1. 8e édition
Mardi 09 novembre 2021
Conférence
Grand Angle Viande
©
Marcelline
Noirat
En collaboration avec :
#GAViande

2. 2
Conférence Grand Angle Viande
8e édition
Mardi 09 novembre 2021
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Reconquérir la souveraineté et
l’autonomie protéique de
l’élevage français
Marion Kentzel
IDELE

3. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
RE-CONQUÉRIR l’autonomie
Légumineuses : après le déclin, le rebond ?
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Evolutiondessurfacescultivées
en légumineusesfourragèrespuresen France
(CGDD,2015,d’aprèsles données Agreste)

4. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Pourquoi s’intéresser à la souveraineté
protéique ?
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• Une consommation de tourteaux
de soja à un niveau élevé : 3,5
millions t
• Ruminants : 44% du soja
consommé en France (mais 16 %
seulement par les BV)
• Dépendance au marché (T. soja>400 €/t)
• Un soja sud-américain, objet de
controverses

5. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Les enjeux pour l’élevage bovins Viande
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16 % du soja consommé en France
par les bovins BV  0,5 MT
% du tourteau de soja consommé
en France 2015 par filière
31%
16%
2%
6%
45%
Petits ruminants Porcins
volailles
0,5 MT de tourteau de soja
 350 000 ha légumineuses

6. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Les leviers possibles pour plus d’autonomie
protéique en élevages Bovins Viande
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• Leviers zootechniques :
• système alimentaire, réduire ou adapter les besoins des animaux, type de
production…
• Développer les fourrages riches en protéines
• légumineuses pures ou mélanges, Prairies multi-espèces, Fourrages
alternatifs
• Développer les ressources Protéagineuses
• Production pur, MCPI en fourrages et grains
• Pâturage
• Part du pâturage, allongement, Tournant, amélioration de la conduite
• Jouer sur la qualité des fourrages
• précocité des récoltes (ensilages, enrubannages) et stockage
• Choisir des tourteaux locaux (européens)… et viser l’autonomie
territoriale

7. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Pour être 100% autonome, une combinaison de leviers
dans une nouvelle conception de système
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Exemple d’un système NE
de veaux avec cultures en
Côte d’Or
Exploitation conduite
100 % d'autonomie
Finition 100%, vente circuit
court et organisé local
Production
de
légumineuses
fourragères
en pur
Luzerne
Production de Protéagineux
pures et mélange
Méteil : Féverole, pois, orge…
Production de lin, moha et pois
chiche, soja
Développement de
prairies multi-
espèces riches en
légumineuses
Trèfle, luzerne,
féverole, sainfoin
Aménagement du parcellaire
pour pâturer des parcours
(cloisonnement, chemins,
boviduc, réseau clôtures
électriques, OAD gestion
herbe)
Pâturage
tournant /
cellulaire
Toutes les 24 h

8. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Imaginons un élevage BV autonome et
sans soja importé ?
• Une politique d’incitation est mise en place pour
les éleveurs et producteurs d’oléo-protéagineux
• Les produits de substitutions sont disponibles
(tourteaux locaux, luzerne déshydratée…)
• Les éleveurs sont accompagnés techniquement au
changement
• On limite les gaspillages en ferme (optimisation
des rations)
• On accepte de revoir les systèmes d’alimentation
de nos bovins les plus consommateurs
• On joue la carte de l’herbe +++, du pâturage et
des ressources locales
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9. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Le Plan de Relance Protéines
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Réduire la
dépendance
Autonomie des
élevages
Légumes secs
Doublerlessurfacesenoléo-protéagineuxetlégumineusesfourragères
(8%delaSAU-2 millionsd’hectares)
10 ans
Leprogrammederecherchedéveloppement
innovationtransfertduplanprotéines français

10. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
5 projets dans 1 programme
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11. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Deux objectifs structurent le volet
élevage
• Accroître la production de protéines en
élevage et améliorer l’efficience de
l’élevage
• Valoriser en élevage les tourteaux et
graines d’oléoprotéagineux
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12. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Les outils du programme « Elevage Ruminant »
pour innover et créer le mouvement
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Volet « Agronomie»
40 plateformes de démonstration
sur les fourrages et les prairies
21 sites expé, 19 plate formes lycée
Volet « Zootechnie »
40 essais zootechniques en stations
et lycées
Volet analytique : essais et démonstration
« Approche systémique »
Réseau de 330 fermes pilotes, 11
systèmes prototypes, actualisation
des référentiels…
« Créer les outils
d’accompagnement »
Du diagnostic au conseil
opérationnel : DEVAUTOP
Volet systémique : fermes pilotes et outils

13. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Essais fourragers autour de nouvelles questions
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Prairiesmulti-espèces,àflorevariée,prairiescomplexes
Etudeducomportement dePMEmulti-variétés :productivité descouverts, évolution dela
composition botanique etimpacts sur lavaleurnutritive, résistance hydrique
Sursemisprairiespermanentes
Techniqueexigeanteetaléatoire,Testerdes itinérairesinnovantscombinantplusieursleviersdetravaildu
solagressif*vigueurdesespècessursemées*fertilisationdanslalignede sursemis
Culturesfourragèresd’été :
Evaluerlecomportementagronomiqueetpositionner lespotentielsetlesvaleursalimentairesdesorghos
mono.etmulti.,moha,millet,teffgrass…etl’aptitudeàl’associationdedifférentsculturesfourragèresd’étéen
dérobéesouculturesprincipalesàpâturerouàrécolter
Légumineusesfourragèresannuelles
Evaluerlecomportementagronomique,lerendement,lacompo. chimique -valeuralimentaire,l’aptitudeà
larepousseetl’agressivité(aptitudeà l’asso)dedifférenteslégumineusesàpâturerouàrécolter

14. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Expérimentations sur sites : 7 stations
pour les BV
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Types de leviers
• Fourrages riches en
protéines : réduction
voire suppression des
concentrés protéiques via
l’utilisation de prairies
riches en légumineuses ou
de mélanges
céréales/protéagineux,
utilisation de dérobées en
été, récoltes précoces
• Graines : utilisation de
soja/pois toastés
• Pâturage : finition des
vaches au pâturage,
allongement du pâturage
estival ou hivernal

15. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Deux exemples
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Finition de vaches ou
bœufs de boucherie au
pâturage
Comment finir des vaches /
bœufs au pâturage ? (type
de prairies, type de pâturage,
type de finition)
Renforcer le pâturage en finition de GB :
autonomie, coût, impact carcasses
Un fourrage plus riche en
protéines pour remplacer
les complémentaires
Finir de Jeunes Génisses sans tourteaux :
régimes à base d’herbe précoce ou luzerne
associé à du maïs fourrage ou du blé
Peut-on supprimer le concentré
des rations d’animaux à fort
besoin ? (vaches suitées,
engraissement)
@Arvalis-LesBordes

16. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Un réseau de 85 fermes pilotes pour associer
les éleveurs et valoriser les savoir-faire
C’est majoritairement l’implantation de
nouveaux fourrages, la gestion du pâturage
et la finition 100% autonome qui ont
motivé la sélection des fermes pilotes BV
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17. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Associer les éleveurs et les réseaux
pour créer de la référence
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Interfilière, territoriale
Outils communs mobilisés pour le suivi, camp. 2020
Références pour comprendre et diagnostiquer
Positionnement Niveau d’autonomie des élevages : paramétrer
l’outil DEVAUTOP
Description de leviers pratiques et de trajectoires de transition,
chaque ferme pilote va contribuer à alimenter la boîte à outils des
leviers d’autonomie protéique, en lien avec l’économie et les marchés

18. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Autonomie protéique des élevages :
à la croisée de multiples enjeux
• Maîtrise des coûts de production et réduire sa
dépendance aux marchés mondiaux des matières
premières
• Atténuation du changement climatique
(carbone/GES) : prairies, légumineuses, oléo-protéagineux,
efficience protéique
• Adaptation au changement climatique : luzerne,
valorisation des prairies en automne/hiver…
• Transition énergétique : biocarburants = Tx colza pour
alimentation animale
• Processus de production vertueux (non OGM, local,
sans déforestation…), capables de capter de la valeur
sur les produits lait et viande
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19. Cap’Protéines – Reconquérir l’autonomie et la souveraineté protéique de l’élevage français
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Communiquer pour nourrir le
changement
• Plaquettes disponibles
• Site cap-proteines-elevage.fr
• Réseaux
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20. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
8e édition
Mardi 09 novembre 2021
DR DR
JM Cazillac
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