Tema 10. Dinámica y funciones de la Atmosfera 2024
Reporte quimica organica general
1. Universidad De El Salvador
Facultad Multidisciplinaria Oriental
Departamento De Ciencias Naturales, Física Y Matemática.
Reporte sobre:
Hidratos de carbono.
Integrantes:
-Escobar Sagastizado Eliseo Ezequiel
-Reyes Velásquez Kevin Amílcar
-Ramírez Velásquez Joseline Nohemy
Asignatura:
Química Orgánica General.
Encargada:
Marina Hernández
-DOCTORADO EN MEDICINA
3. -El último reporte, que rápido pero bueno…
Empecemos!
1. REACCIONES GENERICAS
4. Nombre del
Compuesto
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Lactosa
Almidón
Cambio observado con los reactivos.
ANTRONA
MOLISH
SALIWANOFF
Complejo color
Complejo color
Complejo color
verde
violeta
rojo-rosado
Complejo color
Complejo color
Complejo color
verde
violeta
rojo-rosado
Complejo color
Complejo color
Complejo color
verde
violeta
rojo-rosado
Complejo color
Complejo color
Complejo color
verde
violeta
rojo-rosado
Complejo color
Complejo color
Complejo color
verde
violeta
rojo-rosado
Conclusiones:
Los reactivos de Antrona, Molish y Saliwanoff se utilizan para identificar los
carbohidratos de otros compuestos debido a que todos los hidratos de carbono o
carbohidratos dan positivo esta prueba porque es genérica es decir todos reaccionan.
(monosacáridos, disacáridos y polisacáridos), el reactivo de Saliwanoff además puede
utilizarse también para diferenciar aldosas de cetosas, ya que las aldosas reaccionan
con mayor lentitud que la cetosas y necesitan calentamiento, durante un cierto límite
de tiempo determinado.
¿A qué se debe el color que toman los carbohidratos con estos reactivos?
Se debe que al agregarle un acido fuerte a él carbohidrato este se deshidrata y forma
el furfural o derivados de este, el cual reacciona con estos reactivos (Antrona, Molish y
Saliwanoff) para dar los complejos coloreados, el color de cada complejo va a
depender de los componentes principales que posea cada reactivo.
Explique brevemente, ¿por qué a estas reacciones se les llama genéricas?
Se les llama reacciones genéricas debido a que se utilizan para identificar un grupo
determinado de compuesto, en este caso los carbohidratos debido a que solo estos
compuestos van a dar positiva la prueba con estos reactivos (Antrona, Molish y
Saliwanoff)
5. ¿Cuál es la utilidad de verificar la prueba de Saliwanoff?
Al realizar esta prueba podemos diferenciar aldosas de cetosas, debido a que las
aldosas reaccionan con mayor lentitud que la cetosas y necesitan de un calentamiento
prolongado.
Cuáles son los componentes principales del reactivo de:
a) Antrona:
b) Molish:
c) Saliwanoff:
Difenilfenol
α-Naftol en etanol
Resorcinol
2. REACCIONES ESPECÍFICAS:
a) Reacción con el reactivo de Fehling.
Nombre del Compuesto
Ecuación de
la Reacción
Glucosa
Fructosa
Sacarosa
Lactosa
Almidón
Observaciones
Las soluciones reaccionan lo cual se
evidencia al observar un precipitado color
rojo ladrillo.
Las soluciones reaccionan lo cual se
evidencia al observar un precipitado color
rojo ladrillo.
No hubo ninguna reacción entre las
soluciones, debido a que la sacarosa es un
Azúcar NO reductor.
Las soluciones reaccionan lo cual se
evidencia al observar un precipitado color
rojo ladrillo.
No hubo ninguna reacción entre las
soluciones, debido a que el almidón es un
Azúcar NO reductor.
Nota: las ecuaciones de las reacciones se escribirán abajo del cuadro debido al
insuficiente espacio en este.
GLUCOSA + FEHLING
8. Todos los carbohidratos que tengan un grupo carbonilo real o potencialmente libre
(Azúcar reductor), van a reaccionar con Fehling para producir el correspondiente
acido; esta reacción se evidencia con la formación de un precipitado color rojo ladrillo,
los carbohidratos que tengan el grupo carbonilo potencial bloqueado (Azucares NO
reductores), no van a reaccionar con dicho reactivo. Esto se evidencio en el
laboratorio al observar que la sacarosa y el almidón no reaccionaron con este reactivo
debido a que son Azucares NO reductores.
B) Reacción con el reactivo de Tollens:
Nombre
Ecuación de
del
la Reacción
Compuesto
Observaciones
Las soluciones reaccionan lo cual se evidencia al observar la
Glucosa
formación del espejo de plata.
Fructosa
Las soluciones reaccionan lo cual se evidencia al observar la
formación del espejo de plata.
Sacarosa
No hubo ninguna reacción entre las soluciones, debido a que la
sacarosa es un Azúcar NO reductor.
Lactosa
Las soluciones reaccionan lo cual se evidencia al observar la
formación del espejo de plata.
Almidón
No hubo ninguna reacción entre las soluciones, debido a que el
almidón es un Azúcar NO reductor.
Nota: las ecuaciones de las reacciones se escribirán abajo del cuadro debido al
insuficiente espacio en este.
GLUCOSA + TOLLENS
H
O
C
COOH
H
C
OH
OH
C
H
H
C
OH
H
C
H
OH
+ Ag (NH2)2OH ∆OH
C
H
H
H
CH2OH
GLUCOSAAC.GLUCONICO
FRUCTOSA + TOLLENS
C
C
OH
+
C
OH
OH
CH2OH
Ag0
9. CH2OH
C
CHO
O H
OH
C
H
C
OH∆H
H
C
OHH
C
OH H
H+ Ag (NH2)2OH
C
C
CH2OH
C
OH
OH
OH∆H
OH H
COOH
C
H + Ag (NH2)2OHOH
C
C
C
OH
OH
CH2OH
CH2OH
FRUCTOSAGLUCOSAAC. GLUCONICO
SACAROSA + TOLLENS
SACAROSA
CH2OH
O
H
H
CH2OH
O
OH
H
OH
OH
H
+ Ag (NH2)2OH
O
H
H
OH CH2OH
OH
OH
∆No Reacciona
H
LACTOSA + TOLLENS
LACTOSA
CH2OH
CH2OH
O
OH
H
H
H
OH
H
H
H
OH
H+ Ag (NH2)2OH
O
H
H
O
OH
OH
H
OH
COOH
COOH
H
+ Ag0
10. H
∆OH
C
H
+
C
OH
OH H
C
C
OH
+
Ag0
H
OH
C
HH
H
C
C
OH
OH
H
CH2OH
C
OH
CH2OH
AC.GALACTONICO AC.GLUCONICO
ALMIDON + TOLLENS
ALMIDON
CH2OH
CH2OH
O
H
H
H
OH
OO
H
O
H
H
H
H
OH
H
H
OH
O
OH
+ Ag (NH2)2OH No Reacciona
CH2OH
CH2∆
O
H
H
H
OH
OO
H
O
H
H
H
H
OH
H
O
OH
H
OH
Conclusiones:
Todos los carbohidratos que tengan un grupo carbonilo real o potencialmente libre
(Azúcar reductor), van a reaccionar con Tollens para producir el correspondiente acido;
esta reacción se evidencia con la formación de un espejo de plata, los carbohidratos
que tengan el grupo carbonilo potencial bloqueado (Azucares NO reductores), no van a
reaccionar con dicho reactivo. Esto se evidencio en el laboratorio al observar que la
sacarosa y el almidón no reaccionaron con este reactivo debido a que son Azucares NO
reductores.
Explique brevemente por que algunos azucares son NO reductores:
11. Los azucares No reductores son aquellos carbohidratos que tienen el grupo carbonilo
potencial bloqueado, este bloqueo ase al carbohidrato poco reactivo debido a que no
pueden reaccionar con algunos reactivos como Fehling, Tollens y la 2,4-D.F.H. un
ejemplo de azúcar NO reductor es la sacarosa.
3. FORMACION DE OSAZONAS
Nombre
Ecuación de
Observaciones
del
la Reacción
Compuesto
Glucosa
Las soluciones reaccionan lo cual se evidencia al observar
un precipitado color amarillo
Fructosa
Las soluciones reaccionan lo cual se evidencia al observar
un precipitado color amarillo anaranjado
Almidón
No hubo ninguna reacción entre las soluciones, debido a
que el almidón es un Azúcar NO reductor.
Nota: las ecuaciones de las reacciones se escribirán abajo del cuadro debido al
insuficiente espacio en este.
GLUCOSA + 2,4-DINITROFENILHIDRACINA
GLUCOSA
H
O
C
H
C
OHNO2
OH
C
H
C
OH
H
C
OH
H +H2N-NH--NO2
CH2OHOSAZONA
H
NO2
∆ C=N-NH-
-NO2
NO2
C= N-NH-
OH
C
H
-NO2
+ C6H5-NH2 + NH3 + H2O
H
H
C
C
OH
OH
CH2OH
FRUCTOSA + 2,4-DINITROFENILHIDRACINA
12. FRUCTOSA
CH2OH
H
C
O NO2
OH
C
H
C
OH
H
C
OH
H + H2N-NH-
-NO2
CH2OHOSAZONA
H
NO2
C=N-NH-
-NO2
NO2
C= N-NH∆OH
C
-NO2
H
+ C6H5-NH2 + NH3 + H2O
H
C
OH
H
C
OH
CH2OH
ALMIDON + 2,4-DINITROFENILHIDRACINA
ALMIDON
CH2OH
CH2OH
O
H
H
H
OH
H
H
H
OO
O
H
OH
H
O
H
OH
H
OH
NO2
+ H2N-NH-
CH2OH
CH2
O
H
H
H
O
H
H
OH
OO
H
H
OH
O
OH
Conclusiones:
H
OH
H
HNo Reacciona
-NO2
13. Los carbohidratos pueden dar reacciones de adición nucleofilica debido al grupo
carbonilo que poseen. Un ejemplo de estas reacciones es la adición de la 2,4-Dinitro
fenil hidracina para formar osazonas, esta reacción es característica de las alfa hidroxialdehidos y alfa hidroxi-cetonas; en el caso de formar osazonas es necesario que el
carbohidrato tenga un grupo carbonilo real o potencialmente libre (Azúcar reductor)
para que pueda reaccionar. Debido a que el almidón es un azúcar NO reductor fue el
único carbohidrato que no dio positiva la prueba.
¿Qué importancia tiene esta reacción para los carbohidratos?
Se utiliza para determinar la presencia de grupos carbonilos reales o potencialmente
libres (Azúcar reductor).
4. HIDROLISIS DE CARBOHIDRATOS:
a) Escriba la ecuación química de la reacción de la hidrólisis de la sacarosa:
SACAROSA
CH2OH
O
H
H
CH2OH
O
OH
H
OH
H
O
OH
H
+ H2O
H
OH CH2OH
OH
HClOH
H
∆
CH2OH
O
H
H
CH2OH
O
OH
H
OH
H
+
OHOHH
OH
H
OH CH2OH
OH
OH
α-GLUCOSAβ-FRUCTOSA
H
14. b) ¿Cual es el objetivo de hacer reaccionar la sacarosa hidrolizada con el
reactivo de Fehling?
El objetivo de hidrolizar la sacarosa es de que inicialmente esta es un Azúcar NO
reductor por lo cual no reaccionaria con Fehling; pero al hidrolizarla esta rompe los
enlaces glicosidicos que une a los monosacáridos que la constituyen (glucosa y
fructosa) para formar moléculas separadas de cada monosacárido, estos
monosacáridos por separado son reductores por lo cual al agregar Fehling estos
monosacáridos reaccionan, formando el color característico rojo ladrillo.
c) ¿Qué conclusiones se obtiene al comparar los resultados del punto 2 a)?
Al hidrolizar completamente azucares NO reductores como la sacarosa y almidón,
estos reaccionaran con Fehling debido a que se separan las moléculas de
monosacáridos que las constituyen y dichas moléculas de monosacáridos son
reductores. Si no se hidrolizan estos azucares no reductores estos no reaccionan con
Fehling debido a que dicho reactivo solo reacciona con azucares reductores.
5. REACCION CON YODO:
a) Cuales compuestos reaccionan positivamente:
Solamente el almidón
b) Cual fue la evidencia de la reacción positiva:
La formación de una hélice de yodo de una coloración azul.
c) Estructuralmente, ¿A qué se debe este resultado?
El almidón está compuesto principalmente por amilo pectina y amilasa esta última
absorbe de 18-20% en peso de yodo. El producto azul es un complejo se inclusión en la
cual las moléculas de yodo entran en los espacios de la amilasa, la cual en solución se
encuentra enrollada en forma de hélice, dejando suficiente espacio para acomodar las
moléculas de yodo.
d) ¿Qué importancia tiene esta prueba?
Sirve para diferenciar el almidón de otros carbohidratos, debido a que solo el almidón
da positiva esta prueba.
15. “Feliz navidad y gracias por habernos aguantado desde la
Química General”…
La Extrañaremos…
