Este documento proporciona una guía para implementar actividades relacionadas con hábitos alimenticios saludables en la escuela primaria. Se describe un plan de trabajo de dos bimestres que incluye conferencias, talleres y la creación de material didáctico para educar a los estudiantes y padres sobre una dieta balanceada. El objetivo es mejorar la salud de los estudiantes y prevenir problemas como la obesidad. Las actividades cubren temas como los grupos de alimentos, menús saludables y los beneficios de una alimentación adecu

1. Carrera Magisterial
Factor Actividades Cocurriculares
Plan Anual de Trabajo de Carrera Magisterial
ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
Octubre de 2011
1
1er. y 2º Bimestre
Introducción:
La alimentación es una actividad necesaria y vital por parte de todo ser humano para su supervivencia y proveerse de sus necesidades biológicas, psicológicas y sociales, para conseguir energía y
desarrollarse.
En relación con el desarrollo integral de los estudiantes, la Encuesta Nacional de Salud en Escolares (2008) destaca que si bien su rendimiento escolar está relacionado con diversos factores –los
entornos familiar, social, ambiental y socioeconómico; además de la carencia de servicios médicos para prevenir y atender enfermedades–, los problemas de salud asociados con la alimentación y la
nutrición afectan la capacidad de aprendizaje de manera muy significativa.
Los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento
y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Pero no hay que comer por comer, sino hay que obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para
realizar todas las actividades que se requieren.
Los hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y están influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geográfico, el clima, la vegetación, costumbres y
experiencias, también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y preparación de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios, compañía).
Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma no balanceada, tiene algunas consecuencias como si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutrición, y si se come en cantidades
excesivas se puede desarrollar la obesidad.
La obesidad es un incremento mayor del 20 % sobre el peso normal para la edad del niño, su sexo y complexión. La obesidad se está presentando por una alimentación poco balanceada entre los
distintos grupos de alimentos. Tenemos por ejemplo que entre 1963 y 1990 aumentó 54 % entre los niños de edad escolar y 39 % entre los adolescentes el problema de obesidad.
Una alimentación saludable se obtiene con una dieta equilibrada. Cuidar la alimentación, practicar de forma regular deporte y disponer de tiempo libre para uno mismo son algunos de los propósitos
que solemos plantearnos al comienzo de cada nuevo año. Y todo, para mejorar nuestra calidad de vida, que depende del cuidado de nuestra salud.
Según investigaciones realizadas en Estados Unidos, 10 de cada 100 mujeres jóvenes sufren de un desorden de la alimentación y esto generar problemas como: la bulimia y la anorexia nerviosa, que
actualmente están presentes especialmente en las jóvenes. Ante esto, muchos padres de familia se preguntan cómo se pueden reconocer los síntomas de la anorexia nerviosa y de la bulimia, puesto
que muchos adolescentes pueden ocultar a sus familias por meses o aun por años estos desórdenes de posibles consecuencias serias o fatales.
Por ello, la alimentación de los niños debe ser:
1. Completa, Incluir de todos los nutrimentos (carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) en la alimentación diaria.
2. Equilibrada, es decir cada comida debe contener igual cantidad alimentos en proporción adecuada. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los cereales,
verduras y frutas, favoreciendo así la obesidad.
3. Higiénica, se debe cuidar mucho la calidad, frescura y forma de preparación de los alimentos. El lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un hábito que debe fomentarse en los
niños desde pequeños.
4. Suficiente, cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas.
5. Variada. Es importante que los niños aprendan a comer de todo y si hay algo que no les gusta, buscar un alimento sustituto que contenga los mismos nutrientes. Lo importante son los
nutrimentos, no el tipo de alimento en especial.
6. Adecuada, acorde a los gustos, costumbres y recurso económicos.
Con objeto de colaborar en el cuidado de la salud de los alumnos, la Secretaría de Educación Pública (SEP) emitió el 23 de agosto de 2010 el Acuerdo Nacional mediante el cual se establecen los
lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.

2. Carrera Magisterial
Factor Actividades Cocurriculares
Plan Anual de Trabajo de Carrera Magisterial
ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
Octubre de 2011
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1er. y 2º Bimestre
Ciclo Escolar 2011-2012 Escuela Primaria: 1ª. Vertiente/3er. Periodo
TEMÁTICA: Hábitos Alimenticios.
ACTIVIDAD SUGERIDA: Conferencias/Talleres/Periódicos Murales Temáticos/ Diseño de
Material Didáctico
DIAGNÓSTICO: En la escuela existen diversos casos de obesidad infantil, lo que ocasiona severos problemas de salud que hacen necesario que se enfrente esta problemática para
lograr una alimentación saludable.
OBJETIVO: Apoyar a los padres de familia en el cuidado de la salud de los alumnos para que alcancen una vida saludable a través de una dieta equilibrada y mejoren su desarrollo
físico e intelectual.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
 Analiza las ventajas de preferir el consumo de agua simple potable en lugar de bebidas azucaradas.
 Argumenta la importancia de la dieta correcta.
 Compara los alimentos que consume con los de cada grupo del Plato del Bien Comer, y su aporte nutrimental para mejorar su alimentación.
 Explica las características equilibrada e inocua de la dieta, así como las del agua simple.
PROGRAMACIÓN IMPLEMENTACIÓN
SEGUIMIENTO
EVALUACIÓN
META ACTIVIDAD
TEMPORALIDAD
4 horas aprox.
PRODUCTO
ESPERADO
EVIDENCIA INSTRUMENTO RESULTADO
Identificar los
hábitos
alimenticios de
los alumnos.
Contando con el apoyo de una presentación (elaborada
previamente), se dicta una conferencia en la que se hable
sobre:
 La importancia de la alimentación saludable de los niños
y jóvenes.
 Factores de la buena alimentación.
 Problemas que se presentan por una inadecuada
alimentación.
120 minutos
 Presentación
en Power
Point.
 Esquemas.
 Presentación
en el
Periódico
Mural de la
escuela de los
esquemas
durante un
mes.
 Juego
realizado.
 Verificar la
alimentació
n de los
alumnos en
el receso
 Lista de
cotejo por
alumno
para ir
marcando
semanalme
nte sus
hábitos
alimenticios
.
Identificar los
hábitos
alimenticios de
los alumnos y
sus familias. Conjuntamente padres de familia y alumnos elaborarán
un esquema en el que se identifique a un niño bien
alimentado y otro en el que su alimentación ha sido
desordena.
 Seleccionar los mejores esquemas.
90 minutos

3. Carrera Magisterial
Factor Actividades Cocurriculares
Plan Anual de Trabajo de Carrera Magisterial
ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
Octubre de 2011
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1er. y 2º Bimestre
PROGRAMACIÓN IMPLEMENTACIÓN
SEGUIMIENTO
EVALUACIÓN
META ACTIVIDAD
TEMPORALIDAD
6.30 hrs. aprox.
PRODUCTO
ESPERADO
EVIDENCIA INSTRUMENTO RESULTADO
Aprender a
elaborar 8
menús
saludables de
acuerdo al Plato
del Bien Comer.
Presentar una lámina con el Plato del Bien Comer, en la que se
identifiquen los 3 grupos de alimentos del Plato del Bien Comer.
30 minutos
 Plato del
Bien Comer.
 Tarjetas de
los menús
de comida y
lunch.
 Tarjetas de
los menús de
comida y
lunch.
 Revisar los
menús que
elaboren los
padres de
familia y
alumnos.
 Tarjetas
de menús.
Verificar si los
padres de
familia y
alumnos
aprendieron a
elaborar menús
saludables, de
acuerdo a los
grupos de
alimentos del
Plato del Bien
Comer
En talleres, conjuntamente los padres de familia y alumnos,
elaborar el Plato del Bien Comer con diversos materiales
didácticos.
120 minutos
Elaboración de un menú semanal basado en el Plato del Bien
Comer. (Para dos meses)
120 minutos
Elaboración del menú para el lunch basado en el Plato del Bien
Comer.
120 minutos
BIBILIOGRAFIA
Normas y Procedimiento para evaluar el Factor de Actividades Cocurriculares. 2011
Revista El correo de la UNESCO http://unesdoc.unesco.org/images/0007/000731/073178so.pdf mayo 1987.
Acuerdo sobre los lineamientos generales para el expendio de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/1/images/acuerdo_lin.pdf
Manual para padres de familia. En el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, SEP. 2010.
Plan de Estudios RIEB 2011.
Programa de Estudio Exploración de la Naturaleza y la Sociedad de 1° y 2° grado. RIEB 2011.
Programa de Estudio Ciencias Naturales de 3° a 6° grado. RIEB 2011.
Programa de Acción en el Contexto Escolar http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/1/images/prog_accion.pdf
Acuerdo 592 Por el que se establece la Articulación de la Educación Básica. 2011.