En esta presentación se conocerán los origenes de los espacios gastronómicos, conocidos hoy como restaurantes, bares, cantinas, cafés, entre otros lugares destinados para el arte de comer y cocinar.
2. Hoy día, la gastronomía se encuentra fuertemente ligada al arte y al diseño,
generando espacios en los que se ponen en juego todos los sentidos; se busca
generar distintos climas, situaciones y experiencias. Mientras que antes, sólo se
intentaba captar la atención del público a través de la comida.
¿Quién alguna vez no se encontró cómodo o no pudo disfrutar de un plato
porque no se sentía en armonía con el entorno? Inevitablemente, espacio y
comida son dos ejes fuertemente asociados y son indispensables para el bienestar
del ser humano.
3. La evolución de estos espacios
gastronómicos viene desde la prehistoria
con el descubrimiento del fuego, con él los
cavernícolas hacían fogatas donde
Cocinaban sus alimentos. Luego le
agregaron una parrilla para dejar los
alimentos encima.
4. Los antiguos romanos salían mucho a
comer fuera de sus casas, había una gran
cantidad de bares que servían pan,
queso, vino, nueces, dátiles, higos y
Comidas calientes. Después de la caída del
imperio romano, las comidas fuera de casa
se realizaban generalmente en las tabernas o
posadas.
Las cocinas romanas eran muy bien equipadas,
disponiendo de lavadero, horno de
pan, cisterna, trípodes de bronce,
cavidades para picar las especias.
5. En China en la dinastía Qin, las estufas de arcilla
que se adjuntan al fuego son muy conocidas, y
un diseño similar conocido como kamado
apareció en el período Kofun en Japón.
Luego viene el invento de la cocina a gas, le
sigue la eléctrica y están actualmente las de
microondas y las solares.
La cocina, como espacio diferenciado,
apareció en el siglo V ad C, conservando un
marcado carácter religioso: el propio hogar
donde eran cocidas todas las viandas era también
utilizado como lugar de culto a los dioses lares.
6. Ya para la Edad Media, las cocinas de los castillos
pasaron a ser un lugar importante, la actividad diaria
era constante. Eran enormes habitáculos con gigantescas
chimeneas, en cada cocina se podía encontrar una o
varias de ellas. Estaban divididas en numerosos anexos
(panadería, frutería…).
7. En el Renacimiento se perfeccionan, tanto los equipos,
como la decoración. Las cocinas nobles europeas
comienzan a ser muy lujosas, propiciado sobre todo
por la revolución culinaria que se produjo.
En el siglo XIX en las casas burguesas era un espacio
totalmente separado del resto de la casa y que incluso
tenía una puerta de servicio. Se llego a situar en el
sótano o al final de largos pasillos.
Fue considerado el terreno del ama de casa y como
prueba de ello en Alemania se creó el estereotipo de
las “tres K” (Kinder: niños, Kirche: iglesia, y Kuche:
cocina).
8. Ya fue en el siglo XX cuando, debido a los progresos en iluminación,
los conceptos de diseño y la aparición de los aparatos de refrigeración,
se ha ido integrando la cocina en el resto de la casa. Fue a mediados de siglo
cuando debido a las limitaciones de espacio comenzaron a aparecer
equipamientos más funcionales y comenzó la comercialización de
cocinas ya equipadas.
9. Las cafeterías son también un ante pasado de nuestros restaurantes,
éstas aparecieron en Oxford en 1650 y siete años más tarde, en Londres,
el primer restaurante propiamente dicho, cuyo propietario era Monsieur
Boulanger, tenía las siguientes inscripción en latín en la puerta; Venid a
mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré.
La palabra restaurante llegó a Estados Unidos en 1974, traída por el
refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, este
fundó lo que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos
llamado Julien’s Restorator. En el que servían trufas, fundes de queso
y sopas. El restaurante que generalmente se considera como el primero
de Estados Unidos es el Delmonico, fundado en la ciudad de Nueva York
en 1827.
10. En los años 20 las ciudades ya tenían
suficientes automóviles como para que
se incorporara al mercado un nuevo tipo
de restaurante, estos incluían servicios
para automóviles.
Los antiguos romanos lo hacían en
Pompeya y Herculano, lo hacían también
los restaurantes de las carreteras.
El servicio de comidas para llevar
no es tampoco algo nuevo, ya que
existía en los bares de la antigua Roma.
Los restaurantes de comida rápida con
aparcamiento y servicio para automóviles
incluidos, surgieron durante la década de
los 60 y 80 siguen expandiéndose.
11. Cuando Jamaca de Dios comenzó, tuvieron una época de desilusión y
obstáculos, y durante los primeros años no se vendieron tierras. El restaurante no
formaba parte del plan original.
Les pareció que necesitaban algo para inspirar a la gente a ir y ver la
Espectacular belleza de la Jamaca de Dios. Así decidieron abrir un lugar donde
la gente pudiera ir los fines de semana, comer una hamburguesa y una cerveza
y ver el proyecto.
Rápidamente supieron que teníamos que convertir su ubicación en un verdadero
restaurante porque la gente comenzó a ir de todas partes del país.
Después de varios años decidieron ampliarlo con una segunda planta que gira 360
grados. El primer restaurante con piso giratorio en el Caribe. Así pueden acoger
grandes grupos y fiestas privadas y también permite a todos los clientes disfrutar de
una variedad de vistas espectaculares.
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18. Hooters nació en Clearwater, Florida. Sus puertas abrieron el 4 de
octubre de 1983. Haciendo lo posible por no realizar muchos cambios al
negocio, la empresa todavíausa el mismo uniforme y logotipo.
Sus restaurantes han conservado ese estilo "oldie" y confortable,
incluyendo las rockolas. Aunque no es un restaurante familiar, la empresa
ofrece un menú que satisface a niños y adultos. La mayoría
de sus clientes son hombres de 25 a 54 años de edad.
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20. Fundado desde la colonia originalmente como una taberna.
Pat’e Palo es testigo de una gran historia. La historia del
nacimiento de un nuevo continente, con sus conquistas,
sus gobernadores, sus virreyes, sus marineros y por supuesto,
sus piratas.
Consta con una terraza, bar & lounge, y distintos salones que
van con el concepto como: la bodeguita, la biblioteca y el
captain lounge.
21. Uno de los visitantes de esta taberna fue el pirata inglés
Francis Drake, quién quiso a base de fuerza y terror apoderarse
de las riquezas de esta hermosa tierra. Dominó la escena hasta
que de las lejanías del mar apareció el holandés Johannes
Frederikzoon, nuestro Capitán Pat’e Palo. Este valiente pirata
forjado de la salitre y agua del mar, abandonó sus carabelas y
tesoros para quedarse en esta isla. Mutilado y herido hace de
esta taberna su hogar. Con un solo ojo y siempre fijo al
turbulento Mar Caribe, alejado del saqueo y la piratería, deja
a su antiguo amor, el mar, por buena compañía y la buena vida,
todavía presentes en este sitio encantador.
