2. Generalidades
Glúcidos = Hidratos de carbono = carbohidratos = azúcares
Biomoléculas más abundantes de la naturaleza ( ~75%)
Constituidos por C, H y O, a veces incorporan N, S y P
Fórmula general (CH2O)n
Estructura:
Aldehídos polihidroxilados (Aldosas)
Cetonas polihidroxiladas (Cetosas)
3. Generalidades
Origen de glúcidos en el organismo
Ingeridos en las comidas
Producidos en el Hígado
Funciones:
Almacenamiento y fuente de energía
Componentes de moléculas complejas; ácidos nucleicos
Tres tipos:
Monosacáridos: azúcares simples formados por una única unidad estructural
Oligosacáridos: cadenas cortas de unidades de monosacáridos
Polisacáridos: cadenas largas de centenares o miles de monosacáridos
6. La glucosa es un hidrato de carbono, también conocido como hexosa.
La glucosa es el carbohidrato más abundante.
La glucosa es el combustible celular.
7. Glucosa en la sangre
Es regulada por dos hormonas: Insulina y Glucagón
secretadas pos el páncreas.
El páncreas es una glándula mixta: exocrina y endocrina.
La parte exocrina elabora el jugo pancreático; la parte
endocrina elabora las células alfa y beta las cuales producen
glucagón e insulina.
8. La Fructosa
Se encuentra en las frutas y en la miel.
También se la conoce como azúcar de mesa.
Es muy utilizando por la industria como endulzante.