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Receitas flôr da kakau

  1. 1. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html PAMONHA...ÔBA! Pamonha: o saboroso creme do milho Ingredientes: Foto: Mauro Holanda — 6 espigas grandes de milho Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) — 1/2 xícara (chá) de açúcar Rendimento: 8 porções — 1/2 xícara (chá) de leite de coco — 1 pitada de sal Dificuldade: Médio Categoria: Doce caseiro Modo de Preparo: Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras. Rale as espigas no ralador grosso. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante. Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente. Dicas: Escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade BOLO DE MILHO COM QUEIJO1 de 8 26/6/2011 09:49
  2. 2. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html Bolo de milho com queijo: delícia bem caseira Foto: Ormuzd Alves Ingredientes: Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) — 3 ovos — 2 xícaras (chá) de leite Rendimento: 10 porções — 1 1/2 xícara (chá) de açúcar Dificuldade: Fácil — 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos Categoria: Bolo — 2 colheres (sopa) de margarina — 3/4 de xícara (chá) de queijo meia cura Calorias: 325 por porção — 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo — 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata os ovos, o leite, o açúcar, os flocos de milho, a margarina e o queijo. Retire do liquidificador, misture a farinha de trigo e o fermento. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Polvilhe açúcar e canela. Dicas: Substitua o queijo meia cura por branco fresco. Fica ótimo também. TORTA CREMOSA DE MILHO VERDE Torta cremosa de milho verde: uma delícia sem igual Foto: Ormuzd Alves Ingredientes Preparo: Demorado (acima de 45 .2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo minutos) .150g de margarina .1/4 de xícara (chá) de leite Rendimento: 12 porções .1 ovo Dificuldade: Fácil .sal a gosto Categoria: Torta salgada e quiche Recheio: Calorias: 407 por porção .3 latas de milho verde .2 colheres (sopa) de margarina .1 cebola pequena picada2 de 8 26/6/2011 09:49
  3. 3. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html .1 cebola pequena picada .3 colheres (sopa) de farinha de trigo .1 xícara (chá) de leite .1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado .sal e pimenta a gosto Modo de preparo Em uma tigela, coloque a margarina, o leite, o ovo, o sal e misture aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Faça uma bola e reserve. Recheio: no liquidificador bata 1 xícara de água da conserva de milho e duas latas de milho escorridas até formar um purê. Passe na peneira. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste um pouco e acrescente o leite. Mexa rapidamente para não empelotar, junte o purê de milho peneirado, o milho restante, sem a água, e o queijo. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma média de aro removível. Espalhe o recheio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar. Dica: se sobrar massa, faça um trançado sobre o recheio. CURAU DE MILHO VERDE Curau de milho verde: prato indispensável para sua festa junina Foto: Eduardo Delfim Ingredientes Preparo: Rápido (até 30 minutos) — 3 xícaras (chá) de leite — 6 espigas de milho Dificuldade: Fácil — 1 lata de leite condensado Categoria: Doce caseiro — 1 colher (sopa) rasa de manteiga — Canela em pó Modo de preparo: Raspe o milho das espigas com uma faca. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos. Coe a mistura e coloque em uma panela. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe com canela.3 de 8 26/6/2011 09:49
  4. 4. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html ARROZ DOCE COM MORANGO Arroz-doce com morango: prático e delicioso Foto: Ormuzd Alves Ingredientes Preparo: Rápido (até 30 minutos) — 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz — 3 xícaras (chá) de água Rendimento: 8 porções — 3 colheres (sopa) de açúcar Dificuldade: Fácil — 3 xícaras (chá) de leite Categoria: Doce caseiro — Canela em pau, anis-estrelado e casca de laranja a gosto — 1 e 1/2 xícara (chá) de creme Calorias: 233 por porção de leite Calda — 1 pacote de morango congelado — 4 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo Cozinhe o arroz na água com o açúcar até ficar macio. Acrescente o leite, canela, anis-estrelado, a casca de laranja e deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo baixo. Retire os temperos e misture o creme de leite. Calda Em uma panela, coloque o morango congelado, o açúcar e deixe cozinhar até dar ponto de calda, com alguns morangos ainda em pedaços. Em taças individuais, coloque uma camada de arroz-doce, uma camada de calda e termine com o arroz-doce. Decore com morango e leve à geladeira até o momento de servir. CANJICA LIGHT4 de 8 26/6/2011 09:49
  5. 5. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html Canjica light: delícia que não engorda Foto: Alfredo Franco Ingredientes . 1 xícara (chá) de milho para canjica Preparo: Rápido (até 30 minutos) . 2 litros de água Rendimento: 3 porções . 1 xícara (chá) de leite desnatado Dificuldade: Fácil . 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado Categoria: Doce caseiro . 3/4 de xícara (chá) de coco ralado seco . 1 pitada de sal Calorias: 251 por porção . 3 colheres (sopa) de açúcar . 1 colher (chá) de canela em pó. Acessórios: 3 taças Modo de preparo Lave o milho e deixe de molho em água fria por duas horas. Transfira o milho e a água para uma panela de pressão e cozinhe em fogo médio por uma hora. Tire do fogo e deixe sair a pressão. Escorra o líquido e reserve. Em uma panela, misture o leite desnatado, o leite em pó, o coco ralado, o sal, o açúcar e o milho. Leve ao fogo médio e mexa às vezes até ferver e se reduzir ligeiramente. Retire do fogo e, ao servir, polvilhe com a canela COCADA DE COLHER Cocada de colher: é de dar água na boca Foto: Ormuzd Alves Ingredientes Preparo: Rápido (até 30 minutos) · 1 lata de leite condensado Rendimento: 8 porções · 1 e 1/2 xícara (chá) de leite Dificuldade: Fácil · 2 colheres (sopa) de margarina Categoria: Doce caseiro · 100g de coco ralado Calorias: 258 por porção5 de 8 26/6/2011 09:49
  6. 6. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html Calorias: 258 por porção Modo de Preparo Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira. BOM-BOCADO DE MANDIOCA Bom-bocado de mandioca: sabor da fazenda Foto: Claudio Pinheiro Ingredientes: Preparo: Rápido (até 30 minutos) .1 lata de leite condensado Rendimento: 29 porções .1 xícara (chá) de leite de coco Dificuldade: Fácil .6 ovos Categoria: Doce caseiro .1 colher (sopa) de manteiga Calorias: 235 por porção .500 g de mandioca ralada no ralo fino .Manteiga para untar Acessórios: .29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro Modo de preparo: Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela misture delicadamente o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada. Unte as forminhas com manteiga e distribua nelas a mistura. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado. Sirva frio ou gelado. PÉ DE MOLEQUE DE GELADEIRA6 de 8 26/6/2011 09:49
  7. 7. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html Pé-de-moleque de geladeira: faça em menos de quinze minutos Foto: Ormuzd Alves Ingredientes Preparo: Zás-trás (até 15 minutos) . 300 g de biscoito maisena Rendimento: 12 porções . 1 lata de leite condensado . 400 g de amendoim torrado e sem casca Dificuldade: Fácil Categoria: Doce caseiro Calorias: 224 Modo de Preparo Triture os biscoitos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o biscoito e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva. Dica É importante triturar os biscoitos antes para facilitar ao bater todos os ingredientes. QUINDÃO Quindão: o sabor também é grandão! Foto: Mauro Holanda Ingredientes: Preparo: Rápido (até 30 minutos) · 10 gemas passadas pela peneira Rendimento: 10 porções · 2 ovos inteiros passados pela peneira Dificuldade: Fácil · 2 1/4 de xícara (chá) de açúcar Categoria: Doce caseiro · 1 colher (sopa) de margarina Calorias: 311 por porção · 2 xícaras (chá) de coco ralado · 1/4 de copo (requeijão) de água · Essência de baunilha a gosto Modo de preparo: Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a baunilha. Mexa até ficar homogêneo e deixe essa mistura descansar por uma hora. Despeje em um refratário7 de 8 26/6/2011 09:49
  8. 8. Flôr da kakau http://flordakakau.blogspot.com/2010/06/especial-festa-junina.html baunilha. Mexa até ficar homogêneo e deixe essa mistura descansar por uma hora. Despeje em um refratário untado e polvilhado com açúcar. Leve ao microondas por oito minutos na potência alta. Retire do forno e deixe amornar para desenformar. CUSCUZ PAULISTA Cuscuz de frango: uma maneira diferente de preparar essa delícia baiana Foto: Ormuzd Alves Ingredientes Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) · 4 colheres (sopa) de azeite Rendimento: 8 porções · 60 g de margarina Dificuldade: Fácil · 1 cebola pequena picada Categoria: Torta salgada e quiche · 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos · 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos Calorias: 231 por porção · 1/2 xícara (chá) de ervilhas · 1/2 xícara (chá) de molho de tomate · 2 xícaras (chá) de caldo de legumes · 3 colheres (sopa) de coentro picado · Sal e pimenta a gosto · 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho · Óleo para untar · 1 ovo cozido cortado em rodelas · 1 tomate cortado em rodelas Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta. Adicione aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre. Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme. Dica: Para servir em festas, faça mini cuscuz em formas de empadinhas. Fonte:revista mdemulher/Editoraabril.com8 de 8 26/6/2011 09:49

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