Portafolio jd terminado

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS
ANDES UNIANDES
DIRECCIÓN ACADÉMICA
Gerencia Estratégica
ECUADOR
2017
1. DATOS INFORMATIVOS
1.1. FACULTAD Dirección de Empresas
1.2. CARRERA Chefs
1.3. ASIGNATURA Gerencia Estratégica
1.4. CÓDIGO DE ASIGNATURA ESC07GE
1.5. GRUPO -
1.6. EJE DE FORMACION Básico

1.7. SEMESTRE VIII
1.8. PERÍODO ACADÉMICO Octubre 2017 – Febrero 2018
1.9. TIPO DE ASIGNATURA -
1.10. TOTAL DE HORAS
SEMESTRALES
80
1.11. TOTAL DE HORAS
SEMANALES
1.11.1 Horas de
teoría
1.11.2. Horas de práctica
2
1
1.12. HORAS DE TUTORIAS
1.12.1.
Presenciales
1.12.2.
Virtuales
1
1
1.13. PRERREQUISITOS
Asignaturas
Ninguna
1.14. CORREQUISITOS
Asignaturas
Ninguna
1.15. PROFESOR DE LA
ASIGNATURA:
1.15.1. Título profesional
1.15.2. Grado de postgrado
1.15.3. Correo electrónico
1.15.4. PLATAFORMA MOODLE
Ing. en Sistemas
Magister Ejecutiva en Dirección de
Empresas.
monyalarcon7@gmail.com
2. DESCRIPCIÓN E IMPORTANCIA DE LA ASIGNATURA
La asignatura de Gerencia Estratégica, de formación básico, de la carrera de Chefs
es de naturaleza obligatoria tiene como propósito que los estudiantes puedan
reconocer, identificar y describir la gestión clave y competitiva del administrador
gastronómico a fin de adquirir las competencias señaladas en el perfil de egreso, por
lo tanto es de gran importancia para lograr en los estudiantes experticias en el campo
y la práctica de la profesión que están estudiando.
3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
La asignatura permite que el estudiante al término de la misma tenga competencias
para realizar un análisis crítico de la trascendencia de la gestión estratégica en el
sector gastronómico para que se apliquen con efectividad procesos claves en la
dirección de empresas de la industria gastronómica que permitan un
posicionamiento competitivamente en el mercado de elaboración de alimentos.

Objetivos Específicos:
1. En el campo cognitivo el estudiante identificará los factores claves del entorno
empresarial gastronómico por medio del direccionamiento estratégico que
alinee metas y recursos de la organización aprovechando las oportunidades
del mercado y el cumplimiento efectivo de los objetivos institucionales.
2. En el campo de habilidades y destrezas, el estudiante será competente para
diseñar planes estratégicos aplicables en la gestión de empresas
gastronómicas enmarcadas en propuestas sostenibles y sustentables,
parámetros de la norma ARCSA y demás normativas vigentes que permitan el
desarrollo de la región.
3. En el campo de los valores se fomentará en el estudiante prácticas éticas
consagradas en la Constitución y demás normativas y reglamentos para que
su accionar profesional se desarrolle con probidad, respetando el bienestar de
los clientes.
4. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS.
En el desarrollo de la asignatura se utilizarán estrategias metodológicas, que sean
participativas e interdisciplinarias, que permitan el logro de los objetivos planteados
interrelacionando su estructura con los ejes del macro, meso y microcurrículo,
priorizando las técnicas didácticas participativas, sin descartar la utilización de
exposiciones verbales y conferencias magistrales, vinculando la teoría con la
práctica de manera dialéctica, de acuerdo a las exigencias del entorno con un criterio
innovador, participativo, para desarrollar desempeños auténticos de los
aprendizajes:
Para ello se selecciona, prioriza y aplica los siguientes procesos de mediación
pedagógica en el aula:
Exposición magistral………………. ( X )
Clase activa………………………… ( X )
Trabajo en grupos………………….. ( X )
Plenarias……………………………. ( )
Talleres……………………………… ( X )
Seminarios………………………….. ( )
Discusión……………………………. ( X )
Prácticas de campo………………... ( )
Prácticas de laboratorio………….... ( )
Estudio de casos…………………… ( X
) Trabajos de investigación…………. (
X )
Resumen……………………………. ( )
Ensayo………………………………. ( X )
Tutorías individuales………………. (
) Tutorías grupales………………….. (
)
Respuesta virtual a preguntas…...
( X ) Foros……………….........................

( X ) Videos……………….......................
( X ) Video Conferencia………………....
( )
Otras estrategias………………….................
5. FORMAS DE EVALUACIÓN
La forma de evaluación estará que estar asociada con los resultados de aprendizaje,
mediante la participación activa, reflexiva y sustentada de los alumnos en clases,
pues participamos en la concepción que el ser humano aprende cuando hace,
manipula objetos, o realiza análisis partiendo de su experiencia o de los problemas
u objetos de la realidad
Para ello se señalan las siguientes formas de evaluación a utilizar:
Exámenes……………………………… ( X )
Lecciones……………………………… ( )
Tareas extra clase……………………. ( X )
Tareas intra aula……………………… ( X )
Trabajo en grupos……………………. ( X )
Informes……………………………….. ( )
Participación en clase……………….. ( X )
Prácticas de campo………………….. ( )
Prácticas de laboratorio……………… ( )
Estudio de casos…………………….. ( X )
Trabajos de investigación…………… ( X )
Resumen.…………………………….. ( )
Ensayo.……………………………….. ( X )
Mapas conceptuales………………… ( X )
Cuadros sinópticos…………………... ( X )
Diapositivas…………………………… ( X )
Videos…………………………………. ( X )
Otras estrategias………………….....................

6. CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA
Se presentar la programación temática de la asignatura, por unidades. Los
contenidos han sido seleccionados y se sistematizan en temas y subtemas para
distribuirse en horas por semana, utilizando el formato de la Institución que se
adjunta (Anexo Nro. 1 y A nexo Nro. 2).
7. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y DE LA EVALUACIÓN
En la matriz del formato institucional se hace constar cuales son los resultados de
aprendizaje que se espera en cada unidad, tema y subtema Anexo Nro. Y la forma
de evaluación (Anexo Nro.3) así como los resultados de la evaluación (Anexo Nro.
4)
8. BIBLIOGRAFÍA
En cada unidad se señala la bibliografía básica y la complementaria, de los libros
existentes en las bibliotecas de la UNIANDES o en otros acervos bibliográficos, así
como la bibliografía digital.

ANEXO 1
PROGRAMACIÓN TEMÁTICA DE CONTENIDOS:
PRIMERA UNIDAD O ARTICULACIÓN
NOMBRE DE LA UNIDAD O
ARTICULACIÓN
Elementos de la Administración Estratégica
OBJETIVO DE LA UNIDAD O
ARTICULACIÓN
La unidad brindará al estudiante la competencia de identificar los criterios generales de la
administración estratégica, características y generalidades enfocadas desde diversas perspectivas
empresariales.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DE LA UNIDAD O ARTICULACIÓN:
Fortalece los juicios de discernimiento para analizar diferentes perspectivas estratégicas
empresariales que fundamenten el posicionamiento competitivo de las gastronómicas.
PROGRAMACIÓN
N°
Horas
Presenciales
Horas de
Trabajo
Autónomo
Contenidos Temáticos
Estrategias
Metodológicas
Formas de
Evaluación
Resultado de
Aprendizaje
ASI
S
CO
L
PRA
C
Fortalece los juicios de
discernimiento para
analizar diferentes
perspectivas
estratégicas
empresariales que
fundamenten el
posicionamiento
competitivo de las
gastronómicas
1 1 1 1
1.1.- Introducción al proceso
estratégico
Exposición
magistral
Trabajos en grupo
2 1 1 1
1.1.- Liderazgo
Organizacional
Discusión Participación en clase
3 1 1 1 1.3.- Competitividad Estudio de casos
Trabajos de
investigación
4 1 1 1
1.4.- Componentes de la
planeación estratégica: Exposición
magistral
Tareas intra aula

Misión, Visión, Objetivos,
Valores Corporativos
BIBLIOGRAFÍA
1. Básica
1.1.1 CASTILLO, Héctor Administración Estratégica 2011 1ra. EDICIÓN Editorial Trillas
1.1.2 THOMPSON Arthur, Stickland A Administración Estratégica, Teoría y Casos 2007 15ta. Edición Editorial
McGraw Hill
2. Obras Complementarias
2.1 GERRY, Johnson Fundamentos de Estrategia 2010 1ra. EDICIÓN Prentice Hall
2.2 CABALLERO, Gonzalo Dirección Estratégica de las PYME 20010 1era. Edición Ediciones de la U
3. Biblioteca Virtual
3.1 Nombre de la base de datos Link 3.2 Enlaces Web
Ebrary http://site.ebrary.com
Scopus https://www.scopus.com/
SEGUNDA UNIDAD O ARTICULACIÓN
ARTICULACIÓN
Análisis y Diagnóstico del ambiente externo
ARTICULACIÓN
La unidad brindará al estudiante la competencia de identificar los factores que influyen en el entorno
empresarial para contrarrestarlos o aprovecharlos efectivamente.

Fortalece los juicios de discernimiento para identificar los factores que influyen en el entorno
empresarial para contrarrestarlos o aprovecharlos efectivamente en el contexto empresarial
gastronómico de la región.
PROGRAMACIÓN
N°
Horas
Presenciales
Horas de
Trabajo
Autónomo
Contenidos Temáticos
Estrategias
Metodológicas
Formas de
Evaluación
Resultado de
Aprendizaje
ASI
S
CO
L
PRA
C
Identifica los factores que
influyen en el entorno
empresarial para
contrarrestarlos o
aprovecharlos
efectivamente en el
contexto empresarial
gastronómico de la
región.
1 2 1 2 1
1.1.- Herramientas de
Diagnóstico.
Exposición
Magistral
Trabajos en grupo
Participación en
clase
2 2 1 2 1
1.2.- Análisis Marco entorno
empresarial
Talleres Trabajo en grupo
3 2 1 2 1
1.3.- Análisis Meso entorno
empresarial
Discusión
Participación en
clase
4 2 1 2 1
1.4.- Análisis Micro entorno
empresarial
Trabajos en grupo Tareas extra clase
BIBLIOGRAFÍA
1. Básica

McGraw Hill
ebrary http://site.ebrary.com
scopus https://www.scopus.com/

Ta
BIBLIOGRAFÍA
1. Básica
McGraw Hill
TERCERA UNIDAD O ARTICULACIÓN
ARTICULACIÓN
Formulación y Selección de estrategias
ARTICULACIÓN
La unidad brindará al estudiante la competencia de
elaborar estra factibles en el manejo en las
empresas gastronómicas.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA
UNIDAD O ARTICULACIÓN:
Fortalece los juicios de discernimiento para diseña
estrategias inn aplicables en las empresas
gastronómicas y de esa manera contribu
PROGRAMACIÓN
N°
Horas
Presenciales
Horas de
Trabajo
Autónomo
Contenidos Temáticos Estrategias
MetodológicasASI
S
CO
L
PRA
C
1 2 1 2 1 1.1.- Matriz Océano Azul Taller Tr
2 2 1 2 1 1.2.- Cadena de Valor Estudio de casos
Tr
3 2 1 2 1
1.3.- Cuadro de Mando
integral
(CMI)
Discusión
4 2 1 2 1
1.4.- Planteamiento
estratégico
interactivo
Taller

Fo
CUARTA UNIDAD O ARTICULACIÓN
ARTICULACIÓN
Implantación y evaluación de la estrategia
ARTICULACIÓN
La unidad brindará al estudiante la competencia diseñar un
plan estratégic empresarial, que genere sostenibilidad y
sustentabilidad a los grupos de int
Fortalece los juicios de discernimiento para aplicar una
gerencia de pro internacionales que contribuyan en la
sostenibilidad cultural, ambiental y soci
PROGRAMACIÓN
N° Horas
Presenciales
Horas de
Trabajo
Autónomo
Contenidos Temáticos Estrategias
Metodológicas
Ev
ASI
S
CO
L
PRA
C
1
1 1 2 1 1.1.- Mapa de Procesos Taller Trabajo
2
1 1 2 1 1.2.- Mapa Estratégico Estudio de casos
Trabajo
investig
3
1 1 2 1 1.3.- Plan de Acción Discusión
Particip
clases
4
1 1 2 1 1.4.- Control Estratégico Taller Tareas

BIBLIOGRAFÍA
1. Básica
McGraw Hill
NEXO 2:
2.1 HORARIOS DE CLASE Y ESCENARIOS DE APRENDIZAJE POR
SEMANAS
H° Clase Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
1° X
2° X
3° X
4° X
5° X
2.2 NÚMERO DE SESIONES DE CLASE POR SEMANA Y
ESCENARIOS DE APRENDIZAJE
DURACIÓN DE
CADA SESION
ACTIVIDADES
TEÓRICAS
ACTIVIDADES
PRÁCTICAS
TRABAJO
AUTÓNOMO
Semana 1: 5 horas 2 2 1

Semana 10: 5
horas
2 2 1
Semana 11: 5
horas
2 2 1
Semana 12: 5
horas
2 2 1
Semana 13: 5
horas
2 2 1
Semana 14: 5
horas
2 2 1
Semana 15: 5
horas
2 2 1
Semana 16: 5
horas
2 2 1
Total horas: 80 Total h. 32 Total h. 32 Total h. 16
ANEXO 3:
RESULTADOS DE APRENDIZAJE.
3.1.- CONTRIBUCIÓN DEL CURSO A LA FORMACIÓN PROFESIONAL
(Debe señalarse cuales son los resultados o logro de aprendizaje que se espera
obtener con el desarrollo de la asignatura y con qué competencias contribuirá en las
prácticas de la profesión, de acuerdo al perfil de egreso de la carrera)
.
Los resultados o logro de aprendizaje que se espera obtener con el desarrollo de la
asignatura contribuirán con las siguientes competencias en las prácticas de la profesión:
1. Identifica los factores que influyen en el entorno empresarial para contrarrestarlos o
aprovecharlos efectivamente en el contexto empresarial gastronómico de la región.
2. Diseña estrategias innovadoras, efectivas, competitivas y factibles aplicables en las
empresas gastronómicas y de esa manera contribuir con el fortalecimiento productivo de la
región.
3. Aplica una gerencia de procesos que integren estándares de calidad internacionales que
contribuyan en la sostenibilidad cultural, ambiental y social en ámbitos empresariales
gastronómicos, lo cual contribuirá a su formación profesional en la carrera de Chefs., lo cual
fortalecerá a su formación profesional en la carrera de Chefs.
3.2.- RELACION DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
(De conformidad con los criterios para la evaluación de carreras del CEAACES, los
resultados de aprendizajes globales del curso deben contribuir con las categorías:
ALTA, MEDIA o BAJA) (Ejemplo de ALTA: el estudiante debe argumentar

críticamente los diferentes conceptos, fuentes y elementos de los contenidos de la
asignatura, analizar todos los elementos que ofrecen las fuentes de información,
destacar los aspectos fundamentales de los contenidos, interpretar y aplicar la
fundamentación teórica y práctica para innovar la práctica profesional, relacionar la
teoría con la práctica)
RESULTADOS DE
APRENDIZAJES
GLOBALES
CONTRIBUCION.:AL
TA-MEDIA-BAJA
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE
DEL CURSO (redactar
utilizando verbos en
infinitivo)
Identificar los factores que
empresarial para
contrarrestarlos o
aprovecharlos
efectivamente en el
ALTA
Identificar los factores que
empresarial para
contrarrestarlos o
aprovecharlos
efectivamente en el
Diseñar estrategias
innovadoras, efectivas,
competitivas y factibles
aplicables en las empresas
gastronómicas y de esa
manera contribuir con el
fortalecimiento productivo
de la región.
ALTA
Diseñar estrategias
innovadoras, efectivas,
competitivas y factibles
aplicables en las empresas
gastronómicas y de esa
manera contribuir con el
fortalecimiento productivo
de la región.
Aplicar una gerencia de
procesos que integren
estándares de calidad
internacionales que
contribuyan en la
sostenibilidad cultural,
ambiental y social en
ámbitos empresariales
gastronómicos, lo cual
contribuirá a su formación
profesional en la carrera de
Chefs., lo cual fortalecerá a
su
ALTA
Aplicar una gerencia de
procesos que integren
estándares de calidad
internacionales que
contribuyan en la
sostenibilidad cultural,
ambiental y social en
ámbitos empresariales
gastronómicos, lo cual
contribuirá a su formación
profesional en la carrera de
Chefs., lo cual fortalecerá a
su
formación profesional en la
carrera de Chefs
formación profesional en la
carrera de Chefs
ANEXO 4:
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN:
La evaluación se hará en base a los logros de aprendizaje. Será inicial, formativa y sanativa.
Habrá una evaluación parcial al término de cada unidad. Las evaluaciones parciales son de
carácter improrrogable.
Son requisitos para la aprobación de la asignatura:

- La asistencia a clases presenciales en un 90 %. La inasistencia superior al 10 %
inhabilita al alumno para aprobar la asignatura
- Obtener un promedio de 7 o más puntos sobre diez. Los que obtuvieren más de 6 puntos
pueden dar un examen remedial de todos los contenidos de las unidades sobre 9. Para
la aprobación se requiere mínimo 7 puntos.
Los docentes avaluarán a los estudiantes de conformidad con las siguientes
formas de evaluación y pesos a utilizar por el docente en la tabla siguiente:
- Exámenes: 2/10
- Lecciones: 1/10
- Tareas extra clase (resumen, ensayo, mapas conceptuales, cuadros sinópticos,
diapositivas, videos, estudio de casos) 2/10
- Tareas intra aula (trabajo individual o en grupos) 1/10
- Participación en clase: 1/10
- Prácticas de campo o Prácticas de laboratorio 2/0 - Trabajos de investigación: 1/10
-
Parámetro de
evaluación
Primera
Unidad
Segunda
Unidad
Tercera
Unidad
Cuarta
Unidad
Exámenes 2 2 2 2
Lecciones 1 1 1 1
Tareas extra
clase
2 2 2 2
Tareas intra
clase
1 1 1 1
Participación
en clase
1 1 1 1
Prácticas 2 2 2 2
Trabajos de
investigación 1 1 1 1
Total 10 10 10 10
Nota Promedio: 10
Elaborado por: MSc. Mónica del Rocío Alarcón Quinapanta Docente
Revisado por:
……………………………………………………………………………………………..

Aprobado por:
Dr. Reinaldo Valarezo
Director Académico
Fecha: Octubre del 2017
f) del Docente
............................................................

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES “UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCION DE EMPRESAS
CARRERA DE CHEFS
GERENCIA ESTRATÉGICA
TUTOR:
ING. Mónica Alarcón
ALUMNO:

Fausto Sánchez, Juan David Caicedo
NIVEL:
SEPTIMO SEMESTRE
Septiembre – Febrero 2018.
AMBATO – ECUADOR
• OBJETIVO GENERAL
Comprender lo que una Economía Baja en carbono puede llegar a aportar para nuestro
diario vivir y el bienestar de la sociedad en general si se la aplica en los distintos ámbitos
empresariales.
• OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Alcanzar las reducciones de intensidad de carbono requeridas para 2050 presenta un
enorme desafío para los gobiernos de los países del G20. Requerirá esfuerzos coordinados
de todos los países en todas las áreas, incluyendo la eficiencia energética, el mayor uso de
energía nuclear y renovable y, a más largo plazo, hacer amplio uso de la captura y el
almacenamiento de carbono.
Mejorar los índices de contaminación del medio ambiente dejando de producir gases de
invernadero.
Inculcar buenas prácticas de consumo de energía siendo esta sustentable para así generar
bienestar para el planeta en el habitamos.
• RESUMEN
De acuerdo con nuestro análisis, la UE se encuentra en la mitad de la lista de los países del
G20, con una diferencia entérminos de reducciones de intensidad de carbono alrededor del
78% con respecto a las trayectorias de bajo carbono de estos países para el 2000 - 2050. Sin
embargo, esto varía según el país dentro de la UE, con Francia teniendo relativamente un
buen desempeño e Italia con bastante menos firmeza. Alemania y el Reino Unido registran
resultados intermedios con respecto a otros estados de la UE, con una diferencia de
reducciones de intensidad de carbono en 2008 de alrededor del 6-7% con respecto a sus
trayectorias.

EEUU registra resultados similares a la UE y refleja avances en materia de eficiencia
energética aunque aún no ha logrado un cambio marcado hacia el uso de mezclas de
combustibles con bajos nivelesde emisionesde carbono durante este período.
China ha tenido un desempeño inferior a partir del año 2000, registrando un avance
significativo en materia de reducción de su intensidad de carbono durante 1990. Su déficit
en esta década refleja un breve período en 2003 – 2004 cuando el consumo de energía
aumentó mucho más rápido que el PBI en China, aunque esto ha mejorado desde el año
2005, en donde el aumento en el consumo de energía disminuyó en comparación con el
crecimiento del PBI.
India también ha logrado mejoras significativas en materia de eficiencia energética desde
el año 2000, aunque ha avanzado menos en diversificar su dependencia de combustibles
fósiles,especialmente el carbón.
Rusia es el único país que ha reducido su intensidad de carbono desde el año 2000 por
encima de la cantidad presupuestado, debido a las rápidas mejoras en la intensidad
energética durante este período.
Arabia Saudita es el país peor calificado en este índice, ya que sólo depende de los
combustibles fósilessi se lo compara con el resto de las naciones del G20. Dejar de utilizar
estos combustibles fósiles probablemente implique más desafíos a corto plazo en
comparación con otros países del G20, aunque reducir su dependencia de la producción de
petróleo/gas e inclinarse al uso de fuentes renovables, como por ejemplo, la energía solar
concentrada, puede ser una estrategia viable a largo plazo.
China, laUE y los EEUU requerirán una reducción de intensidadde carbono superior al 85%.
Si bien en China la trayectoria hacia menor carbono muestra mejoras en su intensidad de
carbono similares a las de Estados Unidos y la UE, las emisiones de China en su conjunto
seguirán enaumento hasta 2025, mientras continúe su rápido proceso de industrialización.
¿LAS POLÍTICAS ACTUALES SOBRE CAMBIO CLIMÁTICO ESTÁN A LA ALTURA DEL DESAFÍO?
¿Las políticas actuales sobre cambio climático están a la altura del desafío? Alcanzar las
reducciones de intensidad de carbono requeridas para 2050 presenta un enorme desafío
para

los gobiernos de los países del G20. Requerirá
esfuerzos coordinados de todos los países en todas las áreas, incluyendo la eficiencia
energética, el mayor uso de energía nuclear y renovable y, a más largo plazo, hacer amplio
uso de la captura y el almacenamiento de carbono
CONCLUSIONES
A nivel global, el mundo se ha desviado de la trayectoria de bajo carbono para la intensidad
de emisionesde carbono para el año 2008 en aproximadamente un 10%. Con un desvío del
10% de la trayectoria de bajo carbono, el mundo deberá recuperar el espacio perdido
desde ahora hasta 2020 y en el futuro a través de una trayectoria ajustada. Para volver a
cumplir con los objetivos en el 2020 se necesitará aumentar cuatro veces más la tasa de
reducción de la intensidad de carbono alcanzada globalmente desde el año 2000.

Esto significa que el mundo necesitaría reducir su intensidad de carbono en
aproximadamente un 3,5% por año hasta el 2020 para recuperar el espacio perdido desde
el año 2000. Esto es aún mayor que los niveles de aumento en la intensidad de carbono
observados en 1990 en el Reino Unido (con su “carrera en busca de gas”) y en Alemania
(después de la reunificación).
• RECOMENDACIONES
Para ayudar a evaluar la velocidad de la transición hacia una economía baja en carbono,
PricewaterhouseCoopers ha desarrollado dos índices para las economías del G20:
El Índice de Bajos Nivelesde Emisiones de Carbono Alcanzados (PwC Low Carbon
Achievement (LCA) Index), que evalúa el avance realizado por los países durante este siglo
para reducir la intensidad de carbono1 de sus economías; y El Índice Desafío de un Mundo
con
Bajos Nivelesde Carbono (PwC Low Carbon Challenge (LCC) Index),que evalúa ‘la distancia
que les falta recorrer’ a los principales países para reducir su intensidad de carbono.
• ANEXOS

• BIBLOGRAFIA
http://www.idae.es/ayudas-y-financiacion/fondo-europeo-de-desarrollo-regionalfeder/rebeca-
red-de-economia-baja-en-carbono https://www.greenglobe.es/economia-baja-carbono/
http://www.ambientum.com/boletino/noticias/Economía-baja-en-carbono-.asp
https://es.wikipedia.org/wiki/Economía_baja_en_carbono
https://ec.europa.eu/clima/policies/strategies/2050_es
http://www.idae.es/ayudas-y-financiacion/fondo-europeo-de-desarrollo-regionalfeder/rebeca-
red-de-economia-baja-en-carbono

Que es: Greenfrost es un frozen yogurt elaborado a base de productos nutritivos,
está acompañado de una gran variedad de frutas, mermeladas y cereales, que
además de su atractivo sabor lo hacen una opción saludable a la hora de elegir
un postre, convirtiéndose en uno de los antojos favoritos de chicos y grandes. Su
cómodo precio y gran sabor lo convierten en su marca de identidad.
Naturaleza jurídica:
Sociedad Colectiva Razón
social:
Greenfrost y Asociados.
Misión:
Brindar a nuestros clientes productos hechos a base de yogurt de alto valor
nutritivo con un sabor insuperable, basándonos en los parámetros de la calidad,
lo que nos permite brindar un excelente servicio en cada uno de nuestros puntos
de venta.
Visión:
Ser la principal empresa de Frozen Yogurt en el Ecuador, proporcionando a
nuestros clientes productos de alta calidad y servicio, a precios competitivos y al
mismo tiempo garantizar un helado amigable para la salud.
Ubicación:

Valores corporativos:
grafico 1
DAFO
grafico 2
FORTALEZA
- Helado de yogurt natural,bajo en calorías,sin
grasa y altamente nutritivo.
- Modalidad Self-Serviceen la cual el clientees
libredeelegir lo que desea consumir.
- Variedad de precios según la cantidad defruta,
cereales,mermeladas,etc.
- Procesos de operación y gestión se encuentran

AMENAZA
- La polución que producen los vehículos al
transitar por la zona.
- La contaminación auditiva producida por
otros locales aledaños.
- Heladerías que se encuentran en la zona.
- Vendedores ambulantes que expenden
ya establecidos.
OPORTUNIDAD
- Existe gran demanda de personas que
prefierenproductos light.
- Franquicia accesible y con rentabilidad
viable.
- Accesibilidad a la materia prima.
- Vias de acceso que facilitan la llegada al
local.
Cuadro 1
productos similares en el sector.
DAFO
DEBILIDAD
- Falta de reconocimiento de la marca en la ciudad
de Ambato ya que su matriz se encuentra en
Quito.
- Falta de capacitación en el personalal respecto de
atencion al clientepor recienteimplementación.
- Falta de variedad en los sabores que ofrecen al
público.
- Falta de publicidad.

Plan estratégico
grafico 3
Objetivos de las estrategias
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES Universidad Regional Autónoma
de Los Andes
“UNIANDES”
1.
Obesrvando la opcion de
poder adquirir diferentes
tipos de frutas por la
ubicacion geografica de la
ciudad, la implementacion
de distintas variedad en
mermelada y helados es
factible.
2.
Por la contaminacion tanto
auditiva como de polucion
se observa la factivilidad de
la implementacion de
puertas de vidrio que no
cambiarian la estetica del
establecimiento, mas bien
brindando un valor
agregado.
3.
Gestionar una charla de
atencion al clientepara asi
ilustrar los conocimientos
del personal.
.4
Organizar la publicidad en
lasdistintascooperativasde
transporte urbano.
Implementar publicidad
visual.

CARRERA DE CHEFS
TUTOR:
ALUMNO:
Juan David Caicedo
NIVEL:
SEPTIMO SEMESTRE
AMBATO – ECUADOR

¿Qué es una aplicación móvil?
Una aplicación móvil es un programa que usted puede descargar y al que puede
acceder directamente desde su teléfono o desde algún otro aparato móvil – como
por ejemplo una tablet o un reproductor MP3.
¿Qué necesito para descargar y usar una aplicación?
Usted necesita un smartphone o algún otro aparato móvil con acceso a internet.
No todas las aplicaciones funcionan en todos los aparatos móviles. Cuando
usted compra uno de estos aparatos debe usar el sistema operativo y el tipo de
aplicaciones que corresponde a ese aparato. Los sistemas operativos móviles
Android, Apple, Microsoft y BlackBerry tienen tiendas de aplicaciones que operan
en línea en las cuales usted puede buscar, descargar e instalar las aplicaciones.
Algunos comerciantes minoristas también operan tiendas de aplicaciones en
internet. Usted tendrá que usar una tienda que le ofrezca las aplicaciones que
funcionen con el sistema operativo de su aparato. Para establecer una cuenta,
es posible que tenga que suministrar el número de una tarjeta de crédito,
especialmente si va a descargar una aplicación que no es gratis.
¿Por qué hay algunas aplicaciones gratis?
Algunas aplicaciones son distribuidas gratuitamente por tiendas de aplicaciones.
Los creadores de estas aplicaciones pueden ganar dinero de las siguientes
maneras: Algunos proveedores venden un espacio publicitario dentro de la
aplicación. Los creadores de estas aplicaciones pueden ganar dinero con los
anuncios, por este motivo distribuyen la aplicación gratuitamente para poder
llegar a la mayor cantidad posible de usuarios.
• Algunas aplicaciones ofrecen versiones básicas gratuitas. Quienes
desarrollan estas aplicaciones esperan que a usted le agrade
suficientemente la aplicación para pasarse a una versión mejorada y con
una mayor cantidad de funciones por la que tendrá que pagar un cargo.
• Algunas aplicaciones le permiten comprar más funciones de la misma
aplicación (“in-app purchases” en inglés). Usualmente, las compras de esas
funciones adicionales se facturan a través de la tienda de aplicaciones. Hay
varios aparatos que vienen con configuraciones que permiten bloquear
estas compras.
• Algunas aplicaciones se ofrecen gratuitamente para despertar su interés en
otros productos de la compañía. Estas aplicaciones son una forma de
publicidad.
¿A qué tipo de datos pueden acceder las aplicaciones?
Cuando usted se registra en una tienda de aplicaciones o cuando descarga
aplicaciones individuales, es posible que le pidan su autorización para que
permita que se acceda a la información de su aparato. Desde algunas
aplicaciones se puede acceder a:
• Su lista de contactos de teléfono y de email.
• Al registro de llamadas.
• A los datos transmitidos por internet.
• A la información de su calendario.

• A llos datos de localización del aparato.
• Al código de identificación exclusivo de su aparato.
• A información que indica la manera en que usted usa la aplicación
propiamente dicha.
Algunas aplicaciones solamente pueden acceder a los datos necesarios para su
funcionamiento. Otras pueden acceder a datos que no están relacionados con el
propósito de la aplicación.
Si mientras usted usa su aparato móvil está suministrando información, alguien
puede recolectarla – ya sea el creador de la aplicación, la tienda de aplicaciones,
un anunciante o una red de publicidad. Y si recolectan sus datos, es posible que
los compartan con otras compañías.
¿Cómo puedo saber a qué tipo de información se puede acceder desde
una aplicación o si se compartirán los datos?
No siempre es fácil saber a qué datos se podrá acceder a través de una
aplicación, ni cómo se usarán los datos. Antes de descargar una aplicación,
considere lo que sabe sobre quién la desarrolló y la utilidad de la aplicación. Las
tiendas de aplicaciones pueden incluir información sobre la compañía que
desarrolló la aplicación, siempre y cuando el creador se la provea. Si el creador
de la aplicación no provee su información de contacto – como un sitio web o un
domicilio de email – la aplicación puede ser menos confiable.
Si usted usa un sistema operativo Android, tendrá la oportunidad de leer las
“autorizaciones” (“permissions” en inglés) justo antes de instalar una aplicación.
Léalas. Puede enterarse de algunos datos útiles que le indican cuál es la
información de su aparato a la cual se podrá acceder por medio de la aplicación.
Pregúntese si la autorización es lógica con respecto al propósito de la aplicación;
por ejemplo, no tiene sentido dar autorización para que a través de una
aplicación de e-book o wallpaper se puedan leer sus mensajes de texto.
¿Por qué algunas aplicaciones recolectan datos de localización? Hay
algunas aplicaciones que usan datos específicos de localización para ofrecerle
mapas, cupones para tiendas cercanas, o información sobre alguien que usted
tal vez conozca y que se encuentre en las inmediaciones. Algunas aplicaciones
suministran datos de localización a redes de publicidad que pueden combinarse
con otra información almacenada en sus bases de datos para dirigir
específicamente anuncios basados en sus intereses y su ubicación geográfica.
Una vez que usted dé su autorización para permitir el acceso a sus datos de
localización a través de una aplicación, se podrá continuar accediendo a su
ubicación hasta que usted cambie configuración de su teléfono. Si no desea
informarles su localización a las redes de publicidad, puede desactivar los
servicios de localización de la configuración de su teléfono. Pero en caso de que
así lo haga, las aplicaciones no podrán darle información basada en su
localización a menos que ingrese los datos escribiéndolos usted mismo.
Su teléfono usa datos generales de localización para que el proveedor del
servicio telefónico pueda encauzar sus llamadas de manera eficiente. Aunque
usted desactive los servicios de localización de la configuración de su teléfono,

tal vez no sea posible que el aparato deje de emitir completamente sus datos de
localización.
¿Tengo que actualizar mis aplicaciones?
Es posible que su teléfono le avise cuando aparezcan actualizaciones
disponibles para sus aplicaciones. Es una buena idea actualizar las aplicaciones
que instaló en su aparato – y también el sistema operativo de su aparato – a
medida que vayan apareciendo nuevas versiones. Es frecuente que las
actualizaciones ofrezcan parches de seguridad para proteger su información y
su aparato contra programas maliciosos de más recientes aparición.
¿Puede una aplicación infectar mi teléfono con un programa malicioso? Algunos
piratas informáticos han creado aplicaciones que pueden infectar teléfonos y
aparatos móviles con programas maliciosos. Si su teléfono envía mensajes de
correo electrónico o mensajes de texto que usted no escribió, o le instala
aplicaciones que usted no descargó, podrían ser señales que tiene instalado un
programa malicioso.
Si piensa que su aparato está infectado con un programa malicioso, usted tiene
algunas opciones. Puede comunicarse con el servicio al cliente de la compañía
que fabricó su aparato; puede establecer contacto con su proveedor de telefonía
móvil para pedir asistencia; o puede instalar una aplicación de seguridad para
escanear y eliminar las aplicaciones en caso de que detecte un programa
malicioso. Las aplicaciones de seguridad para teléfonos móviles son
relativamente nuevas; sólo hay algunas pocas en el mercado incluyendo algunas
versiones gratuitas.
Aplicación en Gastronomía
Las aplicaciones en gastronomía varia en referencia a la necesidad del local y
el tipo de producto que se oferta, uno de los mas utilizados es la muestra de la
ubicación del local, para servicio a domicilio entre otros.
Se observa que la demanda de aplicaciones como gratis y pagadas son las que
mas se utiliza, aun que claro que para gastronomía las aplicaciones son gratis
en su mayoría para así llegar a mas clientes con sus productos, brindando una
herramienta eficaz para de ese modo facilitar la compra de comida pre elaborada
productos gastronómicos.

CARRERA DE CHEFS
TUTOR:
ALUMNO:
Juan David Caicedo
NIVEL:
SEPTIMO SEMESTRE
AMBATO – ECUADOR
Empresas Familiares
El escritor atravesó la revista “Gestión” nos habla de varios puntos interesantes al
respecto de las empresas que nacen en una familia, organizando la lectura en varios
puntos primordiales enmarcados en como mejorar la calidad de trabajo dentro de la

misma, cita a varios expertos en la materia, como es: Imanol Belausteguigoitia, Gonzalo
Gómez Betancourt y Joan M. Amat personajes que impulsan la continuidad, desarrollo
y énfasis de las empresas familiar. Cuales deben tener unión familiar sobre todo o mejor
dicho “Cuando la familia es unida, no hay esa exigencia de rentabilidad a corto plazo, y
el capital se vuelve paciente” tocando un tema muy importante para la manutención de
toda empresa entre otros, siendo este el “capital” ya que por conocimiento este aporta
a la producción del producto que la Empresa Familia este fabricando.
La competitividad de una empresa está ligada a las tradiciones siendo estas las cuales
aumentan el rango de éxito de la misma en un 15% y cuando esta tiene a cargo un
miembro de la familia el porcentaje aumenta a 18% claro que menciona muy firmante
“la familia es primero entrando con ello al conflicto que todos deben tener un puesto
en el cual estén satisfechos cada miembro de la familia para así mitigar los problemas.
“Las trampas” en una empresa familiar son tan sencillas que pasan desapercibidas por
nuestra atención y es poder observar que no todos los miembros están en la capacidad
de llenar las expectativas para todos los cargos por el factor conocimiento, claro que en
este casoestamos hablando del empírico que obtuvo supadre o madre por los años que
paso a su cargo.
Otra trampa es no saber cuánto debe ganar un familiar, llevando a pagar impuestos por
laingenuidad de creer que su sueldo hablasobre su persona, socialmente esto es cierto,
pero en el mundo de las finanzas quien mas gana es quien mas impuestos debe pagar y
el ingenio para ganar lo “justo” es primordial.
Existe otro peligro dentro de las empresas y es el creer que somos intocables por ser un
hijo y puede que este cause en su mayoría de las veces el declive de toda una vida en el
mercado, según la revista gestión, todos debemos ser evaluados por igual, ahí esta la
grandeza de una buena dirección y personas.
Una buena practica es gestionar la unión de la familia y fraternidad entre los mismos
generando amor y compresión para así generar un “capital paciente” el cual según la
revista “Gestión” y mi opinión, una mujer lo sabe hacer mejor.

CARRERA DE CHEFS
TUTOR:
ALUMNO:
Juan David Caicedo
NIVEL:
SEPTIMO SEMESTRE
AMBATO – ECUADOR
¿Qué es una aplicación móvil?
Una aplicación móvil es un programa que usted puede descargar y al que puede acceder
directamente desde su teléfono o desde algún otro aparato móvil – como por ejemplo
una tablet o un reproductor MP3.

¿Qué necesito para descargar y usar una aplicación?
Usted necesita un smartphone o algún otro aparato móvil con acceso a internet. No todas
las aplicaciones funcionan en todos los aparatos móviles.Cuando usted compra uno de
estos aparatos debe usar el sistema operativo y el tipo de aplicaciones que corresponde a
ese aparato. Los sistemas operativos móvilesAndroid, Apple, Microsoft y BlackBerry
tienen tiendas de aplicaciones que operan en línea en las cuales usted puede buscar,
descargar e instalar las aplicaciones. Algunos comerciantes minoristas también operan
tiendas de aplicaciones en internet. Usted tendrá que usar una tienda que le ofrezca las
aplicaciones que funcionen con el sistema operativo de su aparato. Para establecer una
cuenta, es posible que tenga que suministrar el número de una tarjeta de crédito,
especialmente si va a descargar una aplicación que no es gratis.
¿Por qué hay algunas aplicaciones gratis?
Algunas aplicaciones son distribuidas gratuitamente por tiendas de aplicaciones. Los
creadores de estas aplicaciones pueden ganar dinero de las siguientes maneras: Algunos
proveedores venden un espacio publicitario dentro de la aplicación. Los creadores de estas
aplicaciones pueden ganar dinero con los anuncios, por este motivo distribuyen la
aplicación gratuitamente para poder llegar a la mayor cantidad posible de usuarios.
• Algunas aplicaciones ofrecen versiones básicas gratuitas. Quienes
desarrollan estas aplicaciones esperan que a usted le agrade
suficientemente la aplicación para pasarse a una versión mejorada
y con una mayor cantidad de funciones por la que tendrá que pagar
un cargo.
• Algunas aplicaciones le permiten comprar más funciones de la
misma aplicación (“in-app purchases” en inglés). Usualmente, las
compras de esas funciones adicionales se facturan a través de la
tienda de aplicaciones. Hay varios aparatos que vienen con
configuraciones que permiten bloquear estas compras.
• Algunas aplicaciones se ofrecen gratuitamente para despertar su
interés en otros productos de la compañía. Estas aplicaciones son
una forma de publicidad. ¿A qué tipo de datos pueden
acceder las aplicaciones?
Cuando usted se registra en una tienda de aplicaciones o cuando descarga aplicaciones
individuales,es posible que le pidan su autorización para que permita que se acceda a la
información de su aparato. Desde algunas aplicaciones se puede acceder a:
• Su lista de contactos de teléfono y de email.
• Al registro de llamadas.
• A los datos transmitidos por internet.
• A la información de su calendario.
• A llos datos de localización del aparato.
• Al código de identificación exclusivode su aparato.
• A información que indica la manera en que usted usa la aplicación
propiamente dicha.

Algunas aplicaciones solamente pueden acceder a los datos necesarios para su
funcionamiento. Otras puedenacceder a datos que no están relacionados con el propósito
de la aplicación.
Si mientras usted usa su aparato móvil está suministrando información, alguien puede
recolectarla – ya sea el creador de la aplicación, la tienda de aplicaciones, un anunciante o
una red de publicidad. Y si recolectan sus datos, es posible que los compartan con otras
compañías.
¿Cómo puedo saber a qué tipo de información se puede acceder desde una
aplicación o si se compartirán los datos?
No siempre es fácil saber a qué datos se podrá acceder a través de una aplicación, ni cómo
se usarán los datos. Antes de descargar una aplicación, considere lo que sabe sobre quién
la desarrolló y la utilidad de la aplicación. Las tiendas de aplicaciones pueden incluir
información sobre la compañía que desarrolló la aplicación, siempre y cuando el creador
se la provea. Si el creador de la aplicación no provee su información de contacto – como
un sitioweb o un domiciliode email – la aplicación puede ser menos confiable.
Si usted usa un sistema operativo Android, tendrá la oportunidad de leer las
“autorizaciones” (“permissions” en inglés) justo antes de instalar una aplicación. Léalas.
Puede enterarse de algunos datos útiles que le indican cuál es la información de su
aparato a la cual se podrá acceder por medio de la aplicación. Pregúntese si la autorización
es lógica con respecto al propósito de la aplicación; por ejemplo, no tiene sentido dar
autorización para que a través de una aplicación de e-book o wallpaper se puedan leersus
mensajes de texto.
¿Por qué algunas aplicaciones recolectan datos de localización?
Hay algunas aplicaciones que usan datos específicos de localización para ofrecerle mapas,
cupones para tiendas cercanas, o información sobre alguien que usted tal vez conozca y
que se encuentre en las inmediaciones. Algunas aplicaciones suministran datos de
localización a redes de publicidad que pueden combinarse con otra información
almacenada en sus bases de datos para dirigir específicamente anuncios basados en sus
intereses y su ubicación geográfica. Una vez que usted dé su autorización para permitir el
acceso a sus datos de localización a través de una aplicación, se podrá continuar
accediendo a su ubicación hasta que usted cambie configuración de su teléfono.Si no
desea informarles su localización a las redes de publicidad, puede desactivar los servicios
de localización de la configuración de su teléfono.Pero en caso de que así lo haga, las
aplicaciones no podrán darle información basada en su localización a menos que ingrese
los datos escribiéndolos usted mismo.
Su teléfonousa datos generales de localización para que el proveedor del servicio
telefónicopueda encauzar sus llamadas de manera eficiente.Aunque usted desactive los
servicios de localización de la configuración de su teléfono,tal vez no sea posible que el
aparato deje de emitir completamente sus datos de localización.
¿Tengo que actualizar mis aplicaciones?
Es posible que su teléfonole avise cuando aparezcan actualizaciones disponiblespara sus
aplicaciones. Es una buena idea actualizar las aplicaciones que instaló en su aparato – y
también el sistema operativo de su aparato – a medida que vayan apareciendo nuevas
versiones. Es frecuente que las actualizaciones ofrezcan parches de seguridad para

proteger su información y su aparato contra programas maliciosos de más recientes
aparición.
¿Puede una aplicación infectar mi teléfono con un programa malicioso?
Algunos piratas informáticos han creado aplicaciones que pueden infectar teléfonos y
aparatos móviles con programas maliciosos. Si su teléfono envía mensajes de correo
electrónico o mensajes de texto que usted no escribió, o le instala aplicaciones que usted
no descargó, podrían ser señalesque tiene instalado un programa malicioso.
Si piensa que su aparato está infectado con un programa malicioso, usted tiene algunas
opciones. Puede comunicarse con el servicio al cliente de la compañía que fabricó su
aparato; puede establecer contacto con su proveedor de telefonía móvil para pedir
asistencia; o puede instalar una aplicación de seguridad para escanear y eliminar las
aplicaciones en caso de que detecte un programa malicioso. Las aplicaciones de seguridad
para teléfonosmóvilesson relativamente nuevas; sólo hay algunas pocas en el mercado
incluyendo algunas versiones gratuitas.
Aplicación en Gastronomía
Las aplicaciones en gastronomía varia en referencia a la necesidad del local y el tipo de
producto que se oferta, uno de los mas utilizadoses la muestra de la ubicación del local,
para servicio a domicilio entre otros.
Se observa que la demanda de aplicaciones como gratis y pagadas son las que mas se
utiliza,aun que claro que para gastronomía las aplicaciones son gratis en su mayoría para
así llegar a mas clientescon sus productos, brindando una herramienta eficaz para de ese
modo facilitar la compra de comida pre elaborada productos gastronómicos.

Plan Estratégico
Universidad Regional Autónoma de los Andes
“UNIANDES”
Introducción
El estudio de Gerencia Estratégica de empresas que se observó en las distintas
clases a lo largo del semestre lectivo y por la revista gestión en su artículo
“Empresas Familiares” nos deja ver la magnitud de la importancia de que la
sucursal en Ambato de Greenfrost debe tener un conocimiento básico y por ende
generar estrategias para así tener objetivos a futuro con ideas claras, un camino
con destino ya predeterminado con posibles variantes según el local se vea en
necesidad de cubrir. Además, a excepción de algunas empresas, cualquier
compañía que no cuenta con algún tipo de formalidad en su sistema de
planeación estratégica. Se expone a un desastre inevitable. La toma de
decisiones frente a las estrategias es importante, observar que sucede en el
entorno interno y externo es lo que nos hace centrarnos en importantes formas
de mejorar el establecimiento, ideas y variables corto, mediano y/o largo plazo
para mejora continua de la fuente de ingresos, ¿Qué es lo que vamos hacer?
¿Por qué los vamos a hacer? ¿Cómo lo vamos hacer? ¿Adónde queremos
llegar? Con el estudio del sitio para obtener estrategias viables, con objetivos
marcados y un destino seguro.
Antecedentes Histéricos de Green Frost
Greenfrost
Greenfrost nace en 2011 convirtiéndose en la marca pionera en ofrecer yogurt
helado en la ciudad de Santo Domingo de los Colorados, Ecuador. Actualmente
está ubicado en 26 ciudades con alrededor de 56 establecimientos y continúa
expandiéndose con paso firme.
Greenfrost ha tenido un crecimiento dinámico en el mercado e industria de
alimentos y bebidas, con una gran aceptación por las propiedades nutritivas y
saludables del producto. Destacándose por sus locales atractivos, con un diseño
confortable e innovador.

Greenfrost de Ambato, redondel de Huacho Chico
“Greenfrost de Ambato, redondel de Huacho Chico”, ubicado en el sector de
Huachi Chico, alado de Farmacias Económicas. Tomando en cuenta el presente
crecimiento de la marca en Ecuador la patente de Greenfrost fue adquirida en el
año de 2017 por la Ing. Gabriela Caicedo para así hacer uso de su marca
registrada como Green Frost y asociados.
Greenfrost de Ambato, redondel de Huacho Chico cuenta con 4 empleado
distribuido en 4 departamentos: informática, finanzas, recursos humanos y
ventas. Día tras día los empleados trabajan para lograr el crecimiento y prestigio
del establecimiento.
Actualmente la empresa tiene solo un sabor a disposición en su carta de venta
con distintos aderezos, su mercado está siendo identificado y generando
confianza con productos de calidad con altos estándares nutritivos.
La empresa tiene un amplio local con su respectivo sitio de recibimiento y acopio
de los clientes, el prestigio crece cada día y hemos tenido resultados favorables,
según nos muestra la “fan page” de Facebook que se actualiza cada instante.
En su carta tenemos: helados desde 1,50 dólares americanos hasta 5 dólares
americanos según la cantidad de gr de helado y aderezos que se desee.
Cabe destacar que Greenfrost de Ambato, redondel de Huacho Chico no está
interesado solo en la finalidad de obtención de utilidad, ya que un empleado
satisfecho y con sus necesidades cubiertas como son: pago puntual y legal,
impartición de conocimiento, seguridad… logrando con esto satisfacción para
ellos y por consiguiente los clientes; obteniendo el objetivo general de la
empresa.
Organigrama de Greenfrost de Ambato, redondel de Huacho Chico
PROPUESTA
Gerente
General
Jefe de
ventas
Jefe de
recursos
humanos
Jefe de
finanzas
Jefe de
informática
Agente de
ventas
Supervisor
de Almacén
Subjefe de
contracción
Subjefe de
nomina
Subjefe de
contabilidad
Subjefe de
facturación

Función de cada departamento
Gerente General
Llevar acabo el control de la empresa, para que la misma, encuentre el equilibrio
y dentro del ejercicio anual no generar perdida en el ejercicio de un año conjunto
a los jefes de cada departamento con que la empresa cuenta.
 Jefe de Ventas
Coordinar y sincronizar, distintas actividades y tiempos para la realización del
producto helado de yogurt que se persigue en el departamento y lograr el
objetivo de la empresa.
 Jefe de Finanzas
Controlar la contabilidad, el manejo de los recursos financieros,
implementación de proyectos y pago de servicios.
 Jefe de Recursos Humanos
Pago de nómina, control de asistencia, reclutamiento y selección de personal.
 Supervisor de Almacén
Llevar el control de los artículos que entran y salen del establecimiento, la
existencia de estos, realizar la nota de requerimiento de los distintos insumos
que le haga falta al almacén para su correcto funcionamiento.
 Subjefe de Contratación
Lleva acabo el reclutamiento y selección del personal en cuanto exista
vacantes contratando así al personal correcto para el puesto de trabajo.
 Subjefe de nomina
Tener en cuenta a cada empleado que trabaja en la empresa para tener un
control de la percepción y deducción de los mismos.
 Subjefe de Contabilidad
Llevar un registro de cada ingreso y egreso de la empresa con su respectivo
cuaderno de contabilidad.
 Subjefe de Facturación
Mantener el orden de cada factura que se genere, repartida en meses del
año para así en posterior consulta ser de fácil y rápida adquisición.
Misión
Brindar a nuestros clientes productos hechos a base de yogurt de alto valor
nutritivo con sabor insuperable, basándonos en los parámetros de calidad, lo

que nos permite brindar un excelente servicio en cada de nuestros puntos de
venta.
Visión
Ser la principal empresa de Frozen Yogurt en Ambato, proporcionando a
nuestros clientes productos de alta calidad y servicio, a precios competitivos y
al mismo tiempo garantizar un helado amigable para la salud.
.
Políticas de la Empresa
El prestador de servicios podrá tardar hasta 20 minutos en la entrada a su puesto
de trabajo.
El derecho a faltar del empleado será justificado cuando el documento a
presentar tengo su razón, en caso contrario este será sancionado con el día de
trabajo.
Los insumos que se realizó el pedido podrán estar en el sitio de almacenaje por
el máximo de una semana.
Los clientes solo podrán cancelar su pedido por medio de efectivo.
En caso de que el cliente requiera de un lugar donde consumir su alimento, la
empresa le facilitara el mismo.
Naturaleza Jurídica
Sociedad Colectiva
Razón Social
Greenfrost y Asociados

Valores Corporativos
GREENFROST
Honestidad
Calidad
Responsabilidad
Trabajoen
Equipo
Servicio

Modelo Conceptual de planeación estratégica
Modelo propuesto por la universidad
M Matriz de
Oportunidad,Amenazas,
DebilidadesyFortalezas
Justificacion
En vase a las distints caracteristicas y a datos obtenidos por el equipo de trabajo;
se decide utilizar, como modelo conceptual de Plan Estrategico; al “Modelo
Propuesto por la Universidad”, para realizar una mejor organización del siguiente
estudio.
Al utilizar dicho Modelo Concetual donde se describe varios puntos a seguir
ordenados y clasificados que se desarrollan en el proceso, intervendran factores
que se describiran a continuacion.
MISION DE LA EMPRESA
Diagnostico externo Diagnostico interno
ASPECTOS NASIONALES E
INERNACIONALES.
Cualitativos.
Cuantitativos.
S
REDEFIICION
DE LA MICIO.
OBJETIVOS
ESTRATEGICOS.
ESTRATEGIA.
POLITICAS
ESTRATEGICAS
MATRIZ.
DAFO
MATRIZ
ARBOL DE
PROBLEMAS

 Mision de la Empresa
Debemos comprender que de este punto se desprende los distintos
componentes de esta extructura modelo, para guiar el desarrollo de la
empresa, tiene varios componentes que en el transcurso de la Planeacion
sera necesarios redifinirlo segunso su necesidad.
 Diagnostico externo
El ambiente externo que le rodea a una empresa es de suma importancia,
teniendo en cuenta esto debe controla, reconocer, conocer y aceptar este
punto de preocupacion; en la medidad de sus posibilidades. Esto ayuda a
determinar el curso que va realizara la organización, no solo ambiental; sino,
dentro de forma interna.
Dentro del miso tenemos factores como:
 Aspectos nacionales e internacionales, agrupados en aspectos que
intervienen o actuan directamente dentro de la empresa como son:
Cualitativos y cuantitativos.
Cualitativo, aspectos politicos y sociales que intervenga en la empresa o
entorno comercial.
Cuantitativos, aspectos caltulables o que se puedan medir, afectando de
manera indirecta o directa a la empresa; estos pueden ser: Inlfacion, tas
de interes, devaluacion y el PIB.
 Diagnostico interno
Cuando nuestra posicion global este deperminada y ubicada tendramos que
enfocarnos en un marco interno; es decir, juzgaremos nuestro estado interno.
Tendrmos aspectos como: Liderazgo, relacion entre obreros, comunicación,
compromiso de los trabajadores con la empresa, filosofia… ya definido esto,
daremos paso a definir por consiguiente, si la empresa esta en el camino
corecto o no. Para asi:
Redifinicion de la mision, los componentes de la vijente mision seran
evaluados, determinando con ello si ha guado o no correctamente el rumbo
de la empresa. De ser el cado que no haya cumplido con su objetivo el
replanteamiento de la mision sera un fator primordial.
Integrando en este punto los componentes del Macro y Micro entorno, de
manera que sea factible obtener un diagnostico de la situacion y posicion de
la empresa. Para asi dar paso a replantiar la estructura de la Mision.
Para que todos estos putnos a seguir del modelo conceptual se puede llevar
acabo la relizacion de distintas matrices que nos permitan visualizar, y
cuantificar: lo que pasa fuera y dentro de la empresa; por tal razon damos paso
a:
 Matriz ARBOL DE PROBLEMAS
 Matriz DAFO

Matriz que vizualiza las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades;
objetivos de la empres a estudiar. Planeando con ello las posibles soluciones
o estrategias por pobroblemas logrando asi obtimzar recursos.
Terminado este oproceso se dara paso a la implantacion de:
 Objetivos estrategicos, que permitiran establecer donde se pretende
llegar.
 Estrategias, quienes giaran el camino de la empresa para asi alcanzar los
objetivos antes planteados. Y
 Politicas Estrategicas, facilitando con ello el trabajo, al ser un medio de
direccion, y control del rumbo que la empresa debe seguir.
Diagnostico Interno
Fortalezas
Helado de yogurt natural, bajo en calorías, sin grasa y altamente nutricional.
Modalidad self-service en cual el cliente es libre de elegir lo que desea
consumir.
Variedad de precios según la cantidad de fruta, cereales, mermeladas…
Procesos de operación y gestión se encuentran establecidos.
Debilidades
Falta de reconocimiento de la marca en la ciudad de Ambato ya que su matriz
se encuentra en Quito.
Falta de capacitación en el personal al respecto de atención al cliente por
reciente implementación.
Falta de variedad en los sabores que se ofrece al público.
Falta de publicidad.
Diagnostico Externo
Oportunidades
Existe gran demanda de personas que prefieren producto light.
Franquicia accesible y con rentabilidad viable.
Accesibilidad a la materia prima
Vías de acceso que facilitan la llegada al local.
Amenazas
La polución que producen los vehículos al transitar por la zona
La contaminación auditiva por locales aledaños.

Heladerías que se encuentran en la zona
Vendedores ambulantes que expenden productos similares.
Escala
ESCALA SUMA T
Alta 15 a 20
Medio 11 a 14
Baja 5 a 10
Baja 1 a 4
Matriz de evaluación:
DAFO
Oportunidades Amenazas
O-1 O-2 O-3 O-4 1A 2A 3A 4A
fortalezas
1F 5 1 5 1 5 1 3 1
2F 5 1 5 1 5 2 2 2
3F 5 5 5 1 1 2 1 1
4F 5 5 5 1 1 1 3 2
Suma 20 11 20 4 11 6 9 6
Debilidades
1D 5 4 1 5 5 3 1 1
2D 5 3 1 5 2 1 1 1
3D 5 3 5 3 1 1 1 1
4D 5 2 1 5 5 4 3 1
Suma 20 12 8 18 13 9 6 4
ESCALA U
Muy alta 5
Alta 4
Medio 3
Baja 2
Muy baja 1

DAFO
FORTALEZA
- Helado de yogurt natural, bajo en calorías, sin
grasa y altamente nutritivo.
- Modalidad Self-Service en la cual el cliente es
librede elegir lo que desea consumir.
- Variedad de precios según la cantidad de fruta,
cereales,mermeladas, etc.
- Procesos de operación y gestión se encuentran
ya establecidos.
AMENAZA
- La polución que producen los vehículos al
transitar por la zona.
- La contaminación auditiva producida por otros
locales aledaños.
- Heladerías que se encuentran en la zona.
- Vendedores ambulantes que expenden
productos similares en el sector.
OPORTUNIDAD
- Existe grandemandade personasque
prefierenproductoslight.
- Franquiciaaccesible yconrentabilidad
viable.
- Accesibilidadalamateriaprima.
- Viasde accesoque facilitanlallegadaal
local.
DEBILIDAD
- Falta dereconocimiento dela marca en la ciudadde Ambato
ya que su matriz seencuentra en Quito.
- Falta decapacitación en elpersonalalrespectode atencion
al clientepor reciente implementación.
- Falta devariedaden los sabores queofrecen alpúblico.
- Falta depublicidad.
DAFO

Árbol de Problemas
Objetivos Estratégicos
Organizar un control de publicidad visual con información correcta y directa para
el cliente.
Implementar un ambiente cómodo y amigable tanto para el cliente como el
prestador de servicios.
Incurrir en la variedad de sabor de yogurt.
Crear un establecimiento para el norte de la ciudad de Ambato
Perdida de Capital por Distancia del
EstablecimientoparaClientesdel Norte
Disminuciónde
clientela
Faltade
estacionamiento
Disminuciónde
ventas
Faltade unlocal
enla parte norte
del ciudad
Distanciade un extremo
de la ciudadal otro
Movilizacióndel
cliente aGreenfrost
Traficoen lascallesde
la ciudad
Migraciónde laclientelahacia
otros establecimientosque
ofrecenunserviciosimilar.
Perdidade
interés
No reconocimientode la
empresa.
Desconocimientodel
heladode yogurt
Mercado sinexplotar
Tiempodel cliente
para poder
consumiralimentos

Estrategias DAFO
Estrategias Árbol de Problemas
Según el problema “Perdida de Capital por Distancia del Establecimientopara Clientes del
Norte”se observaquelosdistintosclientesnoacudenal establecimientodelredondeldeHuachi
Chico por diferentes factores causando como efecto principal la pérdida del capital para la
empresa,teniendo como estrategias.
Implementacion de un establecimiento en el
norte de la cidad de Ambato
• Estrategia 1
Implementacion de un estacionamiento para el
establecimiento del Redondel de Huachi Chico
• Estrategia 2
1.
Obesrvando la opcion de
poder adquirir diferentes
tipos de frutas por la
ubicacion geografica de la
ciudad, la implementacion
de distintas variedad en
mermelada y helados es
factible.
2.
Por la contaminacion tanto
auditiva como de polucion
se observa la factivilidad de
la implementacion de
puertas de vidrio que no
cambiarian la estetica del
establecimiento, mas bien
brindando un valor
agregado.
3.
Gestionar una charla de
atencion al cliente para asi
ilustrar los conocimientos
del personal.
4.
Organizar la publicidad en
las distintas cooperativas de
transporte urbano.
Implementar publicidad
visual.

Estrategia Principal
Fidelizar al público para posterior cambio de razón jurídica, logotipo y nombre
de la empresa creando una nueva, con un mejor producto, más variedad y
comodidad
Potenciar la
imagen de
Greenfrost
Capacitación
del personal
Implementación de
publicidad visual
Implementación de un
estacionamiento
SATISFACCION DE LOS EMPLEADOS
Reducción de los
costos de
publicidad
Mejora en la
calidad de
servicio.
Mejorar la
satisfacción del
cliente
Aumento del
número de
clientes.
Fidelizar los
clientes.
Mejorar rendimientos
Mejorar eficiencia
operativa
Captar atención del
publico

Desarrollo de las Estratégicas
 Estrategia Principal
Fidelizar del público para posterior cambio de razón jurídica, logotipo y
nombre de la empresa creando una nueva, con un mejor producto, más
variedad y comodidad
Objetivo de la empresa:
Crear una nueva empresa de frozen yogurt en Ambato.
Alcance:
Se dirigirá al público en general
Periodicidad:
Se comenzará a desarrollar en el mes de febrero 2018.
Tácticas a Utilizar
Innovación
Organización
Capacitación
 Estrategia 1
Implementación de nuevos sabores de helado de yogurt para GreenFrost
Ambato.
Objetivo:
Captar la atención del público con variedad en la cartelera de venta.
Alcance:
Periodicidad:
Se desarrollará en el mes de marzo del 2018
Tácticas a Utilizar:
 Redes Sociales
 Publicidad visual
 Estrategia 2
Implementación de puertas de vidrio para el establecimiento del Redondel de
Huachi Chico de Ambato.
Objetivo:

Disminuir la contaminación por polución dentro del establecimiento de
GreenFrost del Redondel de Huacho Chico.
Alcance:
Periodicidad:
Se desarrollará en el mes de febrero de 2018
 Especialista en vidrios
 Contratos
 Estrategia 3
Gestionar la capacitación del personal de la empresa de Greenfrost del
redondel de Huachi Chico.
Objetivo:
Capacitar al personal de Greenfrost en atención al cliente.
Alcance:
Personal de Greenfrost
Periodicidad:
 Especialista en atención al cliente
 Contrato
 Estrategia 4
Organizar la publicidad visual en las distintas cooperativas de transporte
urbano de la ciudad de Ambato.
Objetivo:
Informar a la población sobre GreenFrost y la ubicación del establecimiento.
Alcance:
Se dirigirá al público en general.
Periodicidad:
Se desarrollará en marzo del 2018
Tácticas a Utilizar
 Especialista en publicidad

 Contrato
 Gestión con las distintas cooperativas de transporte urbano
 Estrategia 5
Implementación de publicidad visual
Objetivo:
Informar al público en general sobre los servicios que ofrece Greenfrost
Alcance:
Periodicidad:
Se desarrollará en marzo de 2018
Táctica a Utilizar
 Especialista con publicidad
 Contrato
 Publicidad visual
 Estrategia 6
Implementación de un establecimiento en el norte de la ciudad de Ambato
Objetivo:
Llegar a más personas dentro de la ciudad de Ambato
Alcance:
Se dirigirá al público en general.
Periodicidad:
Táctica a Utilizar:
 Adquisición del terreno
 Adquisición de permisos de construcción
 Elaboración de plan arquitectónico
 Construcción
 Adecuación del establecimiento
 Adquisición de menaje y utensilios
 Estrategia 7

Implementación de un estacionamiento para el establecimiento del Redondel
de Huachi Chico
Objetivo:
Brindar un servicio adicional a las personas que deseen un frozen yogurt de
Greenfrost
Alcance:
Periodicidad:
Se desarrollará en el mes de abril de 2018
Táctica a Utilizar:
 Adquisición del lugar
 Adquisición Permisos de construcción
 Elaboración del plan arquitectónico
 Construcción

Tabla de Plan de Acción
Acción Objetivo Indicador Estrategia Tiempo Meta % Responsable
Rentabilidad
Crear una nueva
empresa de frozen
yogurt en Ambato.
Utilidad Neta
1.-Fidelizar al
cliente
2.-Permisos
legales 3.-Cambio
de imagen
Corporativa
3 años
100% Gerente General
Rentabilidad
Brindar un servicio
adicional a las
personas que deseen
un frozen yogurt de
Green Frost
Utilidad Neta
1
Diseño de la carta
menú.
1 mes 100%
Departamento de
ventas
Seguridad
Disminuir la
contaminación por
polución dentro del
establecimiento de
Green Frost del
Redondel de Huacho
Chico.
Contaminación
por polución
2
Adecuación del
local
1 mes 100%
Jefe de Finanzas
Productividad
Capacitar al personal
de Green Frost en
atención al cliente.
Utilidad Neta
3
Capacitación del
personal
1 sema 100%
Jefe de recursos
humanos

Publicidad
Informar a la
población sobre
GreenFrost y la
ubicación del
establecimiento.
Clientes que
interactúan con
la empresa
4
1.-Diseño de
publicidad
2.- Impresión de
publicidad
1 año y 2
meses
100% Jefe de Informática
Crecimiento
Llegar a más
personas dentro de la
ciudad de Ambato
Utilidad Neta
6
1.- Permisos
legales
2.- Plan
arquitectónico
3.- Construcción
2 años 6
meses
100% Jefe de fianzas
Mejoramiento
Brindar un servicio
adicional a las
personas que deseen
un frozen yogurt de
Greenfrost
Utilidad neta
7
1.- Permisos
legales
2.- Plan
Arquitectónico
3.- Construcción
1 año y 6
meses
100% Jefe de finanzas

Línea de Tiempo:
Políticas de las estrategias
Cumplir en los tiempos asignados al ejercicio de cada estrategia para así
culminar el proceso.
Gestionar un trabajo eficiente de cada estrategia con el responsable asignado.
Obtener resultados previstos en tiempo propuesto.
Promover la estrategia en proceso de implementación y organizar su tiempo
destinado.
Modificar de ser necesario la estrategia para mejor funcionamiento.
Clasificación de los medios de control
A. Control de ventas
B. Control de producción
C. Controles financieros y contables
D. Controles generales
A. Principales controles sobre ventas
Estos controles se deben llevar conveniente mente graficados, para su
observación y respectivo análisis, puntos débiles… Pueden ser principales los
controles de ventas:
1. Por volumen total de las mismas ventas
2. Por tipo de articulo vendido
3. Por volumen de ventas estacionales
4. Por el precio de los artículos vendidos
Capacitacion
del Personal
Puertas de
Vidrio
Implementacion
de un
estacionamiento
Creacion de
Publicidad
Implementacion
de nuevos
sabores
Construccionde
una sucursal en
el norte de la
ciudadde
Ambato

5. Por clientes (los principales)
6. Por territorios
7. Por vendedor
B. Principales controles de producción
1. Control de inventarios (Materia prima, Envases, productos…)
2. De operaciones productivas (Fijación de rutas, programa y
abastecimiento.)
3. De calidad (Empíricos estadísticos, fijación de estándares, control de
rechazos, inspecciones…)
4. De tiempos y métodos de operación (Con base en estudios de tiempos y
movimientos, o en promedios de años anteriores)
5. De desperdicios (Deseables, tolerables y mínimos)
6. De mantenimiento y conservación (tiempo de maquinaria parada,
costos…)
C. Control contables y financieros
De suma importancia para una empresa, puesto que sirve como medios de
control para otras secciones. De ahí la necesidad de contadores.
Entre estos controles tenemos:
1. Los estados financieros
2. Sistemas de contabilidad de costos
3. Auditoria interna y externa
4. Control de depreciaciones y adiciones
5. Control de efectivo en caja
6. Control de recuperación de inversión
7. Control de costos y utilidad
8. Control de acciones, obligaciones y valores en general
D. Controles generales
Se puede utilizar estos en todos los campos y todas las clases de fines.
Pueden ser considerados como instrumentos para el control de una área
cualquiera. Por ejemplo, reportes, graficas, estadísticas… Por su importancia
se realizara mención al llamado control de controles.
Su operación puede variar desde una simple agenda donde se anote cada
día lo que se debe recibirse, y la solicitud en caso de no llegar, hasta cuadros
especiales donde se tenga en forma vertical los días del mes y en forma
horizontal los reportes o controles: un anexo que se una a las demás
realizadas al efecto en el cruce correspondiente a cada control de que se trate
y de la fecha que debe recibirse, dada una panorámica de todos los que se
deben exigir.

Su ventaja es que a medida del cumplimiento el anexo se puede retirar
dejando así otros como recordatorio de permanente de aquellas acciones
que, al no recibirse oportunamente, cosa que sucede con frecuencia, se los
pueda exigir.
Otro sistema usado es un anaquel quien contenga guías con las fechas del
mes, y un sistema de tarjetas, en cada una de las cuales se especifique y
detalle un control que se debe recibir.

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