O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.
PRINSIP-PRINSIP   MEMASAK
Pengertian Prinsip memasak•Prinsipmemasak ialah memasak menggunakan haba kering danhaba lembap•Haba   keringMerupakan cara...
Melembutkan                      makanan supaya                      mudah dihadam                                        ...
KAEDAH MEMASAK                      Menggril                     Membakar                   Memanggang Memasakhaba kering ...
KAEDAH MEMASAK              Mengukus              Merebus Memasak      Mencelurhaba lembap              Mereneh           ...
Definisi       MenggrilDefinisi          Makanan yang dimasak dengan menggunakan api terbuka yang terhasil           dari...
DefinisiMembakar    Memasak dengan menggunakan pancaran haba dalam              ketuhar           Contoh makanan yang dib...
MemanggangDefinisi Kaedah memasak yang menggunakan haba   kering,nyalaan api terbuka atau ketuharContoh makanan yang dipa...
Menggoreng tanpa minyak   Definisi                           Menggoreng dalam kuali yang panas tanpa menggunakan         ...
Menggoreng minyak penuhDefinisi   Menggoreng dengan minyak yang meliputi seluruh makananContoh makanan yang digoreng miny...
DefinisiMenggoreng tohor    Menggoreng dengan minyak yang meliputi setengah paras                      makanan           ...
MengukusDefinisi   Makanan dimasak dengan wap yang terbebas daripada air mendidihContoh makanan yang dikukus•  Ikan•  Apa...
DefinisiMerebus    Makanan dimasak dalam air yang menggelegak dan             direnehkan hingga empuk          Contoh mak...
MencelurDefinisi Merendam makanan di dalam air panas dan mendidih dalam periuk tampa tudungContoh makanan yang dicelur• S...
DefinisiMereneh    Kaedah memasak dengan air mendidih secara perlahan di dalam             periuk bertutup dalam tempoh y...
MerendidihDefinisi Makanan dimasak dalam periuk atau kaserol dalam sedikit cecair   dengan api yang perlahan-lahanContoh ...
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Prinsip prinsip memasak

  • Seja o primeiro a comentar

Prinsip prinsip memasak

  1. 1. PRINSIP-PRINSIP MEMASAK
  2. 2. Pengertian Prinsip memasak•Prinsipmemasak ialah memasak menggunakan haba kering danhaba lembap•Haba keringMerupakan cara memasak dalam minyak panas, dalam udara yangpanas atau atas haba yang panas.•Haba lembapMelalui cara ini makanan dimasukkan dalam cecair yang panas atauwap dari air mendidih.
  3. 3. Melembutkan makanan supaya mudah dihadam MembunuhMempelbagaikan kuman dan sajian Tujuan- bakteria tujuan makanan dimasak Supaya makanan Menyedapkan rasa tahan lama dan membaiki rupa makanan
  4. 4. KAEDAH MEMASAK Menggril Membakar Memanggang Memasakhaba kering Menggoreng tanpa minyak Menggoreng minyak penuh Menggoreng tohor
  5. 5. KAEDAH MEMASAK Mengukus Merebus Memasak Mencelurhaba lembap Mereneh Merendidih
  6. 6. Definisi MenggrilDefinisi Makanan yang dimasak dengan menggunakan api terbuka yang terhasil daripada bara api atau gril dapur gas atau elektrikContoh Mananan yang Digril• Daging lembut atau kambing yang lembut• Daging ayam• Makanan laut seperti ikan,sotong,udang.• Cendawan• TomatoKebaikan Menggril• Makanan cepat masak• Makanan kurang berminyakKeburukan Menggril• Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus• Makanan perlu dimakan segerakerana cepat kering
  7. 7. DefinisiMembakar  Memasak dengan menggunakan pancaran haba dalam ketuhar Contoh makanan yang dibakar • Kek • Pastri • Pai Puding • Biskut Kebaikan membakar • Mudah kerana memerlukan sedikit perhatian • Beberapa jenis makanan boleh dimask pada satu masa • Zat makanan tidak banyak hilang
  8. 8. MemanggangDefinisi Kaedah memasak yang menggunakan haba kering,nyalaan api terbuka atau ketuharContoh makanan yang dipanggang• Makanan laut seperti ikan,sotong,udang dan lain-lain.• Ayam• Daging• JagungKebaikan memanggang• Makanan cepat masak• Makanan kurang berminyakKeburukan Memanggang• Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus• Makanan perlu dimakan segerakerana cepat kering
  9. 9. Menggoreng tanpa minyak Definisi  Menggoreng dalam kuali yang panas tanpa menggunakan lemak. Contoh makanan yang digoreng tanpa minyak • Kacang tanah • Sosej • Bijirin • Kerisik Kebaikan menggoreng tanpa minyak • Makanan menjadi lebih kering • Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur Keburukan Menggoreng tanpa minyak • Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan
  10. 10. Menggoreng minyak penuhDefinisi Menggoreng dengan minyak yang meliputi seluruh makananContoh makanan yang digoreng minyak penuh• Ayam goreng• Pisang GorengKebaikan menggoreng minyak penuh• Cara memasak yang cepat• Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadurKeburukan Menggoreng minyak penuh• Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan• Makanan digoreng susah dihadam kerana kandungan lemak yang tinggi
  11. 11. DefinisiMenggoreng tohor  Menggoreng dengan minyak yang meliputi setengah paras makanan Contoh makanan yang digoreng minyak penuh • Telur dadar • Penkek • Kutlet ikan Kebaikan menggoreng minyak penuh • Cara memasak yang cepat • Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur Keburukan Menggoreng minyak penuh • Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan • Makanan digoreng susah dihadam kerana kandungan lemak yang tinggi
  12. 12. MengukusDefinisi Makanan dimasak dengan wap yang terbebas daripada air mendidihContoh makanan yang dikukus• Ikan• Apam• Pau• PulutKebaikan mengukus• Mudah kerana tidak memerlukan banyak perhatian kecuali menambah air yang kurang• Makanan akan jadi lebih ringan dan senang untuk dihadam terutama sekali untuk pesakitKeburukan mengukus• Masa memasak adalah lama• Makanan rasa tawar dan perlu dihidang dengan sos atau kuah atau makanan diperasa terlebih dahulu
  13. 13. DefinisiMerebus  Makanan dimasak dalam air yang menggelegak dan direnehkan hingga empuk Contoh makanan yang direbus • Telur • Bijirin • Daging • Sayur berakar Kebaikan makanan yang direbus • Cara memasak yang tidak memerlukan perhatian • Pelbagai makanan boleh direbus pada satu masa Keburukan makanan yang direbus • Hilang rasa dan zat makanan kecuali air rebusan digunakan semula • Makanan menjadi pecah dan hancur
  14. 14. MencelurDefinisi Merendam makanan di dalam air panas dan mendidih dalam periuk tampa tudungContoh makanan yang dicelur• Sayur-sayuran• Buah-buahan• kekacangKebaikan mencelur• Melembutkan makanan• Membaiki warna makananKeburukan mencelur• Makanan akan kehilangan vitamin B dan C yang larut dalam air
  15. 15. DefinisiMereneh  Kaedah memasak dengan air mendidih secara perlahan di dalam periuk bertutup dalam tempoh yang lama Contoh makanan yang direneh • Sup • Kekacang Kebaikan mereneh makanan • Tidak memerlukan perhatian penuh semasa memasak • Zat-zat makanan tidak hilang • Cara memasak yang ekonomik kerana sedikit sahaja bahan api yang digunakan Keburukan mereneh makanan • Memerlukan masa yang lama untuk masak
  16. 16. MerendidihDefinisi Makanan dimasak dalam periuk atau kaserol dalam sedikit cecair dengan api yang perlahan-lahanContoh makanan yang direndidih• Sayur-sayuran• Buah-buahan• KekacangKebaikan merendidih makanan• Tidak memerlukan perhatian penuh semasa memasak• Zat-zat makanan tidak hilang• Cara memasak yang ekonomik kerana sedikit sahaja bahan api yang digunakanKeburukan merendidih makanan• Memerlukan masa yang lama untuk masak

×