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As festas juninas e as comidas típicas

  1. 1. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... CURAU DE MILHO Ingredientes: 8 espigas de milho 600 ml de leite 2 xícaras de açúcar 1 colher (sopa) rasa de manteiga Canela em pó para polvilhar Modo de fazer: Ralar as espigas e bater no liquidificador com metade do leite. Coar e levar ao fogo com o restante do leite, a manteiga e o açúcar. Mexer continuadamente até formar um creme. Colocar em uma travessa ou taça e polvilhar com canela em pó. Servir quente ou gelado. CURAU À MODA DA MINHA MÃE foto Ingredientes: 6 espigas de milho raladas 3 xícaras (chá) de leite 1 lata de leite condensado 1 colher (café) de essência de baunilha Canela em pó para polvilhar Modo de fazer: Bater no liquidificador as espigas raladas, com o leite. Coar e levar ao fogo com o leite condensado e a essência de baunilha. Mexer sempre até engrossar. Colocar em um recipiente e polvilhar com a canela. BOMBOCADO DE FUBÁ Ingredientes: 3 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de leite de coco 1 colher (sobremesa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fubá 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no liquidificador. Despejar o creme numa assadeira untada e polvilhada e levar ao forno a 180°C até dourar. Fazer o teste do palito. Depois de frio cortar em losangos.1 de 7 27/6/2011 08:15
  2. 2. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... VARIAÇÃO Ingredientes: 1 lata de leite condensado A mesma medida de leite 1 colher (Sopa) de manteiga 2 colheres (Sopa) de fubá 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento que deverá ser colocado por último. Despejar a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar. Fazer o teste do palito. PUDIM DE MILHO VERDE foto Ingredientes: 1 xícara de açúcar para caramelizar a forma 1 vidro de leite de coco (200 ml) 2 latas de milho verde 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado 3 ovos inteiros Modo de fazer: Caramelizar a forma de pudim e reservar. Aquecer o forno. Bater no liquidificador o leite com o milho. Acrescentar o leite condensado, os ovos e o leite de coco. Despejar o creme na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e levar ao forno em banho maria, pré-aquecido a 180°C por 45minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por mais 15 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira. Fazer de véspera. COCADA2 de 7 27/6/2011 08:15
  3. 3. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... Ingredientes: 1 lata de leite condensado A mesma medida de açúcar 100 g de coco ralado Modo de fazer: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Despejar em cima do mármore untado com manteiga. Quando estiver morno, cortar com uma faca em quadradinhos ou losangos. Não pode ser cortado frio, porque quebra. COCADA MORENA Ingredientes: 1 coco ralado 400 g de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água fervente Modo de fazer: Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo para derreter e dourar. Juntar a água fervente, mexer bem e cozinhar até formar uma calda rala. Acrescentar o coco e mexer sempre até soltar do fundo da panela. Deitar às colheradas em mármore levemente untado. Cortar quando ainda estiver morno. COCADA ENFORMADA foto Ingredientes: 120 ml de água (1/2 xícara ) 225 g de açúcar (1 ¼ xícara) 1 coco médio ralado (aproximadamente de 300 g), com o coco fresco, o resultado é melhor. 4 claras em neve Modo de fazer: Aquecer o forno a 200°C. Untar uma forma redonda de 21 cm de diâmetro, com manteiga. Forrar o fundo com papel manteiga e untar também e reservar. Numa panela levar ao fogo a água e o açúcar mexendo até dissolvê-lo. Deixar no fogo, sem mexer até obter o ponto de caramelo (a calda ficará com um tom dourado escuro). Retirar do fogo e adicionar o coco e as claras em neve misturando delicadamente. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno pré-aquecido até ficar firme, mas com o centro ligeiramente3 de 7 27/6/2011 08:15
  4. 4. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... úmido por cerca de 30 minutos. Desenformar ainda quente e retirar o papel manteiga. Servir em temperatura ambiente. CANJICA FÁCIL Ingredientes: 1 pacote de 500 g de milho para canjica cozido, da Vapza ½ lata de leite condensado 1 copo de leite 50 g de coco ralado (se for coco queimado, fica mais saboroso) 50 g de amendoim torrado e descascado (opcional) Canela em pau e cravo da Índia a gosto Modo de fazer: Colocar o milho da canjica com o leite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Acrescentar o leite condensado, o coco, a canela em pau e o cravo da Índia, deixar cozinhar para pegar bem o gosto. Se quiser, adicionar o amendoim no final do cozimento. Desligar o fogo e despejar em uma tigela. Se gostar polvilhar canela em pó por cima. Servir quente. ARROZ DOCE4 de 7 27/6/2011 08:15
  5. 5. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... foto Ingredientes: 250 g de arroz 500 ml de água fervente 1 colher de manteiga 1 litro de leite 150 g de açúcar 2 paus de canela Canela em pó para polvilhar Modo de fazer: Ferver a água e colocar o arroz, deixar cozinhar. Quando secar a água colocar o leite, a manteiga, o açúcar e a canela. Mexer bem e deixar cozinhar até tudo tomar gosto e ficar mais ou menos como um creme. Desligar o fogo, despejar em um recipiente e polvilhar canela em pó. VARIAÇÃO Substituir o açúcar e o leite, por uma lata de leite condensado. PAÇOCA DE AMENDOIM Ingredientes: 250 g de amendoim torrado e descascado 1 lata de leite condensado 1 pacote de bolacha maisena 1 colher (sopa) de chocolate em pó ( do Padre) Modo de fazer: Torrar o amendoim, descascar e moer junto com a bolacha e o chocolate. Acrescentar o leite condensado e misturar tudo muito bem. Colocar a mistura em uma forma untada e levar à geladeira. Quando estiver bem frio, cortar em quadradinhos e servir. PÉ DE MOLEQUE SENSAÇÃO Ingredientes: 1 vidro de glucose de milho (Karo – 350 g) 1 pote grande de amendocrem ou pasta de amendoim (250 g) ½ kg de amendoim, torrado, descascado e triturado 1 pacote de sucrilhos de arroz ou flocos de arroz 1 xícara (chá) de açúcar5 de 7 27/6/2011 08:15
  6. 6. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... Modo de fazer: Colocar em uma panela: glucose de milho e o açúcar, quando ferver adicionar o amendocrem e mexer até desmanchar, juntar o amendoim triturado, esperar ferver novamente, colocar o sucrilhos de arroz (flocos de arroz), misturar muito bem e retirar do fogo. Despejar em uma forma untada. Quando estiver morno, cortar em quadradinhos ou losangos. QUENTÃO FÁCIL foto Ingredientes: 500 g de açúcar 1 litro de água 1litro de pinga 1/3 de xícara (chá) de gengibre descascado e cortado em pedaços 12 cravos da Índia 4 paus de canela 2 laranjas cortadas em rodelas 1 limão cortado em rodelas Modo de fazer: Numa panela colocar o açúcar e levar ao fogo para derreter até virar um caramelo. Juntar todos os ingredientes com exceção da pinga e misturar tudo muito bem. Ferver por cerca de 10 minutos. Adicionar a pinga e ferver por mais 5 minutos. Coar e servir bem quente. VINHO QUENTE Ingredientes:6 de 7 27/6/2011 08:15
  7. 7. Sbrigati In Cucina: AS FESTAS JUNINAS E AS COMIDAS TÍPICAS! http://teresasilvestri.blogspot.com/2008/06/as-festas-juninas-e-as-comi... 1 litro de vinho tinto seco 1 xícara de água 1 ½ xícara de açúcar 6 cravos da Índia 3 paus de canela Casca de uma laranja e de um limão 1 maçã verde ou vermelha picada em cubinhos (opcional) Modo de fazer: Em uma panela queimar metade do açúcar com a canela e o cravo. Juntar o vinho com a água, o restante do açúcar e as cascas da laranja e do limão. Deixar ferver tudo por cerca de10 minutos. Acrescentar a maçã picada, deixar cozinhar mais um pouco e desligar. Servir bem quente.7 de 7 27/6/2011 08:15

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