1. Cocina Mexicana Patrimonio
de la Humanidad

2. Introducción
• El 16 de noviembre de 2010 sucedió un hecho inédito por primera vez
una cocina tradicional quedaba inscrita por primera vez en la lista del
patrimonio inmaterial de la UNESCO. La cocina mexicana era elevada al
rango de patrimonio inmaterial de la humanidad. Ese patrimonio que
anima el alma misma de los pueblo pero también nutre y desarrolla a las
civilizaciones en el trascurso de la historia.

3. Antecedentes
• la comida mexicana fue el producto de un mestizaje entre usos y
alimentos indígenas y los que trajeron los españoles. A fines del
siglo XVIII se gestan algunos cambios cuando se permite la entrada
restringida de viajeros y productos de otras tierras, cada
nacionalidad contribuyó a provocar ciertos cambios en la comida
nacional

4. Entorno Natural
• México es uno de los países más diversos del mundo, tiene una
gran variedad de altitudes, climas y ambientes. Todo esto
favoreció abundancia de especies, tanto de la flora como la fauna
y gracias a eso la cocina mexicana tiene una gran diversidad de
productos

5. La Milpa
• En las milpas se domesticaron y diversificaron numerosas especies
de consumo cotidiano. La milpa es una muestra por excelencia de
como el hombre ha manipulado la naturaleza para sobrevivir. A
esta invención de Mesoamérica, la integran el maíz, el frijol y la
calabaza. La mezcla de estos tres ingredientes son la base de la
cocina mexciana

6. El Mestizaje
• La conquista significo un cambio radical en la vida de
Mesoamérica, dio un inicio a un intenso mestizaje no solo
biológico sino también en la agricultura, ella economía y en todas
la expresiones culturales. Este mestizaje es notorio en la
gastronomía, entre otras cosas, en los utensilios y la forma de
preparación de los alimentos.

7. Cocina Mexicana
• Por cocina mexicana debe entenderse “la manera especial de
guisar en México”. La forma de comer acostumbrada por el grupo
y los atributos rituales, simbólicos, sensoriales y sociales que han
asignado a los alimentos y preparaciones.

8. • la “cocina mexicana” es el resultado de la feliz combinación de dos
grandes tradiciones culinarias igualmente sabias, ricas, saludables y
refinadas: la Mesoamérica y la de estirpe mediterránea y árabe aportada
por los conquistadores españoles

9. • Esta distinción tiene un gran significado. Como la alimentación
engloba la cultura alimentaria, lo que se reconoció en realidad
fueron las traducciones alimentarias mexicanas. De nuestra
cocina, destaca su antigüedad y continuidad histórica, la
originalidad de sus productos, técnicas y procedimientos, su
carácter comunitario y su papel terminante como factor de
desarrollo de nuestro país

10. Nuestra Cocina de hoy
• Nuestra cocina de hoy en día esta muy influenciada por otras
corrientes gastronómicas pero no pierde la esencia, métodos,
ingredientes y costumbres a la hora de prepárala. Lo que buscan
los chefs de hoy en día es modificar la comida con nuevas tecinas
gastronómicas sin perder la esencia de la comida tradicional
mexicana

11. Conclusión
• Consciente de que nuestra gastronomía expresa nuestra cultura,
nuestra identidad y su riqueza es un modo de vida está presente
en cualquier aspecto de nuestra cultura e historia por lo cual
debemos salvaguardarla y sentir un gran orgullo de ella