1. PROYECTO PRODUCTIVO
DELICIAS JANDF
JHONATHAN RUBIO CHACON
JHON FERNEY RODRIGUEZ CASTAÑO
PROYECTO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA
OBTENER EL TITULO DE BACHILLER TÈCNICO EN ADMINISTRACIÒN
EMPRESARIAL Y NEGOCIOS PRODUCTIVOS
COMITÉ DE APROBACIÒN DE PROYECTO DE LA ESPECIALIDAD
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA MORENO Y ESCANDÒN
ESPECIALIDAD EN ADMINISTACIÓN EMPRESARIAL Y DE NEGOCIOS
PRODUCTIVOS
GRADO: 11-03
MARIQUITA TOLIMA
2011

2. PROYECTO PRODUCTIVO
DELICIAS JANDF
JHONATHAN RUBIO CHACÓN
JHON FERNEY RODRIGUEZ CASTAÑO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA MORENO Y ESCANDÒN
ESPECIALIDAD EN ADMINISTACIÓN EMPRESARIAL Y DE NEGOCIOS
PRODUCTIVOS
GRADO: 11-03
MARIQUITA TOLIMA
2011

3. NOTA DE ACEPTACION
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Firma del presidente
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Firma del jurado
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Firma del jurado
San Sebastián De Mariquita Tolima (01-08-11)

4. TABLA DE CONTENIDO
Introducción
Justificación
Dedicatoria
Agradecimiento
Pág.
1. Titulo 5
2. Misión 6
3. Visión 7
4. Síntesis ejecutiva 8
5. Síntesis ejecutiva 9
6. Síntesis ejecutiva 10
7. Identificación y planteamiento del 11
Problema, necesidad u oportunidad
8. Objetivo general 12
9. Objetivos específicos 13
10. Justificación
11. Descripción de la alternativa 14
12. Metodología 15
13. Organigrama 16
14. Explicación del organigrama 17
15. Cronograma 18
16. Personal adscrito al proyecto 19
17. Presupuesto 20
18. Fuentes de financiación 21
19. Evidencias 22
20. Evidencias 23
Conclusiones
Bibliografía

5. INTRODUCCION
Este trabajo lo realizamos con el fin de dar a conocer a las personas lo
importante que es formular un proyecto productivo en el cual planteamos
nuestra idea de negocio que queremos realizar en un futuro ya que para
nosotros es un largo aprendizaje de continuo trabajo y de esfuerzo.
La elaboración de este trabajo es para que estudiantes, docentes y en general
la comunidad educativa puedan tener un breve conocimiento acerca de la
importancia de proyectarse para asegurar un mejor mañana para usted y su
familia…

6. JUSTIFICACIÒN
Este trabajo es el resultado de todo un proceso de aprendizaje, de arduo
cansancio que para el cuarto periodo es requerido como nota del 50% y el otro
50% en la feria empresarial; como requisito para graduarnos y demostrar lo
que hemos aprendido en la tècnica de nuestra Institución Morenista como:
“futuros empleadores de la región”…

7. DEDICATORIA
Todas nuestras metas, nuestros logros, nuestros esfuerzos se los dedicamos, y
se los dedicaremos a nuestras madres, son los seres más hermosos y
maravillosos que nos ha dado DIOS, gracias a ellas somos las personas por la
cual nos distinguen todos; lo amables, solidarios, honestos, respetuoso,
honorable, estudiosos, entre otras cualidades.

8. AGRADECIMIENTO
Le damos gracias a nuestras familias, nuestros padres, y otros seres queridos
que han demostrado querernos y valorarme por lo que somos.
A profesores, y compañeros ¡gracias! por el apoyo y ayuda brindada, ya que
ellos son el camino de la enseñanza por el cual muchos de nosotros al final
agradecemos por la cantaleta que nos dieron.

9. DELICIAS JANDF
Elaboración y comercialización de ensaladas de frutas y salpicón con el fin de
satisfacer el gusto de la comunidad mariquiteña y sus visitantes parar el año
2011

10. MISION
Este proyecto o idea de negocio tiene por finalidad ofrecer dos clases de
productos a la sociedad, garantizándole una fuente sana de vitaminas y
minerales; son frutos saludables ya que estos productos son naturales de la
madre tierra; además ofrecen una gran cantidad de carbohidratos que influyen
en el organismo en su metabolismo.
Se deleitará el paladar o el gusto de los mariquiteños para así obtener clientes
fijos y fomentar progreso en nuestra región llegando al éxito de ser exportadora
de estas delicias, y montar un gran negocio de frutas exóticas.

11. VISION
Se pretende fomentar un desarrollo a la región para así poder estar a la par con
la competencia y fortalecer debilidades; ser empleador de la región y llegar a
formar un grande negocio de frutas, productos tropicales y naturales, tener bien
claro cuales son las debilidades de la competencia para salir adelante en el
ámbito competitivo y lograr un alcance satisfactorio para que el nuevo mañana
sea próspero y fructífero.

12. SINTESIS EJECUTIVA
FINALIDAD: elaborar y comercializar frutas y productos frescos, sanos con un
contenido de beneficios para el organismo y una mejor alimentación con un
metabolismo balanceado.
BENEFICIARIOS: Toda la comunidad mariquiteña, en general todos los turistas
se verán beneficiados por este proyecto razón por la cual podrán satisfacer las
necesidades racionales (descanso) y físicas (sed); consumo de fibra, frutas
frescas y exóticas (mangostino).
RECURSOS:
• Productos, frutas frescas naturales de alta calidad, sin sustancias y
químicos inorgánicos para el consumo humano.
• Productos y frutas exóticas orgánicas, (mangostino-borojo).
ACTIVIDADES
SERVICIOS HORARIOS
Compra de frutos (6:00 AM – 8:00 PM)
Venta de frutos y productos (6:00 AM – 8:00 PM)
TABLA DE EVALUACION
STATUS CALIFICACION
Bueno
Regular
Malo
Marque con una x

13. El cuerpo humano necesita proteínas (Las proteínas poseen una gran variedad
de funciones: pueden actuar como vehículos de transporte, como
catalizadores, como elementos estructurales, en los sistemas contráctiles y
como elementos nutritivos de reserva), hidratos de carbono (se absorben en el
aparato digestivo en forma de azúcares simples, en especial glucosa, el
principal combustible de la mayoría de los organismos vivos. Ésta se mantiene
en la sangre a concentración aproximadamente constante y se cataboliza con
facilidad para satisfacer las necesidades energéticas del organismo), y además
las vitaminas (son compuestos orgánicos esenciales para estimular el
metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono y grasas en los organismos
vivientes) esto es como mínimo lo esencial para la nutrición humana
El mango: Es nativo de India, crece hasta unos 15 m de altura y forma
numerosas ramas altas y abiertas. Se cultiva mucho en África y en América
tropical por el fruto suculento, una drupa carnosa de forma arriñonada u oval,
de 5 a 15 cm de longitud y color verdoso, amarillento o rojizo muy dulce y
sabrosa; encierra un hueso o cavozo grande aplanado, rodeado de una
cubierta leñosa. Los hay esféricos y aplanados, como el mango de Manila, de
los más apreciados. Alcanza el 20% su contenido en azúcares.
La papaya: nombre común que recibe un árbol de la familia de las Caricáceas,
cuyo fruto es la papaya, y que se distribuye por México, Centroamérica, Brasil y
otras zonas tropicales.
Lo más característico de este árbol es su fruto: es ovalado a piriforme y el
tamaño puede variar desde 500 g hasta 9 kg, casi como una sandía. La piel de
la papaya es de color verde amarillento; su carne, muy jugosa, puede ser de
tonos rojizos o anaranjados y su sabor es muy agradable. En su interior se
encuentran numerosas semillas de color negro-grisáceo. Se conoce como ‘fruta
noble’ por sus propiedades antiácidas y es ideal en el desayuno (siempre que
se le añada un poco de limón).
La naranja: nombre común de un cítrico que producen diversos árboles. Entre
las variedades más comunes cabe citar las naranjas amarga y dulce y la
mandarina. El fruto es un hesperidio, que es una variante de la baya. Consta de
varios carpelos o gajos fáciles de separar, cada uno de los cuales contiene una
pulpa, de color variable entre el anaranjado y el rojo, jugosa y suculenta, varias
semillas y numerosas células jugosas —cubiertas por un exocarpo coriáceo o
cáscara de color anaranjado cuyo interior es blanco—, que contiene numerosas
glándulas llenas de aceites esenciales.
La mandarina: se parece a la naranja, pero es más pequeña, de forma esférica
más deprimida por los polos, de olor más intenso, sabor agradable, con
cáscara más delgada y con gajos que se separan con facilidad. Tiene un valor

14. nutritivo muy similar al de la naranja, pero es un fruto más frágil y más expuesto
a sufrir daños durante la manipulación.
Toronja: nombre común del fruto de dos especies de cítricos, conocidas como
toronjos o pomelos; una de ellas es originaria de Jamaica (Citrus paradisi) y la
otra originaria de Indonesia (Citrus maxima). Son frutos amarillos globosos que
miden entre 10 y 15 cm de diámetro y encierran una pulpa jugosa, ácida,
envuelta en una cáscara coriácea; la pulpa suele ser amarilla clara, pero se han
obtenido algunas variedades de carne sonrosada. El pomelo es bajo en
calorías y constituye una fuente excelente de vitamina C y de inositol, un
compuesto del complejo de la vitamina B. Suele consumirse en ensalada, en
jugo y en conserva.
Mamey: nombre común de un árbol de la familia de las Gutíferas, originario de
las Antillas, que se cultiva en todas las regiones tropicales de América. Puede
alcanzar 15 m de altura, tiene el tronco recto y la copa ancha y densa. Las
hojas son persistentes, elípticas, con peciolo, coriáceas y con muchos nervios
laterales paralelos. Las flores son blancas, con dos sépalos soldados que se
separan en la inflorescencia, axilares, generalmente en grupos de tres las
masculinas, y las femeninas aisladas. El fruto es ovoideo, de unos 15 cm de
diámetro, de corteza verdusca, correosa y delgada, que se desprende con
facilidad; pulpa amarillenta, jugosa y aromática, con una o dos semillas.
Mangostino: nombre común de un árbol y del fruto que produce. Es nativo de
las Molucas; alcanza unos 6 m de altura y tiene una forma muy simétrica y
regular. El fruto es de forma y tamaño semejantes a la naranja y durante mucho
tiempo se ha considerado el más delicioso de los frutos tropicales.

15. IDENTIFICACION Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA,
NECESIDAD U OPORTUNIDAD
La comunidad mundial, pasa por una crisis económica, en la cual muchos de
nosotros, nos vemos afectados física, mental y psicológicamente: el medio
ambiente, se esta afectando por la racionalizacion del agua, del gasto de
energía y el control de la sanidad.
La sanidad, es lo principal y lo primordial en el negocio, por eso es que
aproximadamente 5.000 entes económicos han sido sellados por anormalidad
en el ámbito y rango de salubridad; se desea que obtengamos un nivel superior
en la calificación de los ámbitos comerciales.
Uno de los factores indeseables podría ser las continuas visitas de salubridad
(ente institucional) el cual vigila la normalidad del aseo e integración del
negocio; en el cual no se desea obtener un mínimo puntaje o tal vez el
sellamiento del negocio por la no aprobación de su servicio al cliente o
consumidor.

16. OBJETIVO GENERAL
Elaborar y comercializar ensaladas de frutas y salpicón con el fin de satisfacer
el gusto de la comunidad mariquiteña y sus visitantes para el año 2011

17. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Mayor atención al cliente.
• Mejor servicio.
• Comercialización de productos y frutas con alta calidad.
• Distribución de productos y frutas frescas, sabrosas. Naturales y orgánicas.
JUSTIFICACION

18. La necesidad de la comunidad en general se denota con el agotamiento físico,
la necesidad de fibras, proteínas y calorías; los beneficiarios se sentirán muy
satisfechos ya que nuestros productos son naturales, orgánicos y con un
contenido de vitaminas; Los frutos se consumen crudos, cocidos, enlatados o
conservados mediante distintas preparaciones. Los hidratos de carbono, que
incluyen almidones y azúcares, constituyen el principio nutritivo dominante.
Cítricos y fresas son fuentes primordiales de vitamina C, y casi todos los frutos
contienen cantidades considerables de vitaminas A y B. El contenido vitamínico
merma de forma drástica durante el almacenamiento y el transporte de los
frutos frescos, pero se conserva bien en los congelados. La propiedad que
tienen muchos de formar mermeladas se debe a la pectina, un importante
hidrato de carbono. En general, los frutos contienen muchas proteínas y
grasas; son excepciones el aguacate, la nuez y la aceituna, que encierran
grandes cantidades de grasa, y los granos y legumbres, ricos en proteínas.
Aunque la porción comestible de los frutos tiene una cantidad de cenizas
(residuo inorgánico) pequeña, aportan una parte sustancial de los minerales
esenciales de la dieta humana. Los frutos secos o evaporados contienen una
proporción mucho más alta de elementos nutritivos que los frescos, pues la
evaporación los concentra.
La competencia pretenderá salir adelante, entonces debemos planear
estrategias para estar a la par y así crear un plan de continuo desarrollo para
no caer en el riesgo de llegar a la quiebra o que caiga nuestra idea de negocio
al vació.
DESCRIPCION DE LA ALTERNATIVA

19. Contamos con una población creciente de 50.000 habitantes en la zona rural y
urbana; este proyecto se adelantara en las afueras del pueblo, donde el turista
descanse y se innove de las sabrosas frutas tropicales:
Mango: pertenece a la familia de las Anacardiáceas (Anacardiaceae), especie
Mangifera; mandarina: pertenece a la familia de las Rutáceas (Rutaceae); es la
especie Citrus nobilis.
Naranja: forman parte del género Citrus, de la familia de las Rutáceas
(Rutaceae). El naranjo dulce es Citrus sinensis; el amargo, Citrus aurantium, y
el mandarino, Citrus reticulata.
Papaya: pertenece a la familia de las Caricáceas (Caricaceae). Su nombre
científico es Carica papaya.
Banano: pertenece al género Musa, de la familia de las Musáceas (Musaceae).
Los plátanos maduros, también llamados macho, son de la especie Musa
paradisiaca. El cáñamo de Manila se extrae de Musa textilis.
Coco: el cocotero pertenece a la familia de las Palmáceas (Palmaceae),
especie Cocos nucifera.
En especial la reina de las frutas “El mangostino” (pertenece a la familia de las
Gutíferas (Guttiferae), especie Garcinia mangostana) ya que nuestra san
Sebastián de mariquita es la capital frutera de Colombia.
METODOLOGIA

20. Se cuenta con todo lo idóneo, con herramientas suficientemente factibles para
la elaboración de productos frutales como:
• Salpicón: contiene mango, papaya, banano, piña, jugo de mandarina,
frutiño, azúcar y hielo.
• Ensalada de frutas: contiene mango, papaya, banano, piña, manzana,
queso, helado, galleta, uva, cereza, crema de leche y salsa de mora.
Se espera lograr la meta de alcanzar un alto rendimiento en la
comercialización de frutos frescos y aquellos productos que al ser elaborados
se balanceen las medidas del metabolismo para lograr una digestión
Satisfactoria.
ORGANIGRAMA

21. Junta
Administrativa
Jhonathan rubio
(Gerente)
Unidad Unidad
Unidad
De De
De
Producción
Administración Comercialización
Jhonathan rubio
Jhonathan rubio Jhonathan rubio
(Jefe de
(Subgerente) (Jefe de mercadeo)
producción)
Jefe de oficina
Coordinador de Jefe de ventas
Jhonathan rubio
producción Jhonathan rubio
(Secretario)
Jhonathan rubio (Coordinador
(Jefe de personal) comercial)
Jefe de operarios Coordinador de
Jefe de aseo
Jhonathan rubio ventas
Jhonathan rubio
(Coordinador de Jhonathan rubio
(Coordinador de
producción) (Asesor
salubridad)
comercial)
Recursos
Frutas tropicales
Productos
naturales

22. EXPLICACION DEL ORGANIGRAMA
• El gerente es la máxima autoridad en la empresa el cual se encarga de
coordinar todos los ámbitos esenciales como la unidad de administración,
producción y comercialización.
• El subgerente es el encargado de supervisar toda el área de administración
con sus respectivas(os) secretarias(os)
• Los secretarios son los encargados de mantener todos los papeles y
archivos en orden.
• El coordinador de salubridad es el encargado de mantener todo en continuo
aseo y limpieza impecable.
• El jefe de producción es el encargado de supervisar toda el área de
producción con el diferente personal idóneo en cada ramificación que se
necesita para obtener como resultado el producto.
• El coordinador de producción es el encargado de dar el visto bueno a todos
los productos ya elaborados
• El jefe de mercadeo es el encargado de la comercialización total de los
productos y su distribución al cliente o consumidor.
• El coordinador de ventas es el encargado de las estrategias que se deben
implantar en un producto que talvez no ha querido progresar y vigila toda su
ciclo de vida.
• El asesor comercial es el encargado de la venta y el paso en el que se ve
implicado directamente con sus respectivos clientes y consumidores.
• Los recursos son la materia prima para la elaboración de tal producto que
se desea comercializar y distribuir.
CRONOGRAMA

23. Nota: Este proyecto tendrá inicio en cuanto esté aprobado por el comité de la
especialidad y se tenga a la mano todo lo requerido para el comienzo de su
desarrollo.
FECHAS ACTIVIDAD RESPONSABLE
Semana 1 Adecuación de las
instalaciones Jhonathan rubio Chacón
(Silleteria, mesas, etc.)
Semana 2 Compra de frutas
tropicales Jhonathan rubio Chacón
Organización en sus
respectivos stands
Semana 3 Venta de frutas
tropicales Jhonathan rubio Chacón
( 6:00 AM – 8:00 PM)
Semana 4 Continuidad de la venta
de frutas Jhonathan rubio Chacón
(6:00 AM – 8:00 PM)
Semana 5 Continuidad de compra
y venta de frutas Jhonathan rubio Chacón
(6:00 AM – 8:00 PM)
Nota: este cronograma tiene infinita continuidad ya que es un proceso de
comercialización diaria.
PERSONAL ADSCRITO AL PROYECTO

24. • Mi madre luz Herminia Chacón me colaboró en la elaboración de este
proyecto ya que el apoyo moral que me ofreció fue muy grande, la
preocupación intensa de ella me hizo llegar a la realización de este
trabajo.
• La mujer de mi padre (Ana milena parra) me oriento en la elaboración
del contenido de este proyecto; es estudiante de la (CUN) y tiene el titulo
de técnica profesional en administración municipal.
• El acompañamiento de mi novia en la elaboración de cada paso me hizo
proyectar este trabajo para salir adelante en todos mis sueños, metas y
el futuro que esperamos construir para un mañana feliz.
• Por ultimo la enseñanza y explicación de la formulación de proyectos
que nos oriento el docente Ciro Andrés castilla.
GRACIAS…
PRESUPUESTO

25. Recursos Valor
• Local (arriendo) $ 300.000
• Materia prima
(Frutas tropicales)
(Mango, papaya, piña)
(Naranja, mandarina, mamey)
(Toronja, aguacate, carambolo)
(Patilla, coco, melocotón) $ 900.000
(Borojo, zapote, limón)
(Mangostino)
(Productos naturales)
Queso, crema de leche
Salsa de mora, galletas, etc.
• Sueldo de personal
(Empleados/celador) $ 500.000
• Soporte físico
(Silletería/ mesas, etc.) $ 200.000
• Publicidad
(Volantes, radio, avisos, etc.) $ 100.000
Total= $ 2000.000
FUENTES DE FINANCIACION

26. • Cuento para la elaboración de este proyecto con un capital de
$ 1000.000 para comenzar a la comercialización de frutas tropicales
orgánicas y la distribución de productos como el salpicón, ensaladas de
frutas y banana split en diferentes lugares de la localidad mariquiteña.
• Mi padre y mi madre aportan un capital de $1000.000 para el desarrollo
de este proyecto totalmente ya que ellos son comerciantes mayoristas y
minoristas, exportadores de lo exótico el “mangostino” la reina de las
frutas.
BIBLIOGRAFIA

27. • Microsoft Student / Encarta Premium 2009 (fruto)
• Frutos tropicales de Colombia (Internet Explorer)
• Comercio, mercadeo, y distribución de frutas exóticas (Internet Explorer)
EVIDENCIAS

28. LOCAL
FRUTAS NATURALES Y EXOTICAS
EL DELICIOSO MANGOSTINO

29. “la fruta de los dioses”
El exquisito salpicón

30. “ lo exquisito y delicioso del salpicón bien frio”
Proveedor de helado