1. ¿Qué significa comida exótica?
La comida exótica se empieza con la palabra “exótica” hace referencia a lo
extranjero, a lo que es procedente de un país lejano, y tiene como sinónimos los
vocablos siguientes: extraño, extravagante, desacostumbrado, infrecuente,
inusual, insólito. Y como antónimos los términos autóctono, nacional, común,
corriente. La palabra exótica (que proviene del latín exoticus, cuyo significado es
extranjero, peregrino).
Acerca de este asunto, el consumo de parte de los seres humanos de carnes de
diferentes orígenes. “Comemos y digerimos --los seres humanos somos
omnívoros, ya que ingerimos alimentos de origen animal y vegetal-- toda clase de
cosas, desde secreciones rancias de glándulas mamarias a hongos o rocas, o si
se prefieren los eufemismos, queso, champiñones y sal. En la definición de lo que
es apto para consumo humano interviene algo más que la pura fisiología de la
digestión. Ese algo más son las tradiciones gastronómicas de cada pueblo. Las
personas nacidas y educadas en los Estados Unidos aprenden a disfrutar las
carnes de vacuno y de porcino, pero no de las de cabra o de caballo, o de las de
larvas y saltamontes. Y con absoluta certeza no serán aficionadas al estofado de
rata. Sin embargo, la carne de caballo les gusta a los franceses y a los belgas. Los
occidentales se abstienen de comer perros fundamentalmente porque constituyen
una fuente de carne ineficaz, y porque disponen de toda una variedad de fuentes
alternativas de alimentos de origen animal. En China, por ejemplo, donde la
escasez perenne de carne ha dado lugar a una pauta bien arraigada de
vegetarianismo involuntario, el consumo de carne canina es la norma, no la
excepción”.
¿Por quien se formo la comida exotica?
Marvin Harris, fue un antropólogo que dirigió su pensamiento hacia la corriente
denominada “materialismo cultural”, ocupándose en sus obras de aspectos
inherentes a la comida de los seres humanos. Cuatro siglos antes que él, un
médico humanista hispano, Francisco Hernández, nombrado Protomédico General
de las Indias, por el monarca Felipe II, llevó a cabo en la Nueva España, de 1570
a 1576, lo que es considerada la primera expedición científica (en la cual realizó
una investigación sistemática de la flora y la fauna propia del virreinato
novohispano) efectuada en el país que, siglos más tarde, llevaría el nombre de
México. El escribió esta frase: “ ¡Qué variadas son las costumbres humanas, y
cuánta diversidad de productos naturales se emplean en las comidas y surten las
mesas en las distintas regiones del mundo!, los indios occidentales comen
gustosamente renacuajos, que los paisanos se horrorizarían de ver y aún de
nombrar, y no desdeñan las langostas fritas y las hormigas, y tienen por exquisitas
muchas cosas que nunca comerían ningunos otros habitantes del mundo”.

2. Desarrollo
Como toda arte culinaria de cada lugar, la gastronomía exótica juega igual su
papel en este entorno mundial de tradiciones y técnicas culinarias, por lo tanto; la
comida exótica no es tabú.
¿Por qué decir que la comida exótica no es un tabú? para poder responder esta
pregunta es necesario saber el significado de dos palabras esenciales: exótico y
tabú. La palabra exótico, es aquello que procede un lugar extraño. Hay que tener
en cuenta que la extrañeza depende de la persona que esté considerando la
cuestión. Por ejemplo: un kimono puede ser una vestimenta exótica en Brasil, pero
algo muy común en Japón. El kimono, por lo tanto, no es exótico en sí mismo, sino
que esta característica la adquiere de acuerdo al lugar o a la persona que lo
considere.; en el caso de comida exótica es rara para la persona distinta a la
región donde se consume un producto que puede parecerle extraño. La palabra
tabú según el diccionario de la real academia española(s/f):
“Prohibición de comer o tocar algún objeto, impuesta a sus adeptos por algunas
religiones” o “condiciones de las personas, instituciones a las que no es licito
censurar o mencionar”
Es decir; la comida exótica no puede ser considerada como un tabú puesto que un
tabú es una prohibición de toda sociedad o la religión hacia acciones que no
deberían realizarse. Un alimento puede considerarse exótico por los ingredientes
que se prepara, por la manera en que se prepara y el lugar donde se prepara
según sea el lugar y los conocimientos que se tienen de las propiedades de las
alimentos la gente puede o no ver los alimentos exóticos, según Puigdomenech
(2004):
…lo que sabemos de los equilibrios ecológicos en los que interviene la
agricultura o lo que sabemos de nuestras reacciones fisiológicas o
psicológicos ante la comida es todavía parcial , y es posible que el hecho de
que en parte sepamos poco ya sea que en parte sepamos todavía mas
origine una gran confusión. (pp.245)

3. Al saber porque la comida exótica no puede ser tabú hay otras razones por las
que no se debe considerar como tabú, por ejemplo, un tabú en ocasiones no
puede considerarse como patrimonio cultural donde se realiza, en cambio los
platillos considerados como exóticos de alguna manera u otra son parte de la
cultura de las regiones de donde se originan ya que estos alimentos conllevan
muchos años de tradiciones y costumbres. Son estas costumbres y tradiciones las
que a veces orillan a las personas a probar estos alimentos o por la simple
curiosidad de probar algo diferente esta ultima puede considerarse para las
personas que no son originarios de esa región.
Otra forma de poder hacer un énfasis en la diferencia entre estos dos temas de
exótico y tabú es poner el ejemplo de que la comida exótica puede usarse como
recurso económico, alimenticio y cultural. Pero existe una controversia con esta
situación puesto que hay platillos exóticos que utilizan animales en peligro de
extinción, una solución planteada es que las personas que sacrifiquen a estos
animales deben tener una reserva, por ejemplo; una granja en la cual deberán
tener especies en cría iguales a las que sacrifican para poder liberarlas
posteriormente, para que se mantenga el equilibrio.
Para finalizar cabe mencionar que la gente a estado consume alimentos exóticos
desde nuestros antepasados como los gusanos de maguey, chapulines, gusanos
e incluso la carne perro