Roda dos alimentos

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Roda dos alimentos

  1. 1. Escola Secundária João de BarrosTecnologia daalimentação Nome: Joana Cordeiro Ano/Turma: 9ºE Disciplina: Educação Tecnológica Professora: Emília Vicente Módulo 13
  2. 2. Índice Introdução – Página 3 O que é a tecnologia da Alimentação – Página 4 Como é constituída a roda dos alimentos – Página 5 A Nutrição – Página 6  Macronutrimentos/Nutrientes reguladores; Dietas para necessidades especiais Higiene e Conservação dos alimentos – Página 8 Agentes de deterioração dos alimentos – Página 9  Físicos; Químicos; Microbianos; Insectos e roedores Conservação dos alimentos – Página 10  Frio; Calor; Desidratação; Salga; Fumagem; Atmosfera controlada de gás Vantagens e desvantagens da conservação – Página 12 Aditivos alimentares – Página 13 Embalagem Alimentar – Página 14 Normas Portuguesas para produtos Alimentares – Página 15  Rótulo do produto; O que se encontra num rotulo; Preparação e confecção dos alimentos
  3. 3. IntroduçãoEu decidi escolher este módulo para saber mais sobre esteassunto porque também é engraçado e sabemos mais sobre aalimentação que devemos seguir.
  4. 4. O Que é a Tecnologia da Alimentação? A alimentação é um dos factores determinantes da saúde com influência sobre as doenças crónicas e degenerativas. Os excessos, carências e desequilíbrios têm consequências ao nível da qualidade e duração de vida dos indivíduos e populações. A tecnologia alimentar consiste na aplicação da ciência dos alimentos ao tratamento prático das matérias alimentares da maneira a convertê-las em produtos alimentares com qualidade, nutritivos e atrativos para o consumidor. Na última década, a tecnologia alimentar tem sido considerada a nível mundial como uma das áreas prioritárias de desenvolvimento.
  5. 5. Como é constituída a roda dos alimentos?
  6. 6. A Nutrição A nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais. Devido à sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado durante grande parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como medicina, enfermagem, biomedicina, farmácia, biologia, agronomia, zootecnia e nutrição entre outras. No domínio da saúde e medicina (e também veterinária), a nutrição é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e doença ou o bem-estar do homem ou dos animais.
  7. 7. Macronutrientes:Os macronutrienetes energéticos são os que fornecemenergia. Neste grupo temos os hidratos de carbono,gorduras, lípidos e as proteínas.Nutrimentos reguladores:Os nutrimentos reguladores são fundamentais, poisparticipam em inúmeros processos biológico. Nestegrupo temos os minerais, as vitaminas, as fibras e aságuas.Dietas para necessidades especiais:A alimentação dos povos depende dos factores físicos,económicos e políticos que se conjugam com factoresculturais, religiosos, sociais, psicológicos e patológicos.
  8. 8. Higiene e Conservação dos alimentos A composição, inocuidade, salubridade e apresentação condicionam, em conjunto a qualidade de cada alimento. Inocuidade à ausencia de agentes vivos ou substancias prejudiciais à saude A salubridade à garantia de segurança e bons efeitos para a suade, quer dos produtos quer dos locais onde se confeccionas e a apresentação diz respeito ao aspecto. A higiene alimentar corresponde ao conjunto de medidas adequadas que as cominudades vão estabelecendo para assegurar a composição propria dos alimentos, a sua inocuidade, salubridade e conservação.
  9. 9. Agentes de deterioração dos alimentosFisicos:O calor e o ar levam à evaporação da agua de constituiçao,componente princpal da maior parte dos alimentos, com perdade peso contracção da superficie dos alimentos solidos,descoloração, perda de cheiro e sabor e modificação datextura.Quimicos:As proprias enzimas do alimento, envolvendo ouintensificando reaccçoes quimicas, levam à oxidação dagordura, com ranço e descoloração, produção de compostostoxicos e alteração das proteinas, transformando-as emprodutos improprios para a nutrição.Microbianos:Constituidos por bacterias, fungos, leveduras e algunsparasitas que não so constituem um perigo para a saude, mastambem é a principla causa de deterioção dos alimentos.Insectos e roedores:A destruição dos alimentos é ainda provocada por insectos eroedores. A infestação por insectos na produçaõ acentuando-se nos longos periodos de armazenamento.
  10. 10. Conservação dos alimentosFrio:A conservação dos alimentospelo frio adquiruiu estraordinariaimportancia nos nossos dias, permitindo a conservação porperiodos de dias ou semanas, na vida familiar moderna, dequase todos os alimentos correntes.

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