhỏ của đất nước bị lãng quên.
Từ những nguyên nhân trên đã thúc đẩy tác giả hình thành nên một ý tưởng kinh
doanh độc đáo và mang đầy ý nghĩa. Và đó chính là cở sở cho đề tài nghiên cứu “ Kế
hoạch mở quán trà đạo tại thành phố Long Xuyên”
1.2. Cơ hội đầu tư:
Theo quan sát thì loại hình kinh doanh quán trà đạo đang phát triển mạnh ở một số
thành phố lớn trong nước, đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh có hơn 15 quán kinh
doanh loại hình này và khá thành công, thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, một
lượng khách hàng tiềm năng và chiếm tỉ lệ cao trong cơ cấu dân số nước ta. Nhận thấy
được tại Long Xuyên chưa có loại hình này, trong khi đó đây là một thành phố trẻ phát
triển năng động, thu nhập bình quân của người dân ổn định, nhu cầu cao, đặc biệt là đối
với loại hình dịch vụ, thư giãn đòi hỏi có một không giãn yên tĩnh, thoáng mát. Những đòi
hỏi đó vô tình trở thành một lợi thế của loại hình kinh doanh quán trà đạo.
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 1

2. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
1.3. Mục tiêu của dự án:
+ Xây dựng kế hoạch kinh doanh đáp ứng nhu cầu giải trí, thư giãn của người dân
+ Tìm hiểu nhu cầu uống trà của người dân để từ đó hoạch định và triển khai kế
hoạch nhằm đạt hiệu quả cao
+ Sau 3 năm phải thu hồi được vốn đầu tư
+ Tạo lợi nhuận cao từ việc kinh doanh, phát huy năng lực sở trường và khả năng
quản lý của chủ đầu tư.
1.4. Nhà đầu tư và năng lực chủ đầu tư:
Nhà đầu tư: Nguyễn Trọng Hiếu có trình độ đại học chuyên nghành kinh tế
Điểm mạnh:
+ Am hiểu một số kiến thức cơ bản về lĩnh vực quản trị, nhân sự, tài chính và
marketing.
+ Do gia đình có kinh doanh loại hình dịch vụ giải khát nên có hiểu biết về khâu
quản lý, điều hành nhân sự, quản lý nguyên vật liệu cũng như công việc liên hệ nhà cung
cấp
Hạn chế:
+ Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ
vấp phải những khó khăn không thể kiểm soát
+ Kinh doanh quán trà đạo là một loại hình kinh doanh khó, buộc chủ đầu tư phải
có kiến thức sâu rộng về trà đạo nói riêng và văn hóa Việt nói chung
+ Ngoài ra, chủ đầu tư còn vấp phải một số khó khăn như xoay chuyển nguồn vốn
trong quá trình đầu tư.
1.5. Sơ lược về dự án:
Tên quán: Trà Việt
Địa chỉ: Lý Thái Tổ nối dài, P Mỹ Phước, Tp Long Xuyên, An Giang
Qui mô: quán có tổng diện tích là 112m2 được thiết kế theo phong cách quán nhà
được chia làm 2 tầng, tầng trệt của quán được bố trí gồm 1 nhà xe bên ngoài, bên trong là
một quầy thu ngân, 1 phòng pha chế, 2 toilet và 6 bàn. Tầng 2 tương đối rộng với sức
chứa 14 bàn và một quầy phục vụ
Tổng nguồn lực nhân sự của quán gồm 12 người bao gồm chủ quán, 1 kế toán, 1
thu ngân, 6 phục vụ, 2 bảo vệ, và 1 lao công
Thời gian của toàn bộ dự án là 3 năm bắt đầu từ đầu tháng 11/2010
Theo ước tính ban đầu, tổng nguồn vốn dành cho dự án là 250 triệu, trong đó chủ
đầu tư sử dụng 60% nguồn vốn tự có kết hợp 40% từ nguồn vốn vay ngân hàng An Bình
với mức lãi suất 15%/ năm, thời hạn hoàn trả nợ trong vòng 3 năm
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 2

3. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Dự án sau khi hoàn thành nhằm mục đích tạo nên một sân chơi mới cho người dân
thành phố Long Xuyên, giúp mọi người có được một không gian yên tĩnh để nghi ngơi,
thư giãn, giải tỏa áp lực về công việc, áp lực cuộc sống hàng ngày, giúp cho các bạn trẻ có
được một không gian để tâm sự, kết bạn, tập hợp bạn bè sau một thời gian không gặp.
Ngoài ra dự án nhằm giúp tăng thêm một phần thu nhập cho bản thân chủ đầu tư trong
quá trình khởi nghiệp của mình.
Các sản phẩm của quán rất đa dạng và phong phú với hơn 50 loại trà được chia
làm 3 nhóm chính. Nhóm trà mộc là trà xanh nguyên thủy lấy từ các vùng miền núi tây
nguyên. Nhóm trà bổ dưỡng là sự kết hợp giữa trà với những vị thuốc bắc và nhóm trà
ướp hương hoa tự nhiên của hoa Sen, hoa Mộc, hoa Nhài…
Không chỉ thưởng thức hương vị ngọt ngào của trà quán đem lại, khi đến với
quán, khách hàng sẽ tìm thấy được một không gian bình lặng, tách biệt với không khí sôi
nổi bên ngoài. Ở đây thực khách có thể tự do suy tư, suy ngẫm, trút bỏ mọi gánh nặng của
cuộc sống hối hả đời thường đem lại để tìm về cho bản thân một chút gì đó bình yên, tĩnh
lặng.
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 3

4. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Chương II: Thị Trường Sản Phẩm
Ở chương 2 sẽ giới thiệu tổng quan về thị truờng, đánh giá và chỉ ra đuợc thị
truờng có tiềm năng. Xác định, phân tích và chỉ rõ năng lực của đối thủ cạnh tranh cũng
như tìm ra những điểm mạnh điểm yếu của đối thủ để từ đó đề ra những chiến luợt
Marketing phù hợp để thu hút khách hàng.
Mặt khác, chỉ rõ ra đuợc đâu là khách hàng mục tiêu và từ đó dựa vào những tiêu
chí theo yêu cầu của khách hàng mà thiết kế ra đuợc những sản phẩm, dịch vụ đáp ứng
đuợc nhu cầu đề ra một cách tốt nhất.
2.1. Thị Truờng:
2.1.1.Phân tích thị trường-Khách hàng mục tiêu:
Hiện tại trên địa bàn thành phố long xuyên có rất nhiều quán nước với đủ qui mô
lớn nhỏ được hình thành nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu giải khát, giải trí, nghỉ ngơi, thư
giãn của người dân thành phố. Từ các quán nhỏ đơn giản chỉ cần một bàn pha chế và 5
đến 7 bàn với diện tích chưa đầy 30m 2
để phục vụ cho những người có thu nhập thấp
đến những quán sân vườn, máy lạnh với qui mô lớn có đầy đủ tiện nghi và những dịch vụ
tiện ích đi kèm như wifi… để phục vụ những đối tượng khách hàng có thu nhập trung
bình trở lên. Tất cả nhằm mục đích thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng. Tuy nhiên điểm
chung của tất cả các quán này là hầu như rất ồn ào, có không gian chật hẹp, tạo nên không
khí ngột ngạc, khó chịu cho khách hàng. Đặc biệt là những khách hàng có nhu cầu chủ
yếu là tìm những nơi yên tĩnh để thư giãn và nghỉ ngơi.
Không chỉ đòi hỏi cao về chất lượng dịch vụ mà điều quan tâm nhất của khách
hàng đó là chất lượng nước uống, họ không chỉ đơn giãn là thõa mãn nhu cầu giải khát mà
họ còn chú trọng đến những lợi ích mà sản phẩm mang lại. Và xu hướng hiện nay họ
hướng đến là uống những loại nước uống có xuất xứ hoàn toàn từ thiên nhiên, có ích cho
sức khỏe, chẳng hạn như các sản phẩm đóng chai của các công ty lần lượt ra đời như
Dr.Thanh, trà xanh O độ, nước trái cây…
Để có một cái nhìn rõ hơn về nhu cầu uống trà hiện nay thì tôi đã tiến hành một
cuộc khảo sát mang tính khai phá đối với 60 khách hàng là những người thường xuyên
đến các quán nước, các quán cà phê trên địa bàn thành phố Long Xuyên. Ở các quán này,
trà đá là món khai vị đầu tiên khi khách đến quán. Kết quả nghiên cứu cho thấy hầu hết
mọi người đều có uống trà nhưng điều đáng chú ý là có trên 62% số người thực sự quan
tâm đến mùi vị của những ly trà, còn lại thì họ chỉ xem trà như là một loại nước uống giải
khát bình thường, điều đó cho thấy đối với khách hàng trà không chỉ đơn thuần là một
nước giải khát mà nó còn là một loại nước uống có thể được thưởng thức, được cảm nhận,
được đánh giá ngang bằng với các loại nước uống khác. Ngoài ra, khách hàng còn nhận
thức được rằng những lợi ích mà trà mang đến cho cơ thể, sức khỏe của họ là rất lớn, cụ
thể là có 67% số người được hỏi cho rằng trà có khả năng ngăn ngừa và chữa trị một số
loại bệnh như ung thư, 25% thì cho rằng trà có lợi cho da, chống lão hóa, 43% thì cho
rằng trà có chức năng kích thích tinh thần tỉnh táo, giảm stress.
Và kết quả mong đợi nhất thông qua cuộc khảo sát này là có trên 50% số người
cho rằng họ rất thích uống trà. Qua điều đó, ta nhận thấy được rằng nhu cầu uống trà và
thưởng trà của thị trường này là rất lớn, nhưng chẳng qua là chưa được khơi gợi, chưa thật
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 4

5. Không thích
11%
Rất không
thích
5%
Bình thường
26%
Thích
41%
Rất thích
17%
Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
sự được phổ biến, chưa có một loại hình kinh doanh loại hình này trên thị trường, nên việc
thành lập một quán trà mang phong cách Việt trong giai đoạn này là hết sức phù hợp
Biểu đồ 2.1: Nhu cầu đối với việc uống trà
(Nguồn: số liệu phỏng vấn)
Ngoài ra kết quả nghiên cứu còn cho thấy ngoài việc đến quán nước là để giải khát
thì các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến việc ra quyết định có đến quán đó hay không, cụ thể
là có 52% số người cho rằng họ cần một không gian yên tĩnh khi đến quán nước, có 46%
số người quan tâm đến cách trưng bày, trang trí của quán, 53% số người quan tâm đến
chất lượng và sự đa dạng của các loại nước uống, 61% số người cho biết họ quan tâm đến
lợi ích sức khỏe mà nước uống mang lại. Có 55% số người quan tâm đến chất lượng dịch
vụ như có wifi để truy cập mạng, và sự phục vụ nhiệt tình của nhân viên. Và có 2% nói
rằng họ không quan tâm điều gì khi đến quán. Điều đó cho thấy rằng hiện nay, nhu cầu
nghỉ ngơi thư giãn là hết sức cần thiết trong bối cảnh nền công nghiệp hiện đại ngày nay,
dưới áp lực của công việc, con người còn phải đối mặt với nhiều áp lực từ cuộc sống hối
hả đời thường.
Biểu đồ 2.2: Những yếu tố quyết định việc đến quán nước
(Nguồn: số liệu phỏng vấn)
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 5

6. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Để đáp ứng hai nhu cầu là tạo ra được sản phẩm có ích cho sức khỏe và có không
gian yên tĩnh để nghỉ ngơi thì loại hình quán trà đạo đã ra đời. Sự kết hợp độc đáo giữa 2
yếu tố này đã thu hút được đông đảo khách hàng đặc biệt quan tâm.
Khách hàng mục tiêu:
Khách hàng mục tiêu mà quán nhắm đến đó là nhân viên hành chính văn phòng,
đây là những đối tượng có thu nhập ổn định, có nhu cầu và đòi hỏi cao trong việc tìm
được một không gian thực sự yên tĩnh để nghỉ ngơi, thư giãn.
Đối tượng thứ 2 mà quán nhắm đến đó là khách hàng có độ tuổi trung niên, những
người này tuy không nhiều nhưng họ là khách hàng có độ hiểu biết và nhận thức được
những lợi ích thật sự từ sản phẩm mà họ sử dụng chứ không đơn thuần là việc giải khát
thông thường, điều mà họ quan tâm là chất lượng và giá trị thật sự của mỗi một sản phẩm
mang lại, đối với trà đạo thì lợi ích đem lại cho họ đó chính là lợi ích về tinh thần cũng
như về sức khỏe
2.1.2.Đối thủ cạnh tranh:
Kinh doanh trà đạo hiện đang là loại hình kinh doanh tương đối mới mẻ, khá phổ
biến và thành công ở một số nơi. Hiện nay tại Long Xuyên chưa có đối thủ cạnh tranh
cùng loại mà chỉ có những đối thủ có sản phẩm thay thế như quán trà sữa. Khách hàng của
các quán trà sữa này đa phần là giới trẻ, chủ yếu là học sinh, sinh viên có nhu cầu vui
chơi, giải trí, kết bạn, họp mặt bạn bè. Đối tượng này thường xuyên thay đổi xu hướng
tiêu dùng, ưa thích sự mới lạ, có độ trung thành thấp nên không phải là khách hàng mục
tiêu mà quán nhắm đến. Cho nên quán trà sữa không phải là đối thủ cạnh tranh chính của
quán.
Do quán đặt địa điểm kinh doanh tại khu vực quanh khu mới trường Đại học An
Giang, là nơi hiện nay tập trung nhiều quán cafe nhất tại Long Xuyên nên việc canh tranh
rất khốc liệt.
Các đối thủ cạnh tranh mà quán nhắm đến là: Diamon, Song Anh, Cánh Đồng
Hoang:
Diamond: Quán này có diện tích tương đối lớn, chia làm 3 khu: ngoài trời,
phòng lạnh và bar. Với sức chứa trên 150 bàn quán luôn đảm bảo được đầy đủ bàn ghế
cho khách. Ngoài ra, quán này còn lợi thế là có một bãi giữ xe rộng rãi
Khách hàng của quán đa phần là doanh nhân , tri thức và giới trẻ ưa thích sự mới
lạ. Theo quan sát thì giá của mỗi một ly nước dao đông từ 12.000-25.000 đồng/ly
Điểm mạnh: đây là quán đầu tiên có khu vực bar danh cho giới trẻ và những người
ưa thích sự náo nhiệt. Ngòai ra quán còn có khu vực ngòai trời với kiểu thiết kế sang trọng
để nhắm đến các đối tượng khách hàng là doanh nhân, tri thức. Sản phẩm của quán cũng
rất đa dạng và phong phú với đầy đủ chủng loại. Bên cạnh thì quán cũng có một đội ngũ
nhân viên phục vụ hòa nhã, lịch thiệp luôn biết cách làm cho khách hàng hài lòng
Hạn chế: Do chi phí đầu tư ban đầu bỏ ra khá lớn nên quán định giá các sản phẩm
là tương đối cao so với mặt bằng giá chung
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 6

7. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Cánh đồng hoang: đây là quán có qui mô vừa phải, là loại hình quán cà phê
ngoài trời nên tạo cho khách hàng cảm giác thông thoáng, mát mẻ khi đến. Quán có sức
chứa tầm 50-70 bàn. Vào những giờ cao điểm quán hầu như là không đủ sức chứa để đáp
ứng nhu cầu của khách. Hiện nay quán đang trong quá trình mở rộng qui mô để khắc phục
điểm yếu đó
Khách hàng chủ yếu của quán là giới bình dân, học sinh, sinh viên và những người
có thu nhập vừa phải. Giá của mỗi ly nước nằm trong khoảng từ 7.000- 15.000/ ly.
Điểm mạnh: đây là quán có mức giá là tương đối bình dân nên rất thu hút nhiều
khách hàng, lợi thế của quán là có mặt bằng thuận lợi nằm ngay khu vực trung tâm trường
đại học An Giang, nơi các sinh viên có nhu cầu vui chơi, giải trí, gặp gỡ bạn bè. Nhân
viên ở quán này nhanh nhẹn, hoạt bát và nhiệt tình phục vụ khách hàng. Một lợi thế của
quán nữa là quán đã có kinh nghiệm và uy tín lâu năm trên địa bàn
Hạn chế: Diện tích của quán còn hạn chế nên mật độ giữa các bàn quá sát nhau
gây cho khách hàng cảm giác không được thoải mái khi trò chuyện
Song Anh: đây là quán có khả năng tài chính lớn, có diện tích rộng, Chia làm 2
khu: ngoài trời, và phòng lạnh, có sức chứa từ 100-150 bàn.
Khách hàng chủ yếu của quán nay đa phần là các cán bộ, công chức và học sinh,
sinh viên. Giá dao động từ 9.000-20.000/ly
Điểm mạnh: Quán có phong cách trang trí thông thoáng cân đối giữa các khu vực.
Lợi thế của quán này là nằm ở khu vực yên tĩnh, ít tiếng ồn phù hợp cho những khách
hàng có nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn, vì vậy đây là một đối thủ cạnh tranh lớn mà quán cần
quan tâm.
Hạn chế: khả năng phục vụ của quán còn hạn chế do qui mô và lao động không
cân xứng gây cho khách hàng cảm giác chờ đợi, mất nhiều thời gian
Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:
Đây là những đối thủ có thể có tiềm lực tài chính vững mạnh, họ có thể quan sát
và nắm vững mọi hoạt động kinh doanh của quán. Đặc biệt, kinh doanh trà đạo hiện đang
là loại hình kinh doanh khá nóng do nhu cầu cao của xã hội, cho nên việc xuất hiện thêm
nhiều đối thủ cạnh tranh cùng loại là việc không thể tránh khỏi. Lợi thế của họ là khắc
phục những điểm yếu, thiếu sót của quán gặp phải và từ đó vận dụng thế mạnh về tài
chính phát động những hoạt động marketing nhằm lôi kéo khách hàng của quán
2.1.3. Nhà cung cấp đầu vào:
Nhắc đến các sản phẩm trà thì ta nghĩ ngay đến loại trà có xuất xứ từ các vùng Tân
Cương, Giang Tiên, Mộc Châu… đây là nơi khởi nguồn của những lá trà xanh thiên
nhiên, các loại trà có xuất xứ từ những nơi này có mùi vị rất đặc biệt, có hương thơm đặc
trưng mà không có nơi nào so sánh đuợc. Tuy nhiên, những địa điểm này khá xa, gây khó
khăn trong quá trình vận chuyển, tốn nhiều chi phí. Do đó quán quyết định chọn Bảo Lộc,
Lâm Đồng là nơi cung cấp nguyên liệu chính cho quán, ở vùng này không thể đem so
sánh được với các nơi khác nhưng có thuận lợi là địa điểm khá gần, giúp tiết kiệm được
nhiều chi phí trong quá trình vận chuyển, và ở đây có những nhà cung cấp trà nổi tiếng
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 7

8. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
như Sông Công, Lâm Phong.. đây là những nhà cung cấp có uy tín trên thị trường trong và
ngoài nước
Ngoài ra nếu có khó khăn về vốn, các nhà cung cấp này có thể là nhà cho vay
không thế chấp với mức lãi suất thấp để giúp quán vượt qua những thời kỳ khó khăn. Bên
cạnh, thì quán có thể làm đại lý cho những nhà cung cấp này để được hưởng những khoản
ưu đãi khi mua nguyên liệu và tăng thêm một phần thu nhập trong quá trình hoạt động
kinh doanh.
Khi mua sản phẩm của các nhà cung cấp này quán còn được hỗ trợ thêm các trang
thiết bị phục vụ cho quá trình hoạt động kinh doanh như: bàn, ghế và dù
Đối với các vật liệu phụ khác như đường, nước đá, mật ong,… quán sẽ liên hệ với
các nhà cung cấp tại chợ Long Xuyên, nơi đây là đầu mối cung cấp các sản phẩm, với đầy
đủ các mặt hàng, giá bán cung cấp theo giá ưu đãi khi mua với số lượng lớn nên sẽ giảm
được một phần chi phí cho quán
2.2. Thiết Kế Sản Phẩm- Dịch Vụ:
2.2.1.Sản phẩm:
Các sản phẩm của quán đa dạng về hình thức và chủng loại, mỗi sản phẩm đều
mang một nét riêng, chứa đựng những mùi vị, hương thơm ngọt ngào, đảm bảo đem đến
cho thực khách những trải nghiệm khó quên. Mỗi một sản phẩm không chỉ là nước giải
khát đơn thuần mà còn là một liều thuốc hữu hiệu giúp khách hàng bảo vệ sức khỏe cho
chính họ
Các sản phẩm của quán được chia làm 3 nhóm chính:
+ Nhóm I: là trà thảo mộc, đây là loại trà xanh nguyên thủy có tác dụng hỗ trợ
điều trị, dự phòng 5 loại bệnh có tỷ lệ tử vong cao là: mạch vành, ung thư, đột quị, tiểu
đường, xơ vữa động mạch. Đặc biệt, trong các thảo mộc (giảo cổ lam, đỏ ngọn, hoa hoè,
cúc hoa vàng,...) có chứa nhiều flavonoid – có tác dụng chống ôxy hoá, lão hoá, bảo vệ tế
bào. Ngoài ra loại trà này còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc giúp cơ thể phòng chống
được một số bệnh cảm thông thường
+ Nhóm II: là các loại trà bổ dưỡng kết hợp với những vị thuốc bắc, chứa đạm
thực vật có khả năng kiềm hóa dạ dày dòng máu, sử lý axit trong dạ dày, tăng sức đề
kháng và làm sảng khoái cơ thể.
+ Nhóm III: trà ướp hương hoa tự nhiên như trà sen, trà nhài,… đối với những
người mắc chứng khó ngủ thì trà sen sẽ là một sự lựa chọn đúng đắn, trà sen có tác dụng
giảm bớt căng thẳng, lo lắng, là một liều thuốc an thần tự nhiên, còn đối với trà nhài có
tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa, một số nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng uống trà nhài giúp
làm giảm lượng cholesterol và sống lâu.
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 8

9. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Bảng 2.1: Danh sách các loại trà
ĐVT: Ngàn đồng
Nhóm sản
phẩm
Sản phẩm trà Giá trên 1 kg (
bao gồm chi phí
vận chuyển)
Định mức chi
phí/ 1 tách
trà 10g
Giá bán
Nhóm I
Kim ngân hoa 252,5 2,525 10
Cam thảo 252,5 2,525 10
Atiso 202,5 2,025 8
Hoa cúc 252,5 2,525 10
Trà Gừng 202,5 2,025 8
La hán quả 202,5 2,025 8
Hạ khô thảo 252,5 2,525 10
Hoa cúc mật ong 302,5 3,025 12
Long nhãn hoa trà 352,5 3,525 14
Long nhãn hồng táo 352,5 3,525 14
Ô long hí châu 402,5 4,025 16
Hà thu ô 252,5 2,525 10
Nhân sâm hoa lài 302,5 3,025 12
Nhóm III
Trà sen 552,5 5,525 22
Trà sói 352,5 3,525 14
Trà lài 352,5 3,525 14
Trà hoa sứ 302,5 3,025 12
Trà ngũ hương 352,5 3,525 14
2.2.1.Thiết kế dịch vụ:
Khác với loại hình kinh doanh quán café. Điểm đặc biệt ở quán trà là những dịch
vụ đặc biệt mà quán mang lại. Khi đến với quán, khách hàng không chỉ thưởng thức
những tách trà ngon, mà còn được chứng kiến những trà nô- đây là những nhân viên của
quán được huấn luyện đặc biệt về những kỹ năng, nghi thức pha chế trà. Họ sẽ biểu diễn
và chỉ dẫn một cách tường tận về cách pha trà, cũng như đàm đạo và thảo luận những vấn
đề xoay quanh nguồn gốc và lịch sử hình thành nên trà đạo Việt mỗi khi khách hàng có
yêu cầu.
Ngoài ra, quán dự tính sẽ thành lập một Câu lạc bộ về trà đạo dành cho những
người yêu thích và có sự đam mê thực sự. Hoạt động chủ yếu của Câu lạc bộ là tổ chức
những cuộc thi nhỏ về cách thức pha được những loại trà ngon, mới lạ nhằm tìm tòi ra
những sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu ngày một cao của khách hàng và đó cũng chính là
một cách tiết kiệm chi phí nghiên cứu sản phẩm.
Ngoài hoạt động pha trà, còn có hoạt động mở ra các cuộc thi nhằm tìm hiểu, trao
đổi các kiến thức về văn hóa trà nói riêng và văn hóa xã hội Việt Nam nói chung.
2.2.3. Phong cách quán:
Một quán được gọi là thành công do nhiều yếu tố tạo thành, nhưng chung quy có
hai yếu tố chính tạo nên đó là chất lượng sản phẩm và phong cách của quán đó.
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 9

10. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
Quán trà mang nét hoài cổ pha lẫn phong cách hiện đại làm thực khách không bị
lạc lõng khi đến thưởng thức trà. Quán sử dụng mây tre làm chất liệu chủ yếu trang trí làm
trà quán càng gần gũi hơn với tất cả mọi người. Từng mái hiên bằng tre, hàng rào tre cho
đến tấm chiếu làm thảm, vạn vật như trở nên ôn hòa, thanh khiết với màu vàng nhẹ
nhàng…, thể hiện lên vẻ đẹp đặc trưng của nền văn hóa cổ kính phương Đông.
Ngoài việc uống trà, khách hàng còn được thưởng thức những tác phẩm nghệ
thuật thư pháp và tranh họa của cách nhà thơ và danh họa nổi tiếng mà chủ quán sưu tầm
được.
Tất cả nhân viên được bố trí đều ở từng khu vực bảo đảm cho việc phục vụ khách
hàng một cách nhanh chóng và thuận tiện hơn. Bàn ghế được chọn là những vật liệu gọn
nhẹ, kết hợp giữa hai chất liệu chính là mây và gỗ tạo nên tính thẩm mỹ và gần gũi với
thiên nhiên.
2.3. Chiến lượt Marketing:
2.3.1. Sản phẩm:
Sản phẩm cung cấp chủ yếu của quán là các loại trà có nguồn gốc hoàn toàn từ
thiên nhiên mang nhiều tính năng bảo vệ sức khỏe, ngăn ngừa các loại bệnh và nâng cao
tinh thần làm việc một cách có hiệu quả.
Ngoài ra, quán còn cung cấp một số sản phẩm phụ là bánh ngọt để tráng miệng
cho khách hàng và hoàn toàn miễn phí.
Bên cạnh quán sẽ làm đại lý cung cấp trà cho các doanh nghiệp khác và một số
khách hàng có nhu cầu nhằm tăng thêm doanh thu cho quán
2.3.2. Giá:
Vì đây là loại hình kinh doanh mới nên khó khăn cho việc xác định giá bán. Giá
của mỗi tách trà được xác định dựa trên chi phí. Quán sẽ sử dụng phương pháp định giá
cộng thêm chi phí, tức là tính tổng các chi phí đơn vị cung cấp sản phẩm và thêm một số
tiền cụ thể tương xứng với giá trị vô hình tăng thêm khi khách hàng đến quán. Dự kiến
giá mỗi bình trà sẽ dao động trong khoảng 8.000- 22.000 đồng tuỳ theo kích cỡ, tính chất
sản phẩm
2.3.3 Địa điểm:
Quán sẽ được xây dựng ở khu vực phía sau khuôn viên khu mới trường đại học
An Giang, nơi đây có không khí yên tĩnh, ít tiếng ồn phù hợp cho việc nghĩ ngơi thư giãn.
Khu vực đại học An giang là nơi hiện nay tập trung nhiều nhất các quán nước trên địa bàn
thành phố, nên mỗi khi có nhu cầu thì khách hàng thường chọn địa điểm này làm nơi
dừng chân. Tuy nhiên đây là khu vực có mặt bằng cho thuê thuộc loại cao nên gây khó
khăn về mặt doanh thu của quán
2.3.4. Chiêu thị:
Như các hình thức kinh doanh khác, chiêu thị quảng bá sản phẩm, hình ảnh của
công ty là một việc làm quan trọng trong thời gian đầu thành lập. Việc chiêu thị của quán
được tiến hành qua 3 giai đoạn:
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 10
Tải bản FULL (FILE word 25 trang): bit.ly/2Ywib4t

11. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
+ Giai đoạn 1: trước khi khai trương quán 10-15 ngày. Quán tiến hành phát tờ rơi,
băng rol tại các trục đường chính và những nơi tập trung dân trên địa bàn Tp Long Xuyên
như: Coopmart, đường Nguyễn Trãi, công viên Bác Tôn, công viên Nguyễn Du, đường
Trần Hưng Đạo, ĐH An Giang, tại các trục đèn xanh đèn đỏ.
+ Giai đoạn 2 : Trong 3 ngày đầu tiên khai trương, quán sẽ được giảm giá từ 30%
tất cả các sản phẩm và được tặng móc khóa, lịch treo tường có hình ảnh của quán.
+ Giai đoạn 3: Giai đoạn sau khi khai trương. Lúc này quán sẽ có được một lượng
khách hàng ổn định. Việc cần thiết ở giai đoạn này là làm sao giữ chân được khách hàng.
Quán sẽ tiến hành các chương trình quảng cáo, khuyến mãi nhỏ vào các ngày lễ như Quốc
tế phụ nữ, Valentine, phụ nữ Việt Nam, bằng việc giảm giá các loại nước uống 10% và
tặng quà phù hợp với từng ngày lễ.
Bảng 2.2: Dự kiến chi phí chiêu thị
ĐVT: ngàn đồng
STT Chi phí chiêu thị Số
lượng
Đơn vị
tính
Đơn giá Thành
tiền
1 Băng rol 8 Cái 60 480
2 Tờ rơi 300 Tờ 0.5 150
3 Tặng mốc khóa 200 Cái 4 800
4 Giảm giá 30% 240 Ly 3.6 864
5 Giảm giá 10% 240 Ly 1.2 288
6 Lịch treo tường 200 Cuốn 10 2.000
7 Chi phí khai trương 2.000
8 Chi phí khác 800
Tổng 7.382
Ghi chú: Các khoản giảm giá sản phẩm được xác định trên giá trung bình của tất
cả các sản phẩm của quán là 12.000 đồng
Bảng 2.3:Chi phí chiêu thị theo năm
ĐVT: Ngàn đồng
STT Chi phí
chiêu thị
Khoản mục Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012
1
Chi phí khai
trương
Băng rol 480
2 Tờ rơi 150
3 Tặng mốc khóa 800
4 Giảm giá 30% 864
5 Chi phí khai trương 2.000
6
Chi phí theo
năm
Giảm giá 10% 288 280 280
7 Lịch treo tường 2.000 2.000 2.000
8 Chi phí khác 800 800 800
Tổng 7.382 3.080 3.080
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 11
Tải bản FULL (FILE word 25 trang): bit.ly/2Ywib4t

12. Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên
2.4. Uớc Luợng Doanh Số- Doanh Thu:
Do tính đặc thù của loại hình kinh doanh trà đạo nên khi ước lượng doanh số sẽ căn cứ
theo số bình trà bán ra. Giá bình quân của mỗi bình trà là 10.000 đồng/ bình
Bảng 2.4: Ước lượng doanh số bán theo ngày
ĐVT: Ngàn đồng
STT Sản phẩm Lượng
khách
dự kiến
Tỷ lệ lựa
chọn sản
phẩm
Số lượng
bán ra/ sp
Đơn
giá
Doanh
thu
1 Kim ngân hoa 0.0625 5 10 50
2 Cam thảo 0.0375 3 10 30
3 Atiso 0.0375 3 8 24
4 Hoa cúc 0.05 4 10 40
5 Trà Gừng 0.0625 5 8 40
6 La hán quả 0.0125 1 8 8
7 Hạ khô thảo 0.0625 5 10 50
8 Hoa cúc mật ong 0.0375 3 12 36
9 Long nhãn hoa trà 0.05 4 14 56
10 Long nhãn hồng táo 0.0875 7 14 98
11 Ô long hí châu 0.0875 7 16 112
12 Hà thu ô 0.0375 3 10 30
13 Nhân sâm hoa lài 0.0375 3 12 36
14 Trà sen 0.125 10 22 220
15 Trà sói 0.1 8 14 112
16 Trà lài 0.025 2 14 28
17 Trà hoa sứ 0.0625 5 12 60
18 Trà ngũ hương 0.025 2 14 28
Tổng 1 80 1.058
Bảng 2.5 : Ước lượng doanh thu theo năm
ĐVT: Ngàn đồng
Năm 2010 2011 2012
Doanh thu 380.880 495.144 668.444
Doanh thu khác 36.000 46.800 63.180
Tổng 416.880 541.944 731.624
GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 12