2. Recetas de cocina
Judy Mm
Guatita
Ingrediente
500 gr de panza de res
- 5 cucharadas de cebolla blanca picada
- 4 cucharadas de pasta de maní
- 2 dientes de ajo picados
- ½ lb de papas cocinadas
- 2 tazas de leche
- Aceite con hachote para freír
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté
blanda. En una olla, refreír con el aceite con hachote, la cebolla y el
ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de
maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las
papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Al final, colocar la
guata troceada. Acompañar con ají y aguacate. Buen provecho!!!
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3. Recetas de cocina
Judy Mm
Arroz primavera
El arroz primavera tiene una duración de 20 minutos, contiene 300
calorías, tiene un costo medio, fácil de hacer, le rendirá unas 4
porciones.
Es excelente para servirse en fiestas por su divertidos colores y es
muy rico se verá muy bien en su mesa.
Los ingredientes para realizar el arroz primavera son los siguientes:
Ingredientes
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•
•
•
2 cucharadas de aceite
1 cebolla perla
3 tiras de tocino
2 dientes de ajo
3 tazas de arroz graneado
1 lata de espárragos
2 huevos duros
½ taza de pimiento rojo picado
½ taza de arvejas
Sal y pimienta
Perejil picado
Elaboración
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4. Recetas de cocina
Judy Mm
En un sartén, dore el tocino, incorpore la cebolla y los ajos. Sazone.
Cuando la cebolla este transparente una el pimiento, las arvejas y un
poco de agua de los espárragos. Cocine hasta que las verduras estén
tiernas agregue los espárragos en trozos, dejando algunas puntas para
decorar. Mezcle con el arroz caliente, con ayuda de un tenedor adorne
la superficie con el huevo duro picado, las puntas y el perejil. 1
piña gratinada
La piña gratinada es una receta fácil de preparar aunque hay que tener
presente el tiempo que necesita para su cocción. Además de una
deliciosa y refrescante receta, se trata también de un dulce muy sano y
bajo en calorías que si se desea también se puede preparar con leche
descremada, para restar aún más las calorías”, tiene un costo
asequible, contiene un tiempo de cocción 30 minutos, le rendirá para 6
porciones, la elaboración de esta receta es fácil, solo siga los pasos con
mucha atención.
Los ingredientes para realizar la piña gratinada son los siguientes:
Ingredientes
•
•
•
•
1
3
1
1
lata de piña en almíbar
huevos
lata de leche condensada
pizca de sal
1http://cocina.xom.ec/arroz-primavera/
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5. Recetas de cocina
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Elaboración
Mezcle el jugo de la piña con la leche condensada, separe los huevos y
agregue las yemas a la preparación anterior, luego añada la piña
troceada, bata las claras de los huevos a punto de nieve con la pizca de
sal e incorpore a la mezcla con movimientos envolventes. Vacié en un
recipiente refractario y lleve al horno con 375º F , por unos 20
minutos.2
dulce de higos
Ingredientes:
– 25 higos grandes
- queso tierno
- 2 bancos de panel a
- 1 cucharadita de
bicarbonato
- canela
- agua.
–
Elaboración:
Cortar los higos en cruz por su parte delgada y dejarlos en remojo por
un día. Exprimirlos uno por uno, con la mano. Cocinar los higos con
agua y bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas
horas. En una olla grande, poner los higos al fuego; verter sobre ellos
la panel a troceada y la canela. Añadir una media taza de agua en la
que se cocinó los higos. Cocinar a fuego muy lento. Revolver con
cuidado y tapar la olla. Al final, la miel debe aparecer algo espesa. Se
sirve los higos con un pedazo de queso tierno. !! Buen provecho y a
degustar en familia!! 3
2http://cocina.xom.ec/pina-gratinada/
3http://recetasdecocinaecuatoriana.blogspot.com/
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6. Recetas de cocina
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7. Recetas de cocina
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cazuela de pescado
Ingredientes:
1 Cebolla paiteña
1 Pimiento Verde
3 verdes
1/2 tomatemani en grano
500 gr pescado dorado
hachote
sal y pimienta al gusto
1 pepa de ajo comino
Preparación:
En un sartén se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el
ajo machacado, comino en polvo y sal al gusto, hasta que quede
dorado.MIentras tanto se rayan los verdes y se los coloca en bol junto
con el refrito, se mezcla dos tazas de agua y unas gotas de hachote,
esperaremos unos 10 min hasta que se cocine el verde sin dejar de
mover para que no se haga grumos ni se pegue al recipiente.
Luego se coloca el pescado limpio en trozos medianos, se vierte el maní
al gusto disuelto en agua y se mueve hasta que este el pescado. Consejos
útiles Se coloca la cazuela en recipientes de barro y se los mete al
horno, unos 15 min. Maní al gusto. Buen Provecho!!!!!
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8. Recetas de cocina
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pescado con espinacas
• El pescado con espinacas es un plato de muy buena calidad ya que
tiene buena apariencia, contiene 300 calorías, es uno de los platos
especiales en las dietas pues es rico y nutritivo, los ingredientes de
esta receta nos rinden para 6 porciones, por cierto es muy
económica pero tiene un costo medio.
Los ingredientes para realizar el pescado con espinacas son los
siguientes:
Ingredientes
1 kilo de filetes de pescado
6 atados de espinacas
½ taza de cebolla bien picada
100 gramos de tocino
3 dientes de ajo
½ taza de vino blanco
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
• Aceite
•
•
•
•
•
Elaboración
Blanquee las espinacas sumergiéndolas en agua hirviendo para
suavizarlas y páselas enseguida enagua fría. En una sartén grande
ponga los tocinos, llévela al fuego y retírelo cuando dore. Fría la cebolla
y los ajos bien picados en la misma sartén. Si es necesario agregue el
aceite. Incorpore las espinacas, el tocino, el vino, el jugo de limón y por
último los filetes, previamente sazonados. Cubra la sartén y cocine a
fuego suave por unos minutos más, hasta que el pescado esté tierno.
Sirva con arroz.
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9. Recetas de cocina
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Quimbolitos
Ingredientes
• 8 Huevos Inda ves
15 Hoja Hoja De Achira previamente lavadas
2 Cda. Licor Anisado
1 Taza Uva Pasa 4 por quimbolito
3 Taza Harina De Maíz Crudo calentada
2 Taza Azúcar
2 1/2 Taza Mantequilla sin sal
1 Queso Fresco sin sal, rallado o desmenuzado
1 Taza Harina De Trigo
1 Cda. Polvo De Hornear
•
Preparación
• Preparar las hojas pasando el bolillo por el centro para aplastar
la nervadura. Cernir las harinas con el polvo de hornear.
Reservar. Batir la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa.
Ir añadiendo el azúcar y las yemas de huevo una por una hasta
que los ingredientes queden bien amalgamados. Añadir el licor y
las harinas batiendo con una espátula para luego agregar el
queso desmenuzado y las claras a punto de nieve. Disponer dos
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10. Recetas de cocina
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cucharadas de masa y 4 pasas sobre cada hoja de achira. Cerrar
meticulosamente las hojas doblándolas desde los costados hacia el
centro y colocando las puntas superior e inferior hacia atrás.
Cocinar
chocolate
INGREDIENTES
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
150g de harina
190g de azúcar
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
150g de mantequilla
350g de puré de castañas
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de cacao amargo
300g de chocolate fondant
sal
100g de azúcar glas
ELABORACION
frutas escarchadas para decorar
Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos.
Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la
harina y los 50g de mantequilla derretida.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con
una pizca de sal.
Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina
sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y
volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.
Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño,
formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora
para que se enfríe.
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11. Recetas de cocina
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Índice de contenido
Guatita ...................................................................................................................................2
Ingrediente
-..........................................................................................................................................2
Elaboración:
...........................................................................................................................................2
10.......................................................................................................................................2
Ingredientes.......................................................................................................................3
Elaboración........................................................................................................................3
piña gratinada.........................................................................................................................4
Ingredientes.......................................................................................................................4
Elaboración........................................................................................................................5
dulce de higos.........................................................................................................................5
Elaboración:.......................................................................................................................5
cazuela de pescado.................................................................................................................7
Ingredientes:......................................................................................................................7
Preparación:.......................................................................................................................7
pescado con espinacas............................................................................................................8
Ingredientes.......................................................................................................................8
Elaboración........................................................................................................................8
Quimbolitos............................................................................................................................9
Ingredientes ......................................................................................................................9
Preparación .......................................................................................................................9
chocolate...............................................................................................................................10
INGREDIENTES............................................................................................................10
ELABORACION.............................................................................................................10
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