Os nutrientes

2.823 visualizações

Publicada em

0 comentários
3 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
2.823
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
441
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
133
Comentários
0
Gostaram
3
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Os nutrientes

  1. 1. ALIMENTOS E NUTRIENTES
  2. 2. As necessidades alimentaresPara além da atividade em que é necessária maiorIdentifica as atividadesnecessidades alimentares As diária que outros fatoresinfluenciam as necessidades alimentares?quantidade de energia. dependem de vários fatores:  estado de saúde;  clima;  atividade diária;  nível de esforço físico;  idade.
  3. 3. A constituição dos alimentosOs alimentos são constituídos por nutrientes, que são utilizadospelo organismo para a manutenção da vida. Indica quais é que se deve ter uma alimentação Por que razãosão os grupos de nutrientes que variada? existem.
  4. 4. As proteínas As proteínas desempenham, principalmente, uma A carência de proteínas pode provocar: função de construção ou plástica:  anemia; São responsáveis pela formação e reparação dos tecidos;  atrasos no crescimento das crianças; Entram na composição de muitas estruturas do corpo,  dificuldades de cicatrização de feridas; como por exemplo, a pele e os músculos;  diminuição da capacidade de defesa; Podem também ser utilizadas como fonte de energia.  emagrecimento. Indica alimentos que sejam uma fonte de proteínas.
  5. 5. Os glícidosA carência de glícidos pode provocar:  fraqueza; ou hidratos de carbono, também Os glícidos, designados por açúcares, são os nutrientes mais  cansaço. abundantes na nossa dieta alimentar. O seu excesso pode originar: São a principal fonte de energia do nosso organismo.  obesidade;  diabetes. Indica alimentos que sejam uma fonte de glícidos.
  6. 6. Os lípidosOscarência ou gorduras, pode provocar:A lípidos, de gorduras desempenham:  emagrecimento; função energética: contribuem para a manutenção da  diminuição da capacidade de resistência ao frio. temperatura corporal; função plástica: entramO excesso de gorduras, nomeadamente na constituição das membranas celulares. de origem animal, pode provocar: as  obesidade;Indica alimentos que sejam uma fonte de cardiovasculares.  doençaslípidos.
  7. 7. As fibrasAs fibras desempenham:  função reguladora do sistema digestivo: facilitam o funcionamento dos intestinos e evitam a prisão de ventre;  papel protetor: previnem o cancro do cólon. Indica alimentos que sejam uma fonte defibras.
  8. 8. As vitaminasAs vitaminas são nutrientes essenciais e indispensáveis aoorganismo em quantidades reduzidas, pois têm:  função reguladora: promovem a manutenção de reações necessárias à vida; função protetora: contribuem para a prevenção de certas doenças.
  9. 9. As vitaminasCada vitamina apresenta funções específicas, não se podendosubstituir umas pelas outras.As doenças provocadas pela carência em vitaminas sãodesignadas por avitaminoses. Indica alimentos que sejam uma fonte de vitaminas.
  10. 10. As vitaminas Consequências da carênciaVitaminas Principais funções Exemplos de alimentos desta vitamina - Auxilia o crescimento. - Atraso no crescimento. - Atua na formação e na saúde da - Perturbações ósseas. pele e mucosas. A - Secura da pele e mucosas. - Ajuda a combater infeções. - Menor resistência a infeções. Também se - Essencial para a qualidade da - Perda de visão. visão. diz que “As - Auxilia o crescimento. - Atraso no crescimento. cenouras D - Facilita a fixação de cálcio nos ossos e dentes. - Raquitismo e osteomalácia. fazem os - Pouca resistência a infeções. olhos - Evita infeções. - Hemorragias e cicatrização - É benéfica no funcionamento difícil de ferimentos. bonitos”. C dos vasos sanguíneos. - Fadiga/cansaço. - Interfere no crescimento ósseo. - Perturbações ósseas. - Escorbuto. - Participa na assimilação de - Distúrbios nervosos. glícidos. - Perda de forças. B1 - Atua no funcionamento do - Paralisias musculares. sistema nervoso, músculos e - Distúrbios cardiovasculares. coração. - Enfraquecimento do - Regula o funcionamento dos funcionamento de um órgão PP (B3) órgãos humanos. ou sistema. - Combate a pelagra. - Depressão psíquica; pelagra.
  11. 11. Os minerais Os minerais são substâncias imprescindíveis ao organismo humano, Consequências da Mineral Principal função Exemplos de alimentos em pequenas quantidades. sua carênciaDesempenham: - Anemia, cansaço, - Entra na composição dos fraqueza e diminuição Ferro glóbulos vermelhos. das defesas do função plástica: organismo. • participam na conservação e renovação dos tecidos; - Fundamental para o bom - Aumento do risco de Iodo funcionamento do atrasos mentais, em função reguladora: organismo. crianças; bócio. • contribuem para o bom funcionamento de algumas células; • intervêm também em muitas reações que ocorrem no - Raquitismo durante a Cálcio e - Entram na constituição fase de desenvolvimento organismo. ossos e dentes. fósforo dos e a osteomalácia na fase adulta. Encontram-sedentes (previne - Aumento do risco de animal e - Protege os em alimentos de origem Flúor vegetal.cárie dentária). a Cada mineral desempenha uma função infeções e cárie dentária. específica
  12. 12. A água A água desempenha: • função plástica – dá forma e volume ao organismo humano e entra na constituição de todos os líquidos orgânicos (suor, urina, sangue…); • função reguladora – ajuda a manter a temperatura corporal e facilita a eliminação de substâncias de excreção (fezes, urina e suor); • função de transporte de substâncias até às células.A carência de água provoca desidratação, podendo, em casos de maior gravidade, levar àmorte.
  13. 13. Alimentação saudável: a Roda dos Alimentos Gorduras e óleos Frutas Laticínios Carne, peixe e ovos Leguminosas Cereais e derivados, Alimentos tubérculos hortícolas
  14. 14. Alimentação saudável: a Roda dos Alimentos A Roda dos Alimentos informa-nos que devemos ter uma alimentação:  completa;  equilibrada;  variada. Qual o motivo razão é que cada posição central? Por que da água estar na setor tem um tamanho Qual o motivo razão é que cada posição central? Por que da água estar na setor tem um tamanho diferente? diferente?
  15. 15. Regras para uma alimentação saudável Para além das informações dadas pela Roda dos Alimentos, Para além das informações dadas pela Roda dos Alimentos, para se ter uma alimentação saudável, devemos seguir para se ter uma alimentação saudável, devemos seguir algumas regras… Sugere algumas dessas regras. algumas regras… Sugere algumas dessas regras. Tomar sempre o pequeno-almoço. Não fazer refeições exageradamente volumosas. Fazer cinco a seis refeições por dia e não passar mais de 3 a 3,5 h sem comer. Comer devagar e mastigar bem. Os alimentos devem ser saboreados lentamente. Limitar o uso de sal (3 a 5 g/dia) e de alimentos salgados. Restringir o consumo de bebidas alcoólicas. O consumo de álcool é totalmentedesaconselhado a crianças, adolescentes e mulheres grávidas. Reduzir o consumo de gorduras, em particular as de origem animal. Os refrigerantes e os doces podem ser consumidos ocasionalmente.
  16. 16. Segurança alimentarPara além das regras de uma alimentação saudável é importante garantir ahigiene e segurança alimentar. Data limite de consumo Lista de ingredientes Condições de conservação Quantidade do produto Nome e morada da empresa produtora Qual é a importância de ler encontrar num rótulo Que informações podemos com atenção estes rótulos? alimentar?
  17. 17. Em síntese ALIMENTOS Cozinhar bem os alimentos são constituídos por devem ser escolhidos de acordo com NUTRIENTES Glícidos RODA DE ALIMENTOS REGRAS DE HIGIENE Eestão divididos podem ter SEGURANÇA ALIMENTARem sete grupos função Completa para que a alimentação seja Ler os Plástica rótulos Lípidos é importante Proteínas Energética Variada Equilibrada Fibras Água Reguladora e protetoraVitaminas Escolher e Lavar bem os alimentos conservar bem e os utensílios daMinerais os alimentos cozinha Completa a informação sobre a Roda dos Alimentos. Indica os nutrientes que têm uma função plástica. Sugere outras regras de higiene e segurança alimentar não indicadas no esquema. energética.

×