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LA GASTRONOMIA PERUANA 
VIVA EL PERU
ENTRADA: 
CREMA DE QUINUA 
PLATO DE FONDO: 
PACHAMANCA ALA OLLA 
BEBIDA: 
AGUA DE CAMU CAMU 
POSTRE: 
PASTEL DE CHOCLO
INGREDIENTES: 
 QUINUA 
 AJI AMRIO 
 CEBOLLA 
 GALLETA SODA 
 LECHE 
 AJOS 
 SAL 
 HUEVO 
 PAPA 
 LECHUGA 
 ACE...
1. SANCOCHAR LA QUINUA 
2. DORAR EL AJI AMARILLO , CEBOLLA Y AJOS 
3. ECHAR LA QUINUA , LA GALLETA Y LA LECHE 
4. LICUAR T...
• Tiene un alto valor nutritivo ya que la quinua contiene todas las 
vitaminas que el ser humano necesita para su desarrol...
La crema de quinua nace de la preocupación de una madre 
por que su niño no consumía quinua y entonces inventa este 
plato...
INGREDIENTES: 
 POLLO 
 CORDERO 
 PAPA 
 CHOCLO 
 HABAS 
 CHINCHO 
 HUACATAY 
 AJI AMARILLO 
 AJOS 
 SAL , PIMIE...
1. CORTAR LA CARNE 
2. LICUAR EL AJI , CHINCHO , HUACATAY Y AJOS 
3. LAVAR LA PAPA , HABAS Y CHOCLO 
4. HECHAR LO LICUADO ...
• La carne es rica tanto en calorías como en vitaminas igualmente el cordero 
lo es en calorías 
• La papa y el choclo son...
La pachamanca es un plato casi tan antiguo como lo son los incas. La palabra 
pachamanca deriva de pachamama que significa...
INGREDIENTES: 
 CAMU CAMU 
 AGUA 
 HIELO
1. LAVAR EL CAMU CAMU Y PARTIRLO POR LA MITAD 
2. EXPRIMIR EL CAMU CAMU SOBRE EL AGUA Y MEZCLAR 
3. AUCAR HIELO
• El camu camu es bajo en grasas y calorías 
• También sirve como rejuvenecedor de la piel y estimula el sistema 
inmunoló...
HISTORIA: 
El camu camu es el fruto de origen selvático de un arbusto que crece a orillas 
de algunos ríos, el fruto aport...
PASTEL DE CHOCLO
PASTEL DE CHOCLO 
 INGREDIENTES: 
 Choclos 
 Huevos 
 Mantequilla 
 Copa de anisado 
 Leche 
 Azúcar 
 Chuño 
 Po...
PREPARACION 
1. Derretir la mantequilla 
2. Batir las claras de huevo e incorporar las yemas , el chuño y el polvo para ho...
Hechos Nutricionales por 1 taza 
Energía 1360 kj,325 kcal 
Proteína 18,05 g 
Grasa 17,85 g 
Grasa Saturada 7,129 g 
Grasa ...
HISTORIA: 
El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos 
tiernos de choclo (palabra quechua ...
TEMA 
ALIMENTOS NATIVOS 
INTEGRANTES 
HISTORIADOR: JAIRO QUISPE 
NUTRICIONISTA: OWEN MATEO 
CHEF: FIGO MALACA 
EDITOR: JEA...
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GASTRONOMIA PERUANA

  1. 1. LA GASTRONOMIA PERUANA VIVA EL PERU
  2. 2. ENTRADA: CREMA DE QUINUA PLATO DE FONDO: PACHAMANCA ALA OLLA BEBIDA: AGUA DE CAMU CAMU POSTRE: PASTEL DE CHOCLO
  3. 3. INGREDIENTES:  QUINUA  AJI AMRIO  CEBOLLA  GALLETA SODA  LECHE  AJOS  SAL  HUEVO  PAPA  LECHUGA  ACEITUNA
  4. 4. 1. SANCOCHAR LA QUINUA 2. DORAR EL AJI AMARILLO , CEBOLLA Y AJOS 3. ECHAR LA QUINUA , LA GALLETA Y LA LECHE 4. LICUAR TODO 5. ECHAR SAL AL GUSTO 6. SERVIR CON PAPA SANCOCHADA Y RODAGITAS DE HUEVO
  5. 5. • Tiene un alto valor nutritivo ya que la quinua contiene todas las vitaminas que el ser humano necesita para su desarrollo mental. • La papa nos da carbohidratos y la leche calcio para los huesos y por eso debemos consumir este plato.
  6. 6. La crema de quinua nace de la preocupación de una madre por que su niño no consumía quinua y entonces inventa este plato le aumenta un ingrediente que es la quinua sancochada
  7. 7. INGREDIENTES:  POLLO  CORDERO  PAPA  CHOCLO  HABAS  CHINCHO  HUACATAY  AJI AMARILLO  AJOS  SAL , PIMIENTA Y COMINO
  8. 8. 1. CORTAR LA CARNE 2. LICUAR EL AJI , CHINCHO , HUACATAY Y AJOS 3. LAVAR LA PAPA , HABAS Y CHOCLO 4. HECHAR LO LICUADO ENCIMA DE LA CARNE 5. HECHAR LA PIMIENTA , SAL Y SASONADOR 6. MESCLAR TODO 7. LUEGO HECHAMOS LA PAPA ,CHOCLO Y HABAS 8. LO TAPAMOS CON LA PANCA DEL CHOCLO 9. Y LO PONEMOS A FUEGO LENTO
  9. 9. • La carne es rica tanto en calorías como en vitaminas igualmente el cordero lo es en calorías • La papa y el choclo son ricos en carbohidratos y en vitaminas • Lo mas importantes que la pachamanca al poseer tatos ingredientes hacen que tenga un alto valor nutricional
  10. 10. La pachamanca es un plato casi tan antiguo como lo son los incas. La palabra pachamanca deriva de pachamama que significa madre tierra y de manca que Significa alimento o fruto , se sabe que la pachamanca era algo así como un plato ceremonial para alabar a la pachamama después de la conquista los españoles Adoptaron este ritual como plato indispensable en su alimentación.
  11. 11. INGREDIENTES:  CAMU CAMU  AGUA  HIELO
  12. 12. 1. LAVAR EL CAMU CAMU Y PARTIRLO POR LA MITAD 2. EXPRIMIR EL CAMU CAMU SOBRE EL AGUA Y MEZCLAR 3. AUCAR HIELO
  13. 13. • El camu camu es bajo en grasas y calorías • También sirve como rejuvenecedor de la piel y estimula el sistema inmunológico que ayuda a cicatrizar las heridas
  14. 14. HISTORIA: El camu camu es el fruto de origen selvático de un arbusto que crece a orillas de algunos ríos, el fruto aporta fotoquímicos de efectos protectores en la salud. alta concentración de vitamina c
  15. 15. PASTEL DE CHOCLO
  16. 16. PASTEL DE CHOCLO  INGREDIENTES:  Choclos  Huevos  Mantequilla  Copa de anisado  Leche  Azúcar  Chuño  Polvo de hornear
  17. 17. PREPARACION 1. Derretir la mantequilla 2. Batir las claras de huevo e incorporar las yemas , el chuño y el polvo para hornear 3. Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada con el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís. 4. Finalmente, engrase un molde, vacié la mezcla del pastel de choclo y colóquela en el horno precalentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).
  18. 18. Hechos Nutricionales por 1 taza Energía 1360 kj,325 kcal Proteína 18,05 g Grasa 17,85 g Grasa Saturada 7,129 g Grasa Poliinsaturada 1,579 g Grasa Monoinsaturada 7,118 g Colesterol 110 mg Carbohidrato 25,39 g Fibra 2,5 g Azúcar 7,19 g Sodio 108 mg Potasio 489 mg
  19. 19. HISTORIA: El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) que es tradicional de la gastronomía de Perú y chile, también conocido en el norte de la argentina; se asemeja también al pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o pudding de maíz inglés.
  20. 20. TEMA ALIMENTOS NATIVOS INTEGRANTES HISTORIADOR: JAIRO QUISPE NUTRICIONISTA: OWEN MATEO CHEF: FIGO MALACA EDITOR: JEANFRANCO PROFESORA: TEMOCHE CURSO: CIENCIA Y AMBIENTE

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