PORTIFÓLIO PARA   EVENTOS Rua 13 de Junho, 829 - centro. Campo Grande - MS.Tel: (67) 3201-6008 (67) 9105-9126 (67) 9220-60...
APRESENTAÇÃO É com satisfação que apresentamos a nossa proposta de  trabalho para eventos ao mercado de Campo Grande eregi...
CONCEITO Dois ideais regem o nosso trabalho. Primeiramente, nossos doces são gourmet pois usamos os melhores ingredientes ...
SABORES
BRIGADEIROS GOURMETO docinho de festa repaginado. Sua mesa de doces ficará espetacular com os nossos brigadeiros feitos co...
CUPCAKESEscolha os sabores da massa, recheio e cobertura a seu gosto! São inúmeras possibilidades. As torres decupcake tam...
Ÿ   Banana carameladaŸ   Maçã carameladaŸ   Abacaxi carameladoŸ   QuindimŸ   Creme de mentaŸ   Creme de pêssegoŸ   Creme d...
Ÿ   BaileysŸ   ContreauŸ   Limão sicilianoŸ   Vanilla cookieŸ   BaunilhaŸ   LaranjaŸ   Maracuj០  Cereja amarenaŸ   Blueb...
Ÿ Angel´s food cake [massa fofíssima de baunilha coberta com fina camada de chocolate em pó]Ÿ Gateaux [bolos típicos franc...
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  1. 1. PORTIFÓLIO PARA EVENTOS Rua 13 de Junho, 829 - centro. Campo Grande - MS.Tel: (67) 3201-6008 (67) 9105-9126 (67) 9220-6008 Email: madalenabrigadeiro@gmail.com
  2. 2. APRESENTAÇÃO É com satisfação que apresentamos a nossa proposta de trabalho para eventos ao mercado de Campo Grande eregião. A Madalena Brigadeiro completará em breve umano no mercado varejista com altíssimo índice de satisfação proveniente dos queridos clientes, consumidores fiéis dos nossos doces gourmet. Entendemos que diversos fatores são responsáveis pelosucesso de um evento, tais como o paladar e a apresentação dos produtos oferecidos. Visamos atender ao cliente finalcom perfeição e estabelecer parcerias sólidas com empresas desse segmento e que compartilham nossos ideais. Após meses de trabalho árduo, pesquisas gastronômicas,busca de matérias-primas e ingredientes especiais e também aceitando encomendas importantes na cidade, queremos expandir nosso trabalho a partir desse momento. Confira a seguir um briefing da nossas delícias! Vanessa Ricarte - chef confeiteira Maykon Duarte Corrêa - sócio proprietário
  3. 3. CONCEITO Dois ideais regem o nosso trabalho. Primeiramente, nossos doces são gourmet pois usamos os melhores ingredientes disponíveis no mercado nacional e também internacional. Importamos livros, utensílios e matéria-prima dos EUA, Canadá e Europa. Isso interfere diretamente na qualidade final do nosso produto, tanto em relação ao saborinconfundível, quanto ao visual marcante que imprimimos em nossa marca. Segundo, propagamos o conceito de ComfortFood, alimentos para o corpo e para a alma. E assim lidamos constantemente com os sonhos, as expectativas e as lembranças dos nossos clientes. eiro tem A Mada lena Brigad epertório um vasto r tigas e é especializada an éia! de receitas ia americana e europ ar em confeit
  4. 4. SABORES
  5. 5. BRIGADEIROS GOURMETO docinho de festa repaginado. Sua mesa de doces ficará espetacular com os nossos brigadeiros feitos comingredientes especiais. Confira!Os Clássicos:Ÿ Tradicional - massa de chocolate ao leite confeitada com lascas de chocolate [33% de cacau]Ÿ Branco - massa de chocolate branco confeitada com confeito de chocolate brancoŸ Noir - massa de chocolate amargo confeitada com chocolate 70% de cacauŸ Crispies tradicional - massa de chocolate ao leite confeitada com crispies de chocolate ao leiteŸ Crispies branco - massa de chocolate branco confeitada com crispies brancoŸ Crispies noir - massa de chocolate amargo confeitada com crispies 70% de cacauCastanhas e afins:Ÿ Coco - massa de chocolate branco confeitada com lâminas de coco brancoŸ Coco ao leite - massa de chocolate ao leite confeitada com lâminas de coco brancoŸ Avelãs - massa de chocolate com gianduia confeitada com lâminas de avelãs tostadasŸ Pistache - massa de chocolate branco ou ao leite confeitada com pedacinhos de pistacheŸ Peanut butter - massa de manteiga de amendoim confeitada com farofa de amendoimŸ Castanha de cajú - massa de chocolate ao leite ou branco confeitada com xerém de castanha de cajúŸ Nozes - massa de chocolate ao leite confeitada com nozes (walnuts ou pecã)Ÿ Gergelim - massa de chocolate ao leite confeitada com gergelim brancoŸ Macadâmia - massa de chocolate branco confeitada com raspas de macadâmiaŸ Amêndoas - massa de chocolate ao leite ou branco confeitada com lâminas de amêndoasŸ Castanha do Pará - massa de chocolate ao leite ou branco confeitada com raspas de castanhas do ParáEspeciais:Ÿ Doce de leite com coco - massa de doce de leite confeitada com lâminas de coco tostadasŸ Leite Ninho - massa de chocolate branco confeitada com farofa de leite NinhoŸ Vanilla Cookie - massa de chocolate branco ou ao leite com redução de baunilha e confeitada com farofa de biscoito de chocolateŸ Mel - massa de chocolate com mel puríssimo confeitado com lascas de chocolate ao leiteŸ Café - massa de chocolate branco ou a leite com café confeitada com chocolate ao leiteŸ Cappuccino - massa de chocolate branco com canela confeitada com farofa de leite Ninho, chocolate e canelaŸ Cherry - massa de chocolate ao leite com pedaços de cereja ao MaraschinoŸ Pimenta - massa de chocolate ao leite com blend de pimentas docesŸ Limão siciliano - massa de chocolate branco com raspas de limão siciliano e confeitada com chocolate brancoŸ Romeu & Julieta - massa de queijo cremoso recheada com goiabada e confeitada com fina camada de açúcarŸ Palha italiana - massa de chocolate ao leite ou branco com pedacinhos de cookies de baunilha e confeitada com farofa de chocolate em pó, leite Ninho ou cocoŸ Quindim - massa de doce de ovos com baunilha confeitada com lascas de côco brancoŸ After Eight - inspirado no famoso chocolate inglês da Nestlé - massa de chocolate 70% e menta confeitada com lâminas de chocolate amargoŸ Baileys - massa de chocolate ao leite com licor Baileys confeitada com raspas de chocolate ao leiteŸ Cachaça - massa de chocolate ao leite ou branco com cachaça confeitado com lâminas de chocolate
  6. 6. CUPCAKESEscolha os sabores da massa, recheio e cobertura a seu gosto! São inúmeras possibilidades. As torres decupcake também são divinas! Os cupcakes standart podem substituir um bolo tradicional e os mini cupcakespodem compor uma linda mesa de doces.Massas especiais:Ÿ BaunilhaŸ Baunilha com erva doceŸ Baunilha com gotas de chocolateŸ Baunilha com macadâmia e chocolate brancoŸ Nozes [walnuts ou pecãs]Ÿ AmêndoasŸ Tiramissu com licor de Café KahluaŸ CenouraŸ CappuccinoŸ FramboesaŸ Limão sicilianoŸ LaranjaŸ Laranja e cardamomoŸ Chocolate brownieŸ CocoŸ Banana com canelaŸ Passas ao rumŸ Ginger cake [massa de nozes com gengibre glaceado]Ÿ Fruit cake - castanhas e frutas cristalizadasŸ Chocolate 70% de cacau ultimateŸ Chocolate 50% de cacauŸ Chocolate com rumŸ Chocolate com cerejasŸ Red velvet [massa vermelha típica americana de baunilha com chocolate]Ÿ Passionfruit [massa de maracujá doce]Ÿ Maçã com canelaŸ Amaretto [licor italiano de amêndoas e damasco]Ÿ Chocolate com lâminas de avelãsŸ MentaŸ Mocha [chocolate com café árabe gourmet]Ÿ Duo chocolate e baunilhaŸ Rainbow cake [camadas de massa de baunilha nas cores do arco-íris]Recheios:Ÿ Doce de leiteŸ Doce de leite com cocoŸ Doce de leite com ameixasŸ BrigadeiroŸ CocoŸ Ganache de chocolate 70% de cacauŸ Ganache de chocolate 50% de cacauŸ Ganache de chocolate brancoŸ Ganache de carameloŸ Gianduia
  7. 7. Ÿ Banana carameladaŸ Maçã carameladaŸ Abacaxi carameladoŸ QuindimŸ Creme de mentaŸ Creme de pêssegoŸ Creme de damascoŸ Creme de maracuj០Creme de limão sicilianoŸ Creme de nozesŸ Creme de macadâmiaŸ Creme de pistacheŸ Creme de abacaxi ao Vinho do PortoŸ Creme de figos em caldaŸ Creme de ameixasŸ Crème brûllèŸ MarzipanŸ MarshmallowŸ Geléia de morangoŸ Geléia de amoraŸ Geléia de laranjaŸ Geléia de damascoŸ Geléia de goiabaŸ Geléia de pimentas doces (blend)Ÿ NougatŸ Lemon curd – creme de ovos com limão sicilianoŸ Passionfruit curd – creme de ovos com maracuj០Caldas:Ÿ CarameloŸ Especial de chocolate ao leiteŸ Especial de chocolate e mentaŸ Especial de chocolate e laranjaŸ Especial de chocolate meio amargoŸ Butterscotch [calda suave de açúcar mascavo, manteiga e whisky Ballantine’s]Ÿ MorangoŸ Cereja amarenaŸ BaunilhaŸ Chocolate branco com hortel㟠Café árabe gourmetCoberturas: Ganache de chocolate 50%, 70% e chocolate branco Buttercream nos sabores:Ÿ NozesŸ AmêndoasŸ Peanut butterŸ ChocolateŸ MentaŸ FramboesaŸ MorangoŸ AmorasŸ Rum montillaŸ CappuccinoŸ Café KahluaŸ Amarula
  8. 8. Ÿ BaileysŸ ContreauŸ Limão sicilianoŸ Vanilla cookieŸ BaunilhaŸ LaranjaŸ Maracuj០Cereja amarenaŸ BlueberryŸ Cream cheese Swiss meringue [merengue suíço] nos sabores:Ÿ BaunilhaŸ AmêndoasŸ NozesŸ Menta Swiss merengue buttercream de chocolate com suas graduações [branco, 50% de cacau e70% de cacau]: Marshmallow e com cobertura de chocolate [Hit-Hat/ Nhá-Benta] Fondant nos sabores:Ÿ BaunilhaŸ LaranjaŸ LimãoDecoração:Ÿ Ferrero RocherŸ MarshmallowsŸ CerejasŸ Detalhes com chocolates importadosŸ Brigadeiros gourmetŸ ConfettisŸ Nuvens de canela, açúcar e chocolateŸ CastanhasŸ CookiesŸ Gomas e guloseimasŸ Pasta americana (modelagem)Ÿ Aerógrafo (cor pigmento – nacarados, perolados, foscos, prateados, dourados e glíteres)Bolos ProvençaisŸ Plum cake [histórico bolo americano que leva castanhas, passas e ameixas secas - cobertura a escolher]Ÿ Marble cake [também conhecido como bolo Napolitano - massas de baunilha, chocolate e framboesa -cobertura a escolher]Ÿ Laranja, limão, coco, chocolate com fondant [típico bolo dos chás da tarde ingleses]Ÿ Fruit cake [denso e riquíssimo bolo que leva diversas castanhas e frutas glaceadas - cobertura a escolher]Ÿ Devils food cake [tradicional bolo americano de chocolate coberto com ganache de chocolate e conhaquefrancês St. RèmyŸ Sacher torte [antiquíssima receita real austríaca: massa de chocolate densa 70% de cacau, recheada comgeléia de damasco e cobertura 70% de cacau]Ÿ Bolo de Mel da Ilha da Madeira [receita típica portuguesa que leva melaço de cana de açúcar, castanhas euvas passas brancas e pretas]
  9. 9. Ÿ Angel´s food cake [massa fofíssima de baunilha coberta com fina camada de chocolate em pó]Ÿ Gateaux [bolos típicos franceses recheados e cobertos com luxuosa confeitagem]Formatos:ŸUtilizamos fôrmas especiais importadas - bundt cake [fôrmas em espiral com furo no meio], quadradas,redondas, em formato de coração e cathedral [bolo inglês com torres, semelhante às centenárias catedraisgóticas européias].ŸTemos também fôrmas especiais para mini cakes - bundt [pequenos bolinhos com furos centrais], coração,quadradinhos, ovais e redondinhos].Especialidades exclusivasMadeleinesBiscoitinhos franceses clássicos em formato de concha de vieira nos sabores:ŸChocolate com avelãsŸBaunilha com canelaŸMel com canelaŸLaranja com canelaWhoopie piesDiscos de massa especial recheados com buttercream nos sabores:ŸChocolate recheado com buttercream de baunilhaŸBaunilha recheado com buttercream de chocolateŸRed velvet recheado com buttercream de cream cheeseCake popsBolinhos cremosos redondos no formato de pirulito cobertos com chocolate e confeitos nos sabores:ŸChocolate coberto com chocolate branco ou ao leiteŸBaunilha coberto com chocolate branco ou ao leitePresentesBrigadeiros de colher [todos os sabores]:Ÿ Potinho redondo 40 ml com colher de aço inoxŸ Potinho sextavado 40 ml com colher de aço inoxŸ Pote standart redondo 186 ml com colher de aço inoxŸ Pote standart sextavado 160 ml com colher de aço inoxŸ Panelinhas de brigadeiro de colher 200 ml com colher de aço inox [porcelana ou alumínio]Brigadeiros:Ÿ Caixas de presente para 4, 9, 15, 20, 50 ou 100 unidadesŸ Marmitas de brigadeiro para 15 unidadesCupcakes:Ÿ Caixas de acetato para 1, 2, 4 ou 6 unidadesMini cupcakes:Ÿ Caixas de acetato para 1, 2, 4, 6 ou 12 unidades *Verificar com antecedência de pelo menos 15 dias a disponibilidade de tamanhos e cores junto à Madalena Brigadeiro

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