O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.

Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα κρητικά προϊόντα

www.mednutrition.gr
Θάλεια Καρδάτου,
Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, Μ.Sc.

Η Κρήτη, το νησί που έχει μελετηθεί για την παραδοσιακή διατροφή του, η οποία χάριζε υγεία και μακροζωία στους κατοίκους του στα μέσα του 20ού αιώνα, συνεχίζει μέχρι και σήμερα να προσφέρει στους κατοίκους και στους επισκέπτες της τρόφιμα με εξαιρετική θρεπτική αξία. Εκλεκτά τυριά μερικά από τα οποία έχουν λάβει επισήμανση ΠΟΠ, παξιμάδια, χόρτα και βότανα, μέλι, ελαιόλαδο και κρασί είναι μερικά μόνο από τα τρόφιμα που κάνουν ξακουστή την Κρήτη. [...]

  • Entre para ver os comentários

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα κρητικά προϊόντα

  1. 1. Θάλεια Καρδάτου Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Μ.Sc. Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα 1
  2. 2. Κρητικα προϊοντα •Παξιμάδια •Τυροκομικά προϊόντα •Τσικουδιά •Λαχανικά •Πίτες •Σαλιγκάρια 2 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα
  3. 3. Παξιμάδια • Σιταρένια • Κριθαρένια / κρίθινα • Σικάλεως • Λαδιού 3 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα
  4. 4. Κριθαρένια •βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6) •φυτικές ίνες •αντιοξειδωτικά •πυρίτιο (συμβάλλει στην ανάπλαση και προστασία των οστών μας) •χρώμιο (η επαρκής πρόσληψή του σχετίζεται με καλύτερο έλεγχο του σακχάρου για τους διαβητικούς) •αμινοξέα •μαγνήσιο •φώσφορο Σικάλεως •βιταμίνες του συμπλέγματος Β •μαγνήσιο •μαγγάνιο •σελήνιο •αμινοξέα (όπως η τρυπτοφάνη) •φυτικές ίνες •αντιοξειδωτικά (όπως λιγνάνες και σελήνιο) 4 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα
  5. 5. Σταρένια •πρωτεΐνες και αμινοξέα, με κυριότερη την τρυπτοφάνη. Η τρυπτοφάνη είναι απαραίτητη για τους εφήβους και τα παιδιά που βρίσκονται στην ανάπτυξη, αλλά και για τους αθλητές και τα άτομα τρίτης ηλικίας. Το σιτάρι, επίσης, είναι πλούσιο σε: •βιταμίνες του συμπλέγματος Β •φυτικές ίνες •μαγνήσιο και μαγγάνιο (αναγκαία για τη λειτουργία των ενζυμικών μας συστημάτων και την παροχή ενέργειας) Λαδιού •όλα τα παραπάνω •περισσότερο θερμιδικά πυκνό 5 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα
  6. 6. Για όλες τις ώρες της ημέρας Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Υγιεινό κι ελαφρύ βραδινό Δυναμωτικό πρωινό Ιδανικό σνακ Πλήρες μεσημεριανό
  7. 7. ~ 20 γρ παξιμάδι 7 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα 1 φέτα ψωμί (30 γρ)
  8. 8. Γραβιέρα Κρήτης Πρόβειο γάλα κυρίως, αλλά και κατσικίσιο (έως 20%) Χαρακτηρισμός ΠΟΠ Τουλάχιστον 3 μήνες ωρίμανση Από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμα (υγεία οστών και δοντιών) Καλή λειτουργία νευρικού συστήματος Συμμετοχή στις διαδικασίες πήξης του αίματος Ιδανικό σνακ για παιδιά που βρίσκονται στην ανάπτυξη 32-38% λιπαρά 8 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα
  9. 9. 9 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Κεφαλοτύρι • Γάλα πρόβειο (ή και κατσικίσιο) • Πιο αλμυρό από τη γραβιέρα • Κατάλληλο για μακαρόνια • ~30% λιπαρά
  10. 10. • Φρέσκος ανθότυρος • Αιγοπρόβειο και αγελαδινό γάλα • Χρησιμοποιείται σε πίτες, γλυκά, αλλά σαν επιδόρπιο με μέλι και κανέλλα • ~20% λιπαρά 10 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Μυζήθρα
  11. 11. • Αιγοπρόβειο γάλα • 2 μήνες ωρίμανση • Λευκό χρώμα, υπόξινη γεύση, κοκκώδη ως αλλοιφώδη μαρφή • Σε σαλάτες, Κρητικό ντάκο, αλμυρά καλτσούνια • ~20% λιπαρά 11 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Ξινομυζήθρα/ Ξινοτύρι
  12. 12. • Απόσταγμα από τη ρακή των σταφυλιών • Υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (>30%) • Ως ορεκτικό, ως χωνευτικό (αγγειοδιαστολή, μείωση της πίεσης) • Αντιμικροβιακές ιδιότητες (ρακόμελο για το κρυολόγημα, εντριβές & κομπρέσες με ρακή) 12 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Τσικουδιά / Ρακή
  13. 13. 13 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Ελαιόλαδο / Μέλι / Κρασί
  14. 14. • Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, β- καρότένιο, βιταμίνη Α, φαινόλες, γλουταθειόνη) και ω-3 λιπαρά οξέα- αντιφλεγμονώδεις δράσεις • Καλή πηγή Fe, Zn, K και Mg • Φυτικές ίνες • Αντισηπτικές ιδιότητες • Αντιρευματικές ιδιότητες 14 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Σταμναγκάθι
  15. 15. • Πλούσια σε πρωτεΐνες (10-16% νωπού βάρους) • Χαμηλά σε λιπαρά (0,5-2% νωπού βάρους) • Πλούσια σε ω-3 λιπαρά • Πλούσια σε ανόργανα στοιχεία (Ca, P, Mg, K, Na) • Εξαιρετική πηγή σεληνίου (50% ΣΗΠ για γυναίκες, 1/3 ΣΗΠ για άνδρες) • Ιδανικά για όσους δεν τρώνε ψάρι ή ζωικά προϊόντα ή σε νηστεία • Προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος!! 16 Η θρεπτική αξία που κρύβουν τα Κρητικά προϊόντα Σαλιγκάρια
  16. 16. • Μυζηθρόπιτες • Σφακιανές πίτες • Χορτόπιτες • Αγνόπιτες • Σαρικόπιτες 17 Πίτες
  17. 17. Θάλεια Καρδάτου Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Μ.Sc. 18 Ευχαριστώ για την προσοχή σας!

×