Análise de fibra bruta

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Análise de fibra bruta

  1. 1. 1. INTRODUÇÃO Este método consiste na determinação da fibra utilizando-se a digestão em meio ácido e básico, onde os resultados são expressos em % de fibra bruta. 2.OBJETIVO Garantir a padronização do método para determinação de fibra bruta em alimentos. 3. RESPONSABILIDADE Diretor do Laboratório; Responsável pela Garantia da Qualidade; Analistas de Laboratório; Técnicos do Laboratório. 4. CAMPO DE APLICAÇÃO Laboratório físico-químico 5. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA OU DOCUMENTOS RELACIONADOS 1.1. POP FQ-07-01 - Balança analítica; 6. SEGURANÇA Uso do jaleco, óculos de proteção, luvas e máscara. 7. PROCEDIMENTO O método é aplicável à determinação de fibra bruta em alimentos. 7.1. EQUIPAMENTOS 7.1.1. Balança analítica. 7.1.2. Estufa 105°C 7.1.3. Chapa elétrica 7.1.4. Bomba á vácuo 7.2. MATERIAIS 7.2.1. Dessecador com sílica; 7.2.2. Cadinho Gooch/ Fundo perfurado pequeno ou cadinho com mebrana porosa;
  2. 2. 7.2.3. Becker 200 ml; 7.2.4. Pipeta 7.2.5. Proveta 200mL; 7.3. REAGENTES 7.3.1. Solução Hidróxido de sódio - NaOH - 1,25%; Preparo: Pesar 25,77g de NaOH dissolver para 2 litros de água destilada. 7.3.2 Solução ácido sulfúrico - H2SO4 -1,25%; Preparo: Diluir 14,1mL de ácido sulfúrico em 2 litros de água destilada. 7.4. PROCEDIMENTO MÉTODO 7.4.1. Pesar 1,5 g de amostra em um becker 250mL; 7.4.2. Aquecer a chapa elétrica mínimo 80ºC – 150ºC; 7.4.3. Com uma proveta adicionar 200ml de ácido sulfúrico 1.25% no becker com a amostra; 7.4.4. Digerir em ebulição por 45 minutos até iniciar a ebulição deixe o vidro relógio/placa de petri sobre o béquer, depois o retire. 7.5. 1ª FILTRAÇÃO 7.5.1 Utilize outro cadinho com uma tela ou cadinho com filtro, leve-o para bomba vácuo e faça a filtração da fibra, esfrie o béquer com água destilada e lave o béquer com NaOH 1,25%,toda fibra que ficar no cadinho transfira para o béquer e preencha-o com 200mLde NaOH 1,25% leve novamente para a chapa e deixe 45 minutos 7.6. 2ª FILTRAÇÃO 7.6.1 Filtração a vácuo em cadinho pré-pesado de vidro com membrana porosa lavando com água destilada deixe uma hora em estufa, leve-o para o dessecador e obtenha o peso final. 7.7. CÁLCULOS x 100 = % de fibra bruta.
  3. 3. PCf= peso do cadinho final Pci=peso do cadinho inicial PA= peso da amostra Teste - Análise de fibra bruta Farelo de soja moído Peso da amostra Peso cadinho inicial Peso cadinho final Resultado Fibra 1 Fibra 2 Número de Cópias 1 Original: Arquivo Digital Cópia: Laboratório Físico-químico Laboratório de Qualidade de Alimentos Unioeste – Universidade Estadual do Oeste do Paraná

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