1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFIA LETRAS Y
CIENCIAS DE LA EDUCACION
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y
DEL AMBIENTE BIOLOGIA Y QUIMICA
ESTUDIANTE: LILIBETH BRAVO
TEMA: BIOQUIMICA DE LA NUTRICION
CURSO: 6 «A»
2. BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN
Objetivo general
Explicar las vías del
metabolismo intermedio,
definiendo los mecanismos
de su regulación y la
participación de los
distintos órganos y tejidos
en el individuo sano y en
estados patológicos.
3. BIOQUÍMICA
Ciencia que estudia la
composición química de los
seres vivos, especialmente
las proteínas, carbohidratos,
lípidos y ácidos nucleicos,
además de otras pequeñas
moléculas presentes en las
células y las reacciones
químicas que sufren estos
compuestos que les
permiten obtener energía y
generar biomoléculas
propias
4. LA BIOQUÍMICA SE DIVIDE
EN TRES ÁREAS
PRINCIPALES:
• La química
estructural
• El metabolismo
• La química de los
procesos
5. LA QUÍMICA ESTRUCTURAL
La
química
estructural de los
componentes de
la materia viva y la
relación de la
función biológica
con la estructura
química
7. LA QUÍMICA DE LOS PROCESOS
La química de
los procesos y
las sustancias
que almacenan
y transmiten la
información
biológica
(genética
molecular).
8. LA BIOQUÍMICA COMO DISCIPLINA Y CIENCIA
INTERDISCIPLINARIA
La bioquímica extrae sus principales
temas de muchas disciplinas
la química orgánica: que describe las
propiedades de las biomolecular.
Biofísica: que aplica las técnicas de la
física al estudio de las estructuras de las
biomoléculas
investigación médica: que intenta cada
vez más comprender los estados
patológicos en términos moleculares.
9. NUTRICIÓN
que
ha aclarado el
metabolismo
mediante
la
descripción de las
necesidades
alimentarias para
el mantenimiento
de la salud
10. MICROBIOLOGÍA
que ha demostrado que los organismos
unicelulares y los virus son especialmente
adecuados para la determinación de
muchas rutas metabólicas y mecanismos
de regulación
Fisiología que investiga los procesos
vitales a nivel tisular y del organismo.
11. LA BIOLOGÍA CELULAR
que describe la división bioquímica del
trabajo en el interior de una célula
Genética
Que
describe
el
mecanismo
que
proporciona a una determinada célula u
organismo su identidad bioquímica
12. BIOQUÍMICA
Se podría definir como:
Ciencia que estudia los componentes químicos
de los seres vivos, especialmente las
proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos
nucléicos, además de otras pequeñas
moléculas presentes en las células
13.
La bioquímica se basa en el concepto de
que todo ser vivo contiene carbono y en
general las moléculas biológicas están
compuestas principalmente de C, H, O, N,
P y S.
14. ¿Sabias que ?
En el transcurso de la vida se consumen
alrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas
de alimento
15. ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
la ciencia de los alimentos, los nutrimentos y
las
sustancias
que
contienen,
su
acción, interacción y equilibrio en relación
con la salud y la enfermedad, y el proceso
por
el
cual
el
organismo
ingiere, digiere, absorbe, transporta, utili
za y excreta sustancias alimenticias.
16. ¿QUÉ ES UN NUTRIMENTO?
Es una sustancia química que se encuentra en
los alimentos y que el cuerpo necesita para
realizar diferentes funciones. Los nutrimentos
son parte esencial de la dieta
17. NUTRIMENTO ESENCIAL
Es una sustancia que se encuentra en los
alimentos y que contribuye a la salud, pero
que debe incluirse en la dieta ya que cuando
no está presente se originan signos de mala
salud. El cuerpo humano no es capaz de
producir este nutrimento o no lo elabora con
la suficiente rapidez para satisfacer los
requerimientos del organismo.
18. LOS NUTRIMENTOS ESENCIALES PARA EL
ORGANISMO SON
Hidratos de carbono o carbohidratos.
Lípidos (grasas y aceites)
Proteínas
Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles)
Minerales (nutrimentos inorgánicos)
Agua.
19. LOS NUTRIMENTOS TIENEN 3 FUNCIONES
GENERALES EN EL CUERPO:
Proporcionar materiales para formar y
mantener el cuerpo.
Actuar como reguladores en reacciones
metabólicas fundamentales.
Participan en reacciones metabólicas que
proporcionan la energía necesaria para
sostener la vida.
Una unidad de medición común de esta
energía es la kilocaloría (Kcal).
20. ALIMENTACIÓN
Acto
voluntario
que
consiste en la obtención,
preparación e ingestión
de alimentos
Alimentos
Son todos los productos
naturales o industrializados
que
consumimos
para
cubrir
una
necesidad
fisiológica
21. DIETA
Unidad de alimentación.
Se refiere a la variedad de los alimentos y
a la cantidad en que un individuo los
consume diariamente. La dieta debe ser
completa, suficiente y equilibrada.
