UBICACIÓNPROCESADORA EX HACIENDA ZACAPENDO S.P.R. de R.L.  DOMICILIO CONOCIDO EX HACIENDA ZACAPENDO   MUNICIPIO DE INDAPAR...
CONTACTO  Tel. 55 36 27 87 76NEXTEL ID 62*240025*2
PROCESADORA EX HACIENDA ZACAPENDO S.P.R. de R.L. es unaempresa 100% Michoacana, en donde hemos creado un conceptointegral;...
MISIÓNGENERAR UNA EXPERIENCIA SOCIAL, SENSORIAL, Y EMOCIONAL, SUSTENTADAEN NUESTRAS TRADICIONES PARA REINTERPRETAR, REVALO...
VISIÓN.SER    UNA      EMPRESA      LÍDER    E    INTEGRAL,     SOCIALMENTERESPONSABLE, COMPROMETIDA CON EL DESARROLLO ECO...
LA PALABRA    MEZCAL   PROVIENE DEL NAHUATL METL: MAGUEY CALLI: COCIDOMAGUEY COCIDO.
LA HISTORIAEL MEZCAL ES PARTE DE LA CULTURA MEXICANA, PUES DESDE HACE MÁS DE 500AÑOS, LAS COMUNIDADES INDÍGENAS OBTENÍAN D...
EL AGAVE ES LA MATERIA PRIMA QUE UTILIZAMOS           Y PARA ELLO CONTAMOS CON 17 PARCELAS QUEEL AGAVE   NOS PROPORCIONAN ...
LA JIMA EL AGAVE QUE ES  USADO PARA LA FABRICACION DEL   MEZCAL, DEBE TENER UNA EDAD  DE ENTRE 6 A 8      AÑOSAPROXIMADAME...
EL AUTOCLAVE               EL AUTOCLAVE                ES DE PLACA                  DE ACERO                INOXIDABLE    ...
cocciónHIDROLIZACIÓN ES EL PROCESO DE COCCIÓN ABASE DE VAPOR DE AGUA, YA SEA EN HORNOSDE MAMPOSTERÍA O AUTOCLAVES, AQUÍ ES...
DESGARRADOREN LA DESGARRADORA SE INTRODUCEN LAS PIÑAS      YA COCIDAS.LA DESGARRADORA ES UN  ELEMENTO QUE TIENE  UNAS CUCH...
LA TAHONADESPUES DE DESGARRAR LAS PIÑAS, SE PROCEDE A PASARLAS AL MOLINO                  O TAHONA PARA EXPRIMIRLAS
MOLINO DE RODILLOSEN LOS MOLINOS DE RODILLOS SE TERMINA DE SACAR TODO EL JUGO DE LAS PIÑAS Y  SOLO DEJA EL BAGAZO YA EXPRI...
RECOLECCIÓN DE MIELES     LAS MIELES QUE                             SALEN DEL                             AUTOCLAVE      ...
TANQUES DE ALMACENAMIENTO     Y FERMENTACIÓNEN ESTOS TANQUES DE MAS DE 14,000LITROS, SE COLECTAN TODAS LASMIELES QUE FUERO...
DOBLE DESTILADOALAMBIQUE DE                                   ALAMBIQUE DE DESTROZADO                                     ...
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADODESPUES DE HABER TERMINADO TODO SU PROCESO Y HABER SIDO RECTIFICADOSE ALMACENA EN CONT...
LA CAVA AQUÍ ES DONDE SE SEPARA Y  ALMACENA LO QUE SE VA ACONVERTIR EN MEZCAL AÑEJO
CUARTO DE MAQUINAS  CUARTO DE CALDERAS
FILTROS DE PURIFICACION DE AIRE
ENERGIA SOLAR QUE ES MANEJADA POR BATERIAS RECARGABLES Y CON                   CONTROL DE MANDO UNICO
SISTEMA DEPURIFICACION DE AGUA
TANQUE ELEVADO DE AGUA
TORRE DE ENFRIAMIENTO
TANQUES DE COMBUSTIBLE
ESTO ES LO QUE NOS COLOCA COMO LA ÚNICA PROCESADORA                   TECNIFICADA DEL ESTADO.   LA TECNOLOGÍA QUE MANEJAMO...
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Presentacion de la Mezcalera PEHZ, ubicada en Zacapendo, municipio de Indaparapeo en Mich. MEZCAL EL CUERAZO y MEZCAL FIESTA MICHOACANA

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  1. 1. UBICACIÓNPROCESADORA EX HACIENDA ZACAPENDO S.P.R. de R.L. DOMICILIO CONOCIDO EX HACIENDA ZACAPENDO MUNICIPIO DE INDAPARAPEO, MICH. C.P. 58970
  2. 2. CONTACTO Tel. 55 36 27 87 76NEXTEL ID 62*240025*2
  3. 3. PROCESADORA EX HACIENDA ZACAPENDO S.P.R. de R.L. es unaempresa 100% Michoacana, en donde hemos creado un conceptointegral; aplicando nuevas tecnologías ecológicas y sustentables, quehan perfeccionado a los métodos tradicionales de procesamiento delagave, cuyo resultado final es una bebida espirituosa decaracterísticas únicas con una esencia de gran personalidad y almismo tiempo un aroma frutal de sabor fino y delicado que nos dejatotalmente satisfechos, orgullosos y comprometidos a mantenernuestros elevados estándares de calidad.
  4. 4. MISIÓNGENERAR UNA EXPERIENCIA SOCIAL, SENSORIAL, Y EMOCIONAL, SUSTENTADAEN NUESTRAS TRADICIONES PARA REINTERPRETAR, REVALORAR Y ENALTECERLA RIQUEZA CULTURAL DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS DE MÉXICO.PARA ELLO UTILIZAMOS LAS SABIAS COSTUMBRES DE LOS PROCESOSANCESTRALES, ASÍ COMO LA INTEGRACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS PARAOFRECER UNA BEBIDA EXQUISITA, CAPAZ DE CONQUISTAR EL GUSTO MÁSEXIGENTE Y ASÍ SATISFACER LAS NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE LOSCONSUMIDORES BAJO CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL, HIGIENE YCALIDAD.
  5. 5. VISIÓN.SER UNA EMPRESA LÍDER E INTEGRAL, SOCIALMENTERESPONSABLE, COMPROMETIDA CON EL DESARROLLO ECONÓMICO, SOCIAL YCULTURAL DE MÉXICO; QUE DESARROLLA TODA LA CADENA PRODUCTIVA DESDEEL CULTIVO DE LA MATERIA PRIMA, LA TRANSFORMACIÓN YPRODUCCIÓN, ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN A NIVEL NACIONAL EINTERNACIONAL, PARA OFRECER UNA BEBIDA DE EXCELENCIA, QUE PRESERVELA CULTURA Y TRADICIÓN, MEDIANTE UNA ALTA CALIDAD Y EXCELENTE SABOR.
  6. 6. LA PALABRA MEZCAL PROVIENE DEL NAHUATL METL: MAGUEY CALLI: COCIDOMAGUEY COCIDO.
  7. 7. LA HISTORIAEL MEZCAL ES PARTE DE LA CULTURA MEXICANA, PUES DESDE HACE MÁS DE 500AÑOS, LAS COMUNIDADES INDÍGENAS OBTENÍAN DEL AGAVE O MAGUEY UN LICORLLAMADO AGUA DE “MEZCALLI”, QUE EN LENGUA NÁHUATL SIGNIFICA “PIÑACOCIDA” CUENTA LA LEYENDA QUE UN RAYO AL MOMENTO DE GOLPEAR UN AGAVE FUE QUIEN HIZO LA PRIMERA TATEMA. ES POR ESTO QUE EL MEZCAL SE CONSIDERA LA BEBIDA LLEGADA DEL CIELO.EN OTRA ETAPA DE LA HISTORIA EN MÉXICO LOS ESPAÑOLES, ENCONTRARONENTRE OTROS TESOROS, LA PRODUCCIÓN DE UNA BEBIDA MÍSTICA LLAMADA“AGUAMIEL” (FERMENTADO DEL MOSTO DE AGAVE), BEBIDA QUE ERA CONSUMIDAEN FORMA EXCLUSIVA POR LOS REYES Y SACERDOTES. ES IMPORTANTE REMARCAREL MÉRITO DEL CONQUISTADOR ESPAÑOL QUIEN IMPLEMENTA EL MÉTODO DEDESTILACIÓN AL “AGUAMIEL”, PARA LO CUAL FUE NECESARIO EL USO DEALAMBIQUES DE COBRE Y ASÍ OBTENER COMO RESULTADO LA BEBIDA QUE EN LAACTUALIDAD SE CONOCE A NIVEL MUNDIAL COMO “MEZCAL”.
  8. 8. EL AGAVE ES LA MATERIA PRIMA QUE UTILIZAMOS Y PARA ELLO CONTAMOS CON 17 PARCELAS QUEEL AGAVE NOS PROPORCIONAN EL SUMINISTRO Y ABASTO NECESARIO PARA ELABORAR NUESTRO PRODUCTO.
  9. 9. LA JIMA EL AGAVE QUE ES USADO PARA LA FABRICACION DEL MEZCAL, DEBE TENER UNA EDAD DE ENTRE 6 A 8 AÑOSAPROXIMADAMENTE JIMA ES EL PROCESO DE COSECHAR EL AGAVE Y LA PERSONA QUE REALIZA ESTA LABOR SE DENOMINA JIMADOR
  10. 10. EL AUTOCLAVE EL AUTOCLAVE ES DE PLACA DE ACERO INOXIDABLE QUE CUENTA CON CUATRO MANÓMETROS CON LOS CUALES SE MIDE LA PRESIÓN DE ENTRADA DE VAPOR EN DIFERENTES FORMAS Y CUENTAS CON TERMÓMETRO DIGITAL Y TERMÓMETRO BIMETRICO.
  11. 11. cocciónHIDROLIZACIÓN ES EL PROCESO DE COCCIÓN ABASE DE VAPOR DE AGUA, YA SEA EN HORNOSDE MAMPOSTERÍA O AUTOCLAVES, AQUÍ ESDONDE EL MEZCAL OBTIENE AROMASPRIMARIOS DEL AGAVE COCIDO, A LOS CUALESSE LE SUMAN AROMAS AGRADABLES DELAHUMADO.PRIMERAMENTE ANTES DE EL LLENADO DELAUTOCLAVE (CONTENEDOR) SE DEBE DECHECAR LOS GRADOS BRIX (EL AZÚCAR) EN LASPIÑAS ESTO SE HACE CON UN INSTRUMENTO DENOMBRE REFRACTÓMETRO, ACOMODADAS LASPIÑAS DE MODO ESTRATÉGICO PARA SU BUENCOCIMIENTO, SE CIERRA Y SE INICIA LAALIMENTACIÓN DE VAPOR.EN ESTE PROCEDIMIENTO ES NECESARIODESPUÉS DEL COCIMIENTO DEJAR REPOSARUNAS 12 HORAS APROXIMADAMENTE DEMANERA LENTA PARA QUE EL AGAVE PUEDAATRAPAR LOS AROMAS DULCES DE LAS MIELESDEL HORNO DANDO NOTAS AROMÁTICASFRUTALES DULCES.
  12. 12. DESGARRADOREN LA DESGARRADORA SE INTRODUCEN LAS PIÑAS YA COCIDAS.LA DESGARRADORA ES UN ELEMENTO QUE TIENE UNAS CUCHILLAS, CONLAS CUALES DESMENUZA LAS PIÑAS PARA QUE ALPASAR A LA MOLIENDA, SELE PUEDAN SACAR TODOS LOS JUGOS Y MIELES.
  13. 13. LA TAHONADESPUES DE DESGARRAR LAS PIÑAS, SE PROCEDE A PASARLAS AL MOLINO O TAHONA PARA EXPRIMIRLAS
  14. 14. MOLINO DE RODILLOSEN LOS MOLINOS DE RODILLOS SE TERMINA DE SACAR TODO EL JUGO DE LAS PIÑAS Y SOLO DEJA EL BAGAZO YA EXPRIMIDO.
  15. 15. RECOLECCIÓN DE MIELES LAS MIELES QUE SALEN DEL AUTOCLAVE CUANDO TERMINA SU PROCESO SON VERTIDAS POR MEDIO DE TUBERÍA DE ACERO INOXIDABLE A UNA TINA O CONTENEDOR DEL MISMO MATERIAL, QUE TAMBIÉN RECIBE LAS MIELES DE LA TAHONA Y MOLINO DE RODILLOS.
  16. 16. TANQUES DE ALMACENAMIENTO Y FERMENTACIÓNEN ESTOS TANQUES DE MAS DE 14,000LITROS, SE COLECTAN TODAS LASMIELES QUE FUERON EXTRAÍDAS Y SEPREPARAN PARA SU PROCESO DEFERMENTACIÓN
  17. 17. DOBLE DESTILADOALAMBIQUE DE ALAMBIQUE DE DESTROZADO RECTIFICADO DESPUÉS DEL FERMENTADO, EL PRODUCTO RESULTANTE RECIBE EL NOMBRE DE MOSTO EL CUAL SE TRASLADA POR MEDIO DE UNA BOMBA HACIA EL ALAMBIQUE DE DESTROZADO EN DONDE SE LLENA CON UNA CAPACIDAD DE 1,900 LTS Y SE PONE EN EBULLICIÓN PARA EXTRAER LOS “ ALCOHOLES”. ESTE PROCESO RECIBE EL NOMBRE DE DESTROZADO Y EL PRODUCTO RESULTANTE ES LLAMADO PRIMARIO. DE AHÍ PASA AL ALAMBIQUE DE RECTIFICADO Y SALE EL PRODUCTO FINAL.
  18. 18. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADODESPUES DE HABER TERMINADO TODO SU PROCESO Y HABER SIDO RECTIFICADOSE ALMACENA EN CONTENEDORES DE ACERO DE 16,000 LTS CADA UNO, DE DONDE SE PROCEDE AL EMBASADO DE EL MEZCAL BLANCO
  19. 19. LA CAVA AQUÍ ES DONDE SE SEPARA Y ALMACENA LO QUE SE VA ACONVERTIR EN MEZCAL AÑEJO
  20. 20. CUARTO DE MAQUINAS CUARTO DE CALDERAS
  21. 21. FILTROS DE PURIFICACION DE AIRE
  22. 22. ENERGIA SOLAR QUE ES MANEJADA POR BATERIAS RECARGABLES Y CON CONTROL DE MANDO UNICO
  23. 23. SISTEMA DEPURIFICACION DE AGUA
  24. 24. TANQUE ELEVADO DE AGUA
  25. 25. TORRE DE ENFRIAMIENTO
  26. 26. TANQUES DE COMBUSTIBLE
  27. 27. ESTO ES LO QUE NOS COLOCA COMO LA ÚNICA PROCESADORA TECNIFICADA DEL ESTADO. LA TECNOLOGÍA QUE MANEJAMOS MUESTRA LA CAPACIDAD DEPRODUCCIÓN QUE ES DE MANERA INICIAL DE 6,000 LITROS MENSUALES POR TURNO, CON RESERVA IMPORTANTE PARA MAYOR PRODUCCIÓN. SOMOS PROCESADORA EX HACIENDA ZACAPENDO PROPIETARIOS DE LAS MARCAS EL CUERAZO Y FIESTA MICHOACANA.

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