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全国 500 チェーンの中から厳選した 16 チェーンのチラシ「紙面」「タイトル」...
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動
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詳
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自分の健康を考えて
・ 本当は生野菜を摂りたいが、難し...
事実新聞 (第60号 2015年4月25日発行)
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事実新聞 (第60号 2015年4月25日発行)

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事実新聞は、生活者の購買現場をじっくりとウォッチングし、店頭で起きていることを「事実」データとしてクイックにお届けし、メーカーをはじめとする企業のマーケティング活動をサポートする情報誌です。

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事実新聞 (第60号 2015年4月25日発行)

  1. 1. () ©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 事 実 新 聞 2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日)    そ れ で は 、 特 徴 が 見 受 け ら れ た 「 直 売 所 で 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 を 購 入 す る 」 ユ ー ザ ー と 、「 コ ン ビ ニ で カ ッ ト 野 菜 を 購 入 す る 」 ユ ー ザ ー に つ い て 、 ユ ー ザ ー 像 の 把 握 を 行 な っ て い こ う ( 表 1)。   「 直 売 所 で 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 を 購 入 す る 」 ユ ー ザ ー に お い て 、 購 入 世 帯 と し て は 「 3人 以 上 ( 55・ 0% )」 が 最 も 高 い 割 合 と な っ て い る 。 ま た 、 同 ユ ー ザ ー の 購 入 頻 度 は 「 週 に 1回 ( 27・ 7 % )」 が ボ リ ュ ー ム ゾ ー ン と な っ て お り 、 ユ ー ザ ー の 約 8 割 が 「 サ ラ ダ 」 と し て 「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 」 を 食 べ て い る こ と が わ か る 。「 旬 の も の や 定 番 で は な い 野 菜 を 買 い ま す 。 季 節 感 を 大 切 に し て 、 サ ラ ダ 等 に 使 い ま す ( 60代 / 的 に 高 い 。 ま た 、「 ス ー パ ー 」 と 同 様 に 、 幅 広 い 種 類 の 野 菜 が 購 入 さ れ て い る 場 所 と し て は 、「 小 型 ス ー パ ー 」 や 「 生 協 ( 店 舗 ・ カ タ ロ グ ・ サ イ ト )」 等 が 該 当 す る 。 な お 、 場 所 別 で は 、「 コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア ( 以 下 、「 コ ン ビ ニ 」)」 と 「 直 売 所 」 で 、 購 入 さ れ て い る 野 菜 に 特 徴 が 見 ら れ る 。 具 体 的 に は 、「 コ ン ビ ニ 」 に お い て は 、 「 カ ッ ト 野 菜 ( 7・ 8% )」 の 購 入 割 合 が 他 の 野 菜 に 比 べ て 高 く 、「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 」 や 「 オ ー ガ ニ ッ ク 野 菜 」 の 購 入 が ほ と ん ど 行 な わ れ て い な い こ と が わ か る 。 一 方 、 「 直 売 所 」 で は 、「 オ ー ガ ニ ッ ク 野 菜 ( 7・ 6% )」 の 購 入 も 行 な わ れ て い る も の の 、「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 」 の 購 入 割 合 は 20・ 0% と 、 他 の 野 菜 に 比 べ て 突 出 し て 高 い の が 特 徴 的 で あ る 。   野 菜 の 購 入 実 態 ( 図 1) と し て は 、 全 体 に お い て 、「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 」 を 購 入 す る 割 合 が 75・ 7% と 最 も 高 く 、 次 い で 、「 冷 凍 野 菜 ( 57・ 0 % )」「 カ ッ ト 野 菜 ( 51・ 6 % )」「 オ ー ガ ニ ッ ク 野 菜 ( 46・ 3 % )」 と 続 く 。「 そ の 他 」 を 除 く 同 居 家 族 に 注 目 す る と 、「 夫 婦 ふ た り 」 世 帯 で は 「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 ( 82・ 7% )」「 オ ー ガ ニ ッ ク 野 菜 ( 51・ 9% )」 の 購 入 割 合 が 全 体 の 割 合 を 上 回 る 。 ま た 、「 単 身 」 世 帯 で は 「 カ ッ ト 野 菜 ( 57・ 9% )」、「 3 人 以 上 」 世 帯 で は 「 冷 凍 野 菜 ( 57・ 6% )」 の 割 合 が 全 体 の 割 合 に 比 べ て 高 い 。   購 入 場 所 と し て は ( 図 2)、 い ず れ の 野 菜 に お い て も 「 ス ー パ ー 」 で の 購 入 割 合 が 圧 倒 夫 婦 ふ た り )」「 安 心 感 が あ る の で 子 ど も や 家 族 に 安 心 し て 出 せ る サ ラ ダ な ど に よ く 使 う ( 50代 / 3人 以 上 )」 と い っ た 声 が あ が っ て お り 、 安 心 感 や 季 節 感 を 意 識 し た 購 入 が さ れ て い る よ う だ 。   一 方 、「 コ ン ビ ニ で カ ッ ト 野 菜 を 購 入 す る ユ ー ザ ー 」 と し て は 、 世 帯 別 で み る と 「 3 人 以 上 ( 44・ 3% )」 の 購 入 割 合 が 最 も 高 い 。 単 身 世 帯 よ り も フ ァ ミ リ ー 世 帯 で カ ッ ト 野 菜 が 購 入 さ れ て い る 。 ま た 、 購 入 頻 度 の ボ リ ュ ー ム ゾ ー ン は 「 週 に 1回 ( 26・ 8% )」、 調 理 メ ニ ュ ー と し て は 「 サ ラ ダ ( 79・ 4% )」 の 割 合 が 最 も 高 い 。「 主 役 料 理 を 引 き 立 て て く れ る 色 合 い が あ り 、 メ ニ ュ ー の ボ リ ュ ー ム を 持 た せ る と き に 使 う ( 40代 / 3人 以 上 )」 の よ う に 、 主 役 を ひ き た て る 添 え 物 と し て コ ン ビ ニ の カ ッ ト 野 菜 が 使 用 さ れ て い る こ と が わ か る 。   今 回 の 調 査 を 通 じ て 、「 サ ラ ダ 」 と い う 同 じ メ ニ ュ ー で あ っ て も 、 使 用 す る 野 菜 や 購 入 の 背 景 が 異 な る こ と で 、 食 卓 で の 役 割 に 違 い が 見 受 け ら れ た 。 今 後 は 、 野 菜 を 使 用 す る こ と で 生 ま れ る 食 卓 で の 役 割 を 改 め て 見 直 す こ と で 、 市 場 拡 大 の 可 能 性 が 広 が る の か も し れ な い 。          ( 滝 ) 今月の紙面 1 特集!家庭の野菜事情 2 3ヵ月後の食卓 4 3ヵ月後のチラシ 6 来店動機【イトーヨーカドー】 8 真の購買動機・3秒間【野菜飲料売場】 10 3ヵ月後のエンド【果実飲料】 食・購買行動版 一 口 に 野 菜 と い っ て も 、 カ ッ ト 野 菜 や 冷 凍 野 菜 、 産 地 や 農 法 に こ だ わ っ た 野 菜 等 、 幅 広 い 種 類 の 野 菜 が 販 売 さ れ て い る 。 生 活 者 は ど こ で ど の よ う な 野 菜 を 購 入 し 、 ど の よ う に 調 理 を 行 っ て い る の だ ろ う か 。 今 回 、「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 」「 オ ー ガ ニ ッ ク 野 菜 」「 カ ッ ト 野 菜 」「 冷 凍 野 菜 」 の 4つ の 種 類 の 野 菜 に 注 目 し 、 購 入 と 調 理 の 実 態 を 分 析 し た 。 [ 特 集 ! ] 家 庭 の 野 菜 事 情 同 じ 野 菜 メ ニ ュ ー で も 種 類 や 購 入 場 所 が 違 え ば 食 卓 で の 役 割 が 異 な っ て く る ! 担当:阿部、相沢 〒105-0004 東京都港区新橋 6-20-2 株式会社ドゥ・ハウス T E L: 0 3 - 5 4 7 2 - 7 9 0 1 FAX: 0 3 - 5 4 7 2 - 6 8 7 7 mailto: jijitsu@dohouse.co.jp 年4 回(1月、4月、7月、10月) 25日発行 事実新聞に関する お問い合わせは 下記までお申し付けください。 直売所で「生産者が特定できる野菜」を 購入するユーザー(n=249) コンビニエンスストアで「カット野菜」を 購入するユーザー(n=97) 世帯 ① 3人以上(55.0%) ② 夫婦ふたり(36.1%) ③ 単身(5.6%) ① 3人以上(44.3%) ② 夫婦ふたり(26.8%) ③ 単身(24.7%) 購入頻度 ※当該野菜 ① 週に1回(27.7%) ② 月に2 ~ 3回(24.9%) ③ 月に1回(16.5%) ① 週に1回(26.8%) ② 週に2 ~ 3回(20.6%) ③ 月に2 ~ 3回(17.5%) 調理メニュー ※当該野菜について複数回答 ① サラダ(81.9%) ② 炒め物(67.9%) ③ 煮物(64.3%) ① サラダ(79.4%) ② 炒め物(30.9%) ③ 茹/蒸野菜(16.5%) コメント(一部) ・ 「珍しい野菜を食べたいときに購入する」(30代/ 3人以上) ・ 「旬のものや定番ではない野菜を買います。季節 感を大切にして、サラダ等に使います」(60代/ 夫婦ふたり) ・ 「安心感があるので子供や家族に安心して出せる サラダなどによく使う」(50代/ 3人以上) ・ 「主役料理を引き立ててくれる色合いがあり、メ ニューのボリュームを持たせるときに使う」(40 代/ 3人以上) ・ 「ホームパーティーなどのときに使用する」(30代 /夫婦ふたり) ・ 「複数素材のものは、簡単に彩りと様々な野菜の 栄養を摂れる」(40代/夫婦ふたり) 100% 80% 60% 40% 20% 0% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% ス ー パ ー 小 型 ス ー パ ー 生 協 ( 店 舗 ) コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア ネ ッ ト ス ー パ ー 生 協 ( カ タ ロ グ や サ イ ト ) イ ン タ ー ネ ッ ト 通 販 デ パ ー ト ・ 百 貨 店 専 門 店 八 百 屋 な ど の 個 人 商 店 直 売 所 そ の 他 「家庭の野菜事情」に関する アンケート調査 ● 調査時期:2015年2月 ● 調査手法:ドゥ・ハウスのインターネッ トリサーチモニター・ネットワークであ る「きかせて・net」会員に対して、全国 の20歳以上の女性にアンケートを行い、 1243名より回答を得た。 普段、ご自身で購入する野菜 ※外食は除く 普段、野菜を購入する場所 ※外食は除く 生産者が特定できる野菜(n=1243) オーガニック野菜(n=1243) カット野菜(n=1243) 冷凍野菜(n=1243) ユーザー詳細 ※割合は上位3項目を抜粋 発行所:株式会社ドゥ・ハウス 事実新聞編集部 編集人:相沢 「 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 」 の 購 入 割 合 は 7割 以 上 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 は 「 季 節 感 が 感 じ ら れ る 主 役 級 サ ラ ダ 」 に 図 1 75.7% 生 産 者 が 特 定 で き る 野 菜 46.3% オ ー ガ ニ ッ ク 野 菜 51.6% カ ッ ト 野 菜 57.0% 冷 凍 野 菜 全体(n=1243) 単身(n=145) 夫婦ふたり(n=347) 3人以上(n=684) その他(n=67) 図 2 表1 46.3 43.4 29.6 54.2 10.910.9 6.2 11.3 6.2 3.84.6 7.2 3.5 7.8 0.60.8 2.31.91.31.6 6.8 1.9 4.8 6.5 0.60.71.81.6 0.41.5 5.34.7 0.50.62.11.8 0.20.5 2.6 4.8 0.20.5 7.6 20.0 1.90.41.52.2 カ ッ ト 野 菜 は 「 主 役 を 盛 り 上 げ る 添 え 物 サ ラ ダ 」 に
  2. 2. (2)事 実 新 聞2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日) ©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved.   8月 は 厳 し い 暑 さ が 続 き 、 疲 れ が た ま っ て 体 調 を 崩 し や す い 。 家 族 の 夏 バ テ 対 策 に 、 栄 養 価 の 高 い 夏 野 菜 を 使 っ て 、 家 族 の 好 み の 味 付 け や 調 理 方 法 で 、 栄 養 バ ラ ン ス の と れ た お い し く 食 べ や す い メ ニ ュ ー を 工 夫 し て い る 。   夏 の 野 菜 と し て 定 着 し て き た ゴ ー ヤ 。 ビ タ ミ ン C が 豊 富 で 栄 養 価 も 高 い の で 積 極 的 に 家 族 に 食 べ て も ら い た い と 思 っ て い る が 、 独 特 の 苦 味 が あ る 。﹁ デ ー タ 1﹂ で は 、 ﹁ ゴ ー ヤ は 揚 げ る と 苦 味 が 無 く な る と 聞 き 、 本 当 か ど う か 作 っ て み た く な っ た 。 ゴ ー ヤ チ ャ ン プ ル を 作 っ て も 苦 く て 食 べ て も ら え な か っ た け ど 、 こ れ な ら 3歳 の 息 子 も 食 べ て く れ る か も と 挑 戦 ﹂ と あ り 、 さ ら に ﹁ 夏 バ テ 防 止 に ゴ ー ヤ の ビ タ ミ ン を 家 族 に 摂 っ て も ら い た い ﹂ と 、 ゴ ー ヤ の 栄 養 価 を 期 酢 を 使 っ た 味 付 け に し て み よ う ﹂ と あ り 、 夫 が 好 物 の 味 付 け の 和 え 物 を 思 い つ く 。 調 理 で は ﹁ 一 口 大 の キ ャ ベ ツ を 茹 で 、 細 切 り の キ ュ ウ リ 、 ち く わ 、 ワ カ メ 、 酢 、 醤 油 、 砂 糖 、 す り 胡 麻 、 ご ま 油 を 和 え る ﹂ と 、 食 感 の 違 う 具 を た っ ぷ り 使 い 、 ご ま 油 を 加 え る こ と で コ ク の あ る 和 え 物 に な っ た 。﹁ ご ま の 風 味 と 酢 の さ っ ぱ り 味 の 野 菜 の 和 え 物 は ビ タ ミ ン た っ ぷ り で 夏 バ テ 気 味 の 主 人 が 喜 び そ う ﹂ と あ り 、 夫 の 健 康 を 気 遣 っ て 、 具 材 や 味 付 け に こ だ わ っ て い る 主 婦 の 思 い が 伝 わ る 。 夏 野 菜 を 使 っ た さ っ ぱ り 味 の 和 え 物 メ ニ ュ ー の 提 案 や 和 え 物 が 簡 単 に 作 れ る 合 わ せ 調 味 料 の 紹 介 が あ る と 、 夏 の 献 立 を 悩 む 主 婦 に 喜 ば れ る と 思 う 。   暑 さ で 食 欲 の な い 時 は 、 栄 養 価 の 高 い 野 菜 料 理 で 食 が す す む メ ニ ュ ー を 考 え た い 。﹁ デ ー タ 4﹂ で は ﹁ 初 収 穫 し た モ ロ ヘ イ ヤ 。 ネ バ ネ バ し た 食 感 が 私 も 夫 も 大 好 き で 、 元 気 の 出 る 夏 野 菜 。 同 じ よ う に ネ バ ネ バ し て い る オ ク ラ と 一 緒 に 、 シ ン プ ル に お 浸 し を 作 っ て み よ う ﹂ と 、 ネ バ ネ バ 野 菜 同 士 の お 浸 し を 思 い つ く 。 さ ら に 、﹁ オ ク ラ と モ ロ ヘ イ ヤ を め ん つ ゆ と た た い た 梅 干 、 か つ お ぶ し と 和 え て お 浸 し に す る 。 野 菜 の ネ バ ネ バ の 食 感 と 梅 の 風 味 が 食 欲 を そ そ り 、 夏 バ テ 気 味 の 私 を 元 気 に し て く れ そ う ﹂ と あ り 、 梅 干 や め ん つ ゆ で 和 え る ひ と 手 間 で 爽 や か な 味 に 仕 上 が り 旨 み も ア ッ プ さ せ た 。 オ ク ラ や モ ロ ヘ イ ヤ の ネ バ ネ バ パ ワ ー は 免 疫 力 を ア ッ プ さ せ て く れ る 力 強 い 野 菜 。 夏 バ テ 対 策 、 疲 労 回 復 に 食 べ や す い メ ニ ュ ー と と も に 紹 介 す る と 主 婦 に 関 心 を 持 っ て も ら え そ う だ 。 待 し て 家 族 に 食 べ て も ら う 思 い が う か が え る 。 苦 味 を や わ ら げ る 調 理 法 と し て ﹁ 薄 く ス ラ イ ス 。 塩 で 揉 み 片 栗 粉 を ま ぶ し て 揚 げ 、 最 後 に 塩 コ シ ョ ウ で 苦 味 を 中 和 さ せ る ﹂ と あ り 、 子 ど も で も つ ま ん で 食 べ や す い ゴ ー ヤ チ ッ プ ス を 考 え た 。 ゴ ー ヤ の ビ タ ミ ン C は 加 熱 し て も 壊 れ に く い の で 、 苦 味 を や わ ら げ る 調 理 法 や 味 付 け の 提 案 が あ る と ゴ ー ヤ 料 理 の 幅 も 広 が っ て 食 べ る 楽 し み も 増 え そ う だ 。   疲 れ が 気 に な る 家 族 に は 、 栄 養 価 の 高 い 野 菜 料 理 で 身 体 を 元 気 に し て あ げ た い と 考 え る 。﹁ デ ー タ 2﹂ で は ﹁ 今 日 の 夕 食 は お 肉 な の で カ ロ テ ン 豊 富 な サ ラ ダ に し よ う ﹂ と あ り 、 さ ら に ﹁ 疲 れ 気 味 の 家 族 が 夏 バ テ し な い よ う 栄 養 を た っ ぷ り 摂 ら せ た い ﹂ と 、 カ ボ チ ャ の 栄 養 価 を 期 待 し て 肉 料 理 の 副 菜 を 考 え た 。﹁ カ ボ チ ャ と ニ ン ジ ン を 茹 で 、 水 に さ ら し た タ マ ネ ギ と ハ ム 、 レ ー ズ ン を 混 ぜ て マ ヨ ネ ー ズ で 和 え た サ ラ ダ ﹂ と あ り 、 食 感 の 違 い や 味 の ア ク セ ン ト に な る 具 材 を 加 え て 彩 り の よ い サ ラ ダ の 完 成 。 夏 バ テ が 気 に な る 時 に は カ ロ テ ン や ビ タ ミ ン C 、 食 物 繊 維 も 豊 富 な カ ボ チ ャ は 積 極 的 に 摂 り た い 野 菜 。 1個 を 食 べ き る こ と の で き る 和 ・ 洋 ・ 中 な ど の メ ニ ュ ー 紹 介 や カ ボ チ ャ サ ラ ダ 用 ト ッ ピ ン グ 商 品 な ど が あ る と 喜 ば れ そ う だ 。   暑 い 時 こ そ 野 菜 が た く さ ん 摂 れ る メ ニ ュ ー を お い し く 食 べ て も ら い 、 体 調 を 整 え て あ げ た い と 考 え て い る 。﹁ デ ー タ 3﹂ で は ﹁ 最 近 暑 さ で お 疲 れ 気 味 な 主 人 を 見 る と 、 栄 養 バ ラ ン ス を 考 え る 。 生 野 菜 よ り 野 菜 が た っ ぷ り 摂 れ る 和 え 物 が い い か な 。 主 人 の 好 き な 3 ヵ 月 後 の 食 卓     体 調 を 崩 し が ち な 家 族 の た め に 、 旬 の 夏 野 菜 の 栄 養 価 を 期 待 し て 夏 バ テ を 防 ぐ 8月の調理行動 8 月の ピックアップテーマ 和え物やお浸しで野菜をさっぱりと食べたい時期 主 婦 は ど の よ う な 視 点 で 食 事 の メ ニ ュ ー を 決 め て い る の だ ろ う か 。 季 節 や 旬 は ど の よ う に 食 卓 に 反 映 さ れ て い る の だ ろ う か 。 こ こ で は 、 ﹁ 生 活 行 動 日 記 B L O G ﹂ ︵ ※ P 3 下 参 照 ︶ 内 の デ ー タ か ら 、 6 月 か ら 8 月 の デ ー タ に 注 目 し 、 盛 夏 の 食 卓 の 実 態 に 迫 る 。 この時期は・・・ ウォンツ・・・主婦の気持ち ビタミンCが豊富な ゴーヤの苦味をやわらげて 小さな子どもにも食べさせたい 8月 夏野菜を使ったメニュー [行動] カボチャとニンジンを茹で、水に さらしたタマネギとハム、レーズンを混ぜ てマヨネーズで和えたサラダ。残り少な いカボチャもボリュームアップ。疲れ気 味の家族が夏バテしないよう栄養をたっ ぷり摂らせたい。 [背景] 友人からもらった大きなカボチ ャが残り少なくなっている。煮物にするに は小さいので家にあるものを加えておい しく食べきりたい。今日の夕食はお肉なの でカロテン豊富なサラダにしようかな。 [食材] カボチャ、ニンジン、タマネギ、 ロースハム、レーズン、マヨネーズ、ナツ メグ、塩、コショウ  8月9日(土) くもり 夕食 カボチャサラダ DATA 2 暑さで疲れ気味な家族に カロテン豊富なサラダで 栄養をたっぷりとらせたい 栄養バランスのとれた和え物で 夏バテ気味の夫に 喜んでもらいたい 栄養価が高いネバネバ野菜で 食欲のない家族を 元気にしたい [行動] ゴーヤの苦味を取るため、タネと ワタを取り薄くスライス。塩で揉んだら 片栗粉をまぶして揚げる。最後に塩コシ ョウを振り苦味を中和させる。夏バテ防 止にゴーヤのビタミンを家族に摂っても らいたい。 [背景] ママ友達にゴーヤは揚げると苦 味が無くなると聞き、本当かどうか作って みたくなった。ゴーヤチャンプルを作っ ても苦くて食べてもらえなかったけど、こ れなら3歳の息子も食べてくれるかもと挑 戦。 [食材] ゴーヤ、片栗粉、塩、コショウ、 サラダ油 8月31日(月) 雨 夕食 ゴーヤ揚げ DATA 1 [行動] 加熱して冷ましたオクラとモロ ヘイヤを切り、めんつゆとたたいた梅干、 かつおぶしと和えてお浸しにする。野菜 のネバネバの食感と梅の風味が食欲をそ そり、夏バテ気味の私を元気にしてくれそ う。 [背景] 始めたばかりのベランダ菜園で 初収穫したモロヘイヤ。ネバネバした食感 が私も夫も大好きで、元気の出る夏野菜。 同じようにネバネバしているオクラと一 緒に、シンプルにお浸しを作ってみよう。 [食材] オクラ、モロヘイヤ、かつおぶし、 めんつゆ、梅干 8月11日(火) くもり 夕食 オクラとモロヘイヤのお浸し DATA 4 [行動] 一口大のキャベツを茹で、細切り のキュウリ、ちくわ、ワカメ、酢、醤油、砂 糖、すり胡麻、ごま油を和える。ごまの風 味と酢のさっぱり味の野菜の和え物はビ タミンたっぷりで夏バテ気味の主人が喜 びそう。 [背景] 今日の夕飯の主菜は鯖の味噌焼 き。最近暑さでお疲れ気味な主人を見る と、栄養バランスを考える。生野菜より 野菜がたっぷり摂れる和え物がいいかな。 主人の好きな酢を使った味付けにしてみ よう。 [食材] キャベツ、キュウリ、ちくわ、ワ カメ、酢、醤油、砂糖、すり胡麻、ごま油 8月11日(木) 晴れ 夕食 野菜とワカメの和え物 DATA 3 ビタミンCやカロテンが豊富な夏野菜を使って夏バテ対策 ゴ ー ヤ の 苦 味 を や わ ら げ て 、 小 さ な 子 ど も に も 食 べ さ せ た い 疲 れ が 気 に な る 家 族 に カ ロ テ ン 豊 富 な サ ラ ダ で 栄 養 を た っ ぷ り と ら せ た い 栄 養 バ ラ ン ス の と れ た 和 え 物 で 夏 バ テ 気 味 の 夫 に 喜 ん で も ら い た い 栄 養 価 が 高 い ネ バ ネ バ 野 菜 で 食 欲 の な い 家 族 を 元 気 に し た い
  3. 3. (3) 事 実 新 聞 2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日)©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved.   実 り の 秋 が 始 ま る 9月 に は 、 鮭 も 産 卵 の た め に 沿 岸 に 帰 り 、 旬 を 迎 え る 。 切 り 身 で 手 に 入 り や す く 、 値 段 も 手 ご ろ な 鮭 は 一 年 中 よ く 使 わ れ る が 、 特 食 販 売 。 売 場 に は 香 ば し い 鮭 の 香 り が 漂 っ て き た 。 野 菜 が た っ ぷ り 食 べ ら れ て 豪 華 ﹂ と 、 試 食 か ら メ ニ ュ ー を 決 め て い る 。 秋 鮭 の 周 り に タ マ ネ ギ や キ ャ ベ ツ な ど を 並 べ 、 甘 味 噌 だ れ を か け た 後 、 蒸 し 焼 き に し た ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き は 、 鮭 と 味 噌 の 凝 縮 さ れ た 旨 み で 野 菜 が た っ ぷ り 食 べ ら れ る 。 野 菜 の エ キ ス で 鮭 も ふ っ く ら と 仕 上 が り 、 子 ど も や お 年 寄 り に も 食 べ や す い 。   取 り 上 げ た 二 つ の 調 理 例 か ら は 、 鮭 と 野 菜 の 相 乗 効 果 の お い し さ を 家 族 に 食 べ さ せ た 体 を 気 遣 っ て 鮭 の ホ イ ル 焼 き を 作 っ て い る 。 バ タ ー で 風 味 を 足 し 、 秋 鮭 と エ ノ キ や シ メ ジ を ホ イ ル に 包 ん だ ホ イ ル 焼 き は 、 彩 り も き れ い で 、 鮭 と き の こ の 自 然 な 旨 み が 閉 じ 込 め ら れ て い る の で 、 低 カ ロ リ ー だ が 見 た 目 も 味 も 満 足 で き る 一 品 に な っ て い る 。   ﹁ デ ー タ 8﹂ で は 、 ﹁ ス ー パ ー で ち ゃ ん ち ゃ ん 焼 き の 試 7月の調理行動 7 月のピックアップテーマ に 秋 鮭 は 卵 や 白 子 を 作 る た め に 脂 が 少 な い の で あ っ さ り と し て 食 べ や す い 。   ﹁ デ ー タ 7﹂ で は 、 ﹁ 前 回 の 健 康 診 断 で 中 性 脂 肪 が 高 い と 言 わ れ た 夫 。 明 日 の 健 康 診 断 に 備 え 、 早 め に 帰 宅 し カ ロ リ ー の 低 い 物 を 食 べ る と 言 う 。 肉 だ と カ ロ リ ー も 高 く な り そ う 。 カ ロ リ ー の 少 な い 魚 で 何 か で き な い か な ﹂ と 、 夫 の 身 半夏生 夏バテ予防に半夏生にちなんでタコを食べる 本記事で使用したデータは、株式会社ドゥ・ハウスの運営サイト『生活行動日記 BLOG』で収集したデータです。『生活行動日記 BLOG』では、 約 50,000 件の主婦の生活行動を定性データで検索するサービスを無料で提供しています。ブログ形式で探索的に日記データを検索する ことができるので、仮説発想に効果的にご利用いただけます。もちろんデータのダウンロードも可能です。お客さまのご要望に合わせて、 カスタム版専用日記もご用意できます。ぜひご活用ください。 生 活 行 動 日 記 B L O G h t t p : / / n i k k i b l o g . j p / い 主 婦 の 思 い が 伝 わ る 。 焼 く 、 煮 る な ど の 料 理 が 多 い 中 、 あ っ さ り と し た 旨 み が 色 々 な 野 菜 の お い し さ を 引 き 出 し 、 栄 養 バ ラ ン ス の 良 い 一 皿 を 作 れ る 秋 鮭 は 、 家 族 の 健 康 を 願 う 主 婦 に と っ て 頼 も し い 食 材 に な っ て い る 。          ︵ 柳 ︶     秋 の 味 覚 の 秋 鮭 が 食 卓 の メ イ ン を 彩 っ て い る 9月 9月の調理行動 [行動] ホイルに秋鮭、エノキ、シメジを入れバターをのせ、 蒸し焼きにしてホイル焼きを作る。きのこをたっぷり入れヘ ルシーに仕上げたので、カロリーも低い。夫の血液検査の結果 も明日は良くなるかな。 [背景] 前回の健康診断で中性脂肪が高いと言われた夫。明 日の健康診断に備え、早めに帰宅しカロリーの低い物を食べる と言う。肉だとカロリーも高くなりそう。カロリーの少ない 魚で何かできないかな。 [食材] 鮭、エノキ、シメジ、バター、塩コショウ、ポン酢 9月15日(水) くもり 夕食 [行動] 秋鮭、周りにタマネギ、キャベツ、ピーマン、シイタ ケを敷き、みりん、砂糖、味噌の甘味たれをまぶし蓋をして、 焦げ目がつく程度に火を通す。鮭と甘味噌の旨みと香りで、家 族も野菜を多く食べられそう。 [背景] スーパーでちゃんちゃん焼きの試食販売。売場には 香ばしい鮭の香りが漂ってきた。野菜がたっぷり食べられて 豪華。1歳の子どもがいるためにホットプレートが使えないの でフライパンで作ってみよう。 [食材] 鮭、タマネギ、キャベツ、ピーマン、シイタケ、みりん、 砂糖、味噌 9月10日(土) 晴れ 夕食 鮭のホイル焼き 鮭のちゃんちゃん焼き DATA 8 DATA 7 中性脂肪が高い夫にカロリーの低い 魚を使って脂肪を抑えたい 鮭と味噌の旨味で 野菜をたっぷり食べたい タウリンが豊富なタコを 夫に食べさせたい タコキムチ [行動] 太めのゆでダコ足1本を一口大に切り、先に炒 めたタマネギ、キムチと合わせてタコキムチを作る。辛 い物が苦手な夫用にキムチは少な目、焼肉のたれで甘辛 く仕上げたので、夫のビールがすすみそうだ。 [背景] いつものスーパーに「半夏生」と書かれたのぼ りが。タコは栄養価が高く肝臓にも良いタウリンが豊富 らしい。海外駐在から帰国した夫が久しぶりの日本の夏 に体調を崩さないよう、今夜はタコを食べさせよう。 [食材] ゆでダコ足、キムチ、タマネギ、焼肉のたれ 7月5日(金) 晴れ 夕食 DATA 6 夏の風物詩として 半夏生の日にはタコを食べたい   西 の あ る 地 域 で は 、 夏 至 か ら 数 え て 11日 目 の 半 夏 生 の 日 に 、 稲 の 豊 作 を 願 掛 け し て タ コ を 食 べ る 風 習 が あ る そ う だ 。 こ こ 数 年 は ス ー パ ー の 売 り 出 し な ど で 紹 介 さ れ 、 関 西 以 外       西 の あ る 地 域 に 伝 わ る 半 夏 生 の 日 に タ コ を 食 べ る 風 習 を 新 し い 行 事 食 と し て 取 り 入 れ る リ や ワ カ メ と 和 え て 、 酸 っ ぱ い 味 が 苦 手 な 家 族 も 喜 ん で 食 べ る 酢 の 物 に 仕 上 げ て い る 。   ﹁ デ ー タ 6﹂ で は 、 ﹁ い つ も の ス ー パ ー に ﹁ 半 夏 生 ﹂ と 書 か れ た の ぼ り が 。 タ コ は 栄 養 価 が 高 く 肝 臓 に も 良 い タ ウ リ ン が 豊 富 ら し い 。 海 外 駐 在 か ら 帰 国 し た 夫 が 久 し ぶ り の 日 本 の 夏 に 体 調 を 崩 さ な い よ う 、 今 夜 は タ コ を 食 べ さ せ よ う ﹂ と 、 半 夏 生 の の ぼ り を き の 主 婦 に も 少 し ず つ 知 ら れ る よ う に な っ て い る 。   ﹁ デ ー タ 5﹂ で は 、 ﹁ 半 夏 生 で ス ー パ ー に タ コ が い っ ぱ い 。 知 ら な か っ た が 、 田 植 え が 終 わ っ た 時 期 に 稲 の 根 が タ コ の よ う に 地 に 吸 い 付 き 根 付 く よ う 祈 願 し て 食 す そ う 。 家 は 農 家 で は な い け れ ど の っ か っ て タ コ を 食 べ た い ﹂ と 、 早 速 、 半 夏 生 の タ コ を 献 立 に 取 り 入 れ 、 酸 味 の 少 な い 寿 司 酢 で キ ュ ウ 7月 っ か け に 、 栄 養 価 の 高 い タ コ で 夫 の 疲 労 回 復 メ ニ ュ ー を 作 ろ う と 思 い つ く 。 タ マ ネ ギ や キ ム チ と 炒 め た タ コ キ ム チ は 、 焼 き 肉 の た れ で 甘 辛 味 に し て 、 辛 い 味 が 苦 手 な 夫 の 好 み に 応 え て い る 。   両 方 の メ ニ ュ ー の 裏 に は 、 食 卓 の 歳 時 記 感 覚 で 、 半 夏 生 の 日 の タ コ を 家 族 と 楽 し み た い 主 婦 の 思 い が あ る 。 タ コ は お 刺 身 以 外 に も 色 々 な 料 理 に 取 り 入 れ や す く 夏 バ テ 予 防 に 効 果 が 高 い タ ウ リ ン が 豊 富 な 点 も 嬉 し い 。 タ コ の 健 康 へ の 効 能 や 料 理 法 の 紹 介 な ど が あ れ ば 、 半 夏 生 の 日 に は タ コ を 食 べ る 習 慣 が さ ら に 広 ま り そ う だ 。 タコとワカメ、キュウリの酢の物 [行動] タコ半分はぶつ切りにして、塩もみキュウリや ワカメとあわせ、市販の寿司酢を浸るほどかける。中3 娘好みの酸味が少ない寿司酢なので、タコやキュウリが 酸っぱくなりすぎない。まろやかな酸味に食が進みそう。 [背景] 半夏生でスーパーにタコがいっぱい。知らなか ったが、田植えが終わった時期に稲の根がタコのように 地に吸い付き根付くよう祈願して食すそう。家は農家で はないけれどのっかってタコを食べたい。 [食材] タコ、キュウリ、ワカメ、寿司酢、塩、みょうが 7月2日(土) 晴れ 夕食 DATA 5 1年中出回る鮭の脂肪が最も少ない時期 9 月のピックアップテーマ 秋鮭 この時期は・・・ ウォンツ・・・主婦の気持ち この時期は・・・ ウォンツ・・・主婦の気持ち 秋 鮭 の あ っ さ り し た 旨 み で 、野 菜 も 一 緒 に お い し く 食 べ た い 夏 の 風 物 詩 と し て 半 夏 生 の 日 に は タ コ を 食 べ た い
  4. 4. ()事 実 新 聞2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日) ©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 魅力を感じた部分   朝 か ら 暑 く 家 事 を し た く は な い が 、 夏 休 み 期 間 で 子 ど も が 家 に い る た め 、 昼 も 献 立 を 考 え な け れ ば な ら な い 。 何 か 手 軽 で 簡 単 に 調 理 が で き る も の が な い か 興 味 を 持 っ て チ ラ シ を 見 て い る 。   チ ラ シ に 掲 載 さ れ た 新 米 を 目 に し た こ と で 季 節 の 移 り 変 3 ヵ 月 後 の チ ラ シ     夏 休 み に 一 人 で 食 事 を す る 「 我 が 子 」 に も 提 案 す る チ ラ シ の 力 わ り の 早 さ も 感 じ て い た 。 夏 休 み 期 間 中 の た め 、 子 ど も の 食 事 を 作 る 頻 度 が 増 え 、 毎 日 の 食 事 に 欠 か せ な い 米 の チ ラ シ に 興 味 を 持 っ て い る 様 子 が 伝 わ る 。 献 立 を 考 え る 毎 日 の 中 で 、 チ ラ シ か ら 「 季 節 」 を 感 じ 、 食 べ る シ ー ン を 想 像 し て い る 様 子 が う か が え た 。   チ ラ シ を 全 て 見 た 上 で 最 も 欲 し い と 思 っ た 商 品 は 「 ハ ウ ス カ リ ー 屋 カ レ ー 」 だ と 答 え て い る 。「 夏 の 暑 い 日 に レ ン ジ で 簡 単 に 調 理 が で き る た め 」 と い う の が そ の 理 由 だ 。 他 に も 、「 夏 は 暑 さ が 厳 し く 、 火 を 使 っ た 調 理 は な る べ く や ら ず に 済 ま せ た い 」 と 言 う 思 い も あ る 。 手 軽 に 調 理 を し 、 暑 い 夏 で も 簡 単 に エ ネ ル ギ ー を 補 給 し た い と い う 様 子 が う か が え た 。 そ の 上 、 こ の チ ラ シ で は 普 段 の 購 入 金 額 よ り も 安 い 価 格 で 掲 載 さ れ て い た た め よ り 魅 力 に 感 じ て い た 。 8月 毎 週 欠 か さ ず 新 聞 に 折 り 込 ま れ る ス ー パ ー の チ ラ シ 。 主 婦 は ど の よ う な 目 線 で チ ラ シ を 見 て い る の だ ろ う 。 今 回 は 2 0 1 4 年 8月 の チ ラ シ か ら 、 主 婦 が 何 を 見 て い る の か 探 っ た 。 「 心 の つ ぶ や き 」 ~ 主 婦 か ら 見 た チ ラ シ ~ ◆ チ ラ シ か ら 季 節 を 感 じ た 上 で 食 べ る シ ー ン を 想 像 す る ◆ 暑 い 夏 で も 簡 単 に エ ネ ル ギ ー を 摂 り た い ◆ 子 ど も だ け の 食 事 も バ ラ ン ス よ く 食 べ て ほ し い 【分析方法】  ドゥ・ハウスのフィールドマーケターで ある主婦の「DOさん」が、『チラシ折込 日の天気・気温』および『チラシ画像デー タ』を見て、日々の生活シーンを元にイ メージデータを作成した。尚、チラシ画 像上の番号はある主婦がチラシを見た 際の視線の動きを示している。   日 頃 か ら 、 子 ど も に 栄 養 の あ る も の を と っ て も ら い た い と 感 じ て い る 。 野 菜 ジ ュ ー ス を 見 て 自 分 が 仕 事 で い な い 時 に 子 が 飲 む よ う に 買 い 置 き を し て お こ う と 注 目 を し て い る 。 共 働 き で 家 に い な い 間 も 、 子 ど も の 健 康 を 案 じ る 親 心 が チ ラ シ を 見 る 目 か ら 感 じ ら れ る 。   共 働 き の 家 庭 で は 子 ど も 一 人 で の 食 事 も 少 な く な い 。 普 段 の 食 事 は 勿 論 、 食 が 細 い 子 ど も だ け で 栄 養 が 手 軽 に 摂 れ る よ う な も の が 求 め ら れ て い る 。 チ ラ シ に は 、 季 節 の 移 り 変 わ り を 実 感 さ せ る 効 果 や 毎 日 の 献 立 の 提 案 だ け で な く 、 そ の 献 立 を 食 べ て も ら い た い 「 大 切 な 誰 か 」 の た め に 商 品 を 提 案 す る 力 が あ る と 言 え る か も し れ な い 。 毎日暑い日が続き、なかなか重い腰があがらず家 事が面倒だ。子どももいるし、昼ごはんも用意し なくてはいけないな。でも、火を使って準備する のは余計に暑くなるから嫌だな。 1 ボリュームのあるパンにたっぷりのカレーが 入っている。これ1つでお腹いっぱいになりそう。 朝ご飯になりそうだな。 子どもは食が細いけれど、カレーが好きなのでき っと食べてくれそう。あ!でもこれって試食がで きるだけでカレーパンは売っていないんだ、残念 だな。じゃあカレーのルーでも買おうかな。 2 甘いシナモンをかけて焼くだけでトーストがおいしく食べら れそうだな。子どものおやつにいいかもしれない。 3 食欲のない時でもジュースで少しは栄養を摂らなくちゃいけ ないな。私が仕事の時に、子どもが栄養を摂るために飲んでもい いし、買い置きしておこうかな。 4 フルーツの色味が爽やかですっきり飲めそうだな。価格も手 頃だし試しに購入してみようかな。 5 もう新米の時期なんだ。4.5㎏とあるけれど、なぜ5.0㎏ではな いんだろう?新米は冷めてもおいしいし、夏は子どもの分の昼ご 飯もあるから消費も増えるし少し買いたいな。でも、聞いたこと のない銘柄だし、月曜日だと旦那が車を出せないから、また今度 にしようかな。 6 価格が安いから買おう。レトルトカレーはレンジで簡単に温 められるし、暑い夏に火を使わずに調理ができて買い置き必須な んだよね。価格も安いしたくさん買っておこうかな。 7 麺類やカレーばかりになるけれど、お肉でスタミナをつけなく てはいけないから100ℊ75円なら絶対買おう。 8 シメジやレモンが安いな。炒め物に使えるからピーマンも買 いたいな。でも、ピーマンは、1袋何個入りか分かりにくいから、 本当にお得なのか分からなくて残念だな。 カレーパンの写真 8月 チラシ特売データ [タイトル] NHK「きょうの料理」でつくるもう一度みたい! 小林カツ代のベストおかず [チェーン] イトーヨーカドー  [売出し開始日] 2014年8月4日 [チラシを見た日(チラシ折込日)] 8月4日月曜日 8:00頃 [天気] 曇  [気温] 最高 34.0℃ 最低 27.0℃  [家族構成]本人(35)夫(43)長男(11) この日は? 最初に目にとまったもの ひととおり見た順番での「心のつぶやき」 普段100円程度で販売しているので、このチラシの78円は、 とても安いです。夏は何もしなくても暑くて嫌なので、でき るだけ火を使いたくないと思います。でも、子どものお昼を 作らなくてはいけないので、レンジでチンのように簡単にご 飯の準備ができるものを価格が安い時に買いたいと思いま した。 商品の価格 充実野菜の価格が安くて魅力的でした。1つでも安い商品が あると買い物へ行くきっかけになり、特売をしていない商品 でも必要な商品を「ついで買い」をしてしまいます。 季節がらの週の商品 新米だと冷めてもおいしいイメージがあり、子どものお昼を 作らなければいけない夏休み期間のため、惹かれました。 日替わり特売商品 ハウスカリー屋カレー、ブラジル産のもも肉がとても安く魅 力的でした。商品の価格同様に、安いとお店に足を運びたく なるので魅力的だと感じます。 ハウスカリー屋カレー もっとも欲しいと思ったもの チ ラ シ か ら 季 節 を 感 じ た 上 で 食 べ る シ ー ン を 想 像 す る 暑 い 夏 で も 簡 単 に エ ネ ル ギ ー を 摂 り た い 子 ど も だ け の 食 事 も バ ラ ン ス よ く 食 べ て ほ し い 1 2 3 4 5 6 7 8
  5. 5. (5) 事 実 新 聞 2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日)©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 全国 500 チェーンの中から厳選した 16 チェーンのチラシ「紙面」「タイトル」情報や約 20,000 店 のチェーンストアの所在情報を、ユーザ登録していただいた方はすべて無料でご覧いただけます。 まずは、ユーザ登録をしていただいて、各コンテンツをご覧になってみてください。また有償にて 「タイトル」「掲載商品」「価格」などの情報もご提供しております。 当社のお客様はチラシに関する情報を、 ・ マーケターや営業マンが販促企画や提案資料を作成するためのヒントにしたり、 ・ 自社商品の特売状況を把握したり、 ・ 特売情報を分析し、競合他社商品の対策を練ったり、 ・ 店舗関係者が出店計画や競合店対策のための資料として活用するなど、 様々なシーンでご活用いただいています。 全国 300 名の生活者モニターから「スーパー」「ホームセンター」「ドラッグストア」などの チェーンストアのチラシを週 2000 枚、年間約 10 万枚収集しております。 まずはお気軽にご相談くださいませ。 全国チラシ情報サービスセンター http://www.chirashiinfo.jp/   夏 休 み の 期 間 と な る 7月 末 ~ 8月 末 の 1カ 月 間 は 、 子 ど も 達 が 家 に い る こ と が 多 く 、 冷 蔵 庫 の お や つ の ス ト ッ ク が 増 え る 時 期 と い え る 。 気 温 が 高 い こ と も あ り 、 ア イ ス の 需 要 が 高 ま る と 予 想 さ れ る 。 2 0 1 3 年 と 2 0 1 4 年 の 提 案 状 況 を 比 較 し た 場 合 、 掲 載 回 数 ︵ 51回 ↓ 49回 ︶、 掲 載 率 ︵ 65% ↓ 64% ︶ と 大 き な 変 化 は 見 ら れ な か っ た 。 商 品 を 容 量 や 価 格 で 分 類 し て み る と 、 2 0 1 4 年 は パ ー ソ ナ ル 商 品 が 15回 ︵ 昨 対 比 1 2 5 ・ 0% ︶ と 大 き く 掲 載 回 数 を 伸 ば し て お り 、 掲 載 し た チ ェ ー ン 数 に つ い て も 2 0 1 3 年 7 チ ェ ー ン に 対 し 、 2 0 1 4 年 11チ ェ ー ン と 大 き く 増 加 し て い た 。 ま た マ ル チ パ ッ ク に つ い て も 32回 ︵ 昨 対 比 1 0 6 ・ 7% ︶ と 僅 か な が ら 掲 載 回 数 を 伸 ば し て い た 。 掲 載 回 数 、 掲 載 率 が ほ ぼ 横 ば い の 中 、 パ ー ソ ナ ル 消 費 の 掲 載 拡 大 は や や 特 徴 的 で あ る 。   ハ ー ゲ ン ダ ッ ツ は 、 ア イ ス 商 品 の 中 で 単 価 が 高 く 、 一 定 の フ ァ ン を 持 っ て い る た め 、 チ ラ シ で の 提 案 が 多 く 見 ら れ る 。 16チ ェ ー ン の 中 で 、 2 0 1 4 年 の 掲 載 状 況 を 見 る と 、 ハ ー ゲ ン ダ ッ ツ の マ ル チ パ ッ ク に つ い て は 、 イ ト ー ヨ ー カ ド ー で の 掲 載 が 増 加 し た こ と で 、掲 載 回 数 を 11回︵ 昨 対 比 1 8 3 ・ 3% ︶ と 大 き く 伸 ば し て い る 。 ま た 、 パ ー ソ ナ ル カ ッ プ 商 品 は 、 関 西 ス ー パ ー の 掲 載 が 減 少 し た こ と に よ り 、 全 体 的 に 大 き く 減 少 を し て い る が 、 サ ミ ッ ト な ど で 弊 社 運 営 サ イ ト ﹁ 全 国 チ ラ シ 情 報 サ ー ビ ス セ ン タ ー ﹂ で 対 象 と し て い る 16チ ェ ー ン に つ い て 、 2 0 1 3 年 と 2 0 1 4 年 の 7月 末 か ら 8月 末 の チ ラ シ で ﹁ ア イ ス ﹂ の 掲 載 状 況 に つ い て ス ポ ッ ト を 当 て た 。 「 チ ラ シ 最 前 線 」   ~ 「 冷 凍 庫 の 常 連 !!」     ア イ ス の 提 案 ~ エリア 対象チェーン(店舗) 対象チラシ 枚数 掲載回数 掲載率 商品別掲載回数 マルチパック パーソナル ハーゲンダッツ パーソナル ハーゲンダッツ マルチパック 大容量・ 業務用 PBパーソナル プレミアム マルチパック (ハーゲンダッツを除く) PB マルチパック 北海道 ラルズ ビッグハウス 6枚 2回 33% - 1 回 1 回 - - - - - 東北 ヨークベニマル 5枚 回 80% 2 回 2 回 - - - - - - 関東 カスミ 5枚 3回 60% 3 回 2 回 1 回 1 回 - - - - 関東 ベイシア 5枚 回 80% 回 1 回 1 回 - 1 回 - - - 首都圏 サミット 5枚 回 80% 2 回 2 回 1 回 - - - - - 首都圏 ヤオコー 5枚 回 80% 2 回 - 2 回 1 回 - 1 回 - - 首都圏 ダイエー 5枚 2回 0% 1 回 - 1 回 - - - - - 首都圏 イトーヨーカドー 5枚 2回 0% - - 1 回 1 回 - - 2 回 - 首都圏 いなげや 5枚 回 80% 3 回 - 2 回 1 回 2 回 - - - 首都圏 西友 2枚 2回 100% - 1 回 1 回 - - - - - 首都圏 イオン 5枚 3回 60% 2 回 - - - - - 1 回 - 東海 アピタ 5枚 3回 60% - - 1 回 2 回 1 回 - - 1 回 関西 関西スーパー 5枚 回 80% 回 - - - 1 回 - - - 関西 ライフ 5枚 5回 100% 5 回 - 1 回 - - - - - 関西 マックスバリュ西日本 5枚 0回 0% - - - - - - - - 中国 山陽マルナカ 5枚 5回 100% 2 回 3 回 - - 1 回 - - - 合計 78枚 51回 65% 30 回 12 回 13 回 6 回 6 回 1 回 3 回 1 回 は 「 ア イ ス 2割 引 」 と い う 企 画 に 合 わ せ て パ ー ソ ナ ル カ ッ プ 商 品 を 掲 載 す る な ど 、 割 引 企 画 と 合 わ せ て 単 価 U P の た め の 提 案 と し て 掲 載 さ れ る 傾 向 が あ る 。   マ ル チ パ ッ ク を 中 心 に 価 格 攻 勢 で 販 売 を 強 化 す る 企 業 が 多 い 中 で 、 西 友 は お 盆 の 家 族 が 集 ま る 時 期 の お や つ と し て ハ ー ゲ ン ダ ッ ツ を 提 案 し 、 家 族 み ん な が 喜 ぶ 商 品 の 1つ と し て ア イ ス を 提 案 し て い た 。 ま た 、 イ オ ン は 「 冷 蔵 庫 い っ ぱ い セ ー ル 」 と 銘 打 ち な が ら 、 価 格 訴 求 で あ っ て も テ ー マ を 持 た せ て お り 、 冷 凍 庫 に ス ト ッ ク し て ほ し い 商 品 を 明 確 に 提 案 し て い る 。   ア イ ス と い う 価 格 訴 求 の 強 い 商 品 で あ っ て も 、 誰 か と 一 緒 に 食 べ る シ ー ン や 、 冷 蔵 庫 に い っ ぱ い 入 れ て お い て ほ し い と い っ た 提 案 を 組 み 合 わ せ る こ と に よ っ て 、 生 活 者 に と っ て 価 格 だ け で な い 訴 求 を す る こ と が で き る 。 今 回 は ア イ ス に つ い て 注 目 し た が 、 こ れ は 他 の 商 品 に 対 し て も 言 え る こ と か も し れ な い 。 家 庭 の 食 卓 、 人 が 集 ま る シ ー ン 、 冷 蔵 庫 の 中 な ど ほ ん の 少 し の 気 づ き を 表 現 に 加 え る こ と で 、 価 格 訴 求 に 留 ま ら な い 、 生 活 者 の 心 に よ り 響 く 提 案 と な る の で は な い だ ろ う か 。             ︵ 高 ︶ 上記チラシの商品データを販売しております。お気軽にお問い合せください。 SMにおける2013 年 8月の「アイス」の掲載状況表 1 西友 2013年8月10日掲載 イオン 201年8月16日掲載 ※2013年7月29日~ 2013年9月1日の週末チラシを対象とし、 「アイス」を掲載しているチラシを対象 エリア 対象チェーン(店舗) 対象チラシ 枚数 掲載回数 掲載率 商品別掲載回数 マルチパック パーソナル ハーゲンダッツ パーソナル ハーゲンダッツ マルチパック 大容量・ 業務用 PBパーソナル プレミアム マルチパック (ハーゲンダッツを除く) PB マルチパック 北海道 ラルズ ビッグハウス 5枚 2回 0% - 1 回 1 回 - - - - - 東北 ヨークベニマル 5枚 3回 60% 2 回 1 回 - - - - - - 関東 カスミ 5枚 5回 100% 5 回 1 回 回 回 1 回 - - - 関東 ベイシア 5枚 1回 20% - - 1 回 - - - - - 首都圏 サミット 5枚 5回 100% 2 回 回 3 回 1 回 - - - - 首都圏 ヤオコー 5枚 2回 0% 1 回 - 1 回 1 回 - 1 回 1 回 - 首都圏 ダイエー 5枚 回 80% 回 1 回 - - - - - - 首都圏 イトーヨーカドー 5枚 回 80% 1 回 - 3 回 3 回 - - 3 回 - 首都圏 いなげや 5枚 3回 60% 2 回 1 回 3 回 2 回 1 回 - - - 首都圏 西友 1枚 0回 0% - - - - - - - - 首都圏 イオン 5枚 3回 60% 3 回 1 回 - - - - - - 東海 アピタ 5枚 1回 20% - - 1 回 - - - - - 関西 関西スーパー 5枚 5回 100% 回 2 回 - - - - - - 関西 ライフ 5枚 回 80% 3 回 1 回 - - - - - 1 回 関西 マックスバリュ西日本 5枚 5回 100% 回 1 回 1 回 - - - - - 中国 山陽マルナカ 5枚 2回 0% 1 回 1 回 1 回 - - - - - 合計 76枚 9回 6% 32 回 15 回 19 回 11 回 2 回 1 回 回 1 回 SMにおける2014 年 8月の「アイス」の掲載状況表 2 ※201年7月28日~ 201年8月31日の週末チラシを対象とし、  「アイス」を掲載しているチラシを対象 ※マルチパックとは、ファミリーパックとも呼ばれ、1箱に複数個入っているものを指します。 ※プレミアムとは、Granなどの高単価ブランドの商品を指します。 ※大容量・業務用とは、レディボーデンのような容量の多い商品を指します。 掲 載 拡 大 の 中 心 は パ ー ソ ナ ル 商 品 単 価 U P に 貢 献 す る ハ ー ゲ ン ダ ッ ツ の 魅 力 ﹁ 家 族 団 ら ん ﹂ や ﹁ 冷 蔵 庫 の 中 ﹂ に 着 目 し 、 価 格 訴 求 で は な い 提 案 の 仕 方
  6. 6. ()事 実 新 聞2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日) ©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved.   来 店 動 機 ( 参 考 デ ー タ 1) を 見 て み る と 、「 品 揃 え が 豊 富 ( 39・ 4% )」 が 最 も 高 く な っ て い る 。「 商 品 の 種 類 が 多 く 、 近 く の ス ー パ ー に は 売 っ て い な い 商 品 を 見 つ け ら れ る ( 54歳 )」「 品 揃 え が い い の で 買 い た い も の が 必 ず 見 つ か る ( 36歳 )」 と 品 数 が 多 い こ と で 、 必 要 な も の が 確 実 に 購 入 で き る と い う 期 待 感 を 与 え て い る よ う だ 。 そ れ だ け で は な く 、 「 一 つ の 種 類 の 食 品 で 、 い ろ い ろ な メ ー カ ー の い ろ い ろ な 物 が 置 い て あ る の で 、 普 段 と 変 わ っ た 物 を 買 っ て み よ う か と 思 う の が 楽 し い ( 62歳 )」「 新 商 品 の 入 荷 が 早 い し 、 商 品 ア イ テ ム が 多 く 選 ぶ 楽 し み が あ る ( 40歳 )」 の よ う に 、 利 用 客 が 商 品 を 選 ぶ 楽 し さ を 実 感 し て い る 様 子 も う か が え た 。 た だ 商 品 数 が 多 い だ け で な く 、 新 商 品 が 充 実 し て い る こ と が 要 因 と な っ て い る と 考 え ら れ る 。   さ ら に 、 売 り 場 に 関 し て は 「 棚 が 高 す ぎ ず 、 整 然 と し て い る の で 商 品 が 見 つ け や す い ( 51歳 )」「 品 数 が 豊 富 で 、 品 種 ご と の 売 り 場 が わ か り や す い の で 、 欲 し い も の が す ぐ 見 つ か る ( 49歳 )」 と 商 品 が 多 い 中 で 、 利 用 客 が 目 的 の も の を 探 し や す い よ う な 工 夫 も み ら れ た 。   品 揃 え に つ い て 詳 し く 見 て み る と 、「 地 場 野 菜 の 種 類 が 豊 富 ( 55歳 )」「 農 家 直 送 や 有 機 野 菜 が 売 っ て い る ( 44歳 )」 と 、 野 菜 は こ だ わ り の あ る 商 品 が 並 ん で い る よ う だ 。鮮 魚 ・ 精 肉 で も 、「 TOKYOX の 量 り 売 り が あ る ( 48歳 )」「 大 間 来 店 動 機  [ イ ト ー ヨ ー カ ド ー ] 編 「 質 」 と 「 量 」 を 兼 ね 備 え た 商 品 ラ イ ン ア ッ プ と 店 の 内 外 で お こ な わ れ る ア プ ロ ー チ で 利 用 客 の 期 待 と 信 頼 に 応 え る 普 段 よ く 利 用 す る ス ー パ ー に つ い て 、 チ ェ ー ン 別 に よ る 来 店 動 機 の 違 い は あ る の だ ろ う か ─ 。 今 回 は 、「 イ ト ー ヨ ー カ ド ー 」 に 焦 点 を あ て 、 主 婦 か ら 見 た 来 店 動 機 を 調 べ た 。 の ま ぐ ろ や 松 阪 牛 な ど の 高 級 食 材 が あ る ( 41歳 )」「 三 浦 の 朝 採 れ 魚 と い っ た 新 鮮 な お 魚 が 魅 力 ( 63歳 )」 と い っ た 有 名 産 地 の 魚 や 、 ブ ラ ン ド 豚 ・ 牛 の 名 前 が 挙 が っ て い た 。 こ の よ う に 、 他 店 に は な い 生 鮮 食 品 を 買 い 求 め ら れ る こ と が 魅 力 と さ れ て い る の だ ろ う 。   商 品 の 品 質 に つ い て 着 目 し 、 来 店 動 機 を 見 て み る と 「 商 品 が 新 鮮 ( 22・ 7% )」「 商 品 の 品 質 が い い ( 19・ 8% )」 と 一 定 の 評 価 を 得 ら れ て い る 。 近 年 品 数 を 増 や し て い る P B 商 品 に つ い て 「 P B 商 品 は ひ と つ ひ と つ の 商 品 に こ だ わ り が 見 え る の で 安 心 感 が あ る ( 28 歳 )」「 P B 商 品 は 製 造 元 な ど も 明 記 さ れ て お り 、 安 心 感 が あ る ( 41歳 )」 と 利 用 者 の 信 頼 度 は 高 い 。   同 様 に 、 生 鮮 食 品 に つ い て も 「 野 菜 、 魚 、 肉 、 ど れ も 鮮 度 や 状 態 が い い ( 48歳 )」「 お 肉 や 野 菜 、 魚 を 安 心 し て 買 え る ( 51歳 )」 と 品 質 を 高 く 評 価 イ ト ー ヨ ー カ ド ー の 魅 力 と は 今 回 の 調 査 で 、 イ ト ー ヨ ー カ ド ー の 魅 力 は 品 揃 え の 豊 富 さ だ と す る 声 が 多 数 き か れ た 。 野 菜 ・ 鮮 魚 ・ 精 肉 等 の 生 鮮 食 品 か ら は 、 産 地 や ブ ラ ン ド と い っ た こ だ わ り が み ら れ 、 利 用 客 は 買 い 物 を 楽 し ん で い る 様 子 だ っ た 。 そ れ だ け で は な く 、 商 品 の 探 し や す さ や 売 り 場 の 分 か り や す さ と い っ た 、 陳 列 を 高 く 評 価 す る 声 が 多 く 見 受 け ら れ た こ と も 印 象 的 で あ っ た 。 ま た 、 品 質 の 面 で も P B 商 品 や 生 鮮 食 品 を 中 心 に 利 用 客 か ら の 信 頼 の 声 が 挙 が っ て お り 、 イ ト ー ヨ ー カ ド ー へ の 信 頼 感 が 、 品 質 の 信 頼 に も つ な が っ て い る の だ ろ う 。 対 面 販 売 も イ ト ー ヨ ー カ ド ー の 特 徴 で 、 利 用 客 に 商 品 の 良 さ を 伝 え る こ と に 一 役 買 っ て い る 。 ネ ッ ト ス ー パ ー や S N S で の P R 等 の ネ ッ ト を 活 用 し た 取 り 組 み も あ り 、 様 々 な 人 に リ ー チ し よ う と い う 工 夫 が み ら れ た 。 豊 富 で 高 品 質 な 商 品 を 取 り 揃 え る だ け で な く 、 そ の 良 さ を う ま く 伝 え ら れ て い る こ と が 利 用 客 の 信 頼 に つ な が り 、 イ ト ー ヨ ー カ ド ー の 魅 力 と な っ て い る の だ ろ う 。                      ( 武 ) 0% 10% 20% 40% 参考データ1 30% イトーヨーカドーの来店動機 す る 声 が 多 く 見 受 け ら れ た 。 イ ト ー ヨ ー カ ド ー の P B で 最 も 知 ら れ て い る 『 セ ブ ン プ レ ミ ア ム 』 だ け で は な く 、「 顔 が 見 え る 食 品 。 シ リ ー ズ は 購 入 す る と き に 不 安 感 が な い ( 41歳 )」「 イ ト ー ヨ ー カ ド ー の ブ ラ ン ド を 信 頼 し て い る か ら 、 お 肉 、 魚 も 安 心 し て 買 え る ( 52歳 )」 と 、 生 鮮 食 品 の P B の 認 知 と 信 頼 度 の 高 ま り も う か が え る 。   肉 と 魚 に つ い て は 品 質 の 良 さ だ け で は な く 、 「 鮮 魚 は 希 望 に 応 じ て 調 理 し て く れ る の で 便 利 ( 64歳 )」「 お 肉 売 り 場 に 量 り 売 り し て く れ る と こ ろ が あ る ( 62歳 )」 と 要 望 を か な ネットスーパーの利用頻度参考データ2 え て く れ る 点 も 魅 力 と し て 挙 が っ て い る 。   「 魚 の 解 体 シ ョ ー を し て い た り し て 購 買 欲 が 高 ま る ( 38 歳 )」 と い っ た 対 面 販 売 な ら で は の イ ベ ン ト も 行 わ れ て お り 、 広 い 店 内 の ス ペ ー ス を 上 手 く 活 か し た 、 利 用 客 と の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン が 喜 ば れ て い る よ う だ 。   イ ト ー ヨ ー カ ド ー の ネ ッ ト ス ー パ ー の 認 知 率 は 94% と 、 非 常 に 高 い 結 果 と な っ た 。 さ ら に 、「 頻 繁 に 使 っ て い る ( 5.6% ) 」「 頻 繁 で は な い が 利 用 し た こ と が あ る( 22・ 5% ) 」 と 約 3割 程 度 が ネ ッ ト ス ー パ ー の 利 用 経 験 が あ る と 答 え て い る 。   ネ ッ ト 上 で の 取 り 組 み は ネ ッ ト ス ー パ ー だ け に 留 ま ら ず 、 S N S 上 で も 春 の 旬 野 菜 を P R す る キ ャ ン ペ ー ン ボ ー イ 「 今 賀 旬 く ん 」 を 募 集 す る キ ャ ン ペ ー ン が お こ な わ れ て い た 。 Facebook 上 で の 投 票 で 選 出 さ れ た グ ラ ン プ リ ・ 準 グ ラ ン プ リ の 2名 は 、 3月 と 4月 の 2か 月 間 春 の 旬 野 菜 ・ 果 物 の P R を 、 同 じ く S N S 上 で 行 な う と の こ と 。 品揃えが豊富 駐車場があり便利 他の目的のついでに買い物ができる PB(セブンプレミアムなど)が充実している お店がきれい 商品が新鮮 ゆっくりとお買い物ができる 距離が近い 商品の品質がいい 家族で行ける チラシがよく入る 見ていて楽しい/新しい発見がある 他の店舗や施設が充実している まとめ買いができる nanacoを利用することができる よく特売をしている 時間をかけずにすぐ回れる 朝早くから/夜遅くまでやっている 必要量だけ買うことができる 接客がよい いつ行っても価格が安い その他 0% 20% 40% 60% 70% 頻繁に使っている 10% 頻繁ではないが 利用したことがある ネットスーパーがあることは 知っているが 利用したことはない ネットスーパーを 知らない 50%30% 39.4% 5.6% 34.7% 30.6% 27.7% 26.6% 22.7% 22.7% 20.5% 19.8% 19.1% 18.7% 15.5% 14.2% 13.7% 13.5% 9.7% 9.5% 7.2% 5.2% 5.2% 4.1% 3.2% 22.5% 66.0% 5.9% 「イトーヨーカドー」に関する調査 ● 調査時期:2015年1月 ● 調査手法:ドゥ・ハウスのインターネットリサーチモニター・ネットワーク「きかせて・net」会員を対象に 実施。既婚女性にE-メールを送り、「日頃よく利用するスーパー」について回答を得た。うち、イトーヨー カドーの利用者にアンケートURLを再告知。首都圏在住者444人からの回答をまとめた。 地 場 野 菜 、 有 名 産 地 の 鮮 魚 や ブ ラ ン ド 肉 が 並 ぶ 選 ぶ 楽 し み を も た ら す 品 揃 え と お 目 当 て を 見 つ け や す い 陳 列 が 魅 力 P B 商 品 や 生 鮮 食 品 の 品 質 に 大 き な 信 頼 を よ せ て い る 鮮 魚 ・ 精 肉 は 対 面 販 売 で 要 望 に か な っ た 買 い 物 が で き る ネ ッ ト ス ー パ ー や S N S 上 の P R と い っ た 店 舗 以 外 の 活 動 も 盛 ん
  7. 7. () 事 実 新 聞 2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日)©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 角 に プ チ ト マ ト が サ ラ ダ バ ー 状 に 並 ん で い る 。 赤 、 オ レ ン ジ 、 緑 、 ブ ラ ッ ク 、 ア イ コ の 5種 類 を 順 に 見 た 後 、 空 容 器 と ト ン グ を 手 に し て 、 ト マ ト を 詰 め た 。 プ チ ト マ ト っ て 品 種 に よ っ て 味 も 色 も 違 っ て い て 、 見 て も 食 べ て も 楽 し い 。 酸 味 の 少 な い 味 が 好 き な ア イ コ 、 見 た 目 の 珍 し い 緑 の ト マ ト を 中 心 に 買 っ て み よ う 。 お 料 理 の ア ク セ ン ト や お 弁 当 の 隙 間 に も 使 え る な 。 4外 側 の 棚 に 抜 け る よ う に 直 進 方 向 に 進 む と 、 棚 に 玉 子 が 並 ん で い た 。『 こ だ わ り 新 鮮 た ま ご 』 を 特 に 値 段 も 見 ず に 、 カ ゴ に 入 れ た 。 そ う い え ば 、 今 朝 お 弁 当 に 卵 焼 き を 焼 い た ら 、 玉 子 が 1個 し か な か っ た っ け 。 玉 子 は 朝 食 に も お 弁 当 に も 使 う か ら 必 需 品 。 品 質 も 、「 こ だ わ り 」「 新 鮮 」 の 言 葉 に 、 何 と な く 安 心 。 5店 内 奥 へ と 進 む と 、 冷 蔵 棚 に 肉 が 見 え た 。 足 元 近 く の 下 段 に 並 ん だ 豚 バ ラ 肉 。 パ ッ ク 表 面 に は 、「 キ ム チ 鍋 用 」 と 書 か れ た シ ー ル が 貼 ら れ て い た 。 価 格 ラ ベ ル に 「 解 凍 」 と 書 か れ て い る の を 確 認 し 、 5 0 0 ℊ と 3 0 0 ℊ パ ッ ク を 見 比 べ て 、 3 0 0 ℊ の 方 を カ ゴ に 入 れ た 。 「 キ ム チ 鍋 用 」 と 書 か れ た シ ー ル を 見 て 、 肉 の 分 厚 さ や 用 途 が 想 像 で き て 、 野 菜 炒 め か ら 煮 物 、 お 弁 当 に も 色 々 使 え る な と ピ ン と 来 た 。 一 度 解 凍 し た 肉 は 冷 凍 す る と 不 味 く な る と テ レ ビ で 聞 い て か ら 、 い つ も 肉 や 魚 は 「 解 凍 」 表 示 は 気 に し て 見 る よ う に し て い る 。 1、 2度 で 使 い 切 れ る 量 に し た い か ら 、 3 0 0 ℊ で い い か な 。6目 の 前 に お 肉 屋 さ ん の よ う な 対 面 で 買 え る カ ウ ン タ ー が 見 え た 。 視 線 の 先 に 「 ハ ン バ ー グ 用 」 と 書 か れ た 2種 類 の 合 挽 肉 が 見 え 、 ひ き 肉 を 注 文 し た 。 量 り 売 り の お 肉 っ て パ ッ ク 売 り の お 肉 よ り も 、 よ り 新 鮮 で お い し そ う に 見 え る し 、 何 よ り 注 文 し て 買 う こ と に テ ン シ ョ ン が 上 が る 。 ハ ン バ ー グ 用 の 粗 挽 き 肉 が あ る か ら 、 今 日 は ハ ン バ ー グ に し よ う 。 夫 も 先 週 食 べ た い と 言 っ て い た し 。 粘 り の 出 る 普 通 の ひ き 肉 と 、 粗 挽 き を ミ ッ ク ス し て 買 お う 。 7威 勢 の い い 大 き な 呼 び 声 に 誘 わ れ る よ う に 、 店 内 奥 の 鮮 魚 売 り 場 の 皿 に 乗 っ た ブ リ が 目 に 止 ま っ た 。 木 の 札 に 勢 い 良 く 書 か れ た 「 今 が 旬 」「 ブ リ 」 の 文 字 に も 注 目 し た が 、 そ れ 以 上 は 近 づ か な か っ た 。 活 気 の あ る 魚 屋 さ ん と い う ム ー ド が 満 点 で 、 魚 を 買 い た い 気 持 ち に な っ た 。 脂 の 乗 っ た ツ ヤ ツ ヤ し た ブ リ の 切 り 身 は 、 新 鮮 さ 抜 群 で「 買 わ な き ゃ 損 」 っ て 感 じ 。 だ け ど 、 ブ リ っ て 照 り 焼 き く ら い し か 思 い つ か な い し 、 娘 達 か ら は 歓 迎 さ れ な い メ ニ ュ ー だ っ た り す る の よ ね 。 今 日 は ハ ン バ ー グ 用 の 肉 も 買 っ た か ら 、 ま た 今 度 に し よ う 。 8「 5StarRecipe 」 と 書 か れ た 赤 い カ ウ ン タ ー と 赤 い 帽 子 を か ぶ っ た 調 理 ス タ ッ フ が 目 に つ い た 。 角 の テ ー ブ ル に あ っ た 『 つ る し ベ ー コ ン 』 の 試 食 を 1つ 食 べ て み た 後 、 紹 介 さ れ た 5つ の 調 理 例 の 実 物 と レ シ ピ を ゆ っ く り と 見 た 。 そ の 後 、 『 つ る し ベ ー コ ン 』 を カ ゴ に 入 れ た 。 赤 が テ ー マ カ ラ ー の キ ッ チ ン ス タ ジ オ 風 な 一 角 は 、 見 て い る だ け で も 楽 し く な っ て く る 。 1つ の 商 品 で 5つ も の レ シ ピ を 紹 介 し て く れ る か ら 、 た だ の 試 食 コ ー ナ ー よ り も 「 作 っ て み よ う ! 」 と 、 興 味 が わ く 。 ポ ト フ や ベ ー グ ル の レ シ ピ は 、 今 ま で 思 い つ き そ う で や っ て い な か っ た 組 み 合 わ せ だ 。 9目 に つ い た 「 顔 が 見 え る 野 菜 。」 の モ ヤ シ を サ ッ と 手 に 取 り 、 カ ゴ に 入 れ た 。 モ ヤ シ は 安 く て な ん で も 使 え る の で 、 常 備 野 菜 と し て 買 っ て お き た い 野 菜 の 1つ 。 い つ も 買 っ て い る 「 顔 が 見 え る 食 品 。 」 シ リ ー ズ だ か ら 、 特 に 何 も 迷 う こ と も な く 手 が 伸 び ち ゃ う 。 10本 棚 の よ う な 木 目 調 の 重 厚 な 棚 に 陳 列 さ れ た ワ イ ン と 、 そ の 右 端 に 設 置 さ れ た ク リ ア ケ ー ス に 入 っ た カ ラ ー の P O P が 気 に な り 、 し ば ら く 眺 め て い た 。 深 い 木 彫 の 棚 に 並 ん だ ワ イ ン は 、 専 門 店 の よ う な 雰 囲 気 が 漂 っ て い て 、 全 部 魅 力 的 な ワ イ ン に 見 え る 。「 牡 蠣 に 合 う 」 「 平 目 の 刺 し 身 」 と い っ た 料 理 名 と そ の 写 真 と が 目 立 っ て い て 選 び や す い 。 1本 買 っ て 帰 り た い な と 思 っ た が 、 日 頃 の 家 飲 み に は 、 ち ょ っ と も っ た い な い か な 。 11反 対 面 の 冷 蔵 棚 に 並 ん だ ワ イ ン も 目 に 入 り 近 づ い た 。 白 い キ ャ ッ プ 部 分 に ゴ ー ル ド の キ ラ っ と し た 首 掛 け P O P が つ い た ワ イ ン が 目 立 っ て お り 、 更 に 近 づ き P O P の 内 容 を 見 た 。 プ ラ イ ス カ ー ド も 見 て 、 他 の ワ イ ン の 棚 に 目 を 移 し た 。 真 っ 黒 の ボ ト ル に 白 い ラ ベ ル と 白 い キ ャ ッ プ が フ ラ ン ス っ ぽ く て お 洒 落 で お い し そ う 。 し か も 、 金 の ラ ベ ル に は 「 ゴ ー ル ド ラ ベ ル 受 賞 ワ イ ン 」 と 書 い て い る か ら 、 ど ん な 味 な の か す ご く 気 に な る 。 1 5 9 8 円 は ワ イ ン の 値 段 と し て は 決 し て 高 く な い け ど 、 週 に 2、 3本 は 開 け る わ が 家 と し て は 、 ち ょ っ と 勇 気 が い る 値 段 な の よ ね 。 12ブ ル ゴ ー ニ ュ ワ イ ン の 下 の 段 を 見 る と 、 赤 い キ ャ ッ プ で 白 い ラ ベ ル の つ い た 、 ス ッ キ リ と し た 印 象 の ワ イ ン が 並 ん で い た 。 プ ラ イ ス カ ー ド と 、 そ の 右 横 に つ い た 商 品 特 徴 カ ー ド を 見 て 、 赤 ワ イ ン を カ ゴ に 入 れ た 。 「 セ ブ ン & ア イ 」 と 商 品 紹 介 に は 小 さ く 書 か れ て い る け ど 、 ボ ト ル に ロ ゴ が 付 い て い る わ け じ ゃ な い し 、 全 く 安 っ ぽ さ も 感 じ な い ボ ト ル デ ザ イ ン で 7 9 8 円 は 嬉 し い 。 帯 シ ー ル が 付 い て 、 3、 4種 類 の フ ル ー ツ 盛 り で デ ザ ー ト 感 た っ ぷ り 。 ダ ン ス の 稽 古 で 帰 り が 遅 い 長 女 に 買 っ て お い て あ げ よ う 。 2果 物 の 棚 の 奥 に 、 サ ラ ダ バ ー の よ う な 色 と り ど り の カ ッ ト 野 菜 が 冷 蔵 棚 2棚 分 に 並 ん で い た 。 左 か ら 右 へ と ど ん な 野 菜 が あ る の か を ゆ っ く り 見 る 。 赤 、 白 、 黄 色 、 緑 に 紫 、 と カ ラ フ ル な 野 菜 が い っ ぱ い で 見 て い る だ け で ワ ク ワ ク し て く る 。 普 段 わ ざ わ ざ は 買 い に く い 紫 キ ャ ベ ツ と か マ ッ シ ュ ル ー ム は 彩 り を 添 え た い 時 に 使 え そ う だ け ど 、 正 直 カ ッ ト 野 菜 は 栄 養 分 が 抜 け て そ う で 、 割 高 感 も 気 に な る 。 忙 し い 時 や 娘 の お 留 守 番 用 に 、 今 度 買 っ て み よ う 。 3カ ッ ト 野 菜 コ ー ナ ー の 一 「 イ ト ー ヨ ー カ ド ー 」 を 普 段 利 用 し て い る 主 婦 の 買 い 物 行 動 を 追 跡 し て み た 。 買 い 物 行 動 を 通 し て 、 流 通 現 場 の 実 態 が 明 ら か に !? 家族構成(年齢):夫(48)長女(19)次女(16) 日付:2015年1月23日(金) 店に入った時間:17時00分 店から出た時間:17時45分 同伴者:なし 買い物手段(歩き、車、自転車等):車 天気:晴れ  気温:10℃ 今日の買い物主婦 店名・店舗名: イトーヨーカドー グランツリー武蔵小杉店 ドゥ・ハウスのフィールド マーケターである主婦の 「DO さん」の山岸さん (仮名・45 歳)がある日の ご自身の買い物行動に ついて、『行動』と『つぶやき』 にわけてデータを作成した。 今 朝 次 女 の お 弁 当 を 作 ろ う と し た ら 、 肉 類 や お 弁 当 に 使 え そ う な 食 材 が 全 く な く 困 っ た こ と を 思 い 出 し た 。 冷 蔵 庫 に チ ル ド ル ー ム と 冷 凍 庫 を 見 て 、 ス ト ッ ク 食 材 が 何 も な い こ と を 確 認 し た 。 今 週 は ゆ っ く り 買 い 物 に 行 く 時 間 も な か っ た か ら 、 冷 蔵 庫 の 中 が ス カ ス カ だ 。 今 晩 の ご 飯 の メ ニ ュ ー は 全 く 思 い 浮 か ば な い け ど 、 と り あ え ず 、 週 末 に 食 べ ら れ そ う な 食 材 と お 弁 当 に 使 え そ う な 食 材 を 調 達 に 行 こ う 。 武 蔵 小 杉 の グ ラ ン ツ リ ー で お 目 当 て の シ フ ォ ン ケ ー キ を 買 っ て 、 ウ ィ ン ド ウ シ ョ ッ ピ ン グ が て ら 帰 り に ス ー パ ー へ 寄 ろ う 。 1店 頭 の 果 物 が 積 ま れ た 島 を 後 ろ に 回 る と 、 冷 蔵 棚 に 並 ん だ カ ッ ト パ イ ナ ッ プ ル と 、 カ ッ ト フ ル ー ツ が 目 に 止 ま っ た 。 普 段 見 慣 れ な い 筒 型 の カ ッ プ に 入 っ た ミ ッ ク ス フ ル ー ツ の 所 へ 近 寄 り 、 ど ん な フ ル ー ツ が 入 っ て い る の か を 見 定 め て 、 カ ゴ に 1つ 入 れ た 。 フ ル ー ツ パ ー ラ ー の シ ョ ー ケ ー ス み た い で お い し そ う 。 カ ッ プ に 入 っ た 食 べ き り パ ッ ク の フ ル ー ツ は リ ボ ン 風 の 緑 の   山 岸 さ ん は 、 冷 蔵 庫 に 食 材 が 全 く な い こ と を 思 い 出 し 、 お 目 当 て の ケ ー キ と ウ ィ ン ド ウ シ ョ ッ ピ ン グ の つ い で に グ ラ ン ツ リ ー の ス ー パ ー に 訪 れ た 。 ま ず 色 と り ど り の 野 菜 や 果 物 に 興 味 を 惹 か れ て お り 、 見 た 目 の 良 さ で 購 入 を 決 め て い る も の も あ っ た 。 も ち ろ ん 野 菜 や 玉 子 と い っ た 生 鮮 食 品 は 品 質 に も こ だ わ っ て お り 、 商 品 名 や ブ ラ ン ド で 品 質 を 判 断 し 、 購 入 を 決 め て い る も の も あ っ た 。 対 面 式 の カ ウ ン タ ー の あ る 肉 ・ 魚 の 商 品 に は ど ち ら も 新 鮮 と い う 印 象 を 挙 げ て お り 、 人 が 売 り 場 に 常 駐 す る こ と で 、 生 鮮 食 品 へ の 信 頼 度 が 高 ま っ て い る の か も し れ な い 。 カ ラ フ ル な 色 合 い や 、 高 品 質 を 印 象 付 け る 表 記 ・ ブ ラ ン ド 、 人 が 常 駐 す る 活 気 あ る 売 場 づ く り と い っ た 、 生 活 者 の 信 頼 に 応 え る 工 夫 が イ ト ー ヨ ー カ ド ー の 持 ち 味 と い え る 。 イ ト ー ヨ ー カ ド ー の 買 い 物 よ り 色 と り ど り の 野 菜 ・ 果 物 が 家 族 を 思 い 起 こ さ せ る 商 品 名 に 安 心 感 を 持 っ て 迷 わ ず カ ゴ に 入 れ る 肉 と 魚 は 「 解 凍 」 の 表 示 を 気 に し て 見 る 対 面 式 の カ ウ ン タ ー や 威 勢 の い い 呼 び 声 に テ ン シ ョ ン が 高 ま る お し ゃ れ な 試 食 コ ー ナ ー で レ シ ピ を 紹 介 さ れ 、 自 分 も 作 っ て み た く な る 「 顔 が 見 え る 食 品 。」 シ リ ー ズ の 信 頼 は 高 い 陳 列 や P O P で ワ イ ン 専 門 店 の よ う な 雰 囲 気 づ く り 安 っ ぽ さ を 感 じ さ せ な い P B 商 品 は 魅 力 的
  8. 8. ()事 実 新 聞2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日) ©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved.   直 近 1ヶ 月 以 内 に コ ン ビ ニ で 野 菜 飲 料 を 購 入 し た 男 女 に つ い て 、 年 代 別 に 購 入 頻 度 を み た も の が 「 図 1」 で あ る 。 全 体 で は 6 割 以 上 が 「 週 に 1 回 以 上 」 の 頻 度 で 購 入 し て い る 。 20~ 30代 は 他 の 年 代 に 比 べ て 購 入 頻 度 が 高 く 、 性 別 に よ る 差 は み ら れ な か っ た 。   「 図 2」 は 、 野 菜 飲 料 の 購 入 を 決 め た タ イ ミ ン グ を 示 し て い る 。 こ れ を み る と 、 コ ン ビ ニ 入 店 前 に 野 菜 飲 料 の 購 入 を 決 め て い た の は 3割 強 と な っ て お り 、 約 7割 が コ ン ビ ニ に 入 店 し て か ら 購 入 を 決 め て い る こ と が わ か る 。   「 コ ン ビ ニ で 朝 食 を 買 う 時 は 、 一 日 の 初 め と い う こ と も あ り 多 少 栄 養 を 考 え た い の で 野 菜 ジ ュ ー ス を 一 緒 に 買 う こ と が 多 い ( 33歳 / 男 性 )」「 い 野 菜 不 足 を 補 い 体 調 を 整 え る も の と し て 捉 え て い る 人 や 、 「 果 物 系 の ジ ュ ー ス か 野 菜 ジ ュ ー ス か 迷 っ た が 、 野 菜 の 方 が 健 康 に 良 い の で 野 菜 ジ ュ ー ス に し た ( 66歳 / 男 性 )」「 コ ー ヒ ー や 紅 茶 も 考 え た が コ ー ヒ ー は 午 前 中 に 飲 ん だ し 紅 茶 も 朝 食 時 に 飲 ん だ の で 違 う ド リ ン ク に し よ う と 思 い 、 野 菜 ジ ュ ー ス が 目 に 留 ま っ た 。 1 日 に 必 要 な 野 菜 量 を 使 用 し た 1 0 0 % の 野 菜 ジ ュ ー ス な の で 健 康 に 良 い と 思 い 決 め た ( 56歳 / 女 性 )」 の よ う に 、 購 入 す る 飲 料 を 迷 っ た 時 に 他 の 飲 料 と 比 べ て 健 康 に 良 さ そ う 、 と 感 じ て 購 入 に 至 る 人 も い る 。   約 9割 が リ ピ ー ト 購 入 し て お り 、 「 野 菜 飲 料 は 苦 手 な 方 だ が 、『 充 実 野 菜 』 は 飲 め る の で 買 い に 行 こ う と 思 っ た ( 40歳 / 女 性 )」 の よ う に 、 飲 ん だ こ と の あ る 商 品 の 中 か ら 好 き な 味 の 商 品 を 選 ん で い る こ と が う か が え る 。   ト ラ イ ア ル の 購 入 動 機 を み る と 、「 自 分 の 健 康 を 考 え て 」 と 共 に 「 飲 み や す い 」 が 21・ 1% と 最 も 高 い 。「 よ く 見 る ブ ラ ン ド で 、 体 に 優 し そ う で 、 飲 み や す そ う だ っ た ( 37歳 / 男 性 )」「 小 松 菜 は 好 き だ し 、 甘 さ が 強 く な く 飲 み や す そ う だ な ( 48歳 / 男 性 )」「 緑 色 と 野 菜 の パ ッ ケ ー ジ に 目 が い く 。 果 汁 も 入 っ て 飲 み や す そ う な 印 象 ( 46歳 / 女 性 )」 の よ う に 、 野 菜 の 種 類 や 果 汁 の 有 無 ・ ブ ラ ン ド ・ パ ッ ケ ー ジ の 色 や 野 菜 の イ ラ ス ト 等 を 見 て 、 飲 み や す さ を 判 断 し て い る こ と が わ か る 。 初 め て 飲 む 野 菜 飲 料 は 味 で 失 敗 し た く な い 、 と い う 気 持 ち が 読 み 取 れ 、 ト ラ イ ア ル 時 は 味 の 好 み よ り も 、 飲 み や す い か ど う か が 重 要 視 さ れ る よ う だ 。   野 菜 飲 料 を 購 入 す る 際 の 主 な オ ケ ー ジ ョ ン と し て 、 野 菜 不 足 を 実 感 し た と き ・ 体 調 が 良 く な い と き ・ 店 頭 で 買 う 飲 料 を 迷 っ た と き 等 が あ げ ら れ た 。   野 菜 不 足 を 実 感 す る タ イ ミ ン グ に つ い て は 、「 朝 ご は ん は 食 べ な い し 、 夜 も 飲 酒 す る 機 会 が 多 く 普 段 か ら 偏 っ た 食 生 活 と な っ て お り 、 健 康 の た め に 野 菜 ジ ュ ー ス を 飲 む よ う に し て い る ( 46歳 / 男 性 )」 と 、 普 段 か ら 食 生 活 の 乱 れ を 感 じ て い る 人 や 、「 ス ナ ッ ク 菓 子 を 買 っ た の で 、 野 菜 不 足 を 感 じ て 野 菜 ジ ュ ー ス を 購 入 し た ( 40歳 / 女 性 )」 の よ う に 、 店 頭 で 食 品 を 買 う 際 に 野 菜 不 足 を 意 識 す る 人 が み ら れ た 。   ま た 、「 週 の 初 め 月 曜 日 は だ る い の で 、 活 力 を 入 れ る た め に 野 菜 ジ ュ ー ス と 決 め て い た ( 52歳 / 男 性 )」 と 、 出 勤 前 の 朝 に 元 気 を 出 す た め に 野 菜 飲 料 を 飲 ん で い る 人 や 、「 朝 は 、 と り わ け 二 日 酔 い の 朝 は こ れ に 限 る 、 と 思 っ て 買 い に 行 っ た ( 54歳 / 男 性 )」 の よ う に 、 二 日 酔 い の と き に 体 調 を 元 に 戻 す た め に 野 菜 飲 料 を 購 入 す る 人 も み ら れ た 。   店 頭 で 購 入 を 決 め る 人 は 、 野 菜 不 足 を 潜 在 的 に は 認 識 し つ つ も 普 段 は 意 識 し て お ら ず 、 食 べ 物 を 買 う と き や 飲 み た い 飲 料 を 探 し て い る と き に ふ と 気 づ く 。 お 弁 当 の 野 菜 バ ラ ン ス チ ェ ッ ク を 促 し た り 、「 迷 っ て い る な ら 身 体 に 良 い 方 を 」 と い う 訴 求 が 、 野 菜 不 足 の 顕 在 化 を 後 押 し す る こ と に つ な が る か も し れ な い 。 一 方 、 野 菜 飲 料 が 習 慣 化 し て い る 人 に 対 し て は 、 飲 用 場 面 を 豊 富 化 す る こ と で さ ら な る チ ャ ン ス を 生 み 出 せ る 可 能 性 が あ る 。「 活 力 を 入 れ る た め 」 と エ ナ ジ ー ド リ ン ク 的 な 捉 え 方 を し て い た り 、「 二 日 酔 い の 朝 に 」 と 体 調 改 善 を 期 待 し て い る 生 活 者 も み ら れ た 。 単 に 「 野 菜 不 足 を 補 う た め 」 か ら さ ら に 発 展 し た こ う し た ウ ォ ン ツ が ヒ ン ト に な る は ず だ 。                  ( 菊 ) つ も 昼 食 時 に 野 菜 ジ ュ ー ス を 飲 む ( 59歳 / 男 性 )」 と 、 野 菜 飲 料 を 飲 む こ と が 習 慣 に な っ て い る 人 も い る が 、「 漠 然 と 、 何 か 飲 料 を 購 入 し よ う と コ ン ビ ニ に 立 ち 寄 っ た 。 甘 い 乳 飲 料 に し よ う か 、 果 汁 飲 料 に し よ う か … と し ば ら く ウ ロ ウ ロ し た 結 果 、 野 菜 が 足 り な い と 思 い 、 野 菜 飲 料 の 購 入 に 至 っ た ( 46歳 / 女 性 )」「 菓 子 パ ン 、 サ ン ド イ ッ チ と 一 緒 に 飲 む 飲 料 を 探 し て い た 。 少 し 汗 を か い て い た の で 、 冷 た い 飲 料 の 棚 を 見 た 。『 一 日 分 の 野 菜 』 の パ ッ ケ ー ジ が お い し そ う で 、 量 も ち ょ う ど 良 か っ た の で 購 入 し た ( 41歳 / 女 性 )」「 野 菜 飲 料 の 棚 の 前 を 通 り か か り 、 こ こ 数 日 野 菜 不 足 だ と い う の に 気 づ い て 購 入 し よ う と 思 っ た ( 32歳 / 男 性 )」 の よ う に 、 飲 み 物 の 種 類 を 決 め ず に コ ン ビ ニ に 入 店 し 、 飲 料 の 棚 を 見 て 野 菜 飲 料 の 購 入 に 至 る 人 も 多 い 。   「 図 3」 は 野 菜 飲 料 の 購 入 を 決 定 し て カ ゴ に 入 れ る 最 終 段 階 で の 購 買 動 機 に つ い て 表 し て い る 。 全 体 を 見 る と 、 購 買 動 機 の 1位 は 「 自 分 の 健 康 を 考 え て 」 が 36・ 8% 、 次 い で 「 自 分 の 味 の 好 み 」 31・ 2 % 、「 適 量 」 28・ 0% と 続 く 。   野 菜 飲 料 に 対 す る 健 康 へ の 期 待 感 を み る と 、「 野 菜 不 足 の 食 生 活 と 、 今 日 の 昼 食 に も 野 菜 っ 気 が な い の が 気 に な り 、 野 菜 飲 料 の 棚 辺 り ま で サ ン ド イ ッ チ と お に ぎ り を 持 っ て 向 か い ま し た 。 手 軽 に 野 菜 が 補 え る と 思 っ た の で ( 32歳 / 女 性 )」「 年 末 か ら 年 明 け の 食 べ 過 ぎ 、 飲 み 過 ぎ を 痛 感 し て い た の で 、 体 調 を 整 え る た め に こ こ 数 日 は 野 菜 を 意 識 し て と る よ う に し て い た ( 48歳 / 男 性 )」 と 、 野 菜 飲 料 を 日 頃 の 普 段 何 気 な く 行 っ て い る 買 い 物 だ が 、 ど の タ イ ミ ン グ で 、 ど ん な 基 準 で 商 品 を 選 ん で い る の だ ろ う か 。 店 内 で の 行 動 と そ の と き の 気 持 ち を ま と め 、 商 品 を 決 定 し て カ ゴ に 入 れ る ま で の 購 買 行 動 の 実 態 に 迫 る 。 今 回 は 、 有 職 者 が コ ン ビ ニ で ど の よ う に 野 菜 飲 料 を 選 び 、 購 入 に 至 っ て い る の か を 探 っ た 。 真 の 購 買 動 機 ・ 3 秒 間  [ 野 菜 飲 料 売 場 ] 弁 当 ・ 菓 子 パ ン 購 入 時 ふ と 気 づ く の が 野 菜 不 足 飲 み 物 を 迷 っ た と き の 切 り 札 に も 野菜飲料 売場 [ 年 齢 ] 21歳 女性 [家族構成] 父(50歳)、母(42歳)、妹(17歳) [ 店 舗 ] ナチュラルローソン 新橋6丁目店 [購入商品] カゴメ生活 土佐文旦&ゆずミックス [購入経験] 今回が初めて 売場を見る 吟味する 購入を決める 行 動 いつも通り朝ごはんの惣菜パンを購入し、飲み物コーナーを見る。普段 飲んでいるカフェラテや野菜飲料があることを確認する。 野菜飲料の棚の中からフルーツ系の味を 探す。 パッケージに季節限定・ゆずと描かれているも のを発見し、手に取って購入した。 意 識 今日はお茶ではなく、甘い飲み物が飲みたい。カフェラテか野菜飲料に しよう。カフェラテよりは野菜飲料の方が栄養も摂れるし、味もおいし いので良いな。 定番のカゴメの紫やオレンジも良いけど、 他にフルーツの味が強い野菜飲料はない かな。 自分の好きな柑橘系の果物が入っているし、季 節限定だから一度は飲んでみたい。柑橘系だか らスッキリしていておいしいだろうと思った。 理由・背景 おにぎりだったらお茶を買うと決めているが、パンはどんな飲み物も合 うと思うので、飲み物はお茶にこだわらなくても良かった。基本的には お茶は毎日買っているけど、たまに甘いものが飲みたくなり、カフェラ テや野菜飲料も買うことがある。 前日の食事は野菜の量が全体的に足りていないと思ったので、気休め程 度にしかならないと思うけど野菜を摂ろうと思った。 カゴメの野菜飲料は味が好きなのでよく 買っている。フルーツや柑橘系の飲料は 好きだが、トマト系や野菜の味がしっか りする飲料はあまり好きではないので、 普段買う野菜飲料はフルーツの味が強い ものを選んでいる。 季節限定と書かれており飲んだことがない味 だったので興味を惹かれた。 ■ 購買の決定的瞬間 真の購買動機・3秒間 決定的瞬間 購入商品に関する背景 朝起きてすぐは食欲が出ないので、出勤前に会社近くのコンビニで朝ごはんを買うことが多い。いつもパンを購入し、飲み物は お茶かカフェラテ、もしくは野菜飲料。コンビニに入ってパンを選んでから飲み物を検討している。野菜飲料を購入するのは、 最近野菜を摂っていないと感じた時。栄養は気休め程度にしか入っていないと思うが、野菜を摂った気になるから飲んでいる。 それに、野菜飲料は飲みやすく味がおいしいのも飲んでいる理由のひとつ。 その日の買い物について考えていたこと いつものように出勤前にコンビニに寄ろう。始業時間には間に合うけどそんなに余裕はないから、会社のすぐ近くにあるナチュ ラルローソンでさっと飲み物と朝ごはんを買おう。 売場に足を運ぶきっかけとなったことやそのときの気持ち いつも通り飲み物を選ぶ前にまず朝ごはん用のパンを選んだ。今日は甘いものが飲みたいと思ったので、お茶の棚ではなくカフ ェラテや野菜飲料が並んでいる棚を見た。 約 7割 が コ ン ビ ニ に 入 店 し て か ら 野 菜 飲 料 の 購 入 を 決 め て い る コ ー ヒ ー よ り は 身 体 に 良 さ そ う 。 飲 み や す そ う だ し 買 っ て み よ う 活 力 、 元 気 の 素 二 日 酔 い 対 策 も
  9. 9. (9) 事 実 新 聞 2015 年(平成 27 年)4 月 25 日(土曜日)©2015 DO HOUSE Inc. All rights reserved. 購 買 動 機 の 詳 細 自分の健康を考えて ・ 本当は生野菜を摂りたいが、難しいので野菜ジュースで代用 している。(29歳/女性) ・ 何か飲み物を買おうと、ドリンクコーナーに行った。昨日、 お酒を飲んだので、体調を戻したい。野菜ジュースか、これ は身体に良さそうだ。(49歳/男性) ・ 疲れていたので、健康によさそうなものを買おうと思ってい た。(39歳/男性) ・ 他に飲みたいのが見つからなかったから健康に良さそうな ので買いました。(31歳/女性) ・ 野菜不足を感じていたのでコーヒーを止めて野菜飲料にし た。(68歳/女性) ・ 昼の弁当には野菜が少ないので、野菜ジュースを一緒に買う ことにしている。(50歳/男性) ・ 菓子パンを買うので、どうしても栄養不足で、手っ取り早く 飲みやすい ・ 『野菜生活』は野菜の臭みが少なく飲みやすいので、弁 当と一緒に食べられそう。(35歳/男性) ・ 小松菜は好きだし、甘さが強くなく飲みやすそうだな。 (48歳/男性) ・ ヨーグルトが入っていて、他の野菜飲料より飲みやすそ うだと思った。(37歳/男性) ・ 果汁も入って飲みやすそうな印象。(46歳/男性) ・ 野菜がたくさん入っていて、飲みやすそうだった。(28 歳/男性) ・ 野菜の絵がたくさん書いてあって飲みやすそうだった。 (33歳/女性) PC版、携帯版の「テンタメ」サイトに登録した会員が、貴社ご指定の商品を、自らお店に行って、 購入、試して、アンケートに答えます。 商品のトライアー獲得とPOSの向上が一度に実現できるサービスです。 テンタメ http://www.tentame.net/ ・ リピートの可能性の高いトライアーを獲得できます ・ 商品メリットをしっかりと理解してもらうことが可能です ・ 店頭を動かし、POS 向上を図ります 摂れる栄養ということで野菜ジュースを良く買う。(53歳/ 男性) 自分の味の好み ・ サンドイッチに合う飲み物を探しているときに野菜ジュース が目に飛び込んできたから手に取った。(26歳/男性) ・ 最初にサラダを見たが食べたいと思うものが無かったので果 汁が入っていない甘くない野菜ジュースを選んだ。(39歳/ 女性) ・ 野菜臭さがなくておいしいので。(64歳/男性) 適量 ・ 量が多いと、飲みかけを持って歩くことになるが、それは嫌な のでちょうどよいサイズの商品を買った。(38歳/男性) ・ お昼に飲みきるにはちょうどいい量だと思った。(41歳/男性) 16.5 23. 24.4 17.5 17.9 26.3 21.9 21.1 12.3 1.4 13.6 23.5 23.5 21.2 1.2 16.7 17.9 30.4 17.9 17.3 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 全体(n=661) トライアル購買(n=71) リピート購買(n=590) イ ベ ン ト 売 れ て い る 商 品 製 造 年 月 日 ( 時 ) が 新 し い キ ャ ン ペ ー ン ・ お ま け 新 商 品 買 い わ す れ 想 起 試 飲 賞 味 期 限 が 長 い 天 気 P O P ・ 販 促 物 見 慣 れ な い 商 品 C M ・ 広 告 自 宅 の ス ト ッ ク 状 況 い つ も と 違 う も の パ ッ ケ ー ジ ン グ ( 包 装 の 仕 方 ) 片 付 け が 楽 特 売 ・ 値 引 き ネ ー ミ ン グ パ ッ ケ ー ジ デ ザ イ ン ・ 説 明 書 き 商 品 イ メ ー ジ 手 ご ろ な 価 格 飲 用 シ ー ン 想 起 手 軽 ・ 使 い 勝 手 が 良 い 素 材 ・ 原 材 料 ブ ラ ン ド の 安 心 感 飲 み や す い 適 量 自 分 の 味 の 好 み 自 分 の 健 康 を 考 え て 購買頻度と計画購買率 週4回以上    週2 ~ 3回程度    週1回程度 月2 ~ 3回程度   月1回以下 非計画購買者が売場で迷い、最終的にカゴに入れるまでの気持ちの動きを図解したもの。 購買オケージョン別に抽出されたウォンツを基に3秒POPを作成した。 購買決定までの気持ちの変遷 購 買 オ ケ ー ジ ョ ン ・食べ過ぎ、飲み過ぎを痛感していたので、体調 を整えるために野菜を意識して摂るようにし ていた。(4歳/男性) ・朝ごはんは食べないし、飲酒の機会が多く偏っ た食生活なので、健康のために飲むようにして いる。(46歳/男性) 生活習慣が乱れた時に 体調を元に戻したい 飲み過ぎの毎日に 野菜を一杯! 「野菜飲料」の購買動機 月曜日の朝に 野菜で活力を! 迷ったら、 カラダに良い方が いいね! ・週の初め月曜日はだるいので、活力を入れるた めに野菜ジュースと決めていた。(52歳/男性) 出勤前に身体に良い物を飲んで 元気を出したい 習慣として野菜飲料を飲んでいる人 店頭で野菜飲料の購入を決めている人 そのお弁当、 野菜足りてますか? ・甘いパンが食べたかったので、菓子パンを選ん だら、同僚に野菜ジュースも飲むといいよと言 われて、納得して野菜ジュースを買った。(34 歳/女性) ・昼食がおにぎりで野菜が不足していると思っ たので追加で購入した。(46歳/男性) コンビニで済ます昼食でも 何かしらの形で野菜は摂っておきたい ・コーヒーを飲みたい気分ではなくて何か身体 にいいものをと思った。(40歳/男性) ・果汁飲料か野菜飲料か迷ったが、健康に良いの で決めた。(66歳/男性) ・他に飲みたいのが見つからなかったから健康 に良さそうなので買いました。(31歳/女性) 普段は気にしていないけど、たまに は身体に良いものを飲んでおきたい 購 買 ウ ォ ン ツ 3 秒 P O P 偏った食生活で 野菜が不足しているとき 出勤前の朝 前の日に飲み過ぎて 体調が良くないとき いつも飲んでいるコーヒーや ジュースに飽きた時 飲みたいものが見つからず 何を買うか迷った時休み明けの仕事の日 会社の昼食を コンビニで買うとき 0% 20% 40% 60% 80% 100%90%70%50%30%10% 全体(n=661) 普段、コンビニで野菜飲料や果汁入り野菜飲料を どのくらいの頻度で購入しますか? ■ 購入経験(トライアル/リピート) 「コンビニの野菜飲料売場での購買行動」に関するアンケート調査 ●実施期間: 2015年1月21日~ 1月26日 ●調査手法: ドゥ・ハウスのインターネットリサーチモニター・ネットワークである「きかせて・net」会員に対して行った。首都圏在住 の20 ~ 60代の有職者男女にEメールでアンケートを案内し、661名より回答を得た。 ●対象者条件: 最近1 ヶ月以内にコンビニで野菜飲料・果汁入り野菜飲料を購入した方 購買動機ランキング 商品の購入を決定してカゴに入れる、最終段階での購買動機。 野菜飲料の購入を決めたタイミング 20 ~ 39歳(n=114) 40 ~ 49歳(n=132) 50歳以上(n=16) 図 1 図 3 今回が初めて 10.7% これまでに 購入したことがある 9.3% 図 2 コンビニ入店後、 野菜飲料の棚を見る前 29.0% コンビニ入店後、 野菜飲料の 棚を見た後 35.6% コンビニ入店前 35.4%

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