3. ¿QUE ES
LA
PIRAMIDE
NUTRICIONAL??

4. La pirámide nutricional es una representa grafica en
forma de pirámide que refleja la variedad de
alimentos a consumir en forma cotidiana, donde se ve
como alimentarse , desde lo mas recomendable para la
salud, hasta lo menos nutritivo.
Lo que sugiere es la distribución para consumo del tipo o
grupo de alimentos que la componen en proporciones
parecidas a la de las capas o escalones.
• Los escalones inferiores o primer nivel proponen en su
mayoría hidratos de carbono complejos y gran
abundancia de agua.
• Los escalones centrales sugiere alimentos que
contienen menor cantidad de hidratos de carbono mas
proteínas y grasas y gran contenido vitamínico
• Los escalones superiores, de abajo hacia arriba
contiene cantidad de proteínas y cantidad de grasas.
• El escalón mas alto contiene grasas e hidratos de
carbono simple, todos estos alimentos aportan
calorías.

5. Cereales y Granos (Primer Nivel): Los cereales
constituyen una fuente nutritiva importante, la
forma de consumo es muy variada; pan, pasteles,
pastas etc.
Los mas utilizados son el trigo, el maíz, la cebada,
el centeno, legumbres, frijoles y arvejas
contienen vitamina B1,contiene grasas
insaturadas ricas en ácidos grasos esenciales y
vitamina E ,fuente de carbohidratos, minerales
y proteínas.
Se denominan pastas a los macarrones, espaguetis
y fideos.
Se incluyen en el grupo de cerales fortificados o
integrales, el pan y las pastas.

6. Verduras y hortalizas: (Segundo nivel)Aportan
minerales, vitaminas y fibra, nutrientes que regulan
las reacciones químicas que se producen en el
organismo , estas tiene un bajo aporte calórico, graso
y proteico; contienen principalmente fibras ,
minerales (calcio y hierro) y vitaminas.
Aportan fibras vegetales necesarias para el transito
intestinal, vitaminas hidrosolubles y la mayor parte de
los minerales y oligoelementos. Deben figurar en la
ración diaria tanto crudas (tomates, zanahoria
rayada) como cocidas(patatas ,calabacín, puerros,
alcachofas etc.).

7. Frutas: (Segundo nivel):Son los frutos comestibles
obtenidos de las plantas cultivadas o silvestres .
La frutas contienen agua, mas del 80% es agua; Glúcidos
como fructosa, sacarosa y glucosa; Fibra, Vitaminas como
los carotenos y vitamina C y vitamina A ; sales minerales
como potasio ,magnesio ,hierro y calcio
Cocidas son interesantes por las fibras vegetales y los
minerales que aportan, crudas aportan vitaminas B1 Y B2,C
y caroteno ,las frutas frescas y maduras

8. • Carnes ,pescados, huevos y legumbres
(Tercer nivel): Estos alimentos son fuertes
de materias nitrogenadas (proteínas) de
alto valor biológico. El valor nutritivo de la
carne es equiparable a los pescados y
huevos.
Es recomendable la carne e cocida, picada y
sin piel en caso del pollo; los pescados
blancos es recomendable consumir el mismo
día de la compra; los huevos es
aconsejable no darles mas de 3 a la semana
por su contenido de grasa saturada; las
legumbres constituyen una fuente de fibra
alimentaria por su aporte de hidratos de
carbono.

9. Productos Lácteos (Tercer nivel) La leche y sus
derivados poseen unas magnificas cualidades
nutritivas, son alimentos especialmente ricos en
proteínas y calcio de fácil asimilación, el cual es
el mas importante de los huesos ,importante en
esta etapa de crecimiento y desarrollo y
también para el mantenimiento de la masa ósea
y muscular del ser humano.
Encontramos en la leche y productos lácteos la
caseína como proteína el contenido graso , los
glúcidos, bajo numero de minerales, las
vitaminas en pequeñas cantidades como la
A,B1,B2, C y D.
Son el alimento básico de la ración de un niño de 1
a 3 años.

10. • Alimentos feculentos azucarado (Cuarto nivel):
Aporta principalmente hidratos de carbono, aporta
vitaminas del grupo B y vitamina C. Los alimentos
azucarados (azúcar, pasteles, helados etc.)
desequilibra el aporte de hidratos de carbono y es
contraproducente ya que puede conducir a la
obesidad , diabetes y trastornos del metabolismo.
• Materias Grasas: La mantequilla, margarina, aceites y
tocinos aportan gran cantidad de grasa siendo
hipercaloricos. Debe evitarse el abuso de materias
grasas y grasas saturadas .

11. • Grasas (Cuarto nivel): Son un tipo de
nutriente que se obtiene de la
alimentación, es esencial comer algunas
grasas pero también es dañino comer
demasiado. Grasas como los aceites,
animal y vegetal, grasas saturadas son
algunas que podemos conocer como
aceite, mantequilla, manteca.

12. • Bebidas: El agua es la única bebida
indispensable en el organismo ,los jugos de
frutas son bebidas particularmente sanas,
las bebidas aromáticas como el te y el café
estimulan la producción cerebral pero en
exceso crea habito y dependencia
• Los zumos de frutas son ricos en azucares
de absorción rápida, también son ricos en
sales minerales, oligoelementos y vitaminas.
• Las sodas ( las colas, gaseosas) gran
cantidad de azucares de absorción rápida
igual que las colas que contienen extractos.

13. CHIQUIRECETAS
PARA UNA SANA Y
DIVERTIDA
ALIMENTACION

14. • Huevos en canasta
Ingredientes:
1 Huevo
1 Rebanada de pan o 2 para un sandwich.
1 Cucharada de aceite vegetal o mantequilla
1 Naranja en rebanadas o fresas (buena fuente de
vitamina C y puede añadir sabor.
Preparación: -Al sartén añade aceite vegetal o
mantequilla. –Corta un hoyo en cada rebanada de pan
con un baso boca abajo –Añade la rebanada de pan al
sartén –Fríe la rebanada hasta obtener un ligero color
marrón o dorado,-Añade un poco mas de aceite, luego
rompe un huevo y viértelo en el hueco,- Fríe el huevo,-
Frie el otro lado.

15. • Ensalada cuatro colores
Ingredientes:
Una hoja de lechuga romana
¼ de manzana roja
1 zanahoria pequeña
¼ de aguacate maduro
½ de yogur
Unas gotas de zumo de limón
Una cucharadita de aceite de oliva
Preparación: -Lavar la hoja de lechuga y cortarla en tiras
finas -pelar la zanahoria y rallarla-pelar el trozo de
aguacate y rociarlo con unas gotas de zumo de limón-
cortarlo en cuatro trozos-cortar la manzana sin pelar en
daditos pequeños.-Extender las tiras de lechuga en un
bol, agregar el resto de los ingredientes ,-Añadir el
yogur y el aceite de oliva .Mezclar y servir bien.

16. • Croqueta de Pollo
Ingredientes:
¼ kilo de pollo limpio y desmenuzado.
1 Cebolla grande
Aceite de oliva suave
1 Litro de leche
175 g de Harina
2 Huevos
Pan rallado
Preparacion: Guise la cebolla en el aceite y cuando este doradita
añada el pollo y la harina , hasta que el pollo adquiera color.Ve
añadiendo la leche poco a poco, removiendo con una cuchara de
manera constante para que no salgan grumos .Añade la sal,
remueva la sal y déjela enfriar. Cuando la maza se haya
enfriado, haz bolitas con una cuchara y antes de freírlas en el
sartén pásalas por el huevo y el pan rallado.

17. Bolitas de lentejas
Ingredientes:
2 tazas de lenteja cocidas
1 cebolla cabezona finamente picada
2 ajos picados
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de polvo para hornear
1 tomate finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación: Mezcle todos los ingredientes en un
procesador o manualmente procurando que las
lentejas se desintegren y se mezcle bien con todo, si
la mezcla esta muy seca agregar agua. Formar bolitas
uniformes y ponlas a dorar en un sartén con un poco
de aceite de oliva

18. • Batido de Mora y Yogur
Ingredientes:
250 gramos de moras
1 taza de yogur natural
1 taza de zumo de naranja
½ cucharadita de esencia de vainilla
Un poco de azúcar (opcional)
Preparación: Pon los ingredientes en una licuadora,
primero las moras , luego el yogur, el zumo de naranja
y la esencia de vainilla .Bate hasta que quede una
mezcla homogénea y prueba el gusto, le puedes
agregar azúcar (opcional).Remueve bien y vierte en
vasos.

19. • Trufas de leche y Miel
Ingredientes:
½ taza de miel
1 taza de leche en polvo
½ taza de pasta de maní
½ taza de uvas pasas
Preparación: Poner en un recipiente todos
los ingredientes, mezclar bien. Tomar la
masa en las manos, amasar Preparar
trufas con dicha mezcla.

20. MINUTA PARA UN NIÑO DE
4 A 5 AÑOS EN ETAPA
PREESCOLAR

21. DESAYUNO MERIENDA ALMUERZO MERIENDA CENA ANTES DE
DORMIR
-1Yogurt ó -1 Porción ½ taza de ½ taza de 1Porcion de 1 Vaso de
½ Baso de de fruta tomate en colada de carne azada leche antes
leche (melón, rodajas avena ½ taza de de dormir
-1 tostada papaya o 1 porción de 2 galletas verduras en (milo
de pan ó sandia) pollo Ó leche caliente)
½ taza de -Yogurt con horneado 1 porción de ½ porción
cereales cereal ½ papa fruta de arroz
-2 galletas horneada manzana, 1tajada de
2 pera,banano plátano
Cucharadas Ó dulce
de arroz Zumo de
½ taza de fruta
crema de
ahuyama

22. CUIDADOS DEL INFANTE
Pirámide Nutricional para niños
Pre-escolares
Mónica Patricia Reyes Sánchez
American Business School
2012