Conférence portant sur quelques-uns ds mythes les plus populaires sur le métabolisme énergétique.

1. Mythes sur le métabolisme énergétique
Maxime St-Onge, Phd

2. Qu’est-ce que la dépense énergétique ?
Théorie Compartiments
• Représente l’ensemble • On divise la dépense
des processus énergétique en 3
énergétiques de compartiments:
l’organisme
1. Métabolisme de repos
• Encore aujourd’hui, il
demeure difficile de 2. Thermogenèse
précisément mesurer la alimentaire
dépense énergétique
3. Activité physique

3. Dépense énergétique
Compartiments de la dépense énergétique
25%
• Métabolisme de repos 10%
65%
• Thermogenèse alimentaire
• Activité physique
Métabolisme de repos
Thermogenèse alimentaire
Activité physique

4. Métabolisme de repos
Qu’est-ce ? Ça représente quoi ?
• Représente l’activité métabolique
• Environ 65-75% de la dépense
minimale de l’organisme
énergétique totale
• Est principalement déterminé par
• Généralement entre ~1000 et
le gabarit
2000 kcal/d chez l’adulte
(taille des organes)
• Peut varier d’environ 5-8% d’une
• Est influencé par plusieurs
journée à l’autre selon les
facteurs mais demeure
conditions
relativement constant

5. Mythes sur le métabolisme de repos
• Le métabolisme de repos ralentit de façon
prolongée suite à des diètes répétées
• L’entraînement augmente le métabolisme
de repos

6. Métabolisme lent ?
Métabolisme lent ou bas ?
• Métabolisme bas = faible
dépense énergétique
totale (kcal*d-1)
• Métabolisme lent = faible
dépense énergétique
par kg de poids ou de
masse maigre
(kcal*kg-1*d-1)

7. Métabolisme lent ?
Impact des diètes hypocaloriques
• Ralentissement aigu du
métabolisme (temporaire)
- 0-5% à 10-15% jeun
complet
• Perte de masse grasse
- 4.5 kcal*kg-1*d-1
• Perte de masse musculaire
- 13 kcal*kg-1*d-1

8. Métabolisme et composition corporelle
Masse maigre Masse grasse Masse maigre Masse grasse
80 600
70
500
60
400
50
kcal/d
kg
40 300
30
200
20
100
10
0 0
Pré Per Post Pré Per Post

9. Entraînement aérobie
Métabolisme de repos Activité physique
• Vise une augmentation du
• ↑ Fonction de l’intensité
métabolisme de repos de l’entraînement
• Augmentation du •↑ Fonction du volume
métabolisme causée par de l’entraînement
les besoins en récupération
(renouvellement du
glycogène, recyclage du lactate, re- • 5-15% pour une période
saturation de l’O², etc.) de 2-24h

10. Pièges de l’entraînement aérobie
Effets métaboliques Effets post activité (24h)
• Tant de récupération limite les
• Concrètement, 15% pendant capacités physiques
24h équivaut à ~240 kcal
(individu moyen)
• Compensation possible:
– Moins d’activité physique
• L’équivalent de 60 min de sur 24h (fatigue)
marche lente pour une – Moins d’activité physique
personne de 70 kg sur 24h (comportements)
• Mathématiquement intéressant • Réduction de 60 min/d de
mais… l’activité physique annule l’effet
métabolique

11. Entraînement musculation
Métabolisme de repos Activité physique
• Augmentation du métabolisme • Récupération possiblement plus
également associé aux incapacitante que pour le cardio
besoins en récupération
– 6-25% pour une période de • Réponse compensatoire
30 min à 48h
potentiellement plus importante
(↓ importante activité physique 24h)
• Augmentation du métabolisme
suite à l’augmentation de la
masse musculaire
– 13 kcal par kg de muscle par
jour

12. Pièges de l’entraînement en musculation
Effets métaboliques Effets post activité (24h)
• ↑ 25% pour 48h équivaut à
• Une telle augmentation
800 kcal
(individu moyen)
métabolique est similaire à
l’effet de:
– Fractures multiples d’os longs
• L’équivalent de 260 min de
– Infection (fièvre >2oC)
marche lente pour une
– Brûlures sur 10-25% du corps
personne de 70 kg
• Donc, peu probable…
• Ne vous emballez pas…

13. Mythe sur la thermogenèse
alimentaire
• Les diètes protéinées permettent la perte
de poids sans perte de masse musculaire

14. Diètes protéinées

15. Diètes protéinées

16. Diètes protéinées:
Composition corporelle
65
60 Poids (kg)
55 Masse grasse (kg)
50 Masse musculaire (kg)
45
40
35
30 58.3 57.1
25
20
15 8.4 27.5 7.8 26.8
10
5
Pré Post

17. Diètes protéinées:
Activité physique
1400
Activité physique (min/d) Activité physique (kcal/d)
1200
1000
800
1307
600
1064
400
200
335 281
0
Pré Post

18. Protéines et perte de poids
Déficit énergétique Stimulation mécanique
• La stimulation mécanique
est essentielle pour
maintenir/augmenter la
• Le déficit énergétique est masse musculaire
le facteur le plus puissant
qui influence la
composition corporelle • Le déficit énergétique
influence la capacité à
générer une tension
mécanique

19. Diète seulement Diète et exercice
Masse grasse: -4 kg Masse grasse: -6.7 kg
Masse maigre: -0.9kg Masse maigre: -0.3kg
90
80
70
60
50 Masse Maigre
40 Masse grasse
30
20
10
0
DS (PRE) DX (PRE) DS (POST) DX (POST)

20. Mythes sur l’activité physique
• L’entraînement aérobie modérée favorise
la perte de gras
• L’entraînement à jeun favorise la perte de
gras
• L’entraînement en musculation de type
circuit favorise la perte de gras

21. Cardio intense vs modéré
Cardio intense (~85% Fcmax) Cardio modéré (65% Fcmax)
~85% CHO/12% TRG/3%PRO ~60%CHO/32%TRG/8%PRO
• 20 minutes à 12 kcal/min = • 40 minutes à 8 kcal/min =
240 kcal/entraînement 320 kcal/entraînement
• 204 kcal CHO (51g) • 192 kcal CHO (48g)
• 29 kcal TRG (3g) • 102 kcal TRG (11g)
• 7 kcal PRO (2g) • 26 kcal PRO (4g)
Oxydation des glucides similaire (pour durée une durée différente)
Oxydation des lipides quantitativement plus importante (+ 8g)
Oxydation des protéines quantitativement plus importante (+ 2g)

22. Tous ces efforts pour…
• Une augmentation de la
quantité de lipides oxydés de
8g est équivalente à une
diminution des apports en
lipides de 8g
• Ce qui correspond à un peu
moins d’une cuillère à table
de beurre (11g de gras) par
jour (ou équivalent)

23. Cardio à jeun et perte de gras

24. Entraînement en circuit et perte de gras

25. Concevoir le 24h d’activité physique
• Obligatoire
Activités associées à la survie
~13% et la reproduction
~13%
• Spontanée
Activités n’étant pas orientées
75%
vers l’amélioration directe de la
santé
• Volontaire
Activités orientées vers
l’amélioration de la condition
physique et de la santé
Obligatoire Spontanée Volontaire

26. Il faut mesurer pour pouvoir modifier
Perception Quantification objective
• Outils maintenant
• Très difficile de quantifier accessibles
l’activité physique
• Se fier aux perceptions est une
approche vouée à l’échec
• Combien d’activité physique
avez-vous pratiqué hier avant-
midi?

27. Patron d’activité physique
160
Lu Ma Mc Je Ve Sa
140
120
100
kcal
80
60
40
20
0
0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20 0 4 8 12 16 20
Heures
Modérée (kcal) Vigoureuse (kcal) Très vigoureuse (kcal)

28. Projet Calori-faire
Hypothèse Participants (22 ♀ / 14 ♂)
Moy (SD) Étendue
Age
• Les gens sont en mesure (années)
30.4 (8) 19.7 – 50.4
d’augmenter leur activité
physique journalière suite Taille (m) 1.70 (0.1) 1.57 – 1.95
à une consigne verbale
Poids (kg) 70.9 (14) 47.6 – 102.6
• « Bougez le plus possible » PAEE
1177(539) 461-2759
(kcal/d)
PAEE
241 (108) 37 - 537
(min/d)

29. Calori-faire
Activité physique Semaine 1 Semaine 2
(n = 36) Moy (SD) Étendue Moy (SD) Étendue
Modéré kcal
823 (469) 30 – 2166 891 (531) 47 – 2230
(3-6 METS)
Modéré min
195 (99) 6 – 462 206 (104) 13 – 423
(3-6 METS)
Vigoureuse kcal
191 (107)* 25 – 393 270 (196)* 71 – 872
(6-9 METS)
Vigoureuse min
30 (17)* 5 – 72 42 (28)* 12 – 119
(6-9 METS)
Très vigoureuse kcal
162 (208)* 9 – 1208 227 (236)* 6 – 1251
(>9 METS)
Très vigoureuse min
15 (19)* 1 - 113 21 (22)* 1 – 117
(>9 METS)
* Différence significative (p < 0.05) 32

30. Le bilan?
• Augmentation significative de l’activité physique:
28 min/d
212 kcal/d
• Principalement grâce à une augmentation de:
Activité physique vigoureuse 6-9 METS
12 min/d
79 kcal/d
• Activité physique très vigoureuse >9 METS
6 min/d
65 kcal/d

31. Entraînement ou pas ?
Avec entraînement Sans entraînement
Activité physique
(n = 36)
(n=18) (n=18)
Δ Moy (SD) Δ Moy (SD)
Modéré kcal
(3-6 METS)
9 (235) 128 (415)
Modéré min
(3-6 METS)
1 (55) 20 (74)
Vigoureuse kcal
(6-9 METS)
70 (108) 89 (218)
Vigoureuse min
(6-9 METS)
11 (18) 12 (31)
Très vigoureuse kcal
(>9 METS)
65 (125) 66 (99)
Très vigoureuse min
(>9 METS)
6 (12) 6 (9)
34
Aucune différence significative entre les groupes

32. Impact de l’entraînement
• Entraînement 3 x semaine
• Entrainement concomitant
(musculation/cardio)
• 1 séance de tests de force
• 5 séances d’entraînement
• 48h de repos

33. Impact de l’entraînement
Semaine 1 vs 3
-23 min à 61 min
-74 kcal à 448 kcal
Semaine 1 vs 2
-10 min à 30 min
-70 kcal à 141 kcal

34. Impact de l’entraînement
Semaine 1 vs 3
Semaine 1 vs 2 28min à 116 min
18 min à 60 min 193kcal à 718 kcal
114kcal à 344 kcal

35. Exemple
Descriptif de la séance
• Durée de la séance:
90 min
• Capacité aérobie:
40 mL/kg/min
• Musculation 40 min:
200 kcal
• Cardio 30 min 85% VO2
max: ~300 kcal
Total: 500 kcal

36. Contribution de l’entraînement à la
dépense énergétique (24h)
Métabolisme de repos
23%
50%
Activité physique
obligatoire + spontanée
27%
Activité physique
volontaire

37. Contribution de l’entraînement à la
dépense énergétique (7 jours)
11%
Métabolisme de repos
31%
58%
Activité physique
obligatoire + spontanée
Activité physique
volontaire
3 entraînements par semaine (~500kcal par entraînement)

38. Contribution de l’entraînement à la
dépense énergétique (7 jours)
Métabolisme de repos
17%
54% Activité physique
29% obligatoire + spontanée
Activité physique
volontaire
5 entraînements par semaine (~500kcal par entraînement)

39. -Nietzche