1. Vitaminas

2. Índice
 O que são
 Classificação
 Doenças relacionadas às vitaminas
 Apresentação das vitaminas
 Nomes e fórmulas, doenças, fontes e papel bioquímico das
vitaminas.

3. O que são vitaminas?
Vitaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida,
que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos
nitrogenados (aminas), os quais o organismo não é capaz de
sintetizar e que, o seu excesso ou sua falta na nutrição
provocarão manifestações do organismo. O corpo humano deve
receber as vitaminas através da alimentação, por injeção ou
oral, ou em certos casos o próprio organismo é capaz de
sintetizar.

4. Classificação das vitaminas
É um grupo composto pelas
vitaminas do complexo B e
a vitamina C. Normalmente
elas não são armazenadas
no organismo dos animais.
Todo excesso de vitamina
hidrossolúvel é eliminado
pela urina.
As vitaminas hidrossolúveis
são absorvidas pelo
intestino e transportadas
pelo sistema circulatório.
É um grupo composto pelas
vitaminas A, D, E e K, solúveis
em lipídios e nos solventes
orgânicos. São absorvidas por
mecanismos similares aos da
absorção de lipídeos. O excesso
dessas vitaminas normalmente
é armazenado nos mesmos
locais onde são armazenadas as
gorduras do corpo.
Vitaminas Hidrossolúveis
Vitaminas Lipossolúveis

5. É o processo de
formação,
desenvolvimento e
maturação dos
elementos figurados
do sangue.

6. Doenças relacionadas às vitaminas
A hipovitaminose ocorre
quando uma vitamina não
é ingerida em quantidade
suficiente por um tempo
prolongado ou sua
absorção pelo organismo
apresenta algum
problema, trazendo certas
consequências.
A hipervitaminose ocorre
quando há ingestão de uma
grande quantidade de uma
determinada vitamina por um
tempo prolongado. Isso pode
levar a alguns efeitos colaterais
que geralmente cessam quando
a pessoa volta a ingeri-las na
quantidade ideal.
Hipovitaminose
Hipervitaminose

7. Apresentação das Vitaminas
Vitamina A
Complexo B
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
 Vitamina B8
Vitamina B9
 Vitamina B12
 Vitamina C
 Vitamina D
 Vitamina E
Vitamina K

8. Vitamina A
Apresenta-se em três formas mais comuns:
 Retinol
 Retinal
 Ácido Retinóico

10. Deficiência de Vitamina A
Pode causar cegueira noturna, doenças de glóbulos
vermelhos, unhas e tecidos do corpo, formação de cálculo
renal, hiperplasias e metaplasias.
Excesso de Vitamina A
Pode causar dor e fragilidade óssea, hidrocefalia e
vômitos em crianças, pele seca com fissuras, unhas frágeis,
perda de cabelo, gengivite, anorexia, irritabilidade, fadiga,
hepatomegalia e função hepática anormal, ascite e hipertensão.

11. Fontes
A vitamina A é encontrada “pronta” na gema de ovo, no
fígado animal, no queijo, no leite integral, na manteiga, no leite
desnatado, na margarina, no azeite de dendê e no óleo de fígado
de peixe.
Papel bioquímico da Vitamina A
A vitamina A tem a importância nos mecanismos da visão
mantendo a integridade dos epiléticos, ajuda ao
desenvolvimento e à saúde da pele e membranas mucosas.
Além disso tem propriedades antioxidantes.

12. Curiosidade
Embora em grande quantidade no fígado de animais, as
plantas não contem nenhuma simples molécula de vitamina A.
Isto parece estranho, pois nós aprendemos, desde criança, que
as cenouras são uma ótima fonte dessa vitamina.

13. Complexo Vitamínico B
Complexo B é um conjunto de vitaminas hidrossolúveis
com importante ação no metabolismo celular.
 É um grupo composto pelas vitaminas do
complexo B e a vitamina C.
 São absorvidas pelo intestino e
transportadas pelo sistema circulatório.

15. Deficiência da Vitamina B1
Pode causar beribéri, atrofia muscular, fadiga, perda de
peso, perda de memória e apetite, irritabilidade, depressão,
memória fraca, indigestão e insônia.
Excesso de Vitamina B1
Pode causar convulsões, dor de cabeça, fraquezas
muscular, arritmia cardíaca e reações alérgicas.

16. Fontes
Encontrada principalmente em pães integrais, no arroz
integral, na lentilha, na gema de ovo, no fígado, no peixe, no
germe de trigo, nas castanhas, na aveia, no milho, no grão de
bico, nas nozes e nas leveduras de cerveja.
Papel bioquímico da vitamina B1
Atua como coenzima em diversos sistemas enzimáticos,
sendo os mais importantes o α-cetoácido descarboxilase e o
transcetolase. Também é importante no metabolismo dos
glicídios e lipídios e também no funcionamento do cérebro, nos
músculos e nos nervos.

17. Grupo Flavina Grupo
Ribitilo

18. Deficiência de vitamina B2
Pode causar distúrbios no crescimento, estomatite angular,
glossite, vascularização corneal, dissebacia e anemia.
Excesso de vitamina B2
Não há toxicidade conhecida para riboflavina.

19. Fontes
Encontrada no arroz, no trigo integral, na aveia, no milho,
no amendoim, nas leveduras de cerveja, nos vegetais verdes
(espinafre, brócolis, couve, alface), no leite, nos ovos, no
fígado, no cogumelo champignon, nas amêndoas e na avelã.
Papel bioquímico da vitamina B2
Faz parte de diversos sistemas enzimáticos atuando como
coenzima para a transferência de Hidrogênio nas reações
catalisadas por estas enzimas.
Também tem um importante papel em diversos processos
metabólicos, estando envolvida na transformação dos lipídios,
proteínas e hidratos de carbono em energia.

20. VITAMINA B3
Apresenta-se em duas formas:
 Nicotinamida
 Ácido nicotínico

22. Deficiência de vitamina B3
Pode levar a pelagra, lesões da pele, fadiga, insônia,
diarreia, inflamação na língua, disfunção intestinal e cerebral.
Excesso de vitamina B3
Pode gerar rubor intenso, coriza, formigamento de face,
prurido, lesão hepática, distúrbios cutâneos, gota, úlceras
e redução da tolerância
à glicose.

23. Fontes
Encontrada na ervilha, no amendoim, no feijão, na fava, no
trigo integral, na levedura de cerveja, nas carnes, na carne de
peixe, nas tâmaras e na ameixa. Além disso é sintetizada pelas
bactérias do intestino humano.

25. Deficiência de vitamina B5
Pode causar doenças de sangue e de pele, úlceras
duodenais, doenças neurológicas, lassidão, cefaleia, sonolência,
náuseas, câimbras na região abdominal, baixa resistência às
infecções, hipoglicemia, destruição de glândulas
supra-renais.
Excesso de vitamina B5
Não há nenhum nível de toxidade conhecido.

26. Fontes
Está presente em quase todos os alimentos!
Papel bioquímico da vitamina B5
É indispensável a muitas reações metabólicas, como a
síntese de hormônios a partir do colesterol, a síntese e
degradação de ácidos graxos, a formação de anticorpos e a
biotransformação e desintoxicação de substancias tóxicas.
Também forma parte da Coenzima A, que atua no
metabolismo de lipídeos e também no Ciclo de Krebs.

28. Deficiência de vitamina B6
Pode gerar fadiga, vertigem, distúrbios nervosos,
convulsões, dermatite, anemia, gengivite, feridas na boca e na
língua, sensação de formigamento
nas mãos e nos pés.
Excesso de vitamina B6
Para as mulheres pode gerar a síndrome do túnel do carpo
ou da tensão pré-menstrual, podem lesar gravemente os nervos
destruindo parte da medula espinhal, o que torna difícil
uma simples caminhada.

29. Fontes
Encontrada no trigo e arroz integral, na aveia, no milho,
na banana, na batata doce, na batata inglesa, nos vegetais
verdes, no abacate, nos ovos, no melão, na cavalinha e na
soja.
Papel bioquímico da vitamina B6
Está ligada ao metabolismo dos aminoácidos,
participando das reações de transaminação, descarboxilação,
rancemização, transulfuração, dessulfuração e no transporte
de aminoácidos através das membranas celulares.

31. Deficiência de vitamina B8
Pode causar dermatite, como também queda de pêlos e
cabelos, bem como a alteração de sua cor.
Excesso de vitamina B8
O excesso de biotina pode provocar diarreia.

32. Fontes
É encontrada em bifes de fígado, nas gemas de ovo, nas
leveduras de cerveja, no amendoim, na couve-flor e em
cogumelos.
Papel bioquímico da vitamina B8
Atua como coenzima de enzimas que transferem grupos
carboxila e funciona como carreador de CO2. Também está
envolvida em reações metabólicas como a gliconeogênese, a
síntese de ácidos graxos de cadeia insaturada e a oxidação de
ácidos graxos. Além disso, é necessária para o crescimento e o
bom funcionamento da pele e órgãos, assim como para o
desenvolvimento das glândulas sexuais.

34. Deficiência de vitamina B9
Pode causar anemia, problemas digestivos e neurológicos.
Na deficiência aguda pode haver perda de apetite, dores
abdominais,
enjoos e diarreia.
Excesso de vitamina B9
Pode aumentar a frequência de crises convulsivas em
indivíduos epilépticos e pode piorar a lesão neurológica nos
indivíduos com deficiência de vitamina B12.

35. Fontes
Encontrada nas frutas, no fígado, nos cereais, nas verduras
cruas e nas carnes.
Papel bioquímico da vitamina B9
Desempenha papel de coenzima, na síntese de ADN e de
ARN e no metabolismo de vários ácidos aminados, possui papel
fundamental na formação de proteínas estruturais e da
hemoglobina.

37. Deficiência de vitamina B12
Pode haver anemia, alterações neurológicas, glossite,
dormências, falta de sensibilidade, deterioração mental
irreversível, problemas menstruais.
Excesso de vitamina B12
Pode gerar anemia perniciosa, inflamação da língua,
degeneração da medula espinhal, neuropatia periférica. Ainda
pode interferir na ação farmacológica de drogas
anticonvulsivas.
Fontes
Encontrada no fígado, na carne de peixe, no leite e seus
derivados e em ovos.

39. Deficiência de vitamina C
Pode causar escorbuto e perda de apetite, fraqueza, baixa
capacidade de cura, irritabilidade, sangramento nas gengivas,
facilidade de se ferir, perda de dentes, dores nas juntas e
flacidez de pele.
Excesso de vitamina C
Pode causar formação de cálculos de urato, cistina,
distúrbios gastrointestinais e diarreia. Também podem
interferir na absorção de ferro e alterações do ciclo menstrual.

40. Fontes
É encontrada na laranja, no limão, no kiwi, na acerola, na
pitanga, no morango, no brócolis, no melão, na manteiga, na
tangerina, no pimentão, no tomate, no abacate, no abacaxi, na
goiaba, no mamão e no caju.
Papel bioquímico da vitamina C
É vital na produção do colágeno e ajuda a proteger as
vitaminas lipossolúveis A e E e os ácidos graxos da oxidação.
Também atua no metabolismo de aminoácidos aromáticos, na
liberação de ferro e no transporte de elétrons.

41. VITAMINA D
A vitamina D apresenta-se em três formas:
 Calcitriol
 Calciferol
 Colecalciferol

43. Deficiência de vitamina D
Pode causar raquitismo, osteoporose, osteomalácia, dor nos
ossos debilidade e espasmos musculares.
Excesso de vitamina D
Pode ocorrer um aumento da concentração de cálcio no
sangue, calcificação de tecidos moles como rim, pulmões
coração e até o tímpano do ouvido.

44. Fontes
É encontrada no leite, na qualhada, no iogurte, no ovo, nos
óleos vegetais, no germe de trigo, nos cereais e nas verduras
escuras. Ela também é produzida no corpo humano a partir da
exposição à luz solar.
Papel bioquímico da vitamina D
Ajuda o corpo a absorver os minerais cálcio e fósforo, que
auxiliam no crescimento e desenvolvimento corretos dos ossos
e dentes.
Controla se esses minerais são depositados nos ossos ou
retirados deles para atender a outras necessidades. Se os
minerais são mais retirados do que colocados, os ossos podem
ficar moles e fracos.
A vitamina D faz com que os rins liberem cálcio e fósforo
quando o corpo está saturado ou retenham quando o corpo está
esgotado.

46. Deficiência de vitamina E
Pode provocar anemia hemolítica, um problema em que os
glóbulos vermelhos são tão frágeis que se rompem.
Excesso de vitamina E
Não há nenhuma evidência de efeitos colaterais do
consumo exagerado de vitamina E de origem natural, ou seja,
tem como fonte os alimentos. A hipervitaminose ocasiona-se
por suplementos alimentares e pode incluir até Hemorragia
tóxica.

47. Fontes
É encontrada no óleo vegetal (girassol, algodão, milho), no
germe de trigo, nos cereais integrais, nas frutas e verduras, no
ovo, em peixes, nas carnes, na margarina, na manteiga e no
abacate.
Papel bioquímico da vitamina E
Possui qualidades antioxidantes, associando-se ao oxigênio
e destruindo os radicais livres. Essa propriedade protege as
células da oxidação, ajuda a prevenir câncer, doença cardíaca,
derrame, catarata e, possivelmente, alguns sinais do
envelhecimento. Além disso, vitamina E protege as paredes das
artérias e impede que o colesterol LDL ("ruim") seja oxidado.

48. DIGESTÃO E ABSORÇÃO
Por serem óleos, os tocoferóis precisam de sais biliares
para emulsificar, após isso entram na formação de micelas.
Parte da vitamina E ingerida é absorvida pelo organismo, na
corrente sanguínea, o restante é armazenado no fígado e no
tecido adiposo.

49. Vídeo: Vitamina E aumenta o risco de câncer
de próstata
(2:17 min)

51. Deficiência de vitamina K
Pode causar inflamação do cólon e hemorragias. Está
associada com má absorção de lipídios ou destruição da
flora intestinal.
Excesso de vitamina K
O excesso da vitamina K pode gerar anemia hemolítica e
hernicterus em crianças.

52. Fontes
É encontrada nas azeitonas, na soja, na aveia, no fígado, no
ovo e no iogurte. Também é produzida pela flora intestinal
humana.
Papel bioquímico da vitamina K
Tem a função de auxiliar na coagulação do sangue.
Também tem a capacidade de ajudar a produzir a proteína
osteocalcina, ajudando os ossos a reterem o cálcio.

53. Vídeo: Consumo excessivo de vitaminas
SINTÉTICAS pode prejudicar a saúde
(3:48 min)

54. Fontes
 http://saude.ig.com.br/vitaminas/
 http://drauziovarella.com.br/obesidade/imc
 http://www.sonutricao.com.br
Vídeos
 http://www.youtube.com/watch?v=48w6oZiti3o&feat
ure=player_detailpage
 http://www.youtube.com/watch?v=SVcslrWSae4
OBRIGADA!