El documento proporciona una receta para asado de puerco que incluye 1 kilo de carne de puerco cortada en trozos, sal, pimienta, oregano, rajas de cáscara de naranja, hierbas de olor como laurel, tomillo y mejorana. La carne se cuece primero con las especias y luego se dora, y se le agregan cinco chiles cascabel y cuatro chiles anchos que se han cocido y molido. Finalmente, se salpimenta y sirve con arroz y frijoles.

1. ASADO DE PUERCO.
ELISA AROCHA DE GARZA.
1 KILO DE CARNE DE PUERCO CORTADA EN TROCITOS.
SAL.
PIMIENTA.
OREGANO.
RAJAS DE CASCARA DE NARANJA (APROX. ¼ DE NARANJA).
HIERBAS DE OLOR (LAUREL, TOMILLO Y MEJORANA) AL GUSTO.
5 CHILES CASCABEL.
4 CHILES ANCHOS.
MODO DE HACERSE:
SE PONE A COCER LACARNE CON LAS CASCARAS DE NARANJA, LAS HIERVAS DE OLOR Y EL
OREGANO. SE LE AGREGA AGUA A TAPAR, CUANDO EL AGUA DESAPAREZCA, DORE LA CARNE.
APARTE PONGA ACOCER LOS CHILES LAVADOS Y DEVENADOS, MUELALOS EN LA LICUADORA Y
FRÍALOS EN POCO ACEITE.
CUANDO LA CARNE YA ESTÉ BIEN DORADITA SE LE AGREGA LOS CHILES Y SE SALPIMIENTA.
SE SIRVE CON ARROZ Y FRIJOLES REFRITOS.