‫الغذاء‬ ‫كيمياء‬
‫تقديم‬ ‫إعداد‬
‫التدريبية‬ ‫للحقائب‬ ‫رؤية‬ ‫شركة‬

‫أساسية‬ ‫مفاهيم‬

‫الغذاء‬ ‫مفهوم‬
:
‫اريم‬ ‫عما‬ ‫أي‬ ‫الفمم‬ ‫اريم‬ ‫عما‬ ‫الغذائيمة‬ ‫مر‬ ‫الاصا‬ ‫مما‬ ‫الجسمم‬ ‫يدخل‬ ‫ما‬ ‫كل‬ ‫هو‬ ‫الغذاء‬
‫مثل‬ ،‫محلول‬ ‫الحقا‬
:
‫األمالح‬ ‫أي‬ ‫الجلوكوز‬
.

‫التغذية‬ ‫مفهوم‬
:
‫لم‬ ‫ممل‬ ‫يي‬ ،‫الحمي‬ ‫يالامائا‬ ‫الغمذاء‬ ‫ميا‬ ‫مة‬ ‫الاال‬ ‫يمي‬ ‫يبحم‬ ‫الذي‬ ‫الالم‬ ‫هي‬ ‫التغذية‬
‫ك‬
‫يإخمر‬ ‫و‬ ‫ياسمتقال‬ ‫مو‬ ‫ا‬ ‫يامت‬ ‫الغمذاء‬ ‫مم‬ ‫يه‬ ‫ييمو‬ ‫تمثرر‬ ‫التي‬ ‫يالظريف‬ ،‫الغذاء‬ ‫تصايل‬
‫اج‬
‫قا‬
‫ی‬
‫و‬ ‫التمي‬ ‫الامليماي‬ ‫مما‬ ‫سلسملة‬ ‫يتاتبمر‬ ،‫الجسمم‬ ‫خارج‬ ‫التمثيلية‬ ‫نواتجو‬ ‫ا‬
‫اسمتتها‬
‫الغذاء‬ ‫يتمثيل‬ ‫اص‬ ‫يامت‬ ‫م‬ ‫ه‬ ‫الجسم‬ ‫يستتيع‬
.

‫الغذاء‬ ‫أهمية‬

‫لقيام‬ ‫ضريري‬ ‫هو‬
‫وظائفو‬ ‫اإلنسان‬
‫المختلفة‬ ‫الحيوية‬
.
01
‫التا‬ ‫تويير‬ ‫يقوم‬
‫ة‬
‫أي‬ ‫القيام‬ ‫أجل‬ ‫ما‬
‫يتويير‬ ‫اط‬ ‫ن‬
‫الدفء‬
.
02
‫الجسم‬ ‫مقايمة‬ ‫يازز‬
‫يالاديى‬ ‫للمرض‬
.
03

‫ما‬ ‫يتلف‬ ‫ما‬ ‫تاويض‬
‫الجسم‬ ‫خاليا‬
‫المختلف‬ ‫يأنسجتو‬
‫ة‬
.
04
‫نمو‬ ‫يي‬ ‫يساعد‬
‫يالاقل‬ ‫الجسم‬
.
05
‫إنتاج‬ ‫مادل‬ ‫يريع‬
‫الي‬ ‫يالا‬ ‫الدم‬ ‫خاليا‬
.
06

‫التغذية‬ ‫أهمية‬

‫نم‬ ‫تحقي‬ ‫نحو‬ ً
‫ة‬ّ
‫م‬‫مه‬ ً
‫ة‬‫ختو‬ ‫يالمتصوع‬ ‫المتوازن‬ ‫الغذائي‬ ‫الصظام‬ ‫اختيار‬ ّ
‫د‬‫ا‬ُ
‫ي‬
ٍ
‫ة‬‫حيا‬ ‫ط‬
ّ
‫حي‬
.
‫ضم‬ ّ
‫د‬‫ام‬ُ
‫ت‬ ‫التمي‬ ‫يالماادن‬ ‫للفيتاميصاي‬ ً‫ا‬‫د‬ّ
‫ي‬‫ج‬ ً‫ا‬‫در‬ ‫م‬ ّ
‫حي‬ ‫ال‬ ‫الغذائي‬ ‫الصظام‬ ّ
‫د‬‫ا‬ُ
‫ي‬
ً
‫ة‬‫ريري‬
ّ
‫حي‬ ٍ
‫ال‬ ّ
‫و‬‫يالصم‬ ‫المصاعة‬ ‫لتازيز‬
.
‫مب‬ ‫ة‬ ‫ما‬ ‫اإل‬ ‫ختمر‬ ‫مما‬ ‫التقليمل‬ ‫يمي‬ ‫يساهم‬ ‫أن‬ ّ
‫حي‬ ‫ال‬ ّ
‫الغذائي‬ ‫للصظام‬ ‫ماا‬ُ
‫ي‬
‫اض‬
‫مثل‬ ‫ادية؛‬ُ
‫م‬‫ال‬ ‫غير‬ ‫األمراض‬ ً
‫ة‬ ّ ‫يخا‬ ‫األمراض؛‬
:
‫مصة‬ ّ
‫الس‬
‫إ‬ ‫اإلضماية‬ ،‫السمراان‬ ‫أنواع‬ ‫اض‬ ‫ي‬ ،‫الدموية‬ ‫ياأليعية‬ ‫القلب‬ ‫أمراض‬ ‫ما‬ ‫يقي‬
‫لم‬
‫الاظمي‬ ‫الهيال‬ ‫أمراض‬
.

‫صاسب‬ُ
‫م‬ ٍ
‫جسم‬ ‫يزن‬ ‫عل‬ ‫ول‬ ‫الح‬ ‫يي‬ ‫يساهم‬ ‫أن‬ ّ
‫حي‬ ‫ال‬ ّ
‫الغذائي‬ ‫للصظام‬ ‫ماا‬ُ
‫ي‬
.
‫ختلم‬ُ
‫م‬ ‫مما‬ ‫ختلفمة‬ُ
‫م‬‫ال‬ ‫األااممة‬ ‫مما‬ ‫لالسمتفادة‬ ‫جيمدة‬ ً
‫ة‬‫م‬ ‫ير‬ ّ
‫حي‬ ‫ال‬ ‫الغذاء‬ ّ
‫د‬‫ا‬ُ
‫ي‬
‫ف‬
‫ختلفة‬ُ
‫م‬‫ال‬ ‫التاام‬ ‫ير‬ ‫تح‬ ‫ارق‬ ‫عل‬ ً‫ا‬ ‫أي‬ ‫ف‬ُّ
‫ر‬‫يالتا‬ ،‫الثقاياي‬
.
‫وهيم‬ ‫الار‬ ‫مما‬ ‫الغذائيمة‬ ‫مر‬ ‫الاصا‬ ‫جميمع‬ ‫عل‬ ‫حي‬ ‫ال‬ ‫الغذائي‬ ‫الصظام‬ ‫تمل‬ ‫ي‬
،‫دراي‬
‫يالماء‬ ،‫المادنية‬ ‫ياألمالح‬ ،‫يالفيتاميصاي‬ ،‫حية‬ ‫ال‬ ‫يالدهون‬ ،‫يالبريتيصاي‬
.
‫يالااافية‬ ‫ة‬ّ
‫ي‬‫الصفس‬ ‫ة‬ّ
‫ح‬ ‫لل‬ ً‫ا‬‫مفيد‬ ‫األاامة‬ ‫تصايل‬ ‫يي‬ ‫ع‬ّ
‫و‬‫التص‬ ّ
‫د‬‫ا‬ُ
‫ي‬

‫األغذية‬ ‫سالمة‬

‫للابوة‬ ‫الظاهري‬ ‫الفحص‬
:
‫التسم‬ ‫مما‬ ‫خاليمة‬ ‫اإلغالق‬ ‫محامة‬ ‫الابوة‬ ‫تاون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫إ‬
‫رب‬
‫دأ‬ ‫يال‬
.
1
‫ياناي‬
‫ة‬ ‫البتا‬
2
‫تاريخ‬
‫الحية‬ ‫ال‬

‫عل‬ ‫حايظة‬ُ
‫م‬‫ال‬ ‫ارق‬
‫الغذاء‬ ‫سالمة‬

1
2
3
4
‫التجفيف‬
‫التخليل‬
‫عمل‬
‫المر‬
‫أي‬ ‫التبريد‬
‫التجميد‬

5
6
7
8
‫التاليب‬
‫أي‬ ‫التمليح‬
‫التجفيف‬
‫الملح‬
‫الحفظ‬
‫الحرارة‬
‫التخمير‬