6. Βήματα:
Η ΟΜΑΔΑ αποφάσισε..
Α. βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
«συντακτικό» για τις βιταμίνες & τα ανόργανα στοιχεία
Β. Πληθυσμός στόχος ?
ευρύ κοινό + ειδικό κοινό (ιατροί, διαιτολόγοι, φροντιστές υγείας)
Γ. όγκος-μορφή φυλλαδίου ?
Πτυσσόμενο – 12 «σελίδες»,
χάρτινο & ψηφιακό
Η υλοποίηση
7. Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
1η σελίδα: τίτλος
Πυκνό «συντακτικό» βιταμινών & μετάλλων
«το αλφαβητάρι των βιταμινών»
Η υλοποίηση
8. 2η σελίδα: τα μικροθρεπτικά συστατικά, ρόλος
Ειρήνη: «αν και σε μικροποσότητες,
ο ρόλος τους σημαντικός…
τόσο μικρή η απαραίτητη ποσότητα
αλλά σημαντική»
Δημήτρης: «δίκιο έχεις..
τόσα πολλά με ..τόσο με λίγα..»
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
9. 2η σελίδα: τα μικροθρεπτικά συστατικά, ρόλος
14 βιταμίνες
+
16 μέταλλα & ιχνοστοιχεία
Η δύναμη της διατροφής
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
10. 3η σελίδα: γνωριμία με τις βιταμίνες
και τα μέταλλα
Η ιστορία των βιταμινών
σκορβούτο
μπέρι-μπέρι
ραχίτιδα
πελλάγρα
ξηροφθαλμία
κ.α.
λοιμώξεις,
τοξίνες
Eijkman
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
11. 3η σελίδα: γνωριμία με τις βιταμίνες και τα μέταλλα
Η ιστορία των βιταμινών
Eijkman (Ολλανδός ιατρός) 1897: «διαιτητικοί παράγοντες»
(μελέτες σε ζώα)
Επεξεργασμένο ρύζι vs Ανεπεξέργαστο ρύζι
“anti-beriberi factor”
(↓ σε θειαμίνη- Β1) (↑ σε θειαμίνη- Β1)
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
12. 3η σελίδα: γνωριμία με τις βιταμίνες και τα μέταλλα
Η ιστορία των βιταμινών
Casimir Funk (Πολωνός, βιοχημικός) 1911:
(μελέτες σε ανθρώπους)
«διαιτητικοί παράγοντες» βιταμίνες
“vita” + “αμίνη” =>
βιταμίνη
..ουσία απαραίτητη για τη ζωή (και τη διατήρησή της)
(Piro A. et al (2010). Casimir Funk: his discovery of the vitamins and their
deficiency disorders. Ann Nutr Metab. 57(2):85-8)
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
13. 3η σελίδα: γνωριμία με τις βιταμίνες και τα μέταλλα
Η ιστορία των βιταμινών
1941: Οι πρώτες συστάσεις για πρόσληψη μικροθρ. συστατικών
(USDA: Recommendations Over Time)
“..Franklin Roosevelt called the National Nutrition Conference for Defense (1941)
memorable for the release of the first set of RDA’s by the Food and Nutrition Board
of the National Academy of Sciences.These RDA’s listed specific recommended intakes
for calories and nine essential nutrients: protein, iron, calcium, vitamins A and D,
thiamin, riboflavin, niacin, and ascorbic acid (vitamin C)..”
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
14. 4η σελίδα: ποιότητα τροφίμων σήμερα
vs τροφίμων προηγούμενου αιώνα
Μελέτη: Davis D.R., Epp M.D. & Riordan H.D. (2004)
Σκοπός: εξέταση θρεπτικής πυκνότητας 43 καρπών (USDA:1950-1999)
Συμπέρασμα: προσπάθεια για ↑ απόδοσης => ↓ ‘θρεπτικότητας
Μελέτη: Marler J. &Wallin J., (Nutritionsecurity.org), 2006
Μέθοδοι παραγωγής ↓ διαθεσιμότητας εδάφους, ↓ γονιμότητας
εδάφους ↓ διατροφικής ποιότητας τροφίμων
«..Η εξάντληση του ορυκτού πλούτου των εδαφών & η απώλεια του
οργανικού περιεχομένου οδηγούν σε καλλιεργούμενα τρόφιμα χαμη-
λότερης θρεπτικής πυκνότητας..»
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
15. 4η σελίδα: ποιότητα τροφίμων σήμερα
vs τροφίμων προηγούμενου αιώνα
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
16. 4η σελίδα: ποιότητα τροφίμων σήμερα
vs τροφίμων προηγούμενου αιώνα
Υπάρχουν και καλά νέα
-νέα καταναλωτικά πρότυπα (ποιότητα, ασφάλεια ,
υγιεινή τροφίμων) βιωσιμότερη γεωργία.
-στρατηγικές : φιλική μοριακή γενετική, επιμόρφωση,
κατάλληλοι πρωτογενείς χειρισμοί κ.ά. …
↑ μετάλλων, ↑ ιχνοστοιχείων
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17385049
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550680/
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
17. 5η σελίδα:
ήρθε η ώρα του
καταναλωτή
3 παραδείγματα:
Βιταμίνη C
Ασβέστιο (Ca)
Σίδηρος (Fe)
*Τρόφιμα που καλύπτουν
ημερήσιες ανάγκες
+βιοδιαθεσιμότητα
*Ευπαθείς ομάδες
πχ Βιτ. C: καπνιστές
Ca: εμμηνοπαυσιακές
Fe: έγκυες
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
18. 6η –11η σελίδα: το «σαλόνι»! ... μια ωραία αφίσα!
6 βιταμίνες
(A, D, E, K, C,
σύμπλεγμα Β)
6 ανοργ. στοιχεία
(Ca, Fe, Mg, Zn, Se,
Cu)
Χρησιμότητα-
Ρόλος- Συμβουλές
(ευπαθείς ομάδες,
πρόληψη νοσημά-
των κα)
Πηγές
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
19. 6η –11η σελίδα: το «σαλόνι», μια ωραία αφίσα ..και κάποια tips
Η υλοποίηση
Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου
εξειδίκευση
20. -Τα βασικά πρώτα και ύστερα τα ειδικά
-Η ανάγκη να μαθαίνουμε την ιστορία
( τρέφει το μέλλον μας..)
-Τροφές: χθες- σήμερα- μέλλον
(τροφή για σκέψη..)
-Οι τροφές , οι βιταμίνες & τα ανόργανα στοιχεία τους
-«Μη λες λίγα με πολλά λόγια, αλλά πολλά με λίγα λόγια»
(Πυθαγόρας)
Kλείνοντας
Βήμα: βασικά μηνύματα
21. «τρώμε τρόφιμα, δεν τρώμε θρεπτικά συστατικά..»
… ΝΑΙ τρώμε τρόφιμα, αλλά να τρώμε τρόφιμα που δίνουν ζωή
Kλείνοντας...
22. Σας ευχαριστώ πολύ
Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος,
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Med
επιστημονικός συνεργάτης ΠΑΕ ΑστέραςΤρίπολης
επιστημονικός συνεργάτης κέντρου αποκατάστασης ‘Παλλάδιον’