FICHA TECNICA COCA FARCIDA

1. c/Adolfo Suarez, 1
03502 BENIDORM
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Fax 965 854 997
FICHA TÉCNICA 1º Dirección
MASA DE COCA Cocina
FARCIDA
INGREDIENTES
CANTIDAD MERCADERÍAS PRECIO PRECIO CATEGORÍA: MASAS
KG/UD TOTAL
250 g PURE PATATA RACIONES:
4/8 g LEVADURA FRESCA PREELABORACIÓN:
2 HUEVOS
1 SOBRE LEVADURA AZUL Y
BLANCA
1/2 VASO ACEITE
SAL
GUARNICIÓN:
Escalibar verduras y
hacer frituras con
tomate natural y
berenjena. Rellenar
las cocas con los
pimientos
escalibados y la
fritada.
PRECIO COSTE TOTAL:
Nº ORDEN DESARROLLO
1º Deshacer La levadura con muy poca agua templada
2º Añadir La harina a la levadura deshecha
3º Agregar Parte del aceite y el puré a la mezcla y
trabajarla hasta que se haga una masa (puede
necesitar más harina y aceite durante el
proceso)
4º Amasar Bien y pasarla al molde deseado. Escampar

2. bien la masa
5º Hacer Los bordes y añadir el relleno
6º Reposar Durante hora y media
7 Hornear