Webinaire ValCabri 4 - La rentabilité de l'atelier d'engraissement

1. Projet ValCabri Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme : amélioration de sa valorisation, de l’éleveur jusqu’au consommateur Projet CASDAR Innovation et Partenariat n° 5835

2. Webinaire ValCabri La rentabilité de l’atelier d’engraissement des chevreaux à la ferme 30 janvier 2023 2

3. Une série de 4 webinaires en janvier 30 janvier 2023 3  Webinaire 1 : L’engraissement à la ferme : quelles attentes, quelles motivations, quels freins ? • Lundi 9 janvier de 9h30 à 11h30  Webinaire 2 : Techniques d’engraissement des chevreaux à la ferme : synthèse des essais expérimentaux du projet ValCabri dans les fermes expérimentales caprines de Bourges (INRAE) et du Pradel (EPLEFPA Olivier de Serres) • Lundi 16 janvier de 14h00 à 16h00  Webinaire 3 : La viande de chevreau : qualités nutritionnelles, découpe des carcasses, conservation des produits, perception par les consommateurs • Lundi 23 janvier de 9h30 à 11h30  Webinaire 4 : La rentabilité de l’atelier d’engraissement des chevreaux à la ferme • Lundi 30 janvier de 9h30 à 11h30 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

4. Les enjeux  La viande caprine = un coproduit du lait de chèvre (dont 50% viande de chevreau) • Enjeu clé pour la production de lait de chèvre : valorise plus de 700 000 chevreaux • Des difficultés : ‒ Organisation du ramassage et de l’abattage ‒ Production très saisonnière ‒ Inadéquation entre sorties chevreaux et pics de consommation ‒ Viande méconnue des consommateurs 4 => A redynamiser par tous les maillons de la filière, de l’éleveur jusqu’au consommateur 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

5. Les enjeux  Interprofession caprine créée en 2014  Parmi ses objectifs : • Apporter des solutions pour mieux faire connaitre la viande de chevreau • Allonger les périodes de consommation • Offrir une gamme de produits plus large, davantage en accord avec les attentes des consommateurs 5  La filière a choisi de relancer l’engraissement du chevreau à la ferme  Projet ValCabri 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

6. Les objectifs du projet  Investiguer différents leviers permettant d’améliorer la rentabilité de cette production / relancer l’engraissement à la ferme • Optimisation des itinéraires techniques d’engraissement des chevreaux ‒ Impacts sur performances zootechniques, caractéristiques carcasses, qualités de la viande, travail de l’éleveur, résultat économique de l’atelier • Identification des types génétiques les plus adaptés ‒ Pour la production de viande de chevreau dans les conditions d’une ferme laitière caprine • Renouveler l’offre en viande de chevreau ‒ Meilleure adéquation avec les attentes consommateurs ‒ Acceptabilité sensorielle et économique 6 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

7. Le projet ValCabri 7 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

8. Webinaire 4 : La rentabilité de l’engraissement des chevreaux à la ferme 8 Nicole BOSSIS1, Sophie ESPINOSA2, 1Institut de l’Elevage - Service Economie des Exploitations d’Elevage 2FNEC

9. Plan du webinaire 9  Partie 1: Prix des chevreaux 2021 dans les élevages Inosys,  Partie 2: intérêt économique de l’engraissement à la ferme,  Partie 3: La rentabilité de l’engraissement à la ferme en filière, résultats d’élevage • 2.1 En filière longue • 2.2 En circuits courts  Partie 4: Des cas types pour monter son projet,  Partie 5: Les livrables  Partie 6: Et après? 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

10. Prix des chevreaux 2021 dans les élevages Inosys 11

11. Prix des chevreaux 2021 des les élevages Inosys o Prix des chevreaux 8 jours o2021 - 2€14/tête (21 250 têtes) oEvolution sur échantillon (presque constant) (élevages présents au mois 3 années sur 4) o Prix des chevreaux engraissés o2021 - 27€5/tête (3 115 têtes) oEvolution sur échantillon (presque constant) (élevages présents au mois 3 années sur 4) 12 Source: Inosys Caprins Ouest et Centre Val de Loire 2021 2018 2019 2020 2021 4€4 4€7 3€2 2€ 2018 2019 2020 2021 28€9 26€4 27€8 28€7 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

12. 13 Intérêt économique de l’engraissement à la ferme

13. Estimation de l’intérêt économique de l’engraissement à la ferme 14 Vente 8 jours 100 % engraissement 30 jours Aliment d’allaitement 50% engraissement 30 jours Lait postcolostral Nb chevreaux 8 jours 246 0 123 Nb chevreaux mis à l’engraissement 0 246 123 Rémunération permise 300 € 2 200 € 2 600 € Heures de travail 40 heures 117 heures 88 heures Soit €/heure 7€50 18€80 29€50 Exemple pour une exploitation de 200 chèvres – MB février D’après cas types Chevreaux ValCabri – Actualisation 2021 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

14. Estimation de l’intérêt économique de l’engraissement à la ferme 15 Vente 8 jours 100 % engraissement 30 jours Aliment d’allaitement 50% engraissement 30 jours Lait postcolostral Nb chevreaux 8 jours 246 0 123 Nb chevreaux mis à l’engraissement 0 246 123 Rémunération permise 700 € 3 200 € 3 100 € Heures de travail 40 heures 117 heures 88 heures Soit €/heure 17€50 27€40 35€20 Exemple pour une exploitation de 200 chèvres – MB octobre D’après cas types Chevreaux ValCabri – Actualisation 2021 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

15. Rentabilité de l’engraissement à la ferme en filière longue 16

16. Résultats Coût de production des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue (12 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile)(1) Nombre chevreaux vendus 172 63 à 221 % mortalité 7,1% 1 à 8,3% Age à la vente 28 jours 26 à 30 jours Quantité de lait utilisé/chevreau 49 litres 45 à 52 litres Poids vif/chevreau 9,8 9,1 à 10,3 GMQ (g/jour) estimé 210 180 à 230 Poids carcasse/chevreau 5,6 kg 5,2 à 5,7 kg 17 Les résultats techniques de l’atelier 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

17. Résultats Coût de production des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue (12 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Nombre chevreaux vendus 172 63 à 221 Produit de l’atelier 5 320 € 2 430 à 7 940 € Prix par chevreau 30,93 € 25,7 à 37 € Prix par kg vif 3,15 € 2,73 à 3,58 € 18 Le produit de l’atelier 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

18. Résultats Coût de production des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue (12 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Nombre chevreaux vendus 172 63 à 221 Charges de l’atelier (hors coût du travail) 2 860 € 810 à 4 080 € Charges « Lait »/chevreau 9,80 € 8 à 12,7 € Autres frais d’élevage*/chevreau 2,08 € 1,07 à 2,98 € Autres charges**/chevreau 4,75 € 1,50 à 7,41 € Montant total des charges (hors coût du travail)/chevreau. 16,63 € 12,73 à 19,69 € 19 Les charges de l’atelier *= frais vétérinaires, litière, hygiène, consommables, énergie, taxes et cotisations **= frais gestion, entretien/réparation/amortissements bâtiments et équipements 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

19. Résultats Coût de production des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue (12 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Nombre chevreaux vendus 172 63 à 221 Temps global pour l’atelier 115 heures 53 à 185 heures Temps global/chevreau 40 minutes 28 à 55 minutes 20 Le travail Le temps de travail englobe les soins à la naissance (désinfection du cordon...), la prise du colostrum, l’apprentissage de la tétée. Il n’a pas été chronométré mais relevé à dires d’éleveurs. La moyenne observée est de 40 minutes par chevreau avec une variabilité assez forte 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

20. Résultats Coût de production des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue (12 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Rémunération permise atelier 2 460 € 870 à 3 210 € Soit par chevreau 14,30 € 5,21 à 20,14 € Soit au kg vif 1,46 € 0,57 à 1,82 € Soit en nombre SMIC/UMO 2,1 1,5 à 3 Coût de production de l’atelier* 5 250 € 2 044 à 8 330 € Prix de revient (pour 2 SMIC/UMO)/chevreau 30,52 € 26,49 à 35,34 € Prix de revient (pour 2 SMIC/UMO)/kg vif 3,11 € 13,94 à 23,75 € 21 La rentabilité de l’atelier * Avec une rémunération à hauteur de 2 SMIC/UMO 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

21. Résultats Coût de production des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue (12 ateliers, 2018-2019) Les résultats techniques La maitrise des charges (lait postcolostral, bâtiment non dédié et amorti…) La période de vente et la disponibilité en main d’oeuvre 22 Les facteurs qui font la rentabilité Quart sup selon nb SMIC/UMO Quart inf selon nb SMIC/UMO Nb SMIC/UMO 3,9 0,6 Taux de mortalité 1,2% 12,1% GMQ 212 178 Quart sup selon nb SMIC/UMO Quart inf selon nb SMIC/UMO Nb SMIC/UMO 3,9 0,6 Lait postcolostral/chevreau 14,3 litres 1 litre Montant poudre de lait/chevreau 9,8 € 13,2 € Montant des charges (hors travail)/chevreau 15 € 24,3€ 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

22. Rentabilité des chevreaux engraissés à la ferme en filière longue – Sensibilité du revenu 23 Mortalité +/- 5 points Prix Aliment allaitement +/-100 €/tonne Prix de vente +/- 0,10 €/kg vif Rémunération de l’atelier Chevreaux 1 mois +/- 0,9 €/ chevreau +/- 0,8 €/chevreau +/- 1 €/chevreau D’après cas types Chevreaux ValCabri – Actualisation 2021 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

23. 24 Rentabilité de l’engraissement à la ferme en circuits courts

24. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile)(1) Nombre chevreaux vendus 33 21 à 37 % mortalité 6,7% 4,2 à 7,4% Age à la vente 66 jours 53 à 68 jours Quantité de lait utilisé/chevreau 124 litres 105 à 135 litres Poids vif/chevreau 18 14,7 à 18,6 GMQ (g/jour) estimé 226 161 à 245 Poids carcasse/chevreau 8,8 kg 8 à 9,8 kg 26 Les résultats techniques de l’atelier 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

25. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Nombre chevreaux vendus 33 21 à 37 Produit de l’atelier 3 894 € 1 942 à 5 023 € Prix par chevreau 118 € 103 à 139 € Prix par kg carcasse 13,41 € 12,28 à 15,51 € 27 Le produit de l’atelier 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

26. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Nombre chevreaux vendus 58 Age à la vente 60 jours Poids vif/tête 14,9 kg Prix/tête 81 € (de 60 à 115 €) Prix/kg vif 5,44 € (de 4,20 à 7,54 €) 28 Les débouchés : chevreaux vendus vivants 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

27. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Carcasse ou demi carcasse Découpés Transformés Nombre chevreaux vendus 165 158 115 Age à la vente 56 jours 78 jours 62 jours Poids carcasse/tête 8,45 9,61 8,8 Prix/tête 115 € (de 107 à 124 €) 131 € (de 110 à 160 €) 208 € (de 153 à 280 €) Prix/kg carcasse 13,66 € (de 12,97 à 14,97€) 13,58 € (de 12,87 à 14,54€) 23,04 € (de 15,49 à 35€) 29 Les débouchés : chevreaux vendus en carcasses, découpés, transformés 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

28. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Nombre chevreaux vendus 33 21 à 37 Charges de l’atelier (hors coût du travail) 4 313 € 2 276 à 5 750 € Charges « Lait »/chevreau 91 € 48 à 129 € Autres charges d’élevage*/chevreau 11 € 0,8 à 27,8 € Charges d’abattage, de transformation et de commercialisation/chevreau 29 € 18,7 à 39,1 € Montant total des charges (hors coût du travail)/chevreau. 130 € 97 à 160 € 30 Les charges de l’atelier *= frais vétérinaires, litière, hygiène, consommables, énergie, frais gestion, entretien/réparation/amortissements bâtiments et équipements 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

29. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Frais d’abattage €/chevreau 17 14 à 19 Frais d’abattage €/kg carcasse 1,94 1,66 à 2,03 Frais de transformation €/kg carcasse (colis)* 1,58 1,48 à 1,64 31 ZOOM sur les frais d’abattages et de transformation * Prestation 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

30. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Nombre chevreaux vendus 33 21 à 37 Temps global pour l’atelier 69 heures 23 à 96 heures Temps global/chevreau 126 minutes 44 à 201 minutes Dont temps élevage/chevreau 96 minutes 28 à 172 minutes Dont temps abattage, transformation, commercialisation/chevreau 30 minutes 19 à 36 minutes 32 Le travail Le temps passé pour l’engraissement des chevreaux est élevé et très variable d’un élevage à un autre. Le petit nombre d’animaux, élevés souvent sans équipements adaptés, explique ces valeurs. 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

31. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) Moyenne Variabilité (1et 3ème quartile) Coût de production de l’atelier* 5 049 € 3 314 à 6 974 € Prix de revient (pour 2 SMIC/UMO)/chevreau 153 € 118 à 216 € Prix de revient (pour 2 SMIC/UMO)/kg de carcasse 17,39 € 13,94 à 23,75 € 33 Fixer son prix de revient pour dégager un revenu *Avec rémunération à hauteur de 2 SMIC/UMO Masque une très forte variabilité, à la fois des tailles d’élevages et des circuits de commercialisation 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

32. Résultats Coût de production des chevreaux en circuits courts (17 ateliers, 2018-2019) L’utilisation du lait commercialisable en fromages coûte très cher En revanche, cette pratique peut permettre de gérer le pic de production de lait au printemps. Elle s’avère aussi moins gourmande en temps de travail pour ceux qui laissent les chevreaux sous les mères. La maîtrise des charges de transformation et de commercialisation, au-delà de 40 € par chevreau, il sera difficile de « rentabiliser » ces coûts. D’après les résultats observés, le prix de revient moyen permettant d’assurer une rémunération à 2 SMIC par UMO est bien au dessus du prix de vente moyen pratiqué. Mais près de 20% des éleveurs enquêtés parviennent toutefois à dégager au moins 2 SMIC par UMO. Chacun, en fonction de ses objectifs de revenu, doit calculer son prix de revient pour fixer au mieux son prix de vente en tenant compte de son contexte d’élevage et de commercialisation. 34 Les facteurs qui font la rentabilité 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

33. Rentabilité des chevreaux engraissés à la ferme en circuits courts – Sensibilité du revenu 35 Mortalité +/- 5 points Prix Aliment allaitement +/-100 €/tonne Prix de vente +/- 0,50 €/kg carcasse Frais abattage/transformation +/- 0,20 €/kg carcasse Rémunération de l’atelier Chevreaux 2 mois Vente en colis +/- 4,50 €/ chevreau +/- 2,00 €/chevreau +/- 4,90 €/chevreau +/- 1,95 €/chevreau D’après cas types Chevreaux ValCabri – Actualisation 2021 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

34. Des cas types pour accompagner les projets 36

35. Mon projet en quelques lignes… 1/ Je m’assure d’un débouché : proximité abattoir ? atelier transformation ? Clientèle ?... Quel type de chevreau produire? Quel mode d’élevage ? •Ressources = Les cas types et les fiches techniques ValCabri Je pose quelques chiffres techniques et économiques pour estimer un revenu, établir un prix de vente •Ressources = Feuilles Excel avec repères issus du projet ValCabri Je peaufine mon projet seul , avec un technicien caprin, en groupe… 37 • Ressources = VIVEA… 6€/kg carcasse 11€90/kg carcasse Fixer son prix de vente pour dégager 2 SMIC/UMO 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

36. Des cas types pour monter son projet o Illustrer la diversité la diversité des types de chevreaux engraissés, des circuits de commercialisation et des modes d'alimentation. o Chaque cas type décrit le fonctionnement de l'atelier et ses résultats techniques et économiques . Il aborde aussi le travail et les pratiques à mettre en place pour l'optimiser. o Les résultats économique sont actualisés chaque année 38 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

37. 2 Cas types Filière longue 39 Livreur 400 chèvres, 100% chevreaux légers 100% des chevreaux non destinés à la reproduction, 440 chevreaux vendus Mise bas novembre (Lait post colostral) + Lait en poudre Bâtiment dédié 30 jours – 10 kg vif Rémunération 2021 = 7€30/chevreau soit 1,7 SMIC/UMO Livreur 200 chèvres, 30% chevreaux légers 50% des chevreaux non destinés à la reproduction, 110 chevreaux Mises bas saison Lait post colostral Bâtiment non dédié 30 jours – 10 kg vif Rémunération 2021 = 21€10/chevreau soit 3,8 SMIC/UMO 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

38. 3 Cas types circuits courts 40 Fromager fermier, 120 chèvres, 100% chevreaux lourds 100% des chevreaux non destinés à la reproduction, 140 chevreaux Lait en poudre Bâtiment dédié 65 jours – 9,8 kg carcasse vente en colis Rémunération 2021 6€44/ kg carcasse soit 3,9 SMIC/UMO Fromager fermier BIO, 60 chèvres, 30% chevreaux très lourds Fromager fermier, 60 chèvres, 50% chevreaux lourds 30% des chevreaux non destinés à la reproduction, 35 chevreaux Lait en poudre Bâtiment non dédié 65 jours – 9,8 kg carcasse particuliers et bouchers en carcasse Rémunération 2021 = 1€78/kg carcasse soit 1,9 SMIC/UMO 30% des chevreaux non destinés à la reproduction, 21 chevreaux Race à petit effectif, Chevreaux au lait maternel 90 jours - 12,8 kg carcasse Vente carcasse particuliers Rémunération 2021 = 0€40/kg carcasse soit 1 SMIC/UMO 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

39. Exemple de présentation d’un cas type 41 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

43. La rentabilité de l’engraissement à la ferme, en synthèse 45

44. Les principaux enseignements sur… … la rentabilité de l’engraissement à la ferme o Engraisser, c’est rentable/ vente à 8 jours qui mobilise du temps (et donc de l’argent..) pour l’apprentissage de la tétée, o Des atouts pour assurer la rentabilité de l’engraissement à la ferme; oValorisation du lait postcolostral, oÉconomie de gamme/bâtiment chevrette. o Des points de vigilance pour assurer la rentabilité ; oAssurer les résultats techniques (mortalité, GMQ), oDisposer de temps, o« Bien » vendre (Fixer son prix de revient) en circuits courts, 46 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

45. Perspectives o Présentation de ces résultats lors de formation éleveurs, o Consolidation de ces résultats avec coûts de production recueillis lors d’interventions/formations, o Actualisation annuelle des cas types, o Mise à disposition et diffusion plus large de la calculette utilisée lors de ces formations, 47 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

46. 48 Les livrables du projet ValCabri

47. Les livrables du projet  Les principaux résultats du projet sont disponibles sur l’espace web dédié • https://idele.fr/valcabri/ • De nombreux livrables sont disponibles : ‒ Vidéo sur les types génétiques ‒ Fiches de synthèse des focus groups ‒ Fiche technique itinéraires d’engraissement ‒ Fiche Trucs et astuces ‒ Guide de découpe illustré ‒ Plaquette sur les qualités nutritionnelles de la viande ‒ Fiches techniques « cas-types » ‒ Fiches coûts de production ‒ Diaporamas du séminaire final ‒ Replay des webinaires… 49 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

48. 50 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

51. 53 Et après ?

52. Un nouveau projet de démultiplication des résultats de ValCabri Demain 54 Poursuivre le développement de la filière Accompagner les acteurs dans la mise en place de l’engraissement à la ferme Diffuser largement les résultats obtenus Poursuite de la diffusion avec le Plan de Relance Chevreau 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

53. Le plan de relance chevreau, un programme 2023-2024 55 Dans la droite ligne des Etats généraux de l’Alimentation, la filière de la viande de chevreau poursuit sa mutation vers plus de durabilité, plus de prises en comptes des attentes sociétales et plus de valeur. LA FILIERE CHEVREAU A L’AMBITION D’UNE FILIERE STRUCTUREE, DIVERSIFIEE ET QUALITATIVE. Dans le cadre du soutien à la structuration des filières agricoles, INTERBEV CAPRINS porte un programme de 4 actions clés : 1. Le déploiement d’une charte de bonnes pratiques en élevage, transport, engraissement; 2. L’incitation à l’engraissement à la ferme ; 3. Le développement des prestataires d’abattage-découpe pour les chevreaux; 4. Une étude sur les acheteurs de viande de chevreau de moins de 50 ans, pour mobiliser les acteurs industriels et détaillants vers les investissements dans de nouvelles découpes.

54. Et la suite ?  Un nouveau projet centré sur l’engraissement du chevreau à la ferme est en cours de construction • Pour poursuivre le développement de l’engraissement du chevreau en ferme • Avec pour objectifs ‒ Agir sur les freins des acteurs ‒ Fédérer les acteurs sur le terrain ‒ Optimiser l’accès aux ressources documentaires 56 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

55. Merci de votre attention! Des questions ?  Pour en savoir plus : Idele.fr/valcabri 57 30 janvier 2023 Wébinaire ValCabri - La rentabilité de l'atelier d'engraissement des chevreaux

Webinaire ValCabri 4 - La rentabilité de l'atelier d'engraissement

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