GAV2021 - Pour un affichage environnemental à 360° de la viande bovine française, incluant la biodiversité et le stockage de carbone

POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE
8e édition
Mardi 09 novembre 2021
Conférence
Grand Angle Viande
©
Marcelline
Noirat
En collaboration avec :
#GAViande

2
Conférence Grand Angle Viande
8e édition
DR DR
JM Cazillac
Pour un affichage environnemental à
360° de la viande bovine française,
incluant la biodiversité et le stockage
de carbone
A. Le Gall, J.B Dollé, M. Fossey (Idele) et C.
Guinot et E. André (Interbev)

Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Les principes de l’évaluation
environnementale
3
Pratiques agricoles et
intrants
Emissions Impacts
Conduite des troupeaux et
des surfaces
Intrants (concentrés,
fertilisants, énergies,
équipements…)
Azote nitrique
Azote ammoniacal
Protoxyde d’azote
Méthane
Eutrophisation
Changement climatique
Acidification
Epuisement des ressources
fossiles
(Biodiversité)
Analyse de Cycle de Vie (ACV) : un cadre normalisé pour
réaliser l’évaluation environnementale sur tout le cycle de
vie d’un produit

Evaluation environnementale :
expression des indicateurs
4
Impact local
Ressource en eau (nitrates, quantité)
Qualité de l’air (ammoniac)
Biodiversité
Impact global, planétaire
Qualité de l’air, changement
climatique
/ha SAU /kg de produit alimentaire
/kg de protéines
/kg de nutriments

ACV : des apports pour l’évaluation
environnementale
• Un cadre méthodologique normalisé avec
une norme ISO, reconnu au niveau
international
• Une intégration des effets
environnementaux en amont (fabrication
des engrais, déforestation associée aux
tourteaux,…)
• Un méthode pour poser un diagnostic
d’une situation et identifier les pistes
d’amélioration (référentiel et indicateurs
techniques associés)
5

Des limites méthodologiques à l’ACV
pour les produits issus de l’élevage
• Exprimer les impacts par kg de produit revient à favoriser les
systèmes les plus intensifs, avec des effets collatéraux
(confinement, bien être animal, qualité de l’eau et des sols,…)
• Pour la viande, des évaluations très sensibles aux modes
d’allocation (allocation économique : 85 % sur la viande vs
allocation biophysique : 50 % sur la viande)
• Des lacunes méthodologiques majeures autour du stockage
de carbone (prairies et haies), de l’occupation des surfaces (pas
de distinguos entre terres arables et prairies « naturelles »), de la
biodiversité et de l’utilisation des produits phytosanitaires
6
Un cadre normatif et contraint qui rend
difficile les évolutions méthodologiques
Source : Gac, Dollé et Le Gall, Fourrages, 243, 2020

De l’empreinte carbone à l’empreinte
climatique : des évolutions en discussion
• GWP* (Pouvoir de Réchauffement Climatique étoile)
: une nouvelle façon de compter le méthane entérique
• Stockage de carbone par les prairies et les haies
• Productions d’énergies renouvelables à la ferme, si
interactions avec l’activité agricole (bois-énergie,
photovoltaïque, biogaz,…)
• Effet Albedo des prairies
7

Différentes méthodes d’évaluation de la
biodiversité
8
Surfaces en IAE
(Infrastructures
Agroécologiques)
(Ministère de l’Agriculture)
1 ha PP : 1 ha SB
100 m haies : 1 ha SB
125 m2 de mares: 1 ha SB
1 ha Prairies Temporaires : 0
ha SB !?
…..
BIOTEX
(Manneville et al., 2014)
Méthode « Knudsen » ACV
(Knudsen, 2017)
Affichage
environnemental
Etat des lieux
simplifié
(Cap’2ER, HVE,..)
Faire évoluer des pratiques
sur une exploitation et un
territoire
Surface développée
biodiversité
x Pratiques agricoles
Equivalence surface
biodiversité (SB)
Référence (forêt)
x Occupation du sol

Titre de la présentation
Des conceptions différentes de la
transition écologique
9
Land sharing/Partage des terres Land sparing/Economie des terres
Combiner production agricole et
conservation de la biodiversité
Régulations agroécologiques
Systèmes productifs
Séparer production et conservation de la
biodiversité
Solutions technologiques
Systèmes intensifs, confinés
Salles J.M., Teillard F., Tichit M., Zanella M. (2017) : Land sparing versus land sharing: An economist’s perspective. in Regional
Environmental Change.

Cap’2ER combine indicateurs
d’impacts et de services rendus
Ateliers de production
Indicateurs
environnementaux
Contributions positives
Indicateurs de durabilité

Historique de l’affichage
environnemental
11
• Février 2020 : loi AGEC et lancement d’une expérimentation
• Octobre 2020 : publication d’AGRIBALYSE 3.0
• Janvier 2021 : sortie de l’ECOSCORE qui s’appuie sur AGRIBALYSE (ACV)
• Mars – juin 2021 : lancement de l’expérimentation
• Un GT indicateurs
• 20 rapports remis dont celui d’Interbev (liens avec Idele, EVEA, ITAB)
• En parallèle depuis juillet : GT Format d’affichage
• Juin 2021 : Loi Climat => vers un affichage obligatoire ?
• Octobre 2021 : rapports du Conseil Scientifique de l’Expérimentation (Universités, INRAE,…) et
de l’IDDRI (évaluation de l’impact de différentes méthodes d’affichage sur la transition
écologique)
• Novembre 2021 : Bilan global remis au Parlement
• Janvier 2022 : présidence européenne qui va pousser l’affichage

Objectif des pouvoirs publics
L’expérimentation doit permettre de tester/d’identifier des
démarches visant deux objectifs complémentaires :
• L’information et la sensibilisation des consommateurs sur
l’impact environnemental de leurs pratiques alimentaires, afin
de les aider dans leur choix de consommation, et faire évoluer
les pratiques vers des régimes plus durables
• L’évolution de l’offre des produits alimentaires et des modes
de production, engageant les acteurs agricoles et
agroalimentaires dans des démarches de progrès
(écoconception).
12

La hiérarchie des produits selon
l’ACV et Agribalyse
13
Score/kg
EF : Environnmental footprint = Empreinte
environnementale

14
Une campagne de sensibilisation

Objectifs de l’expérimentation pour
Interbev
• Intégrer à la notation les effets positifs liés à la valorisation de l’herbe
et autres externalités environnementales importantes aux yeux des
parties prenantes et citoyens
• Requestionner le poids de l’ACV dans le système de notation (et futur
affichage)
• Questionner le poids de l'indicateur changement climatique dans le
score ACV d'Agribalyse (single score EF)
• Questionner l’unité fonctionnelle du kilo et la pertinence d’une échelle
unique pour toutes catégories de produits
• Appliquer une allocation biophysique à l’abattoir
• Valoriser des bonnes pratiques et démarches de progrès des entreprises
15

Etude quantitative : les attentes des
Français
• "parmi les informations environnementales dont les
Français souhaiteraient disposer en priorité lors de l’achat
de viande rouge, ils désignent en premier la valorisation
des prairies, des pâturages et des paysages (53%), puis
l’impact positif pour la biodiversité (52%). Les émissions
de gaz à effet de serre ou la quantité d’eau utilisée
arrivent derrière (respectivement à 38% et 29%) ».
• Etude ELABE pour INTERBEV réalisée online les 23 et 24
février 2021 selon la méthode des quotas, auprès d’un
échantillon de 1008 personnes représentatif des résidents
de France métropolitaine âgés de 18 ans et plus (voir
annexe 1)
16

Echanges avec les parties prenantes
sur les enjeux environnementaux
17
Climat
Qualité de l'Air
Optimisation ressources
Alimentation des animaux
Lien au sol
Biodiversité
Produits phytosanitaires
Les organisations de la filière
d’une part et les parties
prenantes d’autre part ont été
invitées à noter de 1 à 4 les
enjeux environnementaux en
fonction de leur priorité pour la
production d’une viande rouge
durable
1 > Enjeu identifié
comme non prioritaire
comme moyennement
prioritaire
3> Enjeu identifié
comme prioritaire
comme très prioritaire

Démarche d’expérimentation :
combinaison de différents indicateurs
18
PROPOSITION DE
SCORING
ENVIRONNEMENTA
L « viande»
PROPOSITION DE
SCORING
ENVIRONNEMENTAL
« sortie ferme »
Indicateurs ACV
AGRIBALYSE
Recherche
d’indicateurs ACV
complémentaires
(Knudsen et Lanca)
SCORE EF
sortie ferme
Indicateurs
complémentaires
Infrastructures
AgroEcologiques
STOCK C
Stockage
additionnel
Autres démarches
CERTIFICATIONS
DEMARCHES D’ENGAGEMENT EN
ENTREPRISES
Sans
antibiotiq
ue
ACCOMPAGNEMENT EVEA, IDELE,
PARTENARIAT ITAB POUR LES
METHODOLOGIES
Contributions
méthodologiques ACV %
% Système de bonus
%
Allocation
Abattoir
CONCERTATION EN FILIÈRE ET
AVEC LES ONG DE PROTECTION DE
L’ENVIRONNEMENT

19
Les systèmes les
plus herbagers
voient leur
impact diminuer
Remise en cause
de la hiérarchie
Exemple de résultat : test scénario ACV avec
Knudsen (biodiversité)

Exemple de résultat : test scénario
50% ACV + 25 IAE + 25 stock Carbone

Une méthode plus complète : le
Planet-score
21
• Proposé par l'Itab, Sayari et Very good Future
• Soutenu par un collectif (ONG, asso consommateurs, filière bio), plusieurs
acteurs de l’agroalimentaire et de la distribution, Interbev et La Note Globale
• Planet-score va être testé sur différents systèmes d’élevage, en lien avec Idele
ACV très largement complétée et revue
CLIMAT : prise en compte du stockage
de carbone, révision du poids du
méthane et mise à jour des facteurs
d’émission du protoxyde d’azote.
BIODIVERSITE : prise en compte de
l’herbe et IAE + pratiques
PESTICIDES : valorise les systèmes à
bas niveau d’intrants

Quel affichage pour quel scénario
de transition ? (rapport IDDRI)
22
"scénario agroécologique"
Score basé sur l'ACV
scénario intensification soutenable
Viande rouge : -19% Viande rouge : -84 %

Conclusions pour Interbev
• L'ACV seule (ou prépondérante) ne peut servir de base à un
affichage environnemental sur les produits et doit être
complétée urgemment pour une évaluation juste et
complète des systèmes agricoles
• La prise en compte de la biodiversité, du stockage de
carbone et du faible usage d'intrants est essentielle pour
rendre compte de l'ensemble des enjeux importants pour
les citoyens, les consommateurs et l'environnement.
• Interbev appelle les pouvoirs publics au strict respect du
cadre de la Loi Climat qui prévoit une période
d’expérimentation de l’affichage environnemental de 5 ans
permettant de finaliser les travaux en cours et de s’assurer
de la meilleure compréhension et de l’acceptabilité des
consommateurs.
• Interbev soutient le Planet-score et engage des travaux de
recherche avec l'INRAE, l'ITAB et l'IDELE pour compléter les
méthodes existantes
23

Liens
• Rapport d'expérimentation INTERBEV
https://www.interbev.fr/wp-
content/uploads/2021/07/rapport-
interbev_final.pdf
24

Merci pour votre attention !
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25
Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
8e édition
DR DR
JM Cazillac

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