1. UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE MEDICINA “DR. AURELIO MELEAN”
DEPARTAMENTO DE MEDICINA SOCIAL Y PREVENTIVA
SALUD
NUTRICIONAL-SALUD
MENTAL
GRUPO: “P”
DOCENTE: Dr. Jorge
Quiroga

2. PRGUNTA MOTIVADORA
 ¿Influye la alimentación en la salud nutricional
y la salud mental de los cochabambinos?

3. NUTRICION
 IMPORTANCIA:
Es la base importante para recuperar el
metabolismo gastado a diario por el
organismo.
En la actualidad la mal nutrición esta
afectando a millones de personasen el
mundo.

4.  MANERAS DE ENFOCAR EL ESTUDIO DE LA
NUTRICION:
1. El factor biológico y funcional.
2. Factor socioeconomico, y una relación
entre los dos.
 CONCEPTO.
«nutrición es la ciencia que estudia los
alimentos y su relación con la salud»
Frederich

5.  ALIMENTACION Y SALUD.
«no se puede tener salud sin una
alimentación suficiente y adecuada»
La inadecuada alimentación tiene dos
variables:
1. El consumo de una cantidad insuficiente
de alimentos.
2. La dieta carece de los elementos
nutrientes indispensables.

6.  CARACTERÍSTICAS DE LAS VÍAS
DIGESTIVAS. DIGESTIÓN Y
FISIOLOGÍA.
 Masticación.
 Deglución.
 El estomago.-
 Digestión gástrica.-
 Factores que estimulan la
secreción de jugo gástrico.-
 Intestino delgado.-
A. Secreciones pancreáticas.
B. Secreciones intestinales.
 La bilis.-
 Intestino grueso.-
 Absorción, metabolismo
celular y excreción.
 Absorción gástrica.-
 Absorción intestinal.-
 Transporte.-
 Metabolismo celular.-
 Excreción.-

7.  EQUILIBRIO, ELECTROITOS Y ACIDO BASICO.
Equilibrio liquido externo.-el agua y los electrolitos
son esenciales de la alimentación para mantener
el metabolismo celular normal. Dos mecanismos
entran en acción para mitigar la sed: hipotalámico
y reflejo de beber.
El balance diario de un individuo medio en un
clima templado es:
INGESTION VOLUMEN EN CC.
Alimentos líquidos 1100-1200
Humedad en líquidos
500-800
solidos
Agua bebida o oxidación
de alimentos
300-500
TOTAL 1900-2500
PROMEDIO 2200

8. ELIMINACION VOLUMEN E CC.
Orina 100-1300
Heces fecales 80-100
Evaporación por la
550-600
piel (sudor)
Vapor espirado por
los pulmones como
aire húmedo
370-400
TOTAL 2000-2400
PROMEDIO 2200

9.  RACIONES ENERGETICAS PARA EL
CRECIMEINTO, EMBARAZO Y LACTANCIA.
 Durante el crecimiento existe un mayor
requerimiento energético para proveer su
necesidades calóricas.
 En el embarazo requiere un aumento de la
provisión alimenticia de la medre. Se
recomienda 400-500 calorías por día sobre
los requerimientos normales.
 Durante la lactancia, la síntesis de leche
requiere la provisión de mayores
nutrimientos.

10.  REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DE LOS NIÑOS.
Son muy elevados los requerimientos calóricos
de los «muchachos» activos durante el
crecimiento. La demanda metabólica es 25%
superior al adulto.
 REQUERIMIENTOS ENERGETICOS TOTALES.
Según la FAO.
PESO EN KGS. HOMBRES MUJERES
45 2447 1987
50 2643 2146
55 2833 2300
60 3019 2451
65 3200 2599
70 3379 2743

11. NUTRICION NORMAL
 SUBSTANCIA NUTRITIVA.
 Es la gran variedad de productos
químicos, necesarios para la vida.
 FUNCION DE LA SUBSTANCIA
NUTRITIVA.
1. Función energética.-suministra
material para la producción de
energía (grasas, carbohidratos y
proteínas)
2. Función plástica.-supone la
formación de nuevos tejidos
(proteínas y minerales)
3. Función reguladora.-favorece la
utilización de sustancias plásticas
(vitaminas y minerales)

12.  CLASIFICACION DE
LAS SUBSTANCIAS
NUTRITIVAS.
 Proteínas.-
 Hidratos de
carbono.-
 Grasas.-
 Minerales.-
 Calcio.
 Hierro
 Yodo.
 Sodio, potasio, cloro.
 Vitaminas.-
 Liposolubles.-A,D,E, K.
 Hidrosolubles.-
complejo B y C

13.  ALIMENTOS.
 GRUPOS BASICOS DE ALIMENTACION.
 REGIMEN NORMAL.-3 aspectos:
1. Aspecto nutriológico.-cantidad de
calorías, proteínas, vitaminas, etc. de
forma diaria.
2. Aspecto dietológico.-lista de alimentos,
cantidad calidad y variabilidad y poder
adquisitivo para la persona comunidad.
3. Aspecto psicológico.-considera que la
alimentación es parte del contexto
cultural, precautela la situación
psicológica de cada individuo sobre
determinado tipo de alimento.

14.  VARIANTES DE LA ALMENTACION EN
REGULACION CON LA EDAD, SEXO Y
ESTADO FISIOLOGICO.
o EMBARAZADA Y MADRE LACTANTE.-
la alimentación va aumentando, las
calorías en el 1er trimestre es de 2000,
2do y 3er trimestre 2200; las proteínas
65,75. es importante el calcio en este
lapso 450 mg. A 1100
o ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO.-
A parte de la leche se debe tomar en
cuenta otras: administración de dietas
en forma gradual. En esta edad debe
comer de todo, considerando el valor
nutritivo.

15.  FACTORES QUE DEBEN CONSIDERARSE EN
LA ALIMENTACION DEL NIÑO.
 Valor nutritivo.-
 Consistencia.-
 Sabor.-
 Olor.-
 Color.-
 Forma.-
 Psicológico.-
 Temperatura.-

16. o ALIMENTACION PRE
ESCOLAR.
Primer año hasta los 6 años:
 Calorías de 1250(1-3 años)
hasta 1600(6años)
 Proteínas de 24 a 30 gr.
o ALIMENTACION ESCOLAR.
Los requerimientos calóricos
son mas elevados de toda la
vida, pero difieren por el sexo
a partir de los 10 años.
o ALIMENTACION EN LE
ANCIANO.
Reduce la actividad
muscular y metabólica entre
3 a 10%.

17.  HABITOS ALIMENTICIOS.
Costumbres que determinan el
comportamiento del hombre en relación
con los alimentos.
1. Geografía.-
2. Tradición.-
3. Religión.-
4. Prestigio social.-
5. Tabúes.-

18.  VALORACION DEL ESTADO
NUTRICIONAL.
 Directo.-investigaciones
clínicas, antropométricas y
bioquímicas
 Estudios dietéticos.-
 Medios antropométricos.-
 Examen clínico nutricional.-
 Estudios bioquímicos
 Indirectos.-estadísticas de
salud, cifras de mortalidad y
morbilidad.
 Ecológicos.-investigación sobre
producción y distribución de
alimentos.

19.  FISOLOGIA Y PSICOLOGIA DEL
HAMBRE.
La sensación de hambres esta
formada por serie de sensaciones
opresoras, breves e intermitentes
de presión y tensión el la región
epigástrica.
 Regulación hipotalámica.-el
hipotálamo alberga el centro a
los centros del sistema nervioso
central que giernan el impulso
de comer.

20. EL HAMBRE
El hambre es la sensación que indica
la necesidad de alimento o ganas y
necesidad de comer. También
puede ser escasez de alimentos
básicos, que causa carestía y miseria
generalizada o apetito y deseo de
algo.
Prácticamente el hombre puede
experimentar una sensación de
hambre sin sufrir hambre, del mismo
modo sufrir hambre sin tener hambre.
 HAMBRE- SUBDESARROLLO.
El hambres esta en el corazón del
subdesarrollo. Esto a la vez causa y
consecuencia miseria en donde esta
dos terceras partes de la
humanidad.

21. EL PROBLEMA DE LA
DESNUTRICION
 MAGNITUD DEL PROBLEMA.
Mas de la mitad de la población
mundial se encuentra en el carácter
de sub alimentación
 LA DESNUTRICION UN PROBLEMA
SOLCIAL.
La alimentación es una de las
necesidades para el hombre, uno de
los factores determinantes de la
información y progreso de las
sociedades.
Los grupos de bajos ingresos ,
carecen de educación y muchos
niños mueren por enfermedad o mal
nutrición.

22.  LA DESNUTRICION EN BOLIVIA.
En nuestro país predomina
el problema de desnutrición proteico-calórico,
sobre todo en menores de 5 años.
 MAL NUTRICION Y ENFERMEDADES CARENCIALES.
La mal nutrición es el estado de imperfecta capacidad
funcional, producido por una discrepancia de
nutrimientos esenciales.
 PELAGRA.
Es el consumo interrumpido de alimentos
Como cereales, se caracteriza de costras y
placas en la cara, cuello y piernas,
acompañado de trastornos digestivos
y nerviosos.
 ESCORBUTO.
Es originada por falta de vitamina «C»
en la alimentación, se caracteriza
por hemorragias gingivales, tumefacción
con equimosis en piernas y muslos.

23.  BERIBERI.
Falta de vitamina B1. Se manifiesta por
desarreglos nerviosos.
 MALNUTRICION PROTEICO-CALORICA.
(síndrome pluricarencial de la infancia)
kwashiorkor y marasmo.
 PRODUCCION DISPONIBILIDAD Y
CONSUMO DE ALIMENOS EN BOLIVIA.
Las afecciones nutricionales en
general en nuestro país,
responden a 3 factores principales:
1. Escases de la producción
de alimentos protectores esenciales.
1. Falta de capacidad de compra.
2. Ignorancia del valor de ciertos
alimentos para el consumo humano.

24.  CLASIFICACION DEL ESTADO DE
DESNUTRICION.
En 3 grupos ,mediantes variaciones
de peso a través de los primeros
años de vida:
 DESNUTRICION DE PRIMER
GRADO.- perdida de peso oscila
entre 10-25% del peso.
 DESNUTRICION DE SEGUNDO
GRADO.- perdida de peso oscila
entre 25 y 40% del peso.
 DESNUTRICION DE
TERCERGRADO.-perdida de peso
es superior al 40% del peso.

25.  Problemas de producción.-
1. Mala política de los gobiernos en
relación a la producción de
alimentos para la población.
2. Poco rendimiento productivo de
la tierra.
 Problemas de transporte.-
 Ligado a la falta de medios
necesarios para hacer llegar los
alimentos a las comunidades.
 Problemas de consumo.-dos
categorías:
 ECONOMICOS.-se refiere al
alcance que tiene el alimento al
consumidor.
 SOCIO CULTURALES.-El saber comer
y promoción de una buena
alimentación.
 Problemas de conservación.-

26.  LA NUTRICION Y LA SALUD DENTAL.
 La cavidad bucal al cumplir sus
funciones, están sujetas a agresiones del
medio.
 Las encías y dientes sufren
reiteradamente traumas físicos y químicos
por los diversos tipos de alimentos.