제1회 이그나이트 마산 2013.10.31 315아트센터

1. 향기가 있는
커피 이야기
STARBUCKS 한경아

2. 악마의 유혹

3. History of Coffee
Kaldi

4. History of Coffee
Omar

5. - 암 예방 ( 폴리페놀 )
- 다이어트 효과
- 이뇨 작용
- 구취 성분 억제
일일 카페인 섭취량 400mg
(성인기준)

10. 아라비카 vs 로부스타

11. Arabica VS Robusta
Arabica
고지대에서 더 잘 자람
병충해 및 기후 조건에 대한 저향력이 낮음
세계 커피 생산량의 70~75%를 차지함
태우지 않고도 진하게 로스팅이 가능함
훌륭한 풍미를 지님

12. Arabica VS Robusta
Robusta
저지대에서도 잘 자람
병충해 및 기후조건에 대한 저항력이 높음
세계 커피 생산량의 25%를 차지함
진하게 로스팅을 하면 원두가 버티지 못함
거친 풍미를 지님

13. 커피의 4대 요소
알맞게 분쇄된 신선한 커피와 물의 비율이 적절히 맞아야 한다
분쇄도
신선도
물
비율

14. Measure 2 tablespoons
(10g) ground coffee per 180ml water.
For a milder cup, add hot water after brewing
물 180ml(6온스)
: 10g(2테이블스푼)

15. Use the proper grind for your preferred brewing method.
• 에스프레소 머신용:매우 가늘게
• 핸드드립/솔로필터:중간보다 약간 가늘게
• 커피프레스기:매우 굵게

16. Start with pure, fresh-tasting water, heated to just off the boil.
커피 한 잔 수분 함유량
: 약 98%

17. Store your ground or whole bean coffee in an airtight, Opaque container.
Use within seven days.
신선한 커피의 저해 요소는
무엇이며 어떻게
피할 수 있습니까?

18. Coffee Tasting 4 Steps

19. Coffee Tasting 4 Steps
1. Smell : 커피의 향을 맡습니다.
2. Slurp : 소리를 내어 마십니다.
3. Taste & Identify : 커피의 맛을 느낍니다.
4. Describe : 커피의 맛을 표현해봅니다.

20. Thank you