CARDÁPIO SAUDÁVEL

4.452 visualizações

Publicada em

UMA SUGESTÃO DE RECEITAS SAUDÁVEIS PARA SEU DIA A DIA.

Publicada em: Diversão e humor
0 comentários
3 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
4.452
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
10
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
226
Comentários
0
Gostaram
3
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

CARDÁPIO SAUDÁVEL

  1. 1. SUGESTÃO DE CARDÁPIO SAUDÁVEL SALADA DE QUINUA E LEGUMES Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora Porções: Servem 5 pessoas ou mais Tipo: Entrada Ingredientes 4 Xícara(s) de água 1 Colher(es) de chá de sal 1 Xícara(s) de quinua 100 Grama(s) de vagens cozidas e picadas 200 Grama(s) de abóbora cortada em cubos cozida 1 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado 2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva 1 Unidade(s) de cebola média cortada em cubos pequenos 1/2 Xícara(s) de ketchup 1 Unidade(s) de pé de escarola pequeno cortado em tiras finas 1 Colher(es) de sopa de gergelim preto Modo de Preparo 1. Em uma panela média, ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. 2. Escorra e reserve a quinua até esfriar. 3. Junte a vagem, a abóbora e o cheiro-verde. 4. Reserve. 5. Em uma tigela pequena, junte o azeite, a cebola e o ketchup 6. Coloque sobre a quinua e misture delicadamente. 7. Forre uma saladeira ou prato de vidro com a escarola e cubra com a salada de quinua. 8. Salpique o gergelim e sirva em seguida.
  2. 2. DICA: Experimente servir em saladeiras pequenas ou tigelas refratárias individuais. Você pode utilizar outros legumes como brócolis cozidos e picados, cenoura, couve-flor ou ervilha torta. Salada de Grão de Bico com Legumes Ingredientes (4 porções) 2 xícaras (de chá) de grão de bico cozido e escorrido 1 xícara (de chá) de legumes variados picados e cozidos (usei cenoura, batata e ervilha) 2 tomates picados 2 colheres (de sopa) de cebola ralada 2 colheres (de sopa) de coentro picado (fica bom com salsinha também) 3 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (de sopa) de vinagre de maçã Suco de meio limão Sal a gosto Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture bem. O segredo para essa salada ficar mais gostosa é deixá-la na geladeira por uns 15 minutos para o tempero pegar melhor e ficar mais saborosa. Sirva ela levemente gelada. Como cozinhar o grão de bico Coloque o grão de bico em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho umas 8 a 10 horas (pode deixar da noite para o dia). Escorra a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, junte mais água até uns dedos acima do grão e um pouco de sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto até a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe por 20 minutos cozinhando. Depois retire a pressão e veja se já está cozido, se não estiver volte ao fogo um pouco mais. Dá para fazer na panela normal também, mas demora mais que o dobro do tempo. Depois de cozido você pode fazer um tempero e juntar ao grão de bico, mas se quiser fazer a salada acima, separe duas xícaras (de chá) do grão de bico, escorra na peneira, espere esfriar e use na receita. http://www.aquinacozinha.com/2013/03/salada-de-grao-de-bico-com-legumes/#ixzz2NkTTkQrI risoto de atum Ingredientes: 2 xicaras de chá de arroz integral 2 latas de atum 2 tomates cortados em rodelas salsa, cebolinha, óregano e batata palha à gosto 8 fatias de mussarela Preparo: cozinhe o arroz integral normalmente, após o cozimento monte num refratário em camadas:
  3. 3. Uma camada de arroz, uma camada de atum picado, uma camada de tomate, óregano, salsa, cenbolinha, uma camada de mussarela e uma camada de batata palha. Leve ao forno por quinze minutos e sirva. Uma bela salada verde acompanha muito bem. Berinjelas Recheadas Ingredientes 2 berinjelas grandes Sal Azeite de oliva 1 cebola pequena 1 dente de alho ½ xícara (chá) de farinha de rosca 1 ovo Cheiro-verde a gosto 1 tomate Modo de preparo Lave as berinjelas, tire os cabinhos e corte-as no sentido do comprimento. Ponha para cozinhar em água com sal. Enquanto isso prepare o recheio: ponha numa panela um pouco de azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a farinha de rosca e mexa. Fora do fogo, adicione o ovo e o cheiro-verde picadinho e misture bem. Reserve. Tire as berinjelas do fogo quando estiverem macias, mas não muito. Escorra. Com uma colher, retire parte da polpa. Acrescente essa polpa ao recheio e misture novamente. Encha as berinjelas com essa pasta. Arrume-as numa travessa refratária. Coloque fatias de tomate por cima de cada metade de berinjela recheada. Regue com azeite e leve ao forno até que fiquem tostadas. In:https://www.facebook.com/receitas.saudaveis Pão Integral de Grãos e Iogurte Ingredientes Massa: 45 g de fermento biológico fresco (3 cubos) 1 colher (sopa) de açúcar 1 potinho de iogurte natural (170 g) 1 xícara (chá) de água 1 ovo 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal
  4. 4. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 400 g de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de linhaça 3 colheres (sopa) de gergelim ½ xícara (chá) de castanha do Brasil picadas Cobertura: Água para pincelar 2 colheres (sopa) de linhaça Modo de preparo Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha com exceção da farinha e misture bem. Em seguida, coloque a farinha aos poucos e vá misturando até obter uma massa enxuta. Então, sove muito bem com as mãos até que fique lisa e homogênea. Coloque em uma vasilha, pincele a água, polvilhe a linhaça, aperte bem com as mãos para ela grudar, cubra com um pano e deixe fermentar por 40 minutos aproximadamente ou até que a massa fique próxima da borda da assadeira. Leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.http://www.band.uol.com.br/diadia/ Espaguete com Abobrinha e Cenoura Ingredientes (3 porções) 1/2 pacote de espaguete (250 g) 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva 2 abobrinhas pequenas picadas em palito 1 cenoura picada em palito 1/2 cebola fatiada fina 2 dentes de alho amassados 1 colher (de chá) de ervas variadas (opcional) 2 ovos Sal a gosto Modo de Preparo Em uma panela coloque o azeite e o alho, deixe fritar um pouco. Acrescente a cebola e deixe murchar. Acrescente a cenoura e deixe amolecer (pingue um pouquinho de água). Acrescente a abobrinha, misture. Abra um buraco e coloque os ovos misturando muito bem. Coloque sal a gosto. Agora é só colocar no espaguete e servir quente. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Sirva quente com o molho. http://www.aquinacozinha.com/2012/10/espaguete-com-abobrinha-e-cenoura/#ixzz2PmFoNCEA
  5. 5. Salada com molho de tangerina Ingredientes (5 porções) 1 pé de alface americana (não muito grande) 8 tomates cereja 1/2 pepino 1/2 cenoura 1 maçã Suco de 2 tangerinas 2 colheres (de sopa) de salsa picada 2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem Sal a gosto Modo de Preparo Corte a cenoura, o pepino e a maçã em palitos finos. Pingue umas gotinhas do suco de tangerina na maçã para ela não escurecer. Agora corte os tomates em 4 pedaços. Lave bem o alface, seque, rasgue as folhas com as mãos e coloque em uma saladeira com todos os outros que você tinha picado. Prepare o molho misturando o suco de tangerina, com a salsa bem picadinha, o azeite e o sal. Misture bem e coloque na salada. Misture tudo com a ajuda de dois garfos. Sirva imediatamente. Dicas: Tempere a salada somente na hora de servir, senão ela murcha e fica ruim. Prepare a salada e também o molho separadamente e reserve. Apenas na hora de servir misture os dois: http://www.aquinacozinha.com/2012/09/salada-com-molho-de-tangerina/#ixzz2PgbshK1Y Pão com ovo incrementado e light Quem curte sanduíche com ovo pessoal? Para mim é uma das melhores comidas que há e ainda pode ser saudável. Esse lanche então ficou especial e ainda é light! O ovo frito foi "grelhado" em frigideira anti-aderente. Como fazer? Aqueça uma frigideira untada com bem pouco óleo e quebre seu ovo, salgue a gosto e deixe cozinhar até o ponto desejado. Abra um pão ciabatta ao meio e recheie com rodelas de tomate e blanquet de peru. Coloque o ovo por cima e tempere com uma colher de chá de óleo de trufas. Não é um arraso? Dicas / substituições Quem não tiver óleo de trufas pode temperar seu sanduba com um pouquinho de mostarda ou com páprica picante. Se quiser colocar o pé na jaca utilize presunto no lugar da blanquet e complemente com queijo provolone derretido. O pão pode ser integral para mais fibras. IN: http://www.aromasesabores.com
  6. 6. Bolinho Integral de Maçã com Especiarias Ingredientes (12 muffins) 1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (de chá) de farinha de trigo 1 colher (de chá) de canela em pó 1/2 colher (de chá) de cravo em pó 1/2 colher (de chá) de noz moscada 1 colher (de sopa) de fermento em pó 1 xícara (de chá) de açúcar mascavo 2 ovos 1/2 xícara (de chá) de óleo de canola 1/2 xícara (de chá) de leite desnatado 2 maçãs Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture. Acrescente os ovos, mexa e junte o óleo e o leite. Descasque as maçãs, tire as sementes e corte em cubinhos. Junte a maçã picadinha na massa, misture bem e coloque em forminhas. Leve ao forno médio (entre 180 a 200 graus) por em média 20 minutos ou até dourar e quando você enfiar um palito e ele sair seco. Eu usei forminha de silicone que não precisa untar, mas se for usar forminhas de alumínio, unte e enfarinhe. Você também pode usar forminhas de papel para assar, dá para ser as de empada ou de cupcake. IN: http://www.aquinacozinha.com Massa de pizza de couve-flor Ingredientes: 1 xícara de couve-flor crua moída (pode ser feito com o ralador ou processador) 1 ovo OU 2 claras (conforme preferir) 1 xícara de queijo mussarela ralado (ou queijo vendido já ralado na versão LIGHT) 1 colher de chá de orégano desidratado 1 colher de chá de salsinha desidratado 1 colher de chá de manjericão fresco 1 tomate cortado em fatias Queijo mussarela em fatias Azeite de oliva Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 230 °C. Em uma tigela, misture a couve-flor, ovo, queijo mussarela ralado, orégano, salsinha até formar uma mistura homogênea. Se a mistura ficar muito líquida, adicione um pouco mais de couve-flor. Unte uma forma de pizza com azeite de oliva. Coloque a massa na forma, e espalhe bem sobre ela. É importante que a massa fique uniforme para não ficar mole em algumas partes. Coloque para assar por 12-15 minutos, retire do forno e vire a massa caso seja necessário e coloque no forno por mais 5 minutos. Retire a massa novamente e adicione o queijo mussarela em fatias, tomate e o manjericão fresco. Caso você esteja fazendo outro sabor de pizza, adicione seus ingredientes. Uma opção gostosa é a pizza de abacaxi! Coloque a pizza para assar mais 5-7 minutos, ou até o queijo estar derretido. Sua pizza está pronta!
  7. 7. PEIXE NO PAPELOTE • Tempo de preparo:20min • Rendimento:4 porções INGREDIENTES: • 4 filés de peixe (robalo, pargo, merluza ou badejo) • 1 alho poró cortado em rodelas • 1 cebola pequena cortada em rodelas • 1/2 pimentão verde cortado em rodelas • ½ pimentão vermelho cortado em rodelas • Alcaparras a gosto • Fatias finas de limão • Azeite, alho, sal e pimenta a gosto • 4 quadrados de papel aluminio de 30x30 cm (aproximadamente) MODO DE PREPARO 1. Tempere os filés com o sal, pimenta e alho 2. Sobre a folha de papel alumínio com o lado brilhante para cima, faça uma caminha com rodelas de alho poró, cebola e azeite 3. Disponha um filé sobre essa caminha e cubra com mais alho poró, rodelas de pimentões e de cebolas e azeite 4. Coloque duas rodelas finas de limão sobre o peixe e algumas alcaparras 5. Feche o papel alumínio como um envelope, tendo cuidado de não deixar nem um orifício 6. Leve para assar em forno médio por cerca de 15 minutinhos 7. Sirva no papelote, acompanhado legumes cosidos de sua preferencia IN: APÊ GOURMET LASANHA DE BERINJELA COM FRANGO E RICOTA Ingredientes 2 berinjelas médias cruas 1 filé de frango grande cozido e desfiado 2 dentes de alho amassado 1 cebola média picada 6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas Manjericão, orégano, salsa e cebolinha à gosto 100 g. de ricota amassada 1 e 1/2 xícara de molho de tomate refogado (fiz meu próprio molho de tomate) 1 colher (sopa) de azeite de oliva Fatias de queijo minas light (o quanto baste para cobrir a lasanha) MODO DE PREPARO Corte a berinjela com casca em fatias finas no sentido do comprimento, deixando de molho em água e sal por 5 minutos. Reserve. Cozinhe o filé de frango em água e sal, desfie e reserve. Refogue o molho de tomate com alho, cebola e manjericão. Reserve. Amasse a ricota com um garfo deixando-a esfarelada, tempere com a salsa, a cebolinha, o orégano e as azeitonas verdes picadas. Acrescente o frango desfiado. Reserve. Escorra e seque as berinjelas, leve ao fogo em uma frigideira antiaderente para murchar dos dois lados (não coloque óleo na frigideira), se necessário, pingue um pouco de água na frigideira. Em um pirex, coloque no fundo um pouco do molho de tomate, fatias de berinjela, a pasta de ricota com frango e outra camada de molho.
  8. 8. Repita as camadas terminando com o molho, e distribua o queijo minas light e o fio de azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel-alumínio para gratinar por alguns minutos. Sirva ainda quente, com arroz integral. IN:http://www.buscasaude.com Caldo de vegetais antiácido Essa sopa é ótima para o estômago. Auxilia nos casos de gastrite e reduz a acidez. Ingredientes · 2 batatas cruas · 1 cenoura inteira · 1/2 aipo cru · 1/2 cebola pequena · 1 alho pequeno · 2 colheres (sopa) de farelo de aveia · 1 colher (chá) de sal refinado · 4 copos (200 ml) de água Modo de preparo Lave muito bem todos os vegetais. Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços. Coloque as batatas e o restante dos ingredientes (exceto o farelo de aveia) em uma panela média. Adicione a colher de sal refinado e cubra com a água (se quiser a sopa mais líquida, coloque mais do que os quatro copos pedidos). Ferva tudo por 30 minutos. Então, misture o farelo de aveia e mexa bem. Se preferir, bata tudo no liquidificador – apenas não coe a sopa batida, pois, se o fizer, todos os nutrientes dos vegetais serão perdidos e você estará tomando apenas água. Abobrinha Recheada com Carne e Aveia Ingredientes: 3 unidade(s) de abobrinha 1 dente(s) de alho amassado(s) Recheio 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 100 gr de Patinho moído(s) 4 colher(es) (sopa) de aveia em flocos 1 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s) quanto baste de pimenta síria quanto baste de sal Molho 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) quanto baste de sal
  9. 9. Preparo: Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Retire seu miolo com um cortador, tendo muito cuidado para não furá-las. Coloque-as em uma tigela juntamente com o alho amassado e cubra com água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Para o recheio, coloque o azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e refogue-a, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Em seguida, adicione a carne moída, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Refogue-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até secar o excesso de líquidos. Acrescente a aveia em flocos, misture e deixe por mais 2 minutos. Retire. Recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as com um pedaço de pão. Reserve. Para o molho, coloque em uma panela o azeite de oliva, o molho de tomate a salsinha e o sal. Leve ao fogo e, assim que começar a levantar fervura, coloque as abobrinhas. Adicione 1 xícara (chá) de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos até que fiquem macias e o molho encorpado. Retire. Sirva bem quente. Congelamento Resfrie, coloque em embalagem de plástico rígido ou descartável de alumínio, tampe, etiquete e congele. Para descongelar, coloque em geladeira por 4 horas e aqueça no forno. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses. BOLO INTEGRAL DE CENOURA Massa 4 Cenouras grandes 4 Ovos Inteiros 1 Xícara ( chá ) de óleo 2 Xícaras de Açúcar Mascavo Internutri 2 Xícaras de Farinha integral Internutri 1 Xícara ( chá ) de extrato de soja Internutri 1 Colher de Sopa de Fermento em Pó Cobertura 1 Xícara de açúcar Mascavo Internutri ½ Xícara de extrato de soja Internutri ½ Xícara de água 2 colheres ( sopa ) de Cacau em pó ½ Colher de Margarina Chocolate Granulado para polvilhar Modo de Fazer Bater no liquidificador as cenouras , os ovos e o óleo. Colocar em uma Vasilha o restante dos ingredientes até obter uma mistura homogenea. Colocar em uma assadeira untada assar em forno pré aquecido 180º deixar mais ou menos por 35 min. Após retirar o bolo quente fazer a cobertura colocar em cima e colocar o granulado. TORTA INTEGRAL DE LEGUMES Massa 4 Ovos inteiros 1 Xícara ( chá ) de água 2 Xícaras ( chá ) de farinha Integral Internutri
  10. 10. 1 Xícara ( chá ) de Extrato de Soja Internutri 1 Colher ( Sopa ) de Fermento em pó Recheio 2 Cebolas 3 Dentes de Alho 2 Cenouras 2 Abobrinhas 3 Colheres ( sopa ) de molho de Shoyu Sal, orégano, Azeite Tempero Baiano Internutri Açafrão Internutri à gosto. 2 Xícaras ( chá ) de proteína de soja granulada Internutri Modo de Fazer Massa – Bater tudo no liquidificador Recheio Refogar no azeite, os temperos colocar a proteína de soja,as cenouras , as abobrinhas , ½ xícara de água, espere esfriar coloque junto a massa e leve ao forno pré aquecido 180º aproximadamente por 35 minutos. SUFLÊ DE SOJA Rendimento: 5 porções de 300 cal cada. Massa: 2 xícaras de chá de soja granulada clara Internutri 1 colher de sopa de margarina (sem gordura trans) 1 colher de sopa farinha de trigo integral Internutri ½ xícara de leite desnatado 1 colher de café de sal marinho Internutri 4 ovos (separar gemas e bater clara em neve) 1 cebola ralada ½ xícara de queijo mussarela ralado 1 colher chá de noz moscada Internutri Cozinhe a soja de acordo com as instruções da embalagem (deixe de molho de véspera), bata a soja no liquidificador e reserve. Prepare o molho branco: Coloque a manteiga numa panela, derreta-a e acrescente a farinha de trigo integral e o leite; mexa bem até desgrudar da panela. Apague o fogo e misture a soja liquidificada, depois acrescente as gemas, a cebola, a noz-moscada, o queijo e o sal. Por último, acrescente misturando suavemente as claras em neve. Coloque em uma assadeira (ou pirex p/ suflê) untada e leve ao forno quente (já pré-aquecido) por 30 minutos. Sirva!
  11. 11. MAÇÃS RECHEADAS Rendimento: 4 maçãs de 210 cal cada Ingredientes: 4 maçãs grandes 1 xícara de chá de Granola Kroc-Kroc Internutri ½ xícara de chá de ameixa sem caroço Internutri ½ xícara de chá de uva passa branca ou preta Internutri ½ xícara de chá de castanha do Pará (picadas) Internutri 1 copo de iogurte desnatado consistência cremosa – 90 g 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo Internutri Modo de fazer: Pré aqueça o forno. Lave e seque as maçãs (não descasque). Retire o miolo e escave um pouco da polpa de forma que possa ser recheada. Reserve. Misture a Granola Internutri com as frutas secas e a castanha do Pará Internutri, encha a cavidade das maçãs com esse recheio empurrando-o para dentro com firmeza. Coloque as maçãs numa travessa refratária, coloque ½ xícara de chá de água em volta das maçãs e asse-as no forno por aproximadamente 50 minutos ou até ficarem macias. Sirva imediatamente, espalhando 2 colheres de sopa de iogurte adoçado com o açúcar mascavo Internutri por cima das maças BOLO DE NATAL – LIGHT Rendimento / porção: 307 calorias / 86 pontos. Ingredientes: 4 ovos 80 g / ½ xícara (chá) de margarina light 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Internutri ½ xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de leite de coco light 25 g / ½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar 120 g / 1 xícara (chá) de uvas-passa Internutri 180 g / 1 xícara (chá) de frutas secas Internutri 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa batedeira, junte as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado, o leite de coco, alternando com a farinha de trigo Internutri. Bata até ficar uma massa homogênea. Desligue a batedeira e acrescente as uvas-passas as frutas secas e o coco ralado. Reserve. Limpe a batedeira e seque bem. Acrescente as claras e bata até o ponto neve. Acrescente as claras à massa reservada e misture bem. Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e farinha e acrescente a massa. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos ou até ficar pronto. Para verificar se o bolo está assado espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno, espere esfriar e sirva a seguir.
  12. 12. ARROZ INTEGRAL DIET Serve 4 porções - por porção: 100 calorias Ingredientes: ½ colher (sopa) de azeite de oliva 60 g / ½ cebola, picada fino 100 g / 1 cenoura, cortada em cubos 100 g / 1 abobrinha média, cortada em cubos 100 g / ½ xícara (chá) de mini milho, em rodelas 100 g / 1 ½ talo de salsão, em fatias finas 1 xícara (chá) de arroz integral Internutri ½ l de caldo de legumes, quente 60 g / ½ tomate, picado ½ colher (sopa) de salsinha, picada sal e pimenta do reino Internutri, a gosto Modo de preparo: Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer bem. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços, retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm). Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm). Corte o mini milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas. Descasque o tomate com uma faca afiada. Corte-o ao meio e retire com o dedo indicador as sementes. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos. Coloque o caldo de legumes numa panela e leve ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe cerca de 35 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de água. Cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e sirva a seguir. MACARRÃO INTEGRAL Serve 2 porções - por porção: 106 calorias Ingredientes: 100 g de macarrão integral Internutri 200 g de cogumelo shimeji 2 colheres (sopa) de cebolinha, picada 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de margarina light papel manteiga, o quanto baste para o papillote.
  13. 13. Modo de preparo: Coloque 2 litros de água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.Separe uma folha de papel manteiga do tamanho de uma folha sulfite. Coloque os cogumelos, a cebolinha picada e o shoyu no centro da folha de papel manteiga. Dobre o papel, fazendo um envelope e aperte bem todas as pontas para que o molho não vase. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes. Escorra quando estiver "al dente". Coloque a massa numa travessa. Retire os cogumelos do forno, coloque-os numa tigela e acrescente a margarina. Misture bem e disponha sobre o macarrão. Sirva imediatamente. SALADA EXÓTICA COM SOJA Rendimento: 4 porções de 170 Calorias Essa receita é perfeita para ser servida em dias quentes, pois é leve (sem adição de gordura), possui baixas calorias e de fácil digestão. Rica em proteína, fibras e vitamina C. Essa receita pode ser consumida como prato único, principalmente em refeições noturnas ou como acompanhamento de grelhados, quiches e omeletes ou ainda como entrada (antes) do prato principal. Ingredientes: Alface crespa lavada e cortada em tirinhas (1 pé de alface) 2 xícaras de soja em grão Internutri cozida 1 cenoura média crua ralada 1 xícara de manga (firme) picada 1 xícara de abacaxi picado 1 xícara de Kani-kama picado Gergelim branco Internutri p/ polvilhar Ingredientes do molho: (molho de iogurte com ervas) 2 copinhos de iogurte desnatado ½ xícara de vinagre de maçã 1 colher de sopa de manjericão em flocos Internutri 1 colher de sopa de salsa em flocos 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas Internutri 1 colher de sopa de cebolinha picada 1 dente de alho amassado Pitada de sal Modo de preparo: Numa saladeira rasa espalhe a alface em tirinhas forrando-a por completo, reserve. Numa vasilha misture o resto dos ingredientes menos o gergelim Internutri ; em outro recipiente prepare o molho misturando bem todos os ingredientes e logo após acrescente-o na vasilha com a soja, o Kani e as frutas. Misture até "molhar" bem todos os ingredientes da salada. Despeje a salada sobre a alface e sirva!
  14. 14. PÃO INTEGRAL Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo integral fina Internutri 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco instantâneo (se não for instantâneo, dilua 1 colher de sopa em água morna e deixe descansar por 15 min) 1 punhado econômico de sal marinho Internutri Água morna (pouco menos de 1litro) Modo de fazer: Peneire o trigo, o sal e o fermento instantâneo numa vasilha grande, faça uma cova no centro e vá adicionando, aos poucos, 2/3 da água morna. Pegue duas formas de aproximadamente 8 x 20 cm e unte com óleo de cozinha e reserve. Amasse bem com as duas mãos até que não sobre mais farinha seca. Se necessário, vá acrescentando o restante da água até a massa ficar na consistência do lóbulo da orelha. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Divida a massa em duas partes e coloque uma em cada forma. Deixe descansar por aproximadamente uma hora e asse em forno baixo até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Se estiver com pressa, coloque os pães para crescer direto na forma até dobrar o tamanho e asse do mesmo modo. Para variar pode acrescentar sementes de gergelim, ou de linhaça, ou de girassol sem casca, castanhas ou..., conforme sua preferência. PÃO DE AVEIA Ingredientes: 500 g de farinha de trigo integral Internutri 250 g de farinha de trigo branca Internutri 125 g de aveia grossa Internutri 125 g de aveia fina Internutri 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) fermento biológico instantâneo sal Internutri 3 xícaras de água Modo de Fazer: Misture as farinhas, as aveias, o fermento e o sal. Acrescente o óleo aos poucos. Vá juntando água até a massa ficar em ponto de sovar. Sove bastante. Deixe a massa descansar por 30'. Coloque em formas untadas e espere a massa crescer até dobrar de volume. Leve ao forno bem quente por 30'.
  15. 15. BOLACHINHAS DE AVEIA Ingredientes : 1 xícara de aveia Internutri 1/2 xícara de castanha do pará Internutri 1 xícara de suco de maçã 4 colheres de sopa de melado 1 pitadinha de sal Internutri 1 colherzinha de raspas de laranja 4 colheres de sopa de óleo de oliva Modo de fazer: Bata no liquidificador as castanhas do Pará com o suco de maçã até obter um creme. Misture os outros ingredientes e coloque as colheradas para assar em uma forma untada para assar a 180oC durante 20 minutos . Abaixe o forno para 150oC e deixe mais de 10 a 15 minutos. SALADA DE SOJA Ingredientes: 02 xícaras (chá) de grãos de soja Internutri cozidos; 03 tomates sem sementes picados; 01 pimentão verde picado; 01 pimentão vermelho picado; 02 cebolas médias picadas; Cheiro verde; sal; azeite de oliva; suco de limão (a gosto). Modo de Fazer: Cozinhar os grãos conforme a receita básica. Deixar esfriar e misturá-los com todos os ingredientes. Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria. EMPADA DE QUEIJO COM FARINHA DE TRIGO INTEGRAL Serve 12 porções - cada porção tem 93 calorias Ingredientes, massa: 70 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 2 gemas, de ovo 150 g de margarina, light sal, a gosto Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes da massa num recipiente e misture rapidamente.
  16. 16. Acrescente uma porção da massa dentro da forminha de empada e aperte com os dedos para distribuí-la uniformemente. Repita a operação com toda a massa. Reserve. Coloque todos os ingredientes da massa num recipiente e misture rapidamente. Acrescente uma porção da massa dentro da forminha de empada e aperte com os dedos para distribuí-la uniformemente. Repita a operação com toda a massa. Reserve. Ingredientes, recheio: 2 ovos 1 xícara (chá) de leite 150 g de queijo fresco amassado 50 g de queijo parmesão ralado Modo de preparo: Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque o queijo sobre uma tábua e amasse bem com um garfo. Acrescente os ovos, o queijo fresco e o parmesão num recipiente e misture muito bem. Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo. Acrescente o creme nas forminhas reservadas. Distribua as forminhas sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que as empadinhas fiquem douradas. Retire do forno, desenforme e sirva a seguir. EMPADÃO DE AVEIA Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo Internutri 2 xícaras de aveia em flocos Internutri 1 colher de chá de sal marinho Internutri 1 ½ xícara de leite ½ xícara de óleo de canola Modo de preparo: Colocar em um recipiente todos os ingredientes secos. Formar um buraco central e despejar o leite e óleo fervente mexendo com uma colher. Quando a massa tiver bem homogênea, deixar descansar por dez minutos. Amassar até que a massa não pregue mais nos dedos. Deixar descansar por mais 10 a 15 minutos. Abrir a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Colocar em forma untada com óleo. Acrescentar o recheio desejado e cobrir com outra parte da massa, apertando bem os lados para retirar o excesso de massa. Levar ao forno até dourar (tempo total aproximado: 40min).
  17. 17. ESFIRRA DE ABÓBORA Ingredientes, massa: 3 copos de farinha de trigo integral Internutri 1 copo de farinha de aveia Internutri 1 colher de chá de fermento biológico granulado 4 colheres de sopa de óleo 1 copo de água/ 1 colher de chá de sal Recheio: 600g de abóbora japonesa 300g de cebola 15 azeitonas verdes Shoyu Sal Modo de preparo: Misturar as farinhas, colocar o fermento. Diluir o sal na água morna e acrescentar o óleo. Aos poucos adicionar esta mistura à farinha amassando bem até que a massa fique homogênea, flexível e macia. Colocar a massa em vasilha tampada e deixar fermentar até que dobre de tamanho (aproximadamente 2hs). Divida a massa em três partes, abrir cada parte e colocar o recheio de abóbora. Montar as esfihas. Assar em forno médio até que fiquem douradas. Recheio: Cortar a abóbora, a cebola e a azeitona em cubos. Em uma panela pré - aquecida colocar duas colheres de sopa de óleo, refogar a cebola em fogo médio, acrescentar a abóbora por cima e uma pitada de sal, tampar e cozinhar em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário. Quando a abóbora estiver cozida, misturar com a cebola e temperar com shoyu. Adicionar a azeitona picada e rechear . FEIJOADA VEGETARIANA Ingredientes : 2 copos de feijão preto 5gr de alga Kombu 1 bardana cortada em diagonal 200gr de raiz de lótus fresca ou 50gr seca ½ tofu em cubos 1 alho poró picado 1 cebola fatiada 3 folhas de louro
  18. 18. 300gr de abóbora moranga 100gr de cenoura picada em diagonal Sal e shoyu Coentro e cebolinha Modo de preparo: Deixar o feijão de molho durante 24 horas. Lavar bem o feijão e cozinhá-lo com a alga Kombu. Usar uma panela de barro para refogar a cebola e o alho poró. Em seguida acrescentar todos os outros ingredientes, deixando - os cozinhar. Antes de servir, acrescentar o cheiro verde. LASANHA INTEGRAL VEGETARIANA Ingredientes: ½ kg de lasanha integral 1 xícara de *PTS fina Internutri 1 xícara de tofu amassado 2 xícaras de molho de tomate já temperado Modo de preparo: Primeiramente refogar a *PTS bem temperada deixando ainda um pouco de caldo. Preparar também o molho deixando - o cremoso, tempere o tofu com alho, cebola e azeite de oliva e sal marinho. Deixar a parte. Cozinhe a lasanha como macarrão não deixando ficar muito mole. Escorrer a massa e deixar submersa em água fria para não colar uma na outra. Untar uma forma com óleo e colocar uma camada de lasanha e *PTS e mais uma camada de lasanha e tofu. Cobrir o tofu com a última camada de lasanha, acrescentar molho e levar ao forno por 20 min. Pode ser congelada. *PTS = PROTEÍNA DE SOJA SUCO DE MAÇÃ COM SEMENTES DE LINHAÇA Ingredientes: 1 copo de suco de maçã extraído na centrífuga ¼ de xícara de semente de linhaça hidratada Internutri Modo de preparo: Bater os ingredientes no liquidificador e coar.

×