Journées Techniques Caprines Maryline Le Pape - Anicap Jean-Luc Bouton - Interbev

1. Renouvellement des générations
et attentes sociétales,
les deux axes principaux du Plan de la filière caprine
lait et viande
______________________________
Marilyne LE PAPE - ANICAP
Jean-Luc BOUTON – INTERBEV
7èmes Journées Techniques
Caprines

2. Un plan en 2 parties :
Plan de la filière caprine
Lait de chèvre
ANICAP
Viande caprine
INTERBEV
Section caprine
Plan remis aux pouvoirs
publics le 15 décembre 2017

3. POINT D’ETAPE
MARS 2019
2018 2022
5 ans
Plan de la filière caprine

4. LE VOLET LAIT DE CHEVRE

5. Un plan en 5 volets
Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales
Volet 3 : Structuration de l’amont et des relations
contractuelles
Volet 4 : Gouvernance et fonctionnement de la filière
Volet 5 : Recherche et développement sur l’amont de la
filière

6. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
Un préalable :
Améliorer l’attractivité du métier d’éleveur pour pérenniser
la production française
=> Un programme d’actions Installation-
transmission en cours avec l’Idele, qui a
commencé fin 2017
1

7. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
=> Un programme d’actions Installation-transmission en
cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017
1
• Forte restructuration de la filière, les agrandissements
ne compensent plus les cessations
• 1 770 exploitations , soit le quart d’entre elles, sont à
transmettre dans les 5 à 10 ans
• Des revenus qui restent modestes au regard des heures
de travail
• Des arrêts « précoces »
Un enjeu majeur : améliorer l’attractivité du métier pour
pérenniser la filière

8. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
=> Un programme d’actions Installation-transmission en
cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017
1
Un projet porté par l’ANICAP sur l’installation et la
transmission, qui comprend :
• L’actualisation de repères et d’indicateurs
technico-économiques et de la brochure
« Devenir éleveur de chèvres »,
• La réactualisation du guide à l’installation,
• La mise au point d’un kit de formation à
destination des étudiants,
• La mise au point d’une brochure à destination
des cédants,

9. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
=> Un programme d’actions Installation-transmission en
cours avec l’Idele, qui a commencé fin 2017
1
• Faire connaître des expériences d’installation et de transmission
réussies, 15 portraits et 5 vidéos,
• Diffuser l’information auprès des éleveurs et techniciens,
• Et aussi recenser et analyser les nouveaux modes d’installation et
les moyens innovants de financement.
Un programme complémentaire des actions mises en place
en régions par les interprofessions régionales

10. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
=> Un programme Idele-FAM « Améliorer les conditions
de travail en élevage caprin, un enjeu d’attractivité et de
pérennisation pour la filière »
2
• Réactualisation du programme relatif au travail réalisé sous
l’égide de la FNEC en 2005-2007

11. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
Un préalable :
Des actions de promotion en France : programme de
relations presse, Salon de l’Agriculture, actions de promotion
régionale
En faveur de l’ensemble des
fromages de chèvre vendus en
France : fabrications modernes
ou tradi, au lait cru/pasteurisé,
fermiers, AOP, etc.
1

12. Volet 1 : Positionnement marché des productions
françaises
Des actions de promotion à l’export pour
promouvoir les fromages de chèvre français :
2018 : USA
2019 : USA et Allemagne
En faveur de l’ensemble des
fromages de chèvre français
vendus sur ce marché :
fabrications modernes ou
traditionnelles, au lait pasteurisé si
pâtes molles.
2

13. Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales
En matière de transition écologique
 Adaptation de l’outil de diagnostic Cap2eR aux caprins
=> A compter de juin 2019, réalisation Idele sous l’égide de
l’ANICAP
 Economies d’eau et d’énergie en production laitière fermière
=> Programme de travail initié sous l’égide de la FNEC en
2018

14.  Déploiement sur le terrain du GBPH européen en transformation fermière
=> En cours, a démarré en 2017, réalisation Idele sous l’égide de la
FNEC
Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales
En matière d’amélioration de la performance sanitaire

15. Avec 3 associations welfaristes : Welfarm, CIWF et LFDA
=> En cours, a démarré en 2017 (1ère réunion le 28 novembre 2017) sous
l ’égide de l’ANICAP
Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales
En matière de bien-être animal
Concertation1

16.  Mise en place d’indicateurs objectifs de bien-être des chèvres laitières
(projet GoatWell de l’ANSES-INRA-Idele) avec cofinancement ANICAP
=> Démarrage du projet en septembre 2018 (=> septembre 2020)
Volet 2 : Prise en compte des attentes sociétales
Projet GoatWell2

17. Volet 3 : Structuration de l’amont et des relations
contractuelles
 Préparation d’un nouvel accord interprofessionnel relatif à la
contractualisation
 Création de l’indicateur MILC (Marge IPAMPA sur Coût total
indicé) adapté aux caprins
 Un site institutionnel www.anicap.org qui permet notamment la
diffusion des indicateurs de conjoncture de l’ANICAP
En cours
Réalisé

18.  Consolidation du budget de l’ANICAP par l'augmentation de celui-ci
et son orientation vers les actions du plan de filière
=> Décision du 11 juillet 2018 de porter la part transformateurs à 1€/1000 litres
(contre 0,5 actuellement) au 1er janvier 2019, la part producteurs restant
inchangée
4 €/1000 litres
soit
3,5 € producteurs
0,5€ transformateurs
4 € producteurs
fermiers
4,5 €/1000 litres
soit
3,5 € producteurs
1€ transformateurs
4 € producteurs
fermiers
Volet 4 : Gouvernance et fonctionnement de la filière

19. Commerce et
distribution
Associations
welfaristes
Associations
environnementalistes
Associations de
Consommateurs
AOP
(CNAOL+15
ODG)
Bio
(Agence Bio,
FNAB)
R&D (acteurs de
la recherche, coll
territoriales)
Création de Comités
de liaison
1er Comité de liaison
sur le Sanitaire en
2019
Volet 4 : Gouvernance et fonctionnement de la filière

20. Génétique
Sanitaire
Recherche en
éthologie
appliquée
Pénétration
technique dans
les élevages
R&D sur les
systèmes
herbagers,
autonomie en
intrants
Bâtiment de
demain
Adaptation au
changement
climatique
Poursuivre
et/ou initier
des travaux sur
Volet 5 : Recherche et développement
sur l’amont de la filière

21. LE VOLET VIANDE CAPRINE

22. Les constats partagés
1 : La viande est un coproduit du lait
• Une production très saisonnière
• Un enjeu marginal pour les producteurs
2 : Une répartition territoriale inégale
• Contraintes de ramassage (zone à très faible densité)
• Un secteur abattage hyper concentré et un maillage
territorial qui a tendance à se distendre
3 : D’importante perte de valorisation (coût de
l’équarrissage)
4 : Commercialisation du chevreau difficile
• Faible taux de présence à l’esprit
• Présentation peu adaptée aux jeunes consommateurs
• Produit absent du rayon pendant plusieurs mois de
l’année

23. Volet marché, positionnement de la
production française
Une campagne de promotion annuelle: Présence sur les
prospectus GD, PLV en rayon, animations points de vente
• Améliorer la présence à l’esprit
• Augmenter la visibilité dans les
points de vente
• Prendre en compte la
saisonnalité
• Mettre en avant les qualités de
la viande de chevreau .

24. Volet marché, positionnement de la
production française
Développer des marchés valorisants à l’export
• Maintien sur l’Italie
• Développement en frais sur le Portugal
• Développement sur l’Espagne

25. Prise en compte des attentes sociétales
• Pacte pour un engagement sociétal
• Informer le consommateur sur l’origine des
produits (VCF)
• Préserver le maillage territorial des abattoirs
• Gestion de la réforme des chèvres
• Réflexion sur la transportabilité des chèvres
o Guide de transportabilité?
o Accord achat/ enlèvement?

26. Structuration de l’amont et des relations
contractuelles
Rédaction d’une charte des bonnes pratiques
d’engraissement du chevreau
Et aussi
• Création d’un indicateur de coût de production du
chevreau naissant
• Définition d’indicateurs de coût de production du
chevreau
• Définition d’un modèle de contrat « chevreau »

27. Structuration de l’amont et des relations
contractuelles
• Organisation de la collecte des chèvres dans les
zones à faible densité
• Améliorer la qualité des chèvres de réforme
(finition)
• Diminuer les taux de saisie (arthrites, CAEV, …)
Améliorer la valorisation des chèvres de réforme

28. Recherche et développement
Innover
• Développer de nouveaux produits (portion
individuelle, …)
• Développer de nouveaux process adaptés à la
faible rentabilité de la filière
• Améliorer la présentation du produit
(barquette)
• Améliorer la durée de vie du produit
• Analyser les qualités nutritionnelles de la
viande caprine

29. Recherche et développement
sur l’amont de la filière
(Re)développer l’engraissement du chevreau à la ferme
• Projet VALCABRI (Idele, FNEC, Ferme du
Pradel, INRA, Capgenes)
o génétique
o itinéraire technique
o Intérêt économique
o Développement de l’offre de viande de
chevreau

30. Merci pour votre attention !