El documento describe el libro Modernist Cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. En seis volúmenes con más de 2,400 páginas, el libro revela nuevas técnicas culinarias inspiradas en la ciencia que van desde lo insospechado a lo sublime. Un equipo de 20 personas dirigido por Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet documentaron estas técnicas utilizando utensilios de laboratorio e ingredientes como hidrocoloides y emulsionantes. El libro pretende reinventar el arte culinario.