centro ganadero montemarismas

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centro ganadero montemarismas

  1. 1. C/ Gutenberg, s/n - Isla de la Cartuja - 41092 SEVILLA. - Tfno. 954 467 486 - Fax 954 460 470 – E-mail: buzon@citagro.esCENTRO DE INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA S.A.Domicilio Social: C/ Juan López Peñalver s/n. Campanillas 29590-Málaga - C.I.F.: A - 92166784 INFORME TÉCNICO 08-04-133 ”CENTRO DE INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS (CIPGAN)” Realizada para: Sevilla, Junio de 2004 EMPRENDEDORES RURALES DE ANDALUCÍA GRUPO DE DESARROLLO RURAL “LITORAL DE LA JANDA” Unión Europea FEOGA-O
  2. 2. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASINDICE 1 ANTECEDENTES-INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................3 2 OBJETO .............................................................................................................................................................................3 3 OBJETIVOS .......................................................................................................................................................................4 4 DEFINICIÓN DEL CENTRO DE INTERPRETACIÓN........................................................................................................4 5 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO..............................................................................................................................................7 5.1 EL MEDIO FISICO ................................................................................................................................................7 5.2 EL MEDIO BIOTICO .............................................................................................................................................8 5.3 INFRAESTRUCTURAS.......................................................................................................................................12 5.4 ENTORNO SOCIOECONÓMICO DE LA COMARCA.........................................................................................15 6 SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DE ÁREAS FUNCIONALES..............................................................................................27 6.1 AREA DE I+D+I...................................................................................................................................................29 6.2 AREA OCIO-CULTURAL ....................................................................................................................................29 6.3 AREA DE GESTIÓN Y PROMOCIÓN EMPRESARIAL-AGROGANADERA......................................................30 6.4 AREA DE DOCUMENTACIÓN/DIVULGACIÓN/COMUNICACIÓN/FORMACIÓN .............................................30 7 ANÁLISIS Y DEFINICIÓN DE USOS Y ACTIVIDADES...................................................................................................31 7.1 AREA DE ACTIVIDADES DE I+D+I....................................................................................................................33 7.2 AREA DE OCIO-CULTURAL ..............................................................................................................................45 7.3 AREA DE DOCUMENTACIÓN/DIVULGACIÓN/COMUNICACIÓN/FORMACIÓN .............................................61 7.4 AREA DE GESTIÓN Y PROMOCIÓN EMPRESARIAL-AGROGANADERA......................................................70 8 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DEL CENTRO DE INTERPRETACIÓN ......................................................................77 8.1 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y DE GESTIÓN ....................................................................................80 8.2 GENERALIDADES DE LA FUNDACIÓN ............................................................................................................81 8.3 CONSIDERACIONES GENERALES DE LAS FUNDACIONES .........................................................................82 8.4 CONSTITUCIÓN FUNDACIÓN...........................................................................................................................82 9 CARÁCTERÍSTICAS DE LA UBICACIÓN SELECCIONADA ..........................................................................................84 9.1 DESCRIPCIÓN DE LA FINCA ............................................................................................................................84 9.2 SITUACIÓN GANADERA DE LA FINCA ............................................................................................................86 9.3 ASPECTOS LEGALES .......................................................................................................................................87 10 PLAN ESTRATÉGICO..................................................................................................................................................92 11 INFRAESTRUCTURAS: DESCRIPCIÓN DE OBRAS E INSTALACIONES A REALIZAR ..........................................93 11.1 INFRAESTRUCTURAS.....................................................................................................................................93 11.2 DESCRIPCIÓN obras-INFRAESTRUCTURAS.................................................................................................94 11.3 INSTALACIONES-EDIFICACIONES.................................................................................................................96 12 ACTUACIONES A CORTO, MEDIO Y LARGO PLAZO...............................................................................................99 1
  3. 3. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS 12.1 ACTUACIONES A CORTO PLAZO ..................................................................................................................99 12.2 ACTUACIONES A medio PLAZO....................................................................................................................100 12.3 ACTUACIONES A Largo PLAZO ....................................................................................................................10313 PLANTEAMIENTO ECONÓMICO-FINANCIERO ......................................................................................................104 13.1 HIPOTESIS DE PARTIDA...............................................................................................................................105 13.2 INVERSIONES PREVISTAS...........................................................................................................................107 13.3 GASTOS PREVISTOS ....................................................................................................................................108 13.4 INGRESOS PREVISTOS ................................................................................................................................112 13.5 COSTE FINANCIERO .....................................................................................................................................117 13.6 FLUJOS DE CAJA...........................................................................................................................................11714 CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE INVERSIONES ..................................................................................................118 14.1 CONSIDERACIONES PREVIAS.....................................................................................................................118 14.2 CRITERIOS DE EVALUZCIÓN UTILIZADOS.................................................................................................118 14.3 RATIOS DE VIABILIDAD ................................................................................................................................118 14.4 CONCLUSIONES............................................................................................................................................11915 CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................................................................120ANEXO I: ENTIDADES DE INTERÉS PARA LA CREACIÓN DEL CENTRO..................................................................121ANEXO II: DESCRIPCIÓN DE LA RAZA RETINTA .........................................................................................................131ANEXO III: DEFINICIÓN GENERAL DE UNA FUNDACIÓN ...........................................................................................138ANEXO VI: PLAN ESTRATÉGICO...................................................................................................................................162 2
  4. 4. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS1 ANTECEDENTES-INTRODUCCIÓN Una de las grandes apuestas actuales de las políticas en cuanto a desarrollocomarcal pasa por el reconocimiento, valorización y aprovechamiento de los recursosautóctonos de las zonas rurales andaluzas. Los Agentes encargados de realizar las principales labores de dinamización ruralson los Grupos de Desarrollo Rural, que en el caso de Grupo de Desarrollo Rural (GDR)Litoral de la Janda, desarrolla toda su actividad en la comarca gaditana de la Janda,especialmente en la zona costera, Barbate, Conil y Vejer de la Frontera. Ante la necesidad de dinamizar y promocionar el sector ganadero, principalmenteVacuno con aptitud cárnico en la comarca, a iniciativa del Ayuntamiento de Vejer de laFrontera junto con el Ayto. de Barbate, proponen a la Asociación de Desarrollo Rural delLitoral de la Janda la realización de un estudio que valore desde el punto de vista técnicoy económico las acciones, actividades e infraestructuras necesarias para crear un “Centrode Interpretación del Patrimonio Ganadero del Litoral de la Janda”. En respuesta a esta situación la Asociación de Desarrollo Rural (ADR) Litoral de laJanda solicita a la empresa CITAGRO la elaboración del estudio de viabilidad para lacreación del “Centro de Interpretación del Patrimonio Ganadero de la Janda”, que seubica en la finca Montemarisma, pertenecientes a los Aytos. de Vejer de la Fra. YBarbate. Esta finca cuenta con una cabaña ganadera de vacuno retinto y cruzado,perteneciente al Ayuntamiento de Vejer, y con un valioso núcleo de reproductores depura raza Retinta que pertenecen a la Diputación de Cádiz, conformando un PatrimonioGanadero de gran valor e importancia para la comarca.2 OBJETO El objeto del presente proyecto es estudiar desde el punto de vista técnico yeconómico la puesta en valor del patrimonio ganadero de la finca “Montemarismas” através de la realización de unas determinadas acciones encaminadas al diseño, 3
  5. 5. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASprogramación y ejecución de distintas actividades para compaginar el uso ganaderoactual con un uso turístico-educativo-cultural del mismo.3 OBJETIVOS Los objetivos generales para la definición del “Centro de Interpretación delPatrimonio Ganadero del Litoral de la Janda” son los siguientes: Definición de las actividades que se incluirán en el Centro. Definición de las infraestructuras necesarias para la correcta puesta en marcha de las actividades identificadas. Programación de las obras a realizar así como de las actividades identificadas. Estrategias de funcionamiento del Centro de Interpretación. Cuantificación económica de las acciones, infraestructuras y actividades. Idoneidad de la ubicación propuesta.4 DEFINICIÓN DEL CENTRO DE INTERPRETACIÓN La sociedad del siglo XXI está marcada por una importante influencia de lasmejoras en los procesos tecnológicos y científicos que se desarrollan a un ritmo quedificulta la posibilidad de información de personas interesadas en determinadas materias.A su vez, los propios ciudadanos demandan cada vez más este tipo de informacióndeterminante de su calidad de vida y de su propia salud. Sin embargo, los actualesmecanismos de difusión no están resultando del todo útiles para responder a la demandade la propia sociedad, necesitando importantes esfuerzos, por parte de lasadministraciones, los centros de investigación y las propias empresas privadas, parafavorecer el flujo de información, la transacción de los resultados de las investigaciones yel propio conocimiento de los recursos naturales, culturales y etnográficos que nosrodean en nuestro quehacer diario. Asimismo, la constante evolución del ser humano hace que éste siempre estébuscando nuevas formas y técnicas del conocimiento. En una sociedad donde todofunciona a un ritmo estrepitante, el hombre no se conforma con conocer su historia a 4
  6. 6. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAStravés de los museos tradicionales o la lectura sino que quiere ir más allá y conocer lacultura en todas sus posibilidades. Es en este sentido donde surge el concepto de Centrode Interpretación, cuyo objetivo fundamental es “la divulgación de la cultura en todas susvertientes (científica, tecnológica, socioeconómica, ambiental, etc.) a todos los sectoresde la población”. Un Centro de Interpretación, es por tanto un lugar o espacio físicodonde el visitante tiene la posibilidad de compaginar la museológica clásica basada en lamuestra de objetos con la museológica moderna basada en nuevas formas decomunicación con el ciudadano ayudándole a interpretar los objetos e historia, siempredesde un punto de vista educativo y de divulgación. Por norma general, los Centros de Interpretación suelen contar con una serie deinstalaciones que facilitan la puesta en marcha y el desarrollo de actividades en el propiocentro. Entre éstas, se pueden destacar las siguientes: Recepción, oficinas y servicios anexos. Sala de exposiciones permanentes y museo. Sala para audiovisuales y paneles informativos. Área de ocio y descanso Circuitos de visitas atendidos por guías o monitores que permiten organizar visitas e itinerarios guiados. Puntos de observación. Aparcamientos para los visitantes. Laboratorios y aula taller en algunos casos. Punto de venta de productos típicos. Etc. Desde la Unión Europea se viene fomentando la realización de accionesinnovadoras, financiadas en parte por la Iniciativa Comunitaria LEADER y relacionadascon la cultura de las zonas más desconocidas de la geografía pero potencialmente muyinteresantes. En este sentido, son muy numerosos los centros que se han generado enlos últimos tiempos en muchas de las regiones europeas, la mayoría de ellos relacionadoscon el patrimonio natural y el medio ambiente (Ecomuseos, Centros de Interpretación,Museos de la Naturaleza, etc.). . 5
  7. 7. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Concretamente, en España, existen numerosos Eco museos y Centros deInterpretación, la mayoría de ellos ubicados en Parques y Reservas Naturales. Estoscentros, junto con los Museos de Ciencia y Tecnología también surgidos recientemente, ylos museos tradicionales, proporcionan una amplia oferta científica y cultural quesatisface las necesidades de la sociedad por obtener un mayor conocimiento de todo loque le rodea, desde su historia hasta los últimos avances científicos y tecnológicos. Asípues, son cada vez más frecuentes los proyectos de Centros de Interpretación quesurgen con la finalidad de dar a conocer aspectos que hasta ahora no contaban con unmedio de divulgación específico o si lo tenían era a nivel local. Estas iniciativas, han sidoadoptadas por muchas de las Comarcas españolas que han visto en ellas una alternativapara abrir nuevas posibilidades al desarrollo de la zona y de sus habitantes, al mismotiempo que dan a conocer su cultura y formas de vida. Con esta intención, se lleva acabo este proyecto basado en la creación de un “Centro de Interpretación del PatrimonioGanadero” en el Litoral de la Janda. Con la creación de este centro se pretende establecer un espacio experimental,educativo y de divulgación de la cultura que emana de la Comarca de la Janda Litoral,haciendo especial hincapié en la ganadería autóctona más predominante y característicade la zona: GANADO VACUNO EXTENSIVO (haciendo especial hincapié en la razaRetinta. De esta forma, ser Centro de Referencia de Andalucía para la difusión y fomentode esta raza en estrecha colaboración con otras entidades, públicas y privadas, que yadedican importantes esfuerzos para el desarrollo de esta labor. Además, con este Centro se pretende no sólo difundir los valores de la comarca yde su ganadería, sino iniciar actividades de desarrollo socio-económico y empresarial entorno a dicha ganadería, con el objeto de aumentar el valor añadido de la misma. 6
  8. 8. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS5 DESCRIPCIÓN DEL MEDIO5.1 EL MEDIO FISICO La comarca de la Janda Litoral se encuentra situada en la provincia de Cádiz einmersa en uno de los Parques Naturales más emblemáticos de la geografía andaluza. Sedenomina Parque Natural “La Breña y Marismas del Barbate” y cuenta con unasuperficie de 3.797 Ha, de las cuales 2.017 lo fueron desde el principio de la declaracióndel parque y las 1.780 restantes cuando se agregaron las marismas del Barbate (en1994). A lo largo de toda esta superficie se pueden contemplar espectacularesacantilados marinos, playas de arenas blancas, pinares con una gran variedad de flora yfauna, marismas de gran interés ornitológico y una franja marina de una milla de ancho,donde se alberga uno de los ecosistemas más ricos que existen en la naturaleza. Respecto a la geomorfología del parque, ésta se conforma por una plataformaestructural de calcarenitas recubierta por un manto de arenas eólicas. A su vez tambiénse encuentra influenciada por la morfología fluvial del arroyo Mondragón y por la de lavega de uno de los pequeños afluentes que vierten sus aguas al arroyo San Ambrosio. Laplataforma estructural de calcarenitas está rodeada por limos, conglomerados y arenascomo es visible en el acantilado relicto de La Meca; por una morfología dunar y arenas deplaya en la zona de los Caños y del Cabo de Trafalgar; y por arcillas azuladas en eacantilado vivo. El clima de la zona se encuentra directamente influenciado por la situacióngeográfica de la provincia de Cádiz, ya que además de estar situada en el sur de laPenínsula ibérica, es el punto de encuentro de dos masa de agua con diferentescaracterísticas como son el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Por otra parte, las formaciones montañosas de la provincia de Cádiz y del Nortede Marruecos repercuten en la dirección y fuerza de los vientos. El predominio de losvientos de Levante (eje direccional este-oeste) y de Poniente (eje direccional oeste-este) 7
  9. 9. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASy su alternancia influyen decisivamente sobre la humedad relativa de la zona que, enpoco tiempo, puede sufrir bruscas y profundas oscilaciones.5.2 EL MEDIO BIOTICO El Parque Natural de la Breña y Marismas del Barbate, al estar constituido por unbosque artificial (consecuencia de la reforestación llevada a cabo a finales del siglo XIXcon el fin de retener las tierras arenosas y secas), por una franja marítima de gran valornatural y paisajístico y por unos acantilados que llegan a los 100 metros de altura y quealbergan una gran variedad de avifauna mediterránea, es considerado como el auténticotesoro ecológico de la zona de la Comarca de la Janda. Precisamente por el hecho de ser Parque Natural, se deben tener en cuenta unaserie de normativas tanto comunitarias como nacionales y autonómicas relacionadas conel medio biótico que en él se encuentra. Una de estas normativas comunitarias es laDirectiva 92/43/CEE que “regula la Conservación de los hábitat Naturales de la flora yfauna silvestre”, que se traspone al ordenamiento jurídico nacional mediante RD1997/1995 . Esta directiva crea una red ecológica europea de Zonas Especiales deConservación (ZEC), denominada Natura 2000 que “deberá asegurar elmantenimiento en un estado de conservación favorable de los tipos de hábitat naturalesy de hábitat de las especies de fauna y flora silvestres”. El Parque Natural de la Breña yMarismas del Barbate, con una superficie de 4.816,41 Has, se encuentra incluido en estared por dos motivos fundamentales. El primero, es que es considerado como Zona deEspecial Protección para Aves (ZEPA), ya clasificadas como tal o las que seclasifiquen en un futuro en virtud de la Directiva 79/409/CEE del Consejo, relativa ala conservación de las aves silvestres, conocida como Directiva Ave. El segundo, es queeste Parque Natural es considerado por la Comunidad Autónoma Andaluza como Lugarde Interés Comunitario (LIC), fase inicial de las ZEC. Otro de los ejemplos es elDecreto 104/1994 por el que “se aprueba el Catálogo Andaluz de Especies de FloraSilvestre Amenazada”, distinguiendo especies en peligro de extinción y especiesvulnerables.5.2.1 Flora 8
  10. 10. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS La vegetación del parque es principalmente fruto de la interacción entre susparticulares condiciones ambientales y la acción del hombre. El resultado más visible esel denso pinar de pino piñonero (Pinus pinea) que cubre casi la totalidad del parque,aunque también hay que destacar pequeños núcleos de pino carrasco (Pinus halepensis),que debido a su gran resistencia demostrada en terrenos áridos, fue la especie ideal pararepoblar las zonas más expuestas de un espacio con las características que presenta elParque Natural de la Breña y Marismas del Barbate, donde el viento deja notar supresencia de manera notable.Figura 1.- Pinar característico del ParqueNatural de la Breña y Marismas delBarbate. La vegetación característica de las marismas del Barbate presenta un avanzadoestadio de evolución debido a su elevado aislamiento mareal. En las zonas más alejadasde la desembocadura, lo que en un principio fueron marismas, son hoy día una llanura desuelos elevados y drenados por una red de canales artificiales, dedicados alaprovechamiento ganadero. Especialmente se pueden encontrar ejemplares de almajo(Arthrocnemum macrostachyum) y almajo dulce (Suaeda vera). En la zona sur, junto ala carretera Barbate-Zahara, el impedimento del drenaje ha dado lugar a la aparición decomunidades que se desarrollan en agua dulce como son el junco (Scirpus maritimus) yla romaza (Rumex crispus). 9
  11. 11. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS En las proximidades de la desembocadura se localizan algunos cúmulos arenososcolonizados por pastizal de aprovechamiento ganadero, siendo la especie dominante elvulpio (Vulpia alopecurus) y la nevadilla (Paronychia argentea). Por último, en el límiteinferior cercano al contacto con suelos de marisma se encuentran especies de caráctermás hidrófilo como son care (Carex divisa), mijo (Panicum repens) y vallico (Loliumrigidum). Respecto a la vegetación característica del Parque hay que destacar por un lado elmatorral xerófilo, que es el que normalmente ocupa las laderas con más exposición ala acción de los elementos adversos. La vegetación propia de este grupo es el pinopiñonero (Pinus pinea), zaguarzo (Cistus salvifolius), lentrisco (Pistacea lentscus),romero (Rosmarinus officinalis), sabina (Juniperus phoenica), ruda (Ruta montana),retama (Oxirys quadripartita), bufalaga marina (Thymelaea hirsuta) y gamboya(Spartium junceum). Por otro lado habría que destacar el matorral mesófilo, que sehalla en zonas más abrigadas y menos expuesta a la acción de agentes externos como elviento o el sol. Este matorral se desarrolla en el borde interior de los acantilados y seencuentra protegido por el pino carrasco (Pinus halepensis), conformando el mencionadosotobosque. Destaca también el enebro (Juniperus oxicedrus), coscoja (Quercuscoccifera), lentisco (Pistacea lentiscus), acetosella (Rumex acetosa), madroño (Arbutusunedo), coronilla (Coronilla juncea) y anagalla (Anagallis monelli). Es de gran interés destacar la importancia del enebro (Juniperus oxicedrus) dentrodel ecosistema de las marismas ya que, además de ser una planta fijadora de dunas yalbergar una gran cantidad de insectos, la peculiaridad y amplitud de los enebrales deesta zona (los segundos en importancia de Europa), ha sido uno de los motivos paraapoyar la declaración de Parque de este entorno.5.2.2 Fauna La población faunística del parque se puede clasificar en función de los distintosecosistemas que lo conforman como son: pinar, acantilado, marismas y plataformasmarinas, característicos de un ecosistema mediterráneo-oceánico. 10
  12. 12. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS El pinar: se caracteriza por poseer una gran diversidad botánica que favorece unamayor cantidad de especies animales en la zona que ocupa el borde del acantilado y elnorte del parque. Destaca la presencia de erizo europeo, tejón, zorro, comadreja, liróncareto, topo ciego, musaraña común, conejo y murciélago. Entre las aves hay que destacar las estivales (cuco, alcaudón común, autillo,papamoscas gris y curruca), que arriban al pinar entre Enero y Marzo y que se alimentande insectos y las invernantes que proceden del centro y norte de Europa (mirlo común(Turdus merula), cárabo (Strix aluco), carbonero (Parus major), cuervo (Corvus corax),jilguero (Carduelis carduelis), herrerillo común (Parus caeruleus) y cogujada común(Galerida cristata). Entre las especies reptiles que destacan en el pinar hay que mencionar a laculebra bastarda (Malpolon monspessulanus), el lagarto ocelado (Lacerta lepida), lasalamanquesa (Tarentola mauritanica), la culebra de agua (Natrix maura), la culebra deherradura (Coluber hippocrepis) y el camaleón (Chamaleo chamaleo). Como anfibiosdestacar la presencia de sapos (Bufo bufo), tritón jaspeado (Triturus marmoratus), ranitaverde (Hyla meridionalis) y sapo de espuelas (Pelobates cultripes). El acantilado: representa la frontera que separa los ambientes terrestre ymarítimo del parque. En este territorio destaca la presencia de reptiles que hallanexcelente cobijo en la densa vegetación de matorral que recubre las calcarenitas. Losacompañan aves y algunos depredadores como el zorro que buscan los nidos de estasaves para hacerse con los huevos o los pollos. El lugar más característico de esta zona esel tajo o frente rocoso, margoso y calcarenítico que ofrece un desnivel de unos 100metros a lo largo de casi dos kilómetros de litoral en pleno centro del parque. Estas especies mencionadas anteriormente se ven acompañadas en los cantilesdel tajo por otras como la garceta común (egretta garceta) y el cuervo (Corvusmonedula), que ejercen de depredadoras sobre las puestas y crías de la garcilla bueyera(Bulbucus ibis), que llegan al acantilado entre finales de Enero y comienzos de Marzojunto a la garceta común. 11
  13. 13. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS La marisma: se caracteriza por ser utilizada como vivero de alevines por muchasespecies entre las que destacan: la dorada, el róbalo, el lenguado, la anguila, la baila ylas lisas. Los bancos de moluscos de interés comercial (almeja, ostión, mejillón yverdigón), están condicionados por la calidad del agua y el tipo de sustrato en el que seencuentren. El langostino (Penaeus kerathurus) realiza parte de su ciclo en el ríoBarbate, penetrando en estado de larva y criándose en las zonas más ricas de aguasalobre. En invierno abandonan el río saliendo al mar. Sobre los pastizales de zonas altas de suelos lavados se encuentran estorninos(Sturnus spp.), garcillas bueyeras (Bulbucus ibis) y trigueros (Miliaria calandra). Eninvierno cuando estos pastizales aparecen encharcados abundan las avefrías (Vanellusvanellus) y en menor número, chorlitos dorados (Pluvialis apricaria). Propios de estazona son también la canastera (Glareola pratincola) y la cogujada (Galerida cristata). La franja marina, destaca por ser uno de los puntos de la Ensenada de Barbatedonde los migradores atunes y sus perseguidores, las orcas, pueden observarse máscerca de la costa. Junto con estos, también se pueden encontrar delfines comunes ymulares, tortugas bobas, carey o verdes que han sido avistados en el acantilado deBarbate.5.3 INFRAESTRUCTURAS La red de carreteras que comunica al Parque Natural de la Breña y Marismas delBarbate forma un triángulo, orientado a comunicar los principales núcleos urbanos delentorno de este espacio (Barbate, Caños de Meca y Vejer) con la nacional 340. La C-343, de la red autonómica principal, conecta a la N-340 con Barbate,mientras que la CA-2141 comunica a Caños de Meca con la carretera nacional, siendo laCA-9003, de la red comarcal secundaria, la que une ambos núcleos entre sí. Esta últimavía es la única que atraviesa el parque ya que todas las demás que se dirigen a lacarretera nacional se limitan a bordear dicho entorno. Todas estas carreteras seencuentran en buen estado facilitando el acceso al parque ya que la N-340 comunica endirección Oeste con Cádiz y el resto del litoral gaditano (Conil de la Frontera, Chiclana de 12
  14. 14. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASla Frontera y resto de municipios de la Bahía de Cádiz), enlazando con la N-IV que sedirige a Jerez de la Frontera y Sevilla. En dirección Sur, la N-340 se dirige hacia Tarifa, Algeciras y Málaga por la Costadel Sol, aunque también es posible desde Vejer de la Frontera tomar la carretera que sedirige hacia Medina Sidonia y Arcos de la Frontera y enlazar con las distintas carreterasque se dirigen a Sevilla y Málaga (en este caso a través de Ronda). Otro tipo de infraestructuras viarias de importancia para el sector ganadero de lacomarca son las vías pecuarias pertenecientes a la Red Andaluza de Vías Pecuarias conun total de 24.087 Km. aproximadamente distribuidos por toda la Comunidad Autónoma.Concretamente, por los términos municipales de Barbate y Vejer discurren un buennúmero de ellas, contando Barbate con un total de unos 87 Km. y Vejer conaproximadamente 121 Km. (ver tabla 1). 13
  15. 15. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASTabla 1.- Vías Pecuarias de Vejer y Barbate. VEJER DE LA FRONTERA Nombre m Nombre mCordel de los Marchantes Vereda del Portichuelo a la 12.933 1.029 Pasada de los TorosCordel de Palma a la Barca 12.617 Colada Verde Cabra 2.053Cordel de la Barca Manzanate 5.573 Colada de Buenavista 2.773Vereda de Najera 7.057 Colada de Montecote 1.467Vereda de Navero 10.691 Colada de Barbate 2.819Vereda de los Morales y Grullo 8.498 Colada de las Cañadas 2.809Vereda Peñas de Soria 2.565 Colada de la Pasada del Torero 4.777Vereda de Cantarranas 6.726 Colada del Cortijo de Najera 5.339Vereda de Conil al Grullo y la Colada de la Saladilla 5.204 8.408AlqueríaVereda de Taraje 1.743 Vereda de Medina 10.668Vereda de Fuente-Cubierta y san Vereda del Carril de Braza 2.891 2.367Ambrosio BARBATE Nombre m Nombre mCordel del Pozo 7.475 Vereda Cañada del Menor 2.679Cordel del Pozo de la Morilla y Colada de Buena Vista y de los 12.655 6.437Pilar de Manzanate CarrascalesVereda del Cnatador Colada de Fuente Cubierta o de 6.245 302 Villa PanadioVereda del Portichuelo y Zapatana 12.203 Colada de Barbate 3.967Vereda del Término de Tarifa 10.079 Vereda de la Playa 19.839Vereda de Zahara 5.192 Colada Nueva Majarretia 211Fuente: Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural La Breña y Marismas delBarbate (PDS), octubre de 2003. En cuanto a la comunicación aérea, los aeropuertos más cercanos son los de Jerezde la Frontera, Gibraltar y Sevilla, que conectan con un gran número de ciudades 14
  16. 16. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASespañolas y extranjeras, bien mediante vuelos directos o con trasbordo. Además hay quetener en cuenta la existencia del Puerto de Barbate que sitúa a la comarca en unaposición estratégicamente favorable.5.4 ENTORNO SOCIOECONÓMICO DE LA COMARCA La Comarca del litoral de la Janda se caracteriza por poseer un entorno muypeculiar formado por acantilados, dunas, sierras litorales y extensas playas arenosas.Esta comarca la conforman los pueblos de Barbate, Vejer de la Frontera y Conil de laFrontera. La población de la Janda Litoral representa el 70% del total de la comarca. En lostérminos municipales de Barbate, Conil y Vejer, la población parece haberse estabilizado,aumentando en los períodos estivales como consecuencia de la actividad turística. Detodas formas la tasa de crecimiento respecto al censo de 1991 es positiva en Barbate yConil con un aumento de población del 0,80% y 15,88% respectivamente y negativa enVejer con un crecimiento del –1,98% (IEA,2001).Tabla 2.- Distribución de la población en los municipios de la Comarca de la Janda Litoral. Población Población Población Extensión Municipios Hombres Mujeres Total (Km2) Barbate 11.101 11.049 22.150 142 Vejer 6.427 6.300 12.727 264 Conil 9.295 8.974 18.269 87Fuente: IEA, 2003 En Barbate, la población se concentra mayoritariamente en el núcleo urbanodebido a las instalaciones militares en la Sierra del Retín y al área que comprende elParque Natural (su espacio se encuentra muy limitado). Los otros municipios queconforman la comarca de la Janda Litoral cuentan con una población más dispersa en losnúcleos asociados a dichos municipios. 15
  17. 17. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS En relación con el mercado de trabajo local, destaca la escasa actividad producidaen parte por la falta de motivación de los jóvenes para continuar sus estudios, lo quedificulta la búsqueda de empleo (tabla 3). Aproximadamente un 60% de los estudiantesdeciden no continuar sus estudios al finalizar la enseñanza media, lo que pone demanifiesto serias deficiencias en la cualificación del mercado laboral. La falta de recursoseconómicos unida a las carencias en formación facilita la existencia de economíasumergida, así como otros fenómenos ilegales. Los profundos cambios que está sufriendo esta comarca en los últimos tiempos,afectan muy directamente a los habitantes de la misma que se ven obligado, en muchoscasos, a abandonar el oficio de toda su vida y buscar otra alternativa para la que noestán cualificados, siendo esta la causa que hace que en muchos casos los jóvenestengan que colaborar en la economía familiar produciéndose un elevado absentismoescolar. 16
  18. 18. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Tabla 3.- Nivel de estudios en número de habitantes en los municipios de la Comarca de laJanda Litoral. Nivel de estudios Barbate Vejer Conil Analfabetos 1.377 743 745 Sin estudios 3.196 2.419 3.744 Primer grado 4.575 2.671 3.006 Segundo grado 5.106 2.533 3.948 Bachillerato Superior 1.113 492 1.272 FP Grado Medio 497 359 328 FP Grado Superior 525 315 410 Diplomatura 745 366 695 Licenciatura 315 172 297 Doctorado 14 5 20 Fuente: IEA, 2001 Una vez acabada la enseñanza obligatoria, los jóvenes deciden no continuar consus estudios disminuyendo el porcentaje de 25% y 28% de primer y segundo grado al7% de bachillerato y 3% de FP (tabla 4). Conforme el nivel de estudios es mayor,menor es el porcentaje de representación llegando incluso a ser casi nula la presencia depersonas doctoradas en la comarca que cuenta con un total de población de 53.146habitantes. 17
  19. 19. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASTabla 4.-Nivel de estudios en la Comarca del Litoral de la Janda. 4% 0% 7% 3% 3% 7% 23% 28% 25% Analfabetos Sin estudios 1er grado 2º grado Bachillerato FP grado medio FP grado superior Diplomaturas Doctorados Fuente: IEA, 2003. En cuanto a la economía de la comarca de la Janda Litoral, tradicionalmente se hacentrado en la agricultura, la ganadería y la pesca. La actividad pesquera de Barbate, hasido hasta hace poco tiempo el eje central de la economía de la comarca, estando hoy díasumergida en una profunda crisis, consecuencia de la cancelación del Acuerdo de Pescacon Marruecos. El puerto de Barbate, junto con los de Algeciras, Almería y Huelva es unode los que tiene mayor dependencia del caladero marroquí tanto por el volumen de flotaque faena en sus aguas como por su incidencia en el empleo local, alcanzando un gradode dependencia del 52%. Esto ha motivado que el valor de la producción comercializadaen la lonja haya sufrido un descenso del 86% en tonelaje y del 87% en cuanto al valor.Esta situación ha afectado igualmente a las actividades auxiliares de la pesca que sedesarrollan en tierra como son las fábricas de hielo, de envases y embalajes, operadoresy mayoristas, reparación y mantenimiento de buques produciéndose unadescapitalización de la zona. Las principales industrias existentes están relacionadas con el sector pesquerodestacando sólo en el puerto de Barbate 3 varaderos, 3 vendedurías, 4 talleres (2 18
  20. 20. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASmecánicos, 1 eléctrico, 1 carpintería), 2 empresas de conservas, 2 de efectos navales,además de la Asociación de exportadores de Barbate, la Asociación de armadores(ARPEBAR) y la Cofradía de pescadores de Barbate. A su vez, Barbate dispone de unpuerto náutico - deportivo orientado a las actividades de ocio, turismo y recreo. Sinembargo, este puerto presenta insuficiencias en cuanto a sus infraestructuras y losservicios que presta. Respecto a la ganadería, esta tiene una influencia socioeconómica de granrelevancia en la comarca siendo la actividad económica más importante en Vejer de laFrontera. Predomina el vacuno extensivo, aunque existen explotaciones de ganado ovinoy caprino. La mayoría de las explotaciones son de carácter familiar y sin trabajadoresfijos, siendo la orientación de las explotaciones de carácter mixto, esto es agrícola yganadero. Como puede observarse en el siguiente cuadro (tabla 5), su producción estáorientada fundamentalmente a la obtención de productos cárnicos y cría de ganado delidia, quedando la producción de leche relegada a un segundo plano. El principalproblema de la ganadería es la baja competitividad que existe como causa de factoresdeterminantes como los reducidos tamaños de las unidades productivas, la escasez deasociaciones para afrontar retos comunes, además de contar la mayoría de ellas coninstalaciones obsoletas y alejadas de las nuevas tecnologías. 19
  21. 21. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASTabla 5.- Estimación del censo ganadero de la Janda Litoral Bovino TotalMunicipio Ovino Caprino cabaña Carne Leche Lidia Total ganadera Barbate 4.394 43 183 4.620 - 2.104 6.724 Vejer 6.374 142 1.525 8.041 93 256 8.390Fuente: Plan Estratégico Janda Litoral, 2000 En la provincia de Cádiz, la mayor parte de las hembras reproductoras son de laraza autóctona Retinta, siguiéndola en importancia las razas de lidia, Limousines,Charolesas y Flecviech. En la comarca de la Janda Litoral también destaca la presenciamayoritaria de la raza Retinta (ver descripción en ANEXO II), fundamentalmente por sucarácter autóctono (segunda raza autóctona con mayor censo de España).Figura 2.- Hembra de raza Retinta en la que se destaca su carácter maternal Se trata de una raza derivada del tronco ibericus y con muy poca influencia humana. Se caracteriza por poseer muy buena aptitud carne-trabajo, una elevada rusticidad y un marcado carácter maternal, posibilitando de esta forma un buen aprovechamiento del medio difícil (acusado por la sequía y por periodos de carestía). 20
  22. 22. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Sin embargo, una de las peculiaridades que caracterizan a los ganaderos que sededican a la producción de carne en su explotación es que están optando por laimplantación en sus ganaderías de los denominados cruces industriales. Mediante estoscruces se utilizan hembras reproductoras autóctonas (raza Retinta) con un marcadocarácter maternal, con sementales mejorados de razas extranjeras con una mayoraptitud cárnica (Charoles, Limousin, etc). A pesar del enorme potencial ganadero con el que cuenta la comarca del Litoral dela Janda, este sector ve muy limitado su canal de producción. Esto es debido anumerosas razones como la inexistencia de mataderos obligando a los ganaderos de lazona a tener que enviar sus reses a los más cercanos, situados en Algeciras y PuertoReal. Esta situación supone un obstáculo a su desarrollo ya que la carne sale de estosmataderos a un precio mayor al de origen quedando la plusvalía en otras zonas. El asociacionismo entre ganaderos sería la mejor solución a este problema puestoque la mayoría son pequeñas explotaciones con una media de 50 cabezas porexplotación. Las ganaderías de mayor peso en la comarca son las que se dedican a la críadel toro de lidia, destacando entre las más importantes las de Jandilla- El Torero yJandilla en Vejer de la Frontera y Los Derrameros en Barbate. La agricultura al igual que la pesca ha pasado por períodos de auge y déficit.Tiene una gran influencia socioeconómica en Vejer siendo la actividad económica másimportante junto con la ganadería. El cultivo de secano con un 57% de la superficiecultivada en Vejer y un 11% en Barbate es el más característico debido al clima existenteen la comarca. Cabe destacar como principales cultivos de secano el trigo y el olivo y deregadío cereales, hortalizas y cítricos. Estos cultivos son propios de pequeñasexplotaciones de carácter familiar con una superficie de menos de 5 has. Las tablas quese presentan a continuación reflejan los cultivos más importantes por superficie ocupadadestacando el algodón con 1.756 has en Vejer y el trigo con un total de 5996 has frentea 74 has de olivar y 86 has. de cítricos existente en la zona. 21
  23. 23. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASTabla 6.- Principales cultivos herbáceos en la Comarca del Litoral de la Janda. Principal Principal Superficie Superficie Municipios cultivo de cultivo de (Has) (Has) regadío secano Barbate Arroz 380 Cereales 740 Conil Tomate 149 Trigo 1.195 Vejer Algodón 1.756 Trigo 4.801Fuente: IEA.SIMA, 2003Tabla 7.- Principales cultivos leñosos en el Litoral de la Janda. Principal cultivo de Superficie Principal cultivo SuperficieMunicipios regadío (Has) de secano (Has) Barbate Naranjo 26 Olivar 2 Conil Naranjo 30 Olivar 72 Viñedo de uva de Vejer Mandarino 30 15 mesaFuente: IEA.SIMA, 2003 El sector turístico viene mostrando un crecimiento relativo bastante mayor que elde otras actividades económicas. Este desarrollo conlleva una proliferación deestablecimientos de hostelería y comercios dedicados a ofrecer productos de la zona,principalmente los derivados de la pesca, aunque el crecimiento más importante sefundamenta en el turismo de sol y playa. De los hoteles que hay en la zona sólo dostienen cuatro estrellas, lo que pone de manifiesto que las infraestructuras existentes aúnson insuficientes y muy deficientes (de calidad media-baja). En la división de actividadessujetas al IAE (tabla 8) puede apreciarse un incremento de las actividades relacionadascon el comercio, la restauración y el hospedaje que corroboran el imparable crecimientodel sector turístico en la comarca. 22
  24. 24. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASTabla 8.- Desagregación por grupo de actividades sujetas al IAE en el año 2001. Divisiones del IAE Barbate Conil VejerGanadería 4 10 7Energía y agua 3 3 2Extracción y transformación de minerales 4 11 5Industrias transformadoras de metales 18 15 5Otras industrias manufactureras 32 25 16Construcción 74 151 44Comercio, restaurante y hospedaje 780 745 385Transporte y comunicaciones 54 101 50Instituciones financieras, seguros, servicios a empresas 72 82 41Otros servicios 85 98 48Total 1.126 570 603Fuente: Instituto de Estadística de Andalucía, 2003 Las nuevas tendencias en la demanda turística dirigidas hacia el turismo rural,ecológico-deportivo y cultural, constituyen una oportunidad inexcusable en esta comarca.En este sentido, la potencial oferta turística de estos municipios situados en el área deinfluencia del Parque Natural, está asociada en su totalidad a los recursos que ofrece esteespacio protegido, a sus costumbres y al patrimonio arqueológico y cultural (ver tabla 9)que refleja la importancia de la zona en el comercio marítimo y en la industria delsalazón. 23
  25. 25. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASTabla 9.- Principales elementos del patrimonio cultural de la comarca del Litoral de la Janda. Nombre Descripción Barbate Casco Urbano Manzanete Hachas pulimentadas neolíticas Fuente del Viejo Restos del calcolítico, en la edad del bronce Ermita de San Ermita visigoda en una zona de Ambrosio poblamiento continuado desde el siglo VII Cabo Trafalgar Con signos de colonización fenicia San Ambrosio Villa Romana Manzanete bajo Villa Romana Manzanete alto Silos Romanos Cerro del bujar Villa Romana Santuario de la Oliva Villa Romana San Ambrosio Necrópolis Visigoda (El Pabellón) Caños de Meca Poblado árabe/musulmán Rivera de la Oliva Aljibes y acequias musulmanas Torre del Tajo Torre Vigía Torre de Meca Torre Vigía Vejer Casco Urbano Palomar de la Cortijo Porquera Fuente: Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural La Breña y Marismas del Barbate (PDS), octubre de 2003 Sin embargo, la demanda ocio-cultural y educativa en esta zona no se vecorrespondida con la oferta de este tipo de actividades y servicios en la comarca de laJanda, siendo necesaria la incorporación de entidades que fomenten el turismo activo yencaminado al conocimiento de los recursos naturales y etnográficos de esta zona.Además, la puesta en valor de forma controlada de estos recursos escasamenteaprovechados en la actualidad pueden suponer una alternativa para el desarrollo 24
  26. 26. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASeconómico ante las reformas que están sufriendo la agricultura y la pesca. Es en estecontexto en el que se plantea la creación del “Centro de Interpretación del PatrimonioGanadero del Litoral de la Janda”, como agente de fomento del turismo de calidad en lacomarca y como ente divulgador de sus recursos endógenos (vacuno Retinto, ParqueNatural y Etnografía propia). Sin duda, uno de los Documentos de referencia para la comarca del Litoral de laJanda es el Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural la Breña y Marismas delBarbate, en el que ésta se encuentra inmerso (PDS). En él se realiza un diagnóstico de lacomarca en relación al Parque Natural y se elabora la Matriz de Debilidades, Amenazas,Fortalezas y Oportunidades (DAFO), que a continuación se muestra en la tabla 10.Tabla 10.- Matriz DAFO de la comarca Litoral de la Janda en relación al Parque Natural. DEBILIDADES FORTALEZAS Déficit en infraestructuras viarias e Parque Natural Marítimo poco explotado. hidráulicas. Localización marítima e infraestructura Negativa valoración del Parque Natural por portuaria (Lonja TI). parte de la población local. Atractivo de los recursos naturales. Escasa formación de los recursos humanos y La historia como activo. bajo nivel de innovación. Medioambiente no degradado. Tejido empresarial tradicional. Gastronomía, clima y playas. Deficiente gestión integral del agua. Complementariedad entre Barbate/Vejer Baja calidad de la infraestructura hotelera. (litoral/interior). Escasa cultura emprendedora local. Localización cercana a otros espacios Pasividad de la población local ante el naturales protegidos. cambio. Presencia de actividades ilegales y economía sumergida asociada. Degradación del litoral por construcciones incontroladas. Insuficiente coordinación de las administraciones. 25
  27. 27. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS AMENAZAS OPORTUNIDADES Crisis del sector pesquero Cercanía a destinos turísticos masificados. Imagen de zona conflictiva. Destino turístico por explotar. La continuidad del paternalismo basado en Aprovechamiento de la energía eólica. los subsidios retrasa la reestructuración Marca y denominación de calidad para necesaria ante el cambio. productos de la zona (atún, salazones, carnes). Gestión y explotación del Parque Natural para disfrute de los ciudadanos (señalización, vigilancia, información). Integración en una red dinámica de espacios naturales protegidos. Fuente: Plan de Desarrollo Sostenible del Parque Natural La Breña y Marismas delBarbate (PDS), octubre de 2003 Ante este análisis DAFO de la comarca del Litoral de la Janda y después de haberrealizado un diagnóstico socioeconómico completo de los principales sectores queinteractúan en ella, se considera muy interesante la labor de dinamizador comarcal quedesde el futuro Centro de Interpretación se puede llevar a cabo en el Parque Natural, lacomarca del litoral de la Janda y su entorno. 26
  28. 28. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS6 SELECCIÓN Y DEFINICIÓN DE ÁREAS FUNCIONALES La creación del “Centro de interpretación del Patrimonio Ganadero” parte de undoble objetivo claramente diferenciado, por un lado fomentar el carácter dedivulgación y de actividades ocio-culturales, y por el otro la dinamización deldesarrollo de la actividad económica de la comarca. Para conseguir esos objetivos y tras el análisis descriptivo de la comarca realizadoanteriormente, para la puesta en marcha y funcionamiento del “Centro de interpretacióndel Patrimonio Ganadero” se propone una sólida estructura funcional compuesta poráreas de trabajo, cada una de las cuales tendrá autonomía propia en cuanto aactividades. Área de I+D+I. Área Ocio-Cultural. Área Gestión y Promoción Empresarial-Agroganadera. Es importante señalar que además de estas tres grandes áreas funcionales, sepropone la creación de una cuarta área denominada Área de Divulgación-Comunicación-Formación, cuyo funcionamiento será horizontal respecto a las otras ycuya finalidad sea abarcar y prestar servicio a las restantes áreas en cuanto a lapromoción de las actividades, la organización de jornadas informativas, folletos de lasactividades, etc…, teniendo en cuenta que cada una de ellas conlleva una componente dedivulgación, promoción y comunicación importante, ya sean actividades concretas queorganice el propio área o bien la promoción y divulgación del área en sí. A continuación se describen brevemente las cuatro áreas cuyas principalescaracterísticas quedan reflejadas en la tabla 11 en la que se observa: el objetivo de cadauna de ellas, las principales actividades que se pretenden emprender y los recursos,tanto humanos como materiales que se prevén necesarios para el correcto desarrollo delas mismas. 27
  29. 29. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Tabla 11.- Descripción de cada una de las áreas de funcionamiento del “Centro deInterpretación del Patrimonio Ganadero”. I+D+I Convertir el “Centro de Interpretación del ganado vacuno extensivo del Litoral de la Janda” en un lugar de referenciaOBJETIVO de actividades y difusión de los avances científicos y tecnológicos vinculados al sector del vacuno y de la carne. • Actividades de Experimentación del vacuno extensivo.ACTIVIDADES • Gestión de actividades de I + D + I. • Actividades de fomento de la implantación de tecnología en la comarca. • Gerente del Centro de Interpretación. • Técnico del área de I + D + I. HUMANOS • Auxiliar administrativo.RECURSOS • Encargado del ganado existente en la finca. • Oficina con equipo completo. MATERIALES • Instalaciones ganaderas existente en la finca Montemarismas. • Sala de reuniones con capacidad para 25 personas. OCIO-CULTURALOBJETIVO Difundir la riqueza ambiental y etnográfica existente en la Comarca de la Janda Litoral. • Aula de interpretación del Parque Natural “La Breña y Marismas del Barbate” • Museo etnográfico.ACTIVIDADES • Actividades gastronómicas. • Aula taller. • Recepción de visitantes • Gerente del Centro de Interpretación. • Técnico del área ocio-cultural. • Auxiliar administrativo. HUMANOS • Recepcionista/Encargado del museo. • Subcontratación de eventuales según las actividades que se desarrollen en el aula de interpretación y en el aula taller.RECURSOS • Zona específica para el Centro de Visitantes. • Zona específica para albergar el museo. • Aula para desarrollar las actividades tanto del aula de interpretación como del MATERIALES aula taller. • Equipos audiovisuales: Televisor, vídeo, equipos informáticos, proyector etc. • Zona estancia ganadera para pequeño muestrario de ganado vacuno. • Zona dedicada a las actividades gastronómicas. PROMOCIÓN Y GESTIÓN EMPRESARIAL-AGROGANADERA Dinamización de empleo para jóvenes, así como fomentar la creación de empresas en la comarca potenciando de estaOBJETIVO forma el desarrollo de la misma. • Actividades que fomenten la incorporación de jóvenes a empresas agroganaderas de la comarca.ACTIVIDADES • Actividades de fomento de la creatividad emprendedora y promoción del autoempleo. • Gerente del Centro Interpretación. HUNAMOS • Auxiliar administrativo. • Personal eventual y subcontratado.RECURSOS • Oficina completa. MATERIALES • Sala de reuniones. • Etc. 28
  30. 30. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS DOCUMENTACIÓN/COMUNICACIÓN/DIVULGACIÓN/FORMACIÓN Difundir la cultura científica, tecnológica y ambiental que rodea al sector del vacuno de carne del sur de la península,OBJETIVO así como los avances, resultados y estudios que desarrolle el Centro de Interpretación. • Actividades de documentación.ACTIVIDADES • Actividades de divulgación, comunicación y organización de eventos. • Actividades de formación. • Gerente del Centro de Interpretación. HUMANOS • Auxiliar administrativo. • Subcontratación y personal eventual según las actividades y trabajos.RECURSOS • Oficina completa. MATERIALES • Se hará uso de los recursos materiales mencionados en áreas anteriores (equipos informáticos, televisor, vídeo, etc.) así como la subcontratación.6.1 AREA DE I+D+I Desde este área se tratarán todos los temas relacionados con la investigación,desarrollo e innovación relacionados con el ganado Retinto y con todos los recursosnaturales con los que cuente el centro propiamente dicho.6.2 AREA OCIO-CULTURAL Además de los aspectos científico-técnico-experimental, empresarial y divulgativo,del Centro de Interpretación, también habría que dejar hueco para actividades con uncarácter más lúdico y cultural. Sin lugar a dudas, todas las actividades se realizarán en estrecha colaboración ycoordinación por parte de la gerencia del Centro de Interpretación, apoyado por elDepartamento Administrativo, procurando obtener un resultado que no dificulte lacorrecta puesta en marcha del centro y que facilite la consecución de los principalesobjetivos del mismo “creación de un espacio experimental, educativo y de divulgación dela cultura del ganado Retinto, del Parque Natural y de la comarca de la Janda Litoral”. 29
  31. 31. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS6.3 AREA DE GESTIÓN Y PROMOCIÓN EMPRESARIAL-AGROGANADERA Las características socioeconómicas de la comarca del Litoral de la Janda traducenuna necesidad imperante de colaboración en lo que se refiere al fomento del empleo y lainserción de jóvenes al mercado laboral.6.4 AREA DE DOCUMENTACIÓN/DIVULGACIÓN/COMUNICACIÓN/FORMACIÓN También hay que prestar interés a la realización de actividades encaminadas adivulgar y dar a conocer todo cuanto se desarrolle en el Centro de Interpretación.Además desde este área se gestionará la realización de cursos de formación y actividadesrelacionadas con la capacitación en todas sus vertientes. Así pues, se diferenciarán dosdirectrices de trabajo bien delimitadas pero, a su vez, muy relacionadas entre sí. 30
  32. 32. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS7 ANÁLISIS Y DEFINICIÓN DE USOS Y ACTIVIDADES En la realización de este proyecto se ha querido tener en cuenta las opiniones delos habitantes de la Comarca de la Janda Litoral. Ellos, son los que realmente conocen losproblemas que existen en la zona y las distintas vías a seguir para la solución de losmismos. Por ello, con el objetivo de conseguir el mayor número de opiniones, seestableció un itinerario de reuniones con entidades y personalidades representativas delos sectores que de una forma u otra iban a estar implicados en el desarrollo delproyecto.Tabla 12.- Visitas realizadas. Nº VISITAS FECHA 1 Instituto de Desarrollo Regional 23-10-03 2 S.C.A. Cerealista de Conil 24-09-03 3 S.C.A. “Andariegos” 24-09-03 4 Discover Andalucía, S.L. 24-09-03 5 Guarda finca “Montemarismas” 24-09-03 Responsable ganado finca 6 24-09-03 “Montemarismas” 7 Asociación Cultural “Albuhera” 25-09-03 8 Asociación Barbateña de Ganaderos 25-09-03 9 Centro Experimental Agrícola- Ganadero 16-10-03 Delegación Provincial de Agricultura y 10 16-10-03 Pesca Director Parque Natural de la Breña y 11 17-10-03 Marismas del Barbate Fuente: Elaboración propia. Las distintas líneas de actuación han sido elaboradas teniendo en cuenta todasestas opiniones con el objetivo de poder desarrollar un proyecto que sea beneficioso paratodos. En líneas generales, se puede decir, que todos los sectores apoyan y ven muy 31
  33. 33. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASbeneficioso para la comarca, la creación del Centro de Interpretación, destacando cincopuntos como los más importantes: A. La creación del Centro de Interpretación, se convierte en la alternativa más viable para dar solución a los problemas actuales. B. Va a potenciar la riqueza de la comarca. C. Permite conocer las características más importante de la comarca, por parte de sus habitantes y de los turistas. D. Con la creación del Centro de Interpretación se potencia y conserva la ganadería Retinta característica de esta zona. E. Va a permitir una mayor afluencia de turistas. La tabla 13, representa los cinco puntos anteriormente citados y la importanciadada a estos en cada una de las reuniones mantenidas. En el eje de las x, estos puntosse han representado con las mismas letras que se ha utilizado para su numeración. Seobserva como los puntos A y B (alternativa a los problemas existentes y potenciación dela riqueza en la comarca), son las opiniones más destacadas en todas las reuniones. Lesiguen por orden de importancia los puntos C, D y E.Tabla 13.- Resultados de las visitas realizadas. 8 7 6 Nº Visitas 5 4 3 2 1 0 A B C D E Opiniones Fuente: Elaboración propia. 32
  34. 34. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS7.1 AREA DE ACTIVIDADES DE I+D+I7.1.1 Actividades de Experimentación del Vacuno ExtensivoIntroducción El “Centro de Interpretación del Patrimonio Ganadero del Litoral de la Janda”pretende convertirse en un lugar de referencia para la difusión de los avances científicosy tecnológicos vinculados al sector ganadero y en particular del vacuno extensivo.Asimismo, fomentar una de las razas autóctonas de la comarca de la Janda (Retinta),que la convierten en un lugar muy emblemático y apreciado. Actualmente existenalgunos organismos y centros de investigación relacionados directa o indirectamente aeste sector y dedicados a la investigación, selección y fomento de tal raza (asociación deCriadores de la Raza Retinta, Centro Experimental Agrícola y Ganadero de Jerez,CENSYRA de Badajoz, INVAC, FEAGA, ASOVAC, Universidades, etc.). Sin embargo, elmundo de la tecnología queda aún muy alejado de la realidad de los sectores rurales,siendo notables las deficiencias en la transferencia directa de tecnología y en la aplicaciónde las innovaciones, quedando muchos de los resultados de la investigación en manos delos propios científicos. Figura 3.- Ganado de raza Retinta pura.Por todas estas circunstanciasse plantea la necesidad decrear un Centro en el que sedesarrollen actividades deexperimentación del vacunoextensivo, dotado de unrebaño a disposición deinvestigadores para realizarlas pruebas de camponecesarias y la efectivaimplantación de nuevas 33
  35. 35. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAStecnologías existentes en el mundo ganadero. A su vez, este “rebaño experimental”serviría de modelo a seguir por parte del resto de ganaderos de la comarca, actuandocomo eficaz medio de divulgación de las nuevas tendencias agroganaderas. En definitiva, se trata de dotar de contenido científico-técnico-experimental alCentro de Interpretación, fomentando la realización de transferencia de la tecnologíadirectamente al sector objeto de interpretación. En este sentido, un técnico especialista en la materia estaría encargado decanalizar las necesidades del sector, relacionándolas directamente con agentesinvestigadores dedicados al ámbito ganadero.Propuestas de Actuación Convenios de colaboración con la Asociación Nacional de Criadores de Raza Retinta y con Asociaciones de otros países. La Diputación de Cádiz ha apoyado desde siempre todo tipo de iniciativasrelacionadas con el ganado Retinto. A través del Centro Experimental Agrícola yGanadero de Jerez comenzó con un programa de expansión de la raza, adquiriendoganado de explotaciones colaboradoras de la provincia, recriando y volviendo a vender ademanda de los propios ganaderos. Además, la propia Diputación ha sido uno de losórganos promotores de la creación de un Esquema de Selección de la Raza, colaborandoestrechamente con la Asociación de Criadores de la Raza Retinta, dedicada al fomento yla mejora de la misma. Debido a la existencia de esta Asociación específica de Criadores de la RazaRetinta, dedica a la selección, fomento y mejora de la raza, y con el objetivo de no incidiren tareas que se estén gestionando desde otra entidad, se propone el establecimiento deuna estrecha relación entre todos los organismos involucrados directa o indirectamentecon la raza Retinta y como no con la propia Asociación de Criadores. En este sentido,esta Asociación gestiona el Libro Genealógico de la raza y el Esquema de Selección. Sinembargo, debido a la gran concentración de ganado retinto existente en la provincia de 34
  36. 36. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASCádiz (provincia con mayor número de cabezas), resulta operativo mantener un centrode referencia en la provincia y, porqué no, en la comarca Litoral de la Janda. Además, un técnico de la propia Asociación podría ubicar su puesto de trabajo enel Centro de Interpretación, manteniendo un contacto directo con los animales, losganaderos, los turistas y los propios científicos, de forma que esté al tanto, a pié decampo, de las demandas sectoriales para cumplir con el propio objetivo de la Asociaciónde ayudar a la mejora, selección y fomento de la raza Retinta. Se trata por tanto de unalínea de actuación que, aunque no es propia del centro sino que se realiza encolaboración con otra entidad, podría resultar muy beneficiosa para la comarca. Además, se conoce que el ganado Retinto se produce también en otros países,sobre todo de Latinoamérica. Para dotar al centro e Experimentación de contenido,experiencias, tecnologías, ganado, sistemas de explotación, etc. se propone elestablecimiento de contactos y colaboraciones con entidades, asociaciones y organismosde estos países como por ejemplo Argentina, etc. De esta forma se permite conocer quese está haciendo en otros sitios y adecuarlo a las condiciones específicas de Andalucía yconcretamente de la provincia de Cádiz. Rebaño Experimental. La carencia de rebaños que posibiliten la transferencia directa de tecnología desde lainvestigación más básica hasta el ganadero implica la dificultad de modernización de lasexplotaciones ganaderas. En este sentido, entidades como la Diputación de Cádiz, através del Centro Experimental Ganadero, cuentan con una ganadería propicia para talfin y ubicada en las instalaciones ganaderas de la Finca Montemarismas. Es por esto porlo que se propone la colaboración con esta entidad para la utilización de su ganado comorebaño experimental, a disposición del propio Centro y de investigadores interesados enel estudio de la raza Retinta. Asimismo, el ganado de la Diputación de Cádiz está inscritoen el Libro Genealógico de la Raza Retinta, tal como se ha descrito con anterioridad,convirtiéndolo en ideal para conseguir unos resultados representativos de la raza objetode estudio en este Centro de Interpretación. 35
  37. 37. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Desarrollo de líneas de investigación propias y coordinación de otras externas. En coordinación directa con la experimentación en campo, se propone el desarrollode diferentes líneas de investigación en pro del conocimiento del comportamiento de losanimales de la raza Retinta. Son muchos los temas cuyo conocimiento es muy deficientey sobre los que se deberían desarrollar posibles estudios: a) Reproducción b) Tipificación de canales c) Cebo de terneros d) Inseminación artificial e) Valoración genética de sementales hasta el sacrificio f) Etc. Asimismo, además de desarrollar líneas de investigación propias, se propone lacoordinación del desarrollo de otras líneas que serán llevadas a cabo por entidades yorganismos externos al propio Centro (Universidades, Asociaciones, Empresas, etc.).Para la gestión de actividades de I+D+I relacionadas con el ganado Retinto se colaborarácon personal dedicado a la gestión de todas las actividades de I+D+I del Centro deInterpretación. Mejora de pastizales. Para enriquecer y aumentar la calidad de los pastos de la explotación en la que sedesarrolla el centro de interpretación se propone la realización, con medios propios, demejoras en los mismos. En primer lugar se debe realizar un estudio pormenorizado de lasespecies ya existentes para poder añadir más eficientemente otras complementarias alas primeras. Se trata de un aspecto primordial que en ocasiones se convierte en unverdadero problema de gestión de la propia explotación. Mejora de infraestructuras. 36
  38. 38. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Para favorecer el correcto desarrollo del Centro de Experimentación resultanecesario realizar algunas mejoras en las infraestructuras actualmente existentes. Sonvarios los aspectos que han de tenerse en cuenta: a) Puntos de agua que favorezca la posible separación en lotes de la cabaña ganadera (fundamental para poder realizar transferencia de tecnología y pruebas piloto a algunos animales y no a todos ellos). b) Puntos de luz. c) Cercados que favorezcan también la lotificación del rebaño. d) Equipamiento de sombras que permitan al ganado poder permanecer en la marisma y no tener que acudir irremediablemente al monte. e) Infraestructuras viarias que faciliten la entrada de vehículos para no afectar al bienestar animal. f) Otros. Concretamente desde esta área de I+D+I, lo que se fomenta es el estudio de lasinfraestructuras más adecuadas, más modernas, más compatibles con el ganado Retintoy con el medio en el que se encuentra, etc., tratándose de una línea de actuación quedebe acometer el propio centro. Figura 4.- Muestras de infraestructuras adecuadas compatibles con el ganado. 37
  39. 39. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Dinamización y fomento de la raza Rubia Andaluza. El origen de la raza Retinta proviene del tronco Rojo Convexo, propio del SurIbérico. Su versión más moderna procede de la fusión de tres variantes afines ycoetáneas de ese tronco ancestral, conocidas con anterioridad por las denominaciones deColorada extremeña, Retinta Andaluza y Rubia Andaluza. Sin embargo, en la provincia deCádiz aún se mantienen algunas reproductoras con características propias de la inicialRubia Andaluza. Es por esto por lo que se propone que desde el propio centro secontrolen y localicen a estos efectivos, con el objetivo de favorecer el asesoramientosobre la raza y servir de agente dinamizador de la conservación de la misma. Utilización del ganado existente en la finca como base del Aula Taller. Una de las actividades que se van a desarrollar en el Centro de Interpretación y queposteriormente se detallará radica en la existencia de un aula taller donde se lleven acabo módulos de formación activa de diferentes temas relacionados con el Centro deInterpretación. Uno de los temas principales de este centro es el ganado Retinto. Es poresto por lo que se propone la utilización de las instalaciones ganaderas y de las faenasdel ganado como base para la realización de algunos módulos del aula taller. De estaforma, los visitantes del Centro podrán realizar actividades propias del manejo delganado, conociendo mucho más personalmente conceptos como la alimentación animal,la morfología de los mismos, la reproducción, los ciclos productivos, etc. Todas las actividades a realizar desde el aula taller deben ser gestionadas porpersonal propio del aula, aunque utilizando los conocimientos, el tiempo y el material delpersonal del Centro de Experimentación para optimizar el desarrollo de las actividades. Recursos Necesarios 38
  40. 40. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Las actuaciones relacionadas con la Experimentación sobre el ganado Retintorequerirán de coordinación por parte de un gerente, con el apoyo de un auxiliaradministrativo. Asimismo, para actividades específicas se contará requerirá la experienciade personal con conocimientos técnico-ganaderos. Las actividades relacionadas con laexperimentación comenzarán a funcionar desde el primer año de puesta en marcha delCentro de Interpretación, aunque de forma progresiva. Además, para la gestión delganado se contará con un encargado que abordará otras tareas cuando sea necesario. En cuanto a infraestructuras necesarias, se requerirá de una oficina equipada con elmobiliario necesario para el correcto desarrollo de las actividades. Asimismo, senecesitarán las pertinentes instalaciones ganaderas que faciliten el manejo y la correctagestión de las tareas relacionadas con el ganado (nave para almacenar alimentos, plaza,manga, toriles, cargadero, duchas de desparasitación, báscula, comederos y bebederosexteriores, etc.).7.1.2 Gestión de Actividades de I+D+IIntroducción La enorme potencialidad de las zonas rurales en el ámbito de la Investigación,Desarrollo e Innovación (I+D+I), como foco de estudios y proyectos de diferente índole,no se encuentra correspondida con la existencia de recursos humanos, tecnológicos einfraestructuras apropiadas en estos sectores para el desarrollo de esta actividad (posibleportadora de innovación y tecnología). En este sentido, cada día están más afianzadoslos conceptos de trazabilidad, seguridad alimentaria, sostenibilidad (ambiental,económica y social), como ejes fundamentales de cara a la gestión de las empresasagrícolas y ganaderas. Concretamente, la comarca de la Janda Litoral se encuentra inmersa en el ParqueNatural “La Breña y Marismas del Barbate”, con unas características de flora y faunaautóctonas que permiten ser atracción, tanto para los amantes de la naturaleza comopara la comunidad científica relacionada directamente con este mundo. Es por todo estopor lo que se debe aprovechar la inmensa potencialidad de la zona descrita para 39
  41. 41. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAScompatibilizar la conservación de este inmenso patrimonio natural y cultural con eldesarrollo económico y social del territorio y con la puesta en valor de sus propiosrecursos. En este sentido, desde este Centro de Interpretación se pretende gestionar toda lalabor investigadora y científica, relacionada directamente con los recursos naturales, conel objetivo de encaminar todos los esfuerzos hacia un fin común de Investigación,Desarrollo e Innovación que soporte la importante demanda científico-técnica con la quecuenta el sector rural. El propio Centro de Interpretación contará con un equipo técnicoencargado de la realización de investigación propia, pero con el fin de no solaparesfuerzos ni recursos, desde este Centro deben coordinarse las actividades de I+D+I harealizar, con cualquier otro programa similar existente en el exterior. Por ejemplo, conlas investigaciones desarrolladas en el Parque Natural “La Breña y Marismas del Barbate”por la Consejería de medio Ambiente o la propia dirección del parque, por la Asociaciónde Criadores del Retinto, por las Universidades, por los Grupos de Desarrollo Rural, porINVAC, ASOVAC y FEAGA, etc.Propuestas de Actuación Inventario de la producción científica existente. Con el objetivo de tener un conocimiento exacto y un control de la produccióncientífica existente del Parque Natural y del ganado Retinto en particular (base del centrodocumental), se propone la realización de un inventario en el que se recojan todo tipo deestudios, proyectos, tesis doctorales, etc. relacionadas directamente con alguno de losfactores implicados en el ámbito del presente proyecto. De esta forma se conoceránexactamente las existencias y las consecuentes demandas de actividades de I+D+I en elsector. Para ello se debe mantener un continuo contacto tanto con entidadesrelacionadas con el vacuno como la Interprofesional e la Carne de Vacuno Autóctono deCalidad (INVAC), la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGA), laAsociación Española de Criadores de Vacuno de Carne (ASOVAC), etc. 40
  42. 42. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMAS Gestión de recursos humanos y presupuestarios de I+D+I que afectan a cada área Debido a la enorme diversidad de fauna y flora que cohabitan en la comarca de laJanda, y la enorme potencialidad que tiene para el desarrollo de investigaciones, desde elCentro de Gestión de Actividades de I+D+I se debe dirigir el presente y el futuro de laslíneas de investigación, de forma que se establezca un protocolo de prioridades,encaminando toda la labor científica hacia unos objetivos comunes. Además debendiferenciarse claramente las líneas de investigación que debe ejecutar la propia entidad(a cargo de los técnicos propios) y las líneas de investigación de iniciativa externa quedeben favorecerse. Establecimiento de convenios con Universidades y Agentes Investigadores Uno de los agentes investigadores más importantes en el sector agrícola yganadero son las diferentes Universidades (Escuelas Técnicas Superiores de IngenierosAgrónomos y de Montes, Escuelas de Ingenieros Técnicos Agrícolas, Facultades deBiológicas, Medio Ambiente, Tecnología de los Alimentos, Química, etc.). Estas entidadesposeen alumnos realizando trabajos profesionales fin de carrera, postgraduadosdesarrollando sus tesis doctorales y grupos de investigación deseosos de realizar unainvestigación aplicada al medio para el que se desarrolla. Es en este sentido en el que sepropone el establecimiento de convenios de colaboración en los que se facilite lapresencia del personal y la utilización de instalaciones del Centro de Interpretación enpro de fomentar el desarrollo de actividades de I+D+I en el mimo. En el mismo sentido que en el caso de la Universidad, también se propone con elmismo objetivo el establecimiento de contactos directos con otros agentes que esténrealizando esfuerzos en el ámbito de la investigación relacionados con el Parque Natural,la comarca de la Janda y el ganado Retinto. Además, también se puede contactar conlaboratorios y empresas auxiliares que puedan ser útiles en el desarrollo de lasinvestigaciones y servir de punto de apoyo para muchas de ellas. 41
  43. 43. CENTRO INTERPRETACIÓN GANADERO MONTEMARISMASRecursos Necesarios Para el desarrollo de la gestión de actividades de I+D+I se debe contar con ungerente, que podrá ser el mismo que gestione las actividades de Experimentación delvacuno extensivo. La puesta en marcha de estas actividades debe ir ligada a la puesta enmarcha del Centro de Interpretación, si bien, no todas las líneas de actuación debenabordarse desde el principio. Sí resultaría necesario comenzar con la elaboración delinventario de actividad investigadora desde el primer momento, e ir secuenciando elestablecimiento de contactos y colaboraciones con entes investigadores. En cuanto a laspublicaciones, habría que esperar a la obtención de resultados para poderlas llevar acabo. Las necesidades de personal propio del Centro de Interpretación o de entesinvestigadores anexos dependerán de las actividades que se estén desarrollando en cadamomento. Es por esto por lo que en un principio, esta labor de gestión puede serabordada por una única persona dedicada a su vez a otras actividades en el Centro. En lo que a ubicación se refiere, para el personal investigador se habilitará unespacio en la misma oficina donde se encuentra el personal que gestiona las actividadesde experimentación del ganado, dotándolo de todos los recursos y equipamientosnecesarios.7.1.3 Actividades de Fomento de la Implantación de TecnologíaIntroducción Además del carácter científico-técnico-cultural del Centro de Interpretación,también se pretende generar un espacio que fomente la realización de actividades deacercamiento de nuevas tecnología, medidas innovadoras a las explotaciones ganaderasy empresas, fomento de intercambios empresariales en la comarca, favoreciendo losacuerdos de colaboración entre ellos, los intercambios de opiniones, experiencias ynecesidades que cada uno posee. De esta forma se fomentará el desarrollo en la comarca 42

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