Este documento resume el ciclo del trigo en el pueblo de Alcublas durante los siglos XVII y XVIII. El trigo era el cultivo principal y la economía local dependía en gran medida de su producción. Las malas cosechas recurrentes causaban escasez y hambruna. Para prevenir esto, la villa mantenía reservas de trigo en un almudín y cambras, y la gente recurría a procesiones y rogativas para pedir lluvia. La historia del trigo ilustra la fragilidad de la economía local y su estrecha

1. las alcublas
Boletín informativo de La Asociación Cultural Las Alcublas (ACLA) - nº 5 agosto 2010
EL CICLO
DEL TRIGO,
LA SIEGA

2. las
alcublas
EDITORIAL
Nº 5. II Época. AGOSTO 2010 La Asociación Cultural Las Alcublas (ACLA) se viste de fiesta para
SUMARIO celebrar con y por Alcublas un verano más de sol y de luz.
Editorial ......................................2
Nuestras actividades están diseñadas y pensadas para que Alcublas
la historia forma parte del futuro........3
alcance en un futuro la relevancia que se merece y para ello solo nos
El trigo en alcublas. Siglos XVII y XVIII ..4 queda ir paso a paso, abriendo camino en nuestra historia, desde el
La escasez de trigo. Siglos XVII y XVIII...5 recuerdo vivo y el sentimiento alcublano.
Otras actividades en torno al trigo.......6
El origen de los molinos de alcublas ....7
Nuestra asociación trabaja en un despacho de su sede o bien en el
Del trigo al pan, un proceso familiar ...8
campo, en el monte, tropezando con la flora y la fauna alcublanas,
Para trillar, eras. Las eras de Alcublas ..9 conociendo cada huella que el hombre ha legado a nuestra tierra: carri-
diario de abordo: las actividades .......10
la siega (papa, yo queria segar) ........11
lás, neveros, mojones, arquitectura en piedra seca…
ACLA ha descubierto rincones donde nuestros gallipatos crecen y se
Textos: ACLA reproducen. Para ello, hemos desbrozado sendas y marcado caminos
Fotografias: Serafin Martinez, Alejandro
Latorre, Alicia Garrigó, Rafa Casaña,
que después otros podrán disfrutar, con sus familiares y amigos.
José Luís Alcaide
Hemos visitado pueblos y hemos compartido actividades con otros
Diseño: J. Blanco colectivos, y lo hemos realizado disfrutando, pensando, escribiendo,
narrando, leyendo, escuchando, fotografiando, midiendo, pero
sobretodo sintiendo que Alcublas, pueblo amable, acogedor, en un
entorno sano y rural entrañable, sea reconocida en lo que vale.
Estamos haciendo “ruta“ por un paisaje rural que queremos,
pero aún nos falta algo: TÚ ¿te apuntas?
ACLA te abre sus puertas, TE ESPERAMOS.
ACLA
Te lo pone
FÁCIL
Mientras dure la
actual situación
económica
ASOCIARTE
sólo te costará
3 EUROS.
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de 30 años,
pensionista o
estás en el paro
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ESPERAS? Menores de 30 años, pensionistas y personas en paro.

3. Las Alcublas - 5 / Agosto 2010 3
La historia forma parte del futuro
En nuestro Boletín de enero de 2009 incluí- Recrear el Ciclo del Trigo fue una idea que de Alcublas, la Asociación el Catxirulo, las
amos un artículo que se titulaba “La nació dirigida básicamente a los niños tras Amas de Casa, la Asoc. de Jubilados y otras
Historia no sólo está en los libros”, en el constatar que la mayoría de ellos no había muchas personas se han volcado para rea-
cual hablábamos sobre esa otra historia tenido en sus manos un puñado de granos lizar las actividades de este Ciclo del Trigo
más cotidiana y cercana en el tiempo a la de trigo y que, a pesar de que la huella del que también ha despertado el interés de
que apenas prestamos atención y que sin trigo está presente en numerosos rincones los medios de comunicación, en especial de
embargo para las nuevas generaciones es de nuestro pueblo –los pajares, las eras, Canal 9, que están siguiendo las diferentes
algo muy, muy lejano y prácticamente des- los “rulos” de piedra de las eras, los fases.
conocido. Molinos, el antiguo granero de los monjes Lo importante de la experiencia de este
En años anteriores la manera elegida para de Valdecristo, los hornos…-, muchos de año es que nos permite aunar esa recupe-
mantener viva la memoria de parte de esta ellos desconocían los pormenores del pro- ración de la memoria histórica de la locali-
historia fue realizar sendas exposiciones ceso por el cual un grano llega a convertir- dad a través de una actividad económica
sobre la Colonia Alcublana y sobre las se en espiga y una espiga acaba convertida desaparecida, y al tiempo nos permite
Horchateras de Alcublas, que nos acerca- en harina con la que amasar y cocer un trasmitir los valores de respeto por el
ban la realidad social de los alcublanos y pan. pasado, por los mayores y por la historia
alcublanas durante parte del siglo XX. Afortunadamente la idea fue muy bien como fuente de enseñanzas.
Cuando después del verano pasado empe- acogida por todos aquellos que podían Este no es sólo un proyecto de ACLA, sino
zamos a diseñar la actividad para el 2010 conseguir que fuese una realidad, que asu- que es un proyecto de todos y para todos,
decidimos sin embargo trabajar en otra mieron junto a nosotros su parcela de res- pero sobretodo es un proyecto para los
línea, rompiendo un poco la dinámica de ponsabilidad en este proyecto cuya finali- niños y niñas de Alcublas, para esos niños
exposiciones, encarando un proyecto dad es claramente didáctica, pero que si que son el futuro de esta localidad, un pue-
ambicioso en el que además se buscaba destaca por algo es por estar desarrollado blo que utiliza su pasado para progresar
involucrar, como ha sido siempre en casi con todo el cariño del mundo: la AMPA con paso firme hacia el mañana.
todas nuestras actividades, a colectivos (Asoc. de Madres y Padres de Alumnos), la
ajenos a ACLA. Dirección y todo el profesorado del colegio Este, no lo dudes, es también TÚ proyecto.

4. 4 Las Alcublas - 5 / Agosto 2010
Como complemento a la recreación del CICLO DEL TRIGO hemos pensado que puede
resultar interesante conocer algunos detalles sobre el trigo, su cultivo y su consumo en
la localidad durante los siglos XVII y XVIII, porque así entenderemos mejor hasta qué
punto un cultivo hoy en día desaparecido de la localidad por imperativos de la economía
de mercado, influía en prácticamente todos los aspectos de la vida local.
José Luís Alcaide Verdés
EL TRIGO EN
ALCUBLAS EN
LOS SIGLOS
XVII Y XVIII
La economía alcublana de los siglos XVII y
XVIII se basaba, casi totalmente, en la agri-
cultura y la ganadería, actividades en las
cuales existía un fuerte componente de
autoabastecimiento. Precisamente por esa
orientación el principal cultivo era el de los
cereales, básicamente trigo y cebada,
seguido del cultivo de la vid, cultivo este Elemento básico en la alimentación de la puesto a vender sus excedentes, y en el
último en el que además existía un impor- época, al trigo se dedicaba aproximada- caso de hacerlo era a unos precios muy
tante componente comercial. Aunque mente la mitad de la tierra cultivada; en el elevados. Esta situación se agravaba con-
mucho menos extendido que los anteriores año 1738 suponía, junto con la cebada y siderablemente cuando, como en los
existía también el cultivo de algarrobos y otros cereales, el 76 % de los cultivos, periodos que hemos señalado, se sucedí-
olivos, localizado en el término de Liria, de hecho que nos indica la enorme dependen- an varias malas cosechas, traduciéndose
clima más suave y, finalmente, se cultivaba cia de la sociedad respecto a este cereal. Es estas crisis, casi inmediatamente, en un
nogales, almendros y otros frutales, aun- precisamente por esa dependencia por lo aumento de la pobreza, un descenso del
que plantados siempre de forma dispersa y que el trigo es el cultivo en el que mejor se número de matrimonios y consecuente-
en muy poca cantidad. A estos árboles refleja la fragilidad de la economía alcubla- mente de las concepciones y, en general,
habría que añadir las higueras, cuya plan- na. en un freno para el desarrollo socioeco-
tación comenzó a ser abundante desde la A través de diferentes acuerdos de las nómico de la villa.
segunda mitad del siglo XVIII, posibilitando autoridades de la villa nos es posible Una economía como la alcublana, basada
la aparición, ya en el siglo XIX, de una eleva- conocer algunos de los años en los que casi por completo en la agricultura, era una
da producción de higos que, una vez secos, hubo malas cosechas, así como los meca- economía frágil cuyo equilibrio podía verse
se destinaban a la comercialización. nismos utilizados para intentar evitar la fácilmente alterado por la incidencia de dos
Se trataba de una agricultura de secano de aparición de crisis de subsistencias o, al malas cosechas consecutivas. La sociedad
tipo extensivo, caracterizada técnicamente menos, paliar sus efectos. Los periodos de la época era consciente de esa fragilidad
por la práctica generalizada del barbecho y en los que se sucedieron malas cosechas y de la imposibilidad de enfrentarse con
la roza en las tierras de cereales, por el uso durante varios años, son los comprendi- medios humanos a la sequía, el granizo, las
limitado de abonos y por la utilización de dos entre 1628-1632, 1635-1637, 1644- heladas o las plagas. Este hecho dio lugar a
las caballerías como animales de labor. 1652, 1763-1768 y 1777-1780. la aparición del culto a determinados san-
En sus “Observaciones .....” Cavanilles nos En el mejor de los casos, los efectos de tos y al recurso frecuente a las rogativas, de
da noticia sobre la práctica del barbecho una mala cosecha podían paliarse manera que la economía aparecía ligada en
cuando al hablar de Alpuente, La Yesa, mediante el recurso a los excedentes de cierta manera a la religión, pudiéndose afir-
Andilla y las Alcublas indica que, salvo trigo de la cosecha anterior, pero si esta mar que el agricultor vivía con los ojos
algunas viñas, “ todo lo demás son eriales o había sido mala o los excedentes escasos vueltos hacia el cielo, temeroso de las con-
sembrados, cuyos campos descansan un era necesario recurrir a la compra en secuencias de la tormenta que se acercaba
año entero desde que dieron la cosecha otras villas, compra que no siempre o esperando unas lluvias que nunca llega-
para reparar las pérdidas y fructificar des- resultaba fácil, ya que si las malas cose- ban, pero también implorando la ayuda
pués de este descanso “. chas eran generales nadie estaba dis- divina para que no se malograse la cosecha.

5. Las Alcublas - 5 / Agosto 2010 5
LA ESCASEZ DE TRIGO EN LOS
SIGLOS XVII Y XVIII
Aunque en ocasiones, como en 1709 ó muchas veces se realizaban las novenas y otras villas, la existencia de unas reservas
1780, años en los que se hicieron procesio- a los pocos días llovía, tal como ocurrió en suficientes en caso de necesidad. Si un año
nes y exorcismos contra la langosta, las 1674 y 1679, años en los que se acordó rea- no se utilizaba la reserva del almudín la
plagas eran las responsables de las malas lizarlas a finales de abril y en los que se villa la renovaba con grano nuevo, ven-
cosechas, las causas más comunes eran el tuvo que suspender la procesión a la diendo el viejo a las panaderías, las cuales
pedrisco y la sequía. Precisamente ésta Cueva Santa por causa de la lluvia. De estaban obligadas, por una cláusula en los
última era una auténtica obsesión para los todos modos, atribuir estas lluvias a la contratos de arrendamiento, a comprar el
agricultores, que se veían impotentes para naturaleza o a la intervención divina es trigo del almudín que la villa les quisiese
evitarla. Esa impotencia derivó en la proli- algo que no nos corresponde a nosotros. vender.
feración de las rogativas como único De todos los remedios para evitar la esca- Con un carácter diferente, aunque en cier-
remedio contra la falta de lluvias. sez el mejor era sin duda el acopio de to modo complementario del almudín,
En los libros de la Villa aparecen multi- reservas, y para este fin existía, probable- existían en la villa varias cambras o grane-
tud de acuerdos para realizar novenas y mente desde mediados del siglo XVI, un ros cuya finalidad era el préstamo de trigo,
rogativas “a María Santíssima para que almudín o pósito de la villa. Gestionado cebada u ordio. Cada una de estas cambras
ruegue a Su Divina Magestad nos dé la llu- por un “almodinero“ nombrado por la tenía a su frente a un cambrero nombrado
via del cielo “(1739), siendo frecuente el villa, el almudín tenía por finalidad asegu- por la villa que las gestionaba. La diferen-
recurso a la insaculación para elegir la rar el abastecimiento de trigo a los vecinos cia de estas cambras con el almudín estri-
advocación bajo la cual se realizarían las en los años de escasez, tanto para la siem- baba en que los cereales eran de los veci-
rogativas a la Virgen, entrando en los sor- bra como para la alimentación. nos que querían prestar con intereses, en
teos la de la Salud, la del Remedio y la del Básicamente podríamos decir que el lugar de ser de la villa. De todos modos
Rosario. El gran número de acuerdos almudín funcionaba como un banco donde cambras y almudín tenían un problema
sobre rogativas podría hacernos pensar, los vecinos recibían, previo depósito de común, que era el retraso en la devolución
sobre todo en la segunda mitad del siglo una fianza, un préstamo de trigo que debí- de los préstamos.
XVIII, en un clima muy seco; la explicación an devolver después de la cosecha con Ya en al siglo XVIII, en concreto en el año
es sin embargo que se hizo habitual implo- unos determinados intereses por cada 1756, tuvo lugar la fusión de las cambras
rar lluvias en cuanto las lluvias de prima- cahíz recibido. El almodinero era el encar- de trigo y el almudín en un único pósito, en
vera se retrasaban un poco, tal como es gado de gestionar los préstamos y las el cual, por orden del Intendente General
posible deducir por la fecha de muchos de devoluciones, llevando la contabilidad de del Reino de Valencia, debía haber un
los acuerdos adoptados por las autorida- todas las operaciones, mientras que los fondo perpetuo de doscientos cahíces de
des para realizar rogativas. jurados, y en el siglo XVIII el alcalde ordi- trigo, de manera que se asegurase así el
Sobre la efectividad de esta medida para nario, eran los encargados de asegurar, aprovisionamiento de la villa.
obtener lluvias debemos decir que mediante la compra a otros vecinos o a

6. 6 Las Alcublas - 5 / Agosto 2010
OTRAS ACTIVIDADES EN TORNO AL TRIGO
Para el aprovechamiento del trigo no bas- la obligación de tener abierta la panadería comparados con los de ventas del almudín,
taba con su cultivo y recolección, sino que desde la mañana hasta las diez de la noche. permitían descubrir posibles compras de
eran necesarios diferentes procesos de • Todo el trigo que utilizase o vendiese en la trigo a terceros; con el segundo se conse-
transformación que se iniciaban con la tri- panadería debía sacarlo del almudín de la guía un mejor control sobre los precios
lla en las eras y que continuaban con la villa, con la advertencia de que si lo com- establecidos para la venta.
molienda del grano, la elaboración de la praba en otro lugar se le impondría una
masa y la cocción de ésta en el horno. Una multa de tres libras, excepto cuando fuese Los hornos.
parte importante de las actividades relacio- por orden de la villa. Por otro lado debía Los hornos eran, sin duda alguna, una de
nadas con el aprovechamiento del trigo vender el trigo al precio que le indicasen las las regalías que mayores ingresos reporta-
fueron utilizadas por Valdecristo y por la autoridades. ban a Valdecristo. El horno más antiguo
villa para obtener beneficios, bien en dinero • Hasta las doce del mediodía el panadero estaba situado en la calle Mayor, lindando
o en forma de servicios públicos, mediante tenía preferencia para ir a cocer el pan a los con la Casa de la Villa y con la casa y gra-
su conversión en regalías: así, los derechos hornos, pero pasada dicha hora debía nero del monasterio en la localidad. Desde
para tener molino y hornos eran regalías tomar turno como los demás vecinos. mediados del siglo XVII a este horno se
pertenecientes a la Cartuja, mientras que Desde que se construyó el horno nuevo sumó otro horno, propiedad también del
los derechos por la criba del trigo en las tenía la obligación de ir a cocer el pan cada monasterio, sobre cuya localización sólo
compraventas y la venta de pan o de trigo día a uno de los dos hornos, para no perju- sabemos que “linda con casa de herederos
al por menor en las panaderías pertenecían dicar a los arrendadores de éstos. de Juachin Ibañes, con corral de Joseph
a la villa. • Tenía la obligación de ir fuera de la villa a Cerverón y dos vías públicas “, tal como se
buscar trigo cuando fuese necesario, no indica en una escritura de 1760. Ambos hor-
Los garbillos. cobrando por el transporte si la distancia nos eran arrendados periódicamente, aun-
Todos los vecinos que compraban trigo o era menor o igual a cuatro leguas, y que desconocemos los pormenores de estos
lo adquirían mediante su trueque por vino cobrando 1 sueldo y 6 dineros por legua en contratos; sólo sabemos que su duración
- práctica muy extendida -, tenían la obliga- el caso de que la distancia fuese superior. Si era de tres años y que la cantidad a pagar
ción de avisar al garbellador oficial de la iba a El Toro o Manzanera se le pagarían 3 era importante, ya que, por ejemplo, en el
villa para que lo cribase, recibiendo éste por sueldos, y a los demás lugares proporcio- año 1760 se pagaban ochenta y seis libras,
sus servicios un dinero por cada barchilla nalmente. seis sueldos y ocho dineros por cada horno
garbillada. Para nombrar al garbellador la • No podía vender el pan fuera de su casa, y y año.
villa subastaba públicamente el arrenda- si las autoridades querían poner a una per- Precisamente la importancia de esos
miento de los garbillos, concediéndolo por sona en el horno para sellar el pan, podían ingresos pudo estar en el origen del conflic-
tres años al mejor postor. En el año 1761, hacerlo, de forma que si hallasen pan en la to que se desató en 1687 entre la villa y
único año del que nos ha llegado la escritu- panadería sin estar sellado, debía pagar Valdecristo, cuando la primera intentó con-
ra de arrendamiento, el precio a pagar por una multa. vertir en suya esta regalía. Ante la negativa
el arrendador era de tres libras anuales, Por las condiciones anteriores podemos del Monasterio la villa decidió iniciar pleito
cantidad que resulta insignificante y que ver que la villa obtenía, a cambio del arren- por los hornos, para lo cual contrató al
por sí misma no justifica la existencia de damiento de esta regalía, unos servicios abogado de Valencia Don Bruno Salcedo,
esta regalía. Sí que la justifica sin embargo públicos en algunos casos gratuitos, como sufragando los gastos mediante el sistema
el hecho de que el arrendador debía garbi- era el abastecimiento de pan, y en otros de decenas entre los vecinos. En 1688 se
llar todo el trigo que comprase la villa de casos en unas condiciones muy favorables, dictó sentencia sobre este pleito, aunque
manera gratuita, excepto cuando hubiese de como era el transporte de trigo desde otras desconocemos su contenido. Sin embargo sí
garbillarlo fuera de la villa, cobrando en localidades. Además, y este aspecto era sabemos que ese mismo año la Villa arren-
este caso la mitad del derecho de garbillar. muy importante, a través de la obligación dó los dos hornos “viejo y nuevo “, para un
de comprar el trigo a la villa y de respetar periodo de tres años y por 226 libras cada
Las panaderías. los precios que esta fijase se hacía posible horno, hecho que indica que la sentencia
La existencia de la regalía de las panaderí- mantener el almudín como reserva para los fue favorable a Alcublas. Valdecristo, como
as tampoco se justificaría por los ingresos años de escasez. era lógico, apeló la sentencia y el año 1694
que suponía para la villa, pero a cambio de Finalmente la villa establecía dos meca- se firmó una Concordia entre el monasterio
su arrendamiento la villa obtenía unas con- nismos para evitar posibles fraudes que y la villa por la cual los hornos volvían a ser
traprestaciones importantes, que podemos afectasen a su control sobre los precios y a una regalía de Valdecristo.
conocer gracias a una escritura del año su monopolio como abastecedora de trigo a La importancia de los hornos iba más allá
1761. Las principales condiciones del arren- las panaderías: el primero de ellos era del servicio que ofrecían, puesto que, junto
damiento eran las siguientes: sellar el pan en los hornos, y el segundo la con la iglesia, eran uno de los puntos de
• El arrendador debía tener una panadería y prohibición de vender pan en otros lugares encuentro de los vecinos más frecuentados,
todo el pan que fuese necesario, tanto para que no fuesen las panaderías. Con el prime- lugares de intercambio de ideas y de trans-
los vecinos como para los forasteros. Cada ro de estos mecanismos se conseguía tener misión de noticias de todo tipo.
vez que faltase pan la villa le impondría un cierto control sobre la cantidad de trigo
una multa de 10 sueldos. Así mismo, tenía que consumían los panaderos, datos que,

7. Las Alcublas - 5 / Agosto 2010 7
EL ORIGEN DE
LOS MOLINOS
DE ALCUBLAS
De los restos históricos que han llegado
hasta nuestros días relacionados con el
aprovechamiento del trigo, además del
horno viejo de la calle Mayor, que se con-
serva aunque tapiado, y del edificio del
antiguo granero de Valdecristo en
Alcublas, sin ninguna duda los más
importantes por su singularidad y carác- cambio en la situación. Sin embargo ese proseguir las obras y el Consejo General, en
ter emblemático son los Molinos de vien- mismo año los acontecimientos empezaron su reunión del nueve de marzo, acordó
to del Cerro de los Molinos. a acelerarse, y desde la “súplica “ de 1631 se tomar un préstamo de 100 libras para conti-
A pesar de ser un elemento necesario para la pasa a la “ solicitud de licencia “ y más tarde nuar con la construcción del molino. De
transformación del trigo en harina, no exis- al enfrentamiento abierto con los monjes. todos modos ese año las obras no debieron
tía a principios del siglo XVII ningún molino Así la situación, la siguiente referencia avanzar mucho, ya que apenas aparecen
en Alcublas. El derecho para construir y uti- sobre el molino aparece en septiembre de pagos en los Libros de Cuentas, algo que
lizar molinos en la villa era exclusivo de 1643, cuando el Consejo General acordó contrasta con la abundancia de referencias
Valdecristo, que poseía un molino en Altura, “hazer el molino de viento“, consignándose en los años 1644 y 1646.
el cual era arrendado periódicamente, y nin- en los libros de cuentas diversos pagos al El año 1646 se acabaron de construir las
guno en Alcublas, con lo cual los vecinos de herrero por trabajos para el molino de vien- aspas y la maquinaria del molino, colocán-
esta última localidad se veían obligados a to. Todo lo anterior parece indicar que, una dose las velas, que habían sido adquiridas en
desplazarse a otras villas para la molienda vez construido el molino de sangre, se des- El Villar: lo único que faltaba era un moline-
del grano, con las molestias y gastos que estimó su uso por inapropiado para las ro que lo hiciese funcionar, algo que se solu-
implicaban estos viajes. Estos dos elementos necesidades de los vecinos, decidiendo sus- cionó el 29 de septiembre, cuando se contra-
-monopolio señorial y desplazamientos for- tituirlo por uno de viento. tó a un molinero de origen francés, dándole
zosos-, se hallan en el origen de algunos de La mayor parte de las obras de este molino, de paga “12 libras 10 sueldos por mes para
los enfrentamientos que tuvieron lugar el primero de los dos que se construyeron en que rija el molino”. Aunque la villa tenía
entre Valdecristo y Alcublas a lo largo del el cerro hoy llamado “de los Molinos” se rea- molino, la propietaria del derecho para tener
siglo XVII. lizaron en el año 1644. Uno de los primeros molino seguía siendo la cartuja, y de hecho
En el año 1631 se seguía llevando a moler el pasos que se dieron fue buscar un molino este derecho fue el origen de enfrentamien-
trigo fuera de la villa, con los inconvenientes que sirviese de modelo para el que se desea- tos entre ambas partes.
que de ello se derivaban. Esta situación fue la ba construir. En relación con esto aparece la Hasta el año 1679 siguen apareciendo en los
que llevó al Consejo General de Alcublas a siguiente referencia en los libros de Cuentas: libros de la villa referencias a desplazamien-
adoptar el siguiente acuerdo en su reunión “Item se pagó a mossen Mañes y a Pedro de tos a Altura y Bejís para moler trigo, pero
del 19 de enero de dicho año: Cubas por yr a Xàbea a ver el molino de vien- entre ese mismo año y 1687 aparecen en los
“ El Consejo General de la presente Villa, en to y traer el official, diez libras “. Libros de Cuentas diferentes pagos - madera,
presencia del Bayle determinó que se supli- Es interesante constatar la participación en cuerdas y cisca para la techumbre -, destina-
que al Padre Prior y Convento de Val de esta tarea del párroco y de Pedro de Cubas, dos al molino, comprándose incluso una
Christo se sirvan hazer un molino de viento o quien por esas fechas era el encargado de las nueva muela de piedra que se trajo desde
se encargue de otra cualquier suerte, porque obras de la torre de la iglesia. Con posteriori- Valencia: podría tratarse de reparaciones en
los vezinos de la presente Villa tienen muy dad a este gasto aparecen otros que nos ayu- el molino ya existente, pero lo prolongado de
grande necesidad y padecen grande trabajo dan a conocer algunos de los artífices del las obras –casi una década- y el hecho de que
de yr a otros lugares a moler “. molino: así sabemos que la torre del molino se comprase una muela de piedra, nos hacen
A pesar de este acuerdo, la suplica de la villa la construyó el cantero Joan Valls, Joan pensar que fue en estos años cuando se
no fue atendida por Valdecristo, y se siguió Chesa, “ aserrador ”, se encargó de las obras construyó el segundo de los molinos de vien-
con un enfrentamiento entre villa y cartuja, de carpintería, y el cantero Domingo Pérez se to de la localidad, que fue arrendado por la
construyéndose un molino “de sangre” (de encargó del umbral del edificio. villa ese mismo año de 1687 a Antonio
tracción animal) en el año 1635, aunque se Para financiar las obras se recurrió al siste- Esquerer, molinero de origen mallorquín.
obtuvo licencia de Valdec risto para 10 años ma de derramas o recolectas entre los veci- Estas son las últimas noticias que aparecen
nada más. nos, realizándose dos en el año 1644. A pesar en la documentación municipal relativas al
Esta súplica del Consejo General parece ser de estas derramas, de las cuales quedaban molino, sobre cuya actividad durante el siglo
que no fue atendida por Valdecristo, de excluidos los pobres de la localidad, a princi- XVIII no conocemos nada.
forma que se llegó al año 1635 sin ningún pios de 1645 apenas quedaba dinero para

8. 8 Las Alcublas - 5 / Agosto 2010
Del trigo al pan, un
proceso familiar
Serafín Martínez Marz mies (trigo), y tenerla preparada para
El trigo era básico de necesidad, la familia cuando diera comienzo la campaña de la
que disponía de buenas talegas (sacos), trilla.
tenía asegurado el pan para todo el año. Había un turno establecido que nadie se lo
Así como cebada, avena, pésoles, yedros, podía saltar, eran los llamados días de tri-
para los animales de labranza y comida lla, cada pajar disponía del suyo estableci-
para el engorde de los que se tenían en do, así se trataba de evitar los problemas
casa y servían para llenar las jarras de fri- para el uso de la era, aunque seguramente
dura y embutido. La economía en aquellos siempre había alguien que no lo cumpliese
años era de dependencia total de la agri- (sirva como ejemplo la llamada Era
cultura. Los hornos existentes en la locali- Pleitos: se supone que el nombre sería por
dad no vendían pan, las mujeres hacían el estas cosas.
masijo (amasaban) para toda la semana, y Con las talegas procedentes de la trilla, se
lo cocían en ellos. iban llenando los “ atrojes “ que existían en
Para recordar a los más jóvenes el proceso todas las cambras del pueblo. De aquí ya
del pan, voy a contaros a grandes rasgos lo se iba sacando para llevarlo a moler a las
que se solía hacer, que es lo que estamos fábricas de harinas de la comarca, en
realizando este año con los escolares, para Villar, Pedralba, Jérica, hasta que ya se
que no se pierdan nuestras tradiciones. Lo dispuso de ellas en el pueblo. Con la hari-
primero que se hacía, cuando llegaba el na que se traía, ya se disponía de la mate-
mes de septiembre (sobre todo a finales), ria prima para ir haciendo los masijos
era sembrar aquellos bancales (campos), semanales y tenerlo en las llamadas cajas
que con anterioridad se habían preparado de pan, que solían tener todas las casas.
con delicadeza y esmero para la siembra. El que disponía para el consumo de todo el
Por el mes de Marzo, se llevaba a efecto año ya estaba contento y feliz, y aquellos
la limpieza de las malas hierbas que habí- que tenían excedente para la venta, podéis
an podido salir, era la llamada “escardá“, imaginaros (tiempos de economía de sub-
con esto ya se iban quedando los campos sistencia), con los cuatro duros que saca-
en condiciones hasta que llegaba el ban, todo lo que podían realizar, compra
momento de la “siega“. de caballerías, nuevopajar, incrementar su
Poder observar toda La Hoya, Caldero, patrimonio, etc.
Rebalsador, Hombrías (son nombres de También comentaros que se solían guar-
partidas), en un color verde y como se iba dar el mejor grano, como simiente para la
transformando en un amarillo, a medida siembra del año siguiente. Con el paso del
que se iba acercando el verano, era una tiempo se fueron transformando estas tie-
delicia, lo comento por lo diferente a lo rras de cereales en viñedos y arbolado, y
que es en la actualidad, donde pasamos ya las panaderías empezaron a ser las que
de la floración del almendro en marzo, al vendían el pan.
verde de almendros y viñas en primavera Este artículo está dedicado, con cariño,
y verano. respeto y admiración, a todos aquellos
Llegaba la hora de la siega (tarea dura por labradores de mi pueblo, que cuando lle-
excelencia), si la primavera había sido llu- gaba esta campaña, se dejaban sus buenas
viosa, se hacían unas buenas hacínas (el gotas de sudor en esos campos de trigo,
trigo bien colocado por si llovía), en todos segando de sol a sol, con la única ayuda de
los campos. sus manos, corbella, zoqueta, vencejos y
Ya se iban limpiando y preparando las eras una botija de agua para poder refrescarse
y pajares para la trilla, los hacinaderos de vez en cuando.
tenían que estar en perfectas condiciones,
para poder “acarrear“(transportar) la

9. Las Alcublas - 5 / Agosto 2010 9
PARA TRILLAR, ERAS
Como este año lo estamos dedicando a
dar a conocer a los niños de Alcublas el
Ciclo del Trigo, es necesario también
explicarles que las eras y los pajares,
hoy en día transformados en garajes
cuando no abandonados, cumplían una
importante función y eran un elemento
imprescindible para el labrador, algo
que explica la existencia de tantas eras y
pajares en la localidad.
Para hablar de ellas, para dejar testimo-
nio de su función y de su existencia, le
hemos pedido a Miguel Peñarrocha
ayuda para elaborar un listado de las
eras de Alcublas, y como era de esperar
en una persona tan amante de su pueblo
y siempre dispuesta a colaborar, aquí os
presentamos una primera relación de las
eras de trilla de Alcublas.
LAS ERAS DE TRILLA DE ALCUBLAS
Por Miguel Peñarrocha
Empezamos a enumerar Eras, unas por su Era del tío Cotorro 1
nombre característico y otras contabilizando Era de Peñarrocha 1
el número:
Era Muñoz 1 Pasamos al Cerrito de Santa Lucía:
Era del tío Porras 1 Era del tío Quiqueto 1
Era del tío Chelvano 1 Era del tío Mila 1
Era Polla 1 Era de los Pilones 1
Era María Luis 1 Era de los Geas 1
Era del tío Gorrete 1 Le era del tío Chorro 1
Era del tío Mazo 1 Otras dos que no conozco el nombre 2
Era del tío Blanqueto 1 Era de la tía Marca 1
Era de los Garbelles 1 Pasamos al otro Cerrito:
Era “los peñaperros” (Despeñaperros) 1 Era del tío Mamella 1
Era del tío Mila 1 Era del tío Justo 1
Era de los Tiesos 1 Era de los Moricatinos 1
Era la Tiana 1 Era de Agustín Cebollos 1
Era Pleitos, también llamada por algunos Era Emporlanada 1
“Plaitos” , y dos alrededor 3 Otras dos que no conozco el nombre 2
Era los Quicas 1 Pasamos arriba de la Mena:
Otra más abajo 1 Era del tío Verdés 1
Era Lidonero, de abajo 1 Era de los Carapas 1
Era Lidonero de arriba 1 Era de los Canaleros 1
Era Valero y tres más alrededor 4 Era de los Rulletes 1
De la Cooperativa hacia la fuente de la Salud: En esta zona, a la derecha de la carretera,
Era Morena 1 hacia la Cueva Santa se encuentran ocho o
Era del tío Rozita 1 diez eras más 10
Eras de la Salud 4 A la izquierda de la carretera y detrás de la
Eras de la salud arriba la carretera 5 Fidegüería:
La erica la Piedra 1 Era del tío Melampo 1
Si continuamos a derecha del pueblo: Era del tío Pebrero 1
Eras Sastre 2 Era de los Ponces 1
Eras de Juan Porter 2 Era de los Burreles 1
Eras de Serrería 2 Era de la Puerta Roya 1
Era de los Burgos 1 Era del tío Piné 1
Era de los Pugas 1 Era del tío Ginés 1
Era del tío Birola 1 Era de los tempranos 1
Era del tío Maneta 1 Era de Santa Bárbara 1
Era del tío Vitoria 1 Dentro de esta zona hay otras 8 ó 10 eras sin
Era del tío Tubillos 1 asignación o nombre peculiar.

10. 10 Las Alcublas - 5 / Agosto 2010
DIARIO DE ABORDO: LAS ACTIVIDADES
Este proyecto ha sido reflejado en el día a día de nuestro BLOG,
donde se recogen, datos, impresiones y emociones.
Transcribimos los más relevantes.
LA SIEMBRA
Hoy, como estaba previsto, a las diez y cuarto de la mañana los escolares del C. R. A. “El
Pinar” Aulario de Alcublas, acompañados por sus profesores, miembros del AMPA, de la
ACLA y la Concejala de Cultura han iniciado el camino hacia la Umbría, en un radiante día,
que presagiaba lo mejor, más bien era esplendoroso.
Los profesores antes de salir del aulario, han explicado a los niños la actividad que iban a
realizar. Al llegar a la ramblilla les estaba esperando Miguel, con su chaleco reflectante, para
indicarles el campo, esta lindando con el camino de la Seca.
En el campo, que estaba muy bien preparado para la siembra, esperaban Ximo, Manolo
Porter y su mujer, para coordinar que todo estuviese a punto. Antes de proceder a la siembra
los integrantes de la ACLA han explicado lo que era el trigo y que es lo que iban a realizar.
Para gran sorpresa de muchos niños era la primera vez que tocaban el trigo y ha sido muy de
su agrado, los profesores les indicaban que los bocadillos que se estaban comiendo estaban
hechos de trigo molido.
Los miembros de la ACLA habían llenado en saquitos individuales para cada niño, cuarenta
kilos de trigo. Manolo y Ximo les han explicado como sembrar el trigo en el campo, los niños
atendían muy contentos las explicaciones.
En un ambiente de fiesta se ha iniciado la “Siembra”, las cámaras fotográficas tiraban humo,
captando los momentos y reacciones de los niños Con muchas ganas han ido llenando los
surcos de semillas, que esperamos germinen. Quedan todos emplazados para la escarda,
quitar las malas hierbas con azada, en el mes de marzo. A la vuelta los niños más pequeños
iban cantando canciones con su profesora.
“LA ESCARDÁ”
Hoy nos ha salido un día maravilloso, a las doce en punto los alumnos del CRA El Pinar de
Alcublas, así como sus profesores, han emprendido camino hacia la Ramblilla, para seguir
con el ciclo del trigo, el ambiente era muy festivo, se los notaba a los chicos muchas ganas,
también estaban presentes la Asociación de Madres y Padres, Unión Democrática de
Pensionistas de Alcublas, Satelvex, Canal 9 y la Asociación Cultural Las Alcublas.
Pasada la Ramblilla, hemos cogido el camino de la Seca, hasta llegar al bancal en que está
plantado el trigo. Los niños estaban muy alegres y después de un primer contacto, nuestro
compañero Manolo Porter a procedido a explicar cual era la tarea a desarrollar hoy, la
Escardá, al mismo tiempo que explicaba en que consistía, varias personas estaban realizán-
dola.
La Escardá consiste en quitar las malas hierbas que salen, junto al trigo, que le quitan ali-
mento para que se desarrolle mejor y sobre todo los cardos. que después, en la siega, sería
doloroso para los segadores, pues pinchan mucho. Al mismo tiempo Xavi, el presentador de
Canal 9, iba preguntando a los alumnos sus impresiones y la cámara grabándolas.
Como decíamos en el cartel anunciador, si que hay “Collejas”, los chicos las han probado y se
le ha hecho un presente a los de Canal 9, que también las han probado. Hemos iniciado el
retorno al colegio, satisfechos de que todos hayan disfrutado y aprendido en esta etapa del
Ciclo del Trigo. Agradecemos al Colegio CRA el Pinar de Alcublas, así como a la Asociación de
Madre y Padres, Unión Democrática de Pensionistas, Satelvex, Canal9 y Ayuntamiento de
Alcublas.
Hemos seguido con Canal 9 hasta el horno de José Vicente Gabarda, el cual nos ha atendido
estupendamente y más tarde hemos subido a los Molinos, donde han cerrado el reportaje.
Gracias a todos y hasta la siega.
S. Martinez y J. R. Casaña

11. Las Alcublas - 5 / Agosto 2010 11
LA SIEGA (PAPA, YO QUERIA SEGAR)
Con esta frase se resume el día tan esplén- había acabado, así que al verlo allí de pie, a to, vaya destreza con la corbella y zoqueta
dido y radiante que hemos tenido hoy. la sombra de un almendro observando en sus manos, parecía que estuviese cor-
Siguiendo con el ciclo del trigo, hoy tocaba todos nuestros movimientos, se podía ver la tando miel en sus colmenas (bravo Rafael).
la siega. Si cuando comenzamos con la cara de satisfacción que tenía (bien por Otra sorpresa de la mañana ha sido que la
idea, nos dicen en Acla, el resultado que se Alberto). tía Carmen Lázaro “La Pebrera”, se ha lan-
ha ido consiguiendo, ninguno nos lo hubié- Hoy miércoles a las 7 :30 h. ya estábamos zado corbella en mano al tajo, recordando
semos creído. Sin embargo, yo que he cargando en el coche de Rafa, las mesas, por un momento sus años jóvenes, dando
seguido el ciclo hasta el día de hoy, ya se pancartas y demás enseres necesarios para un ejemplo con su presencia y colaboración
puede decir (pase lo que pase en la trilla), el evento. Llegamos al campo y Manolo y (perdone si he puesto mal el nombre o el
que estamos todos/as muy contentos, por Rafa se encargan de ir preparando los mote), gracias tía. El sr. Angel también ha
ver el resultado obtenido a nuestro plante- ramos de espigas para los niños, Jandro, colaborado y pese a no haberlo hecho
amiento. Miguel y yo nos lanzamos a segar y Ximo se nunca, al rato ya era uno más de la cuadri-
Ver la llegada de los niños/as, con sus pro- prepara con gran parsimonia y sabiduría lla.
fesores, ya era un buen preludio a lo que iba para el arte de” atar”, se coloca el carrazo Los niños iban entrando al campo por gru-
a pasar a partir de ese momento. de vencejos en la cintura (son 25), y con pos, para que viesen de cerca como se sega-
Empezaré contando que el día anterior por gran soltura y elegancia, propia de un pro- ba, así también recibían las explicaciones a
la tarde, un grupo de la Acla, junto al res- fesional, nos hace una demostración de las preguntas que hacían a los segadores, a
ponsable del campo, la presidenta de la cómo se ata un “ haz”(chapó por Ximo). la salida se les hacía entrega como recuer-
Ampa y algún vecino, ya estuvimos prepa- A las 9 h. parada para almorzar y reponer do de un ramito de espigas con una tarjeta.
rando el momento de la “ siega”. fuerzas, pero en vez de quedarnos en el tajo Agradecer a todas las asociaciones que han
Ver al amigo Miguel, a Ximo, Manolo, como hacían nuestros padres y abuelos, participado y colaborado en el acto su pre-
Jandro, el padre Alfonso y a mí, con las cor- hemos cogido los coches y al bar. Estando sencia en el mismo, Ampa, Amas de Casa,
bellas y zoquetas preparadas para comen- en plena faena bocateril, se nos han presen- Satel, Profesoras del colegio, Monitoras y
zar, ya era de admirar. Rafa, Abel, Toni, Lola tado los del equipo de En Conexió, que vení- profesoras del Caxirulo y por descontado a
y Alicia se encargaban de preparar el espa- an a grabar, así que ya todos juntos nos todos/as componentes de la Acla, verdade-
cio para poder trabajar al día siguiente. hemos marchado para esperar a los ros artífices de esta nueva andadura
A todo esto, teníamos a un socio que no se niños/as que venían desde el colegio con Alcublana.
perdía detalle de lo que estaba ocurriendo, las profesoras y monitoras del Catxirulo, Termino con la frase que al volver a casa me
precisamente el otro día me comentaba que junto con Lola y la reportera Alicia. ha soltado mi hija “ Papá, yo quería segar”,
siempre que venía a pasar las vacaciones a Deciros que se nos ha agregado otro buen si esto lo llega a escuchar mi padre, estoy
su pueblo, esta era la faena que le faltaba segador que no esperábamos, Rafael seguro se hubiese emocionado.
por ver, pues cuando llegaba, la siega ya Vicente “ Elcano”, otro gran descubrimien-

12. NO HACEMOS MILAGROS, PERO...
... desde el 29 de Septiembre ... desarrolando rutas ecotu- Casi tres años después,
de 2007, un grupo de alcubla- rísticas y promoviendo su difu- el grupo y la actividad
nos y alcublanas y amantes de sión en el ámbito escolar y a desarrollada
Alcublas, trabajamos... toda la población en general. se ha incrementado.
... realizando y promovien- ... fomentando actividades Estamos orgullosos de
do estudios históricos relacio- deportivas y de promoción de
haber contribuido al
nados con la localidad y sus hábitos saludables.
habitantes. ... promoviendo y difundien-
desarrollo y
... recuperando el patrimo- do las bellas artes en todas sus al renacimiento cultural
nio etnológico y desarrollando manifestaciones (literatura, de Alcublas.
estudios sobre el mismo. pintura, fotografía, escultura,
... fomentando la conserva- artes escénicas...). Pero hemos de hacer más.
ción del entorno natural y ... realizando visitas cultura- CONTIGO LO HAREMOS
sobre la fauna y flora. les a otras localidades. MEJOR
ACLA agradece la colaboración
de Colchones Star