1. 6e édition
Jeudi 05 décembre 2019
Conférence
Grand Angle Viande
©Institutdel’Elevage
En collaboration avec :
#GAViande

2. 2
Conférence Grand Angle Viande
6e édition
Jeudi 05 décembre 2019
En collaboration avec :
©UMRHInraTheix
Quelles avancées pour
l’Efficience Alimentaire ?
S. Brouard, C. Fossaert, L. Griffon (Institut de l’Élevage)
G. Cantalapiedra, G. Renand (Inra)
Avec le soutien financier de :

3. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
L’Efficience Alimentaire (EA)
• C’est un rapport entre
3
On parle de :
EA : • massique
• énergétique
• protéique
Et de plus en plus de :
EA : • brute
• nette
Efficience nette
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒊𝒕 𝑒𝑡 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑝𝑎𝑟 𝑙′
ℎ𝑜𝑚𝑚𝑒
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎é 𝑒𝑡 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑝𝑎𝑟 𝑙′ℎ𝑜𝑚𝑚𝑒

4. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
• Indicateurs « directs » (Eleveurs…)
L’EA en BV
Comment la mesure-t-on ?
4
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛
FCE
(Feed Conversion
Efficiency)


IC
𝐶𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑜𝑛

(Indice de
consommation)
• Indicateur « de référence » (généticiens…)
(Consommation réelle
–
consommation théorique calculée) 

(Residual feed
intake)
RFI
Comprendre l’indicateur RFI
(consommation résiduelle)
Consommation
> réelle animal A
Consommation
< réelle animal B
Consommation
théorique calculée
f (poids, GMQ)
Animal A
GASPILLEUR
Animal B
EFFICIENT

5. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Quelques ordres de grandeur
• Le bovin : un animal perçu comme peu efficient
5
EA BRUTE
(Gain poids/MSI)
> 1/2 1/3 1/10 ± Δ
Tolkam
p et al.,
2010
EA protéique
NETTE (parties
consommables)
≈ 0,8 ≈ 1 ± Δ ≈ 0,7± Δ (NE)
Laisse
et al.,
2019
• Et pourtant un animal qui
• valorise des ressources non consommables par l’homme
(herbe, coproduits…)
• fournit des produits à hautes valeurs nutritionnelles

6. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
L’EA : une réponse à des enjeux essentiels pour
l’avenir de l’élevage bovins viande
• Performances économiques des élevages
6
Coût alimentaire
[ 25 à 30 % du coût de production (hors MO) d’un NE]
• Performances environnementales et sociétales

7. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
L’EA : une conséquence des évolutions
des animaux et des conduites ?
• Au niveau des animaux en finition : une recherche de
croissance
• + 20 kgc en 10 ans pour des JB charolais d’un même âge à l’abattage
7

EA
MAIS : des consommations de concentrés
qui augmentent
• Au niveau des animaux d’élevage : une augmentation
du format adulte
• + 2 à 3 kgc /an pour des vaches de race à viande
- Augmentation des besoins d’entretien
- Lien « précocité » ?
- Capacité d’adaptation
EA
?

8. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Améliorer l’EA en bovins viande
C’est agir sur tous les animaux du troupeau
8
• Une même
population de bovins
doit être efficace
pour des rations
• à base de fourrage
(élevage –
reproduction)
• plus denses en
énergie (finition)

9. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Beefalim 2020 : un programme R&D
pour répondre à de multiples questions
9
Axe 1
Axe 2
Axe 3
Axe 4
Quels
mécanismes
en jeu ?
Peut-on prédire l’EA à
partir de biomarqueurs ?
Un animal efficient
avec une ration maïs
l’est-il aussi avec une
ration herbe ?
JB à l’engraissement
(génétique/régime)
L’EA se conserve-
t-elle aux
différentes
phases de la vie ?
Quels liens
entre l’EA et
autres
caractéristiques
(précocité) ?
Quelles
interactions
génétique/
régime ?
Quelle
stratégie
génétique
proposer ?
Femelles
d’élevage

10. 10
Conférence Grand Angle Viande
6e édition
Jeudi 05 décembre 2019
En collaboration avec :
©UMRHInraTheix
Impact du régime et de la génétique sur
l’EA en engraissement de JB charolais
Clément FOSSAERT
Mauron
Theix
Les Etablières
Jalogny
485 JB
(> 600 à terme)
phénotypés sur EA
issus de 24 pères
principaux
2 régimes
contrastés
Amidon « maïs »
Cellulose « herbe »

11. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
11
65%
6%
12%
17%
Régime « maïs » (en % MS)
MAIS
PAILLE
SOJA
BLE
• …mais une plus grande
irrégularité de qualité de
l’herbe récoltée
• [EH : MS de 22 à 38%, UF/kgMS : 0,63 à 0,86]
Maïs Herbe
UFV/kg MS 0,91 0,88
% amidon 33 7
% concentrés 29 36
% des protéines
consommables par l’homme
41,4 18,2
• Des objectifs expérimentaux
respectés…
De moins bonnes EA avec de l’herbe
de moindre qualité
(malgré des rations équilibrées en UF…)
Les régimes utilisés
58%
6%
8%
6%
22%
Régime « herbe » (en % MS)
HERBE
PAILLE
SOJA
BLE
BETTEPULPE BETT.

12. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
L’impact du régime sur l’EA
12
• Une variabilité individuelle
importante
• Une meilleure EA brute
pour le régime « maïs »
+ 160 g de GMQ
+ 10% d’EA
mais avec des écarts + ou –
prononcés selon les essais
Pour un même GMG de 1 700 g/j,
des EA qui varient de 0,19 à 0,14,
ce qui signifie des ingestions de
9 Kg MS/j à 12,5 kg MS/j »
Lien entre EA et GMQ (485 JB)

13. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Des effets génétiques à approfondir
13
• Une tendance générale
à observer une meilleure
EA des descendants sur le
régime « maïs »
Mais…
• Un certain nombre de cas
pour lesquels le classement
diffère : signe d’une
interaction
« génétique/régime » ?
Lot
« maïs »
Lot
« herbe »
FCE(kggaindePV/kgMSingérée)
EA moyenne des descendances selon les
pères et le régime
• : EA de la descendance
d’un père donné

14. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
En conclusion sur ces premiers
enseignements
• Une meilleure EA brute avec le régime maïs
(amidon) mais à relativiser au regard
• Des performances économiques escomptées
• Des nouvelles exigences environnementales et sociétales
• Des marges de manœuvre pour améliorer l’EA
des animaux à l’engraissement
• En travaillant la qualité des fourrages (herbe) récoltés
• En jouant sur le potentiel génétique
14

15. 15
Conférence Grand Angle Viande
6e édition
Jeudi 05 décembre 2019
En collaboration avec :
©UMRHInraTheix
Prévoir la variabilité
individuelle de l’EA à partir de
biomarqueurs Gonzalo CANTALAPIEDRA
COMPRENDRE :
Déterminants biologiques
1
2 PRÉDIRE : Biomarqueurs
 Alimentation précision
 Sélection génétique

16. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Contrôle strict de l’ingestion individuelle (journalière) et du
poids (toutes les 2 semaines) pendant au moins 70 jours
Recherche de biomarqueurs de la variabilité individuelle
de l’efficience alimentaire chez le bovin en croissance
Connaître l’efficience alimentaire de
chaque individu est coûteux
16

17. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Abondance 15N dans le plasma, ‰
Guarnido et al., 2019
N = 360
4.64.44.24.03.83.63.43.2
250
225
200
175
150
Abondance 15N dans le plasma, ‰
N = 54
Meale et al., 2017
Même relation avec des poils!!
FCE,
gain/ingestion(g/kg)L’abondance naturelle en 15N dans le
plasma reflète l’efficience alimentaire de
l’animal

18. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
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PROTEOMIQUE PLASMA
Cassar-Malek et al., 2018
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
t2
t1
RFI-
RFI
+
Q2 = 0.86
7 protéines : Immunité,
Inflammation, métabolisme protéique
et lipidique
METABOLOMIQUE PLASMA
Meale et al., 2017
HORMONES PLASMATIQUES
• Acides aminés et dérivés
• Vitamine B
• Hormone de la croissance
Validation en cours
(Projet Effitool-Plus)
Certaines protéines, métabolites et hormones
plasmatiques discriminent les animaux efficients
des inefficients

19. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
À retenir
• Validé
• L’abondance naturelle en 15N dans le plasma reflète
l’EA (FCE)
• À valider sur un grand dispositif animal
• Des protéines, des métabolites et des hormones du
plasma reflètent l’EA (RFI)
• Objectifs :
• Trouver une combinaison de biomarqueurs qui reflète
l’EA (FCE, RFI)
• Disposer d’analyses en laboratoire abordables pour
phénotyper (sélection génétique, alimentation de
précision)
19

20. 20
Conférence Grand Angle Viande
6e édition
Jeudi 05 décembre 2019
En collaboration avec :
©UMRHInraTheix
Précocité et efficience des
génisses de renouvellement
Gilles RENAND
Combiner
Des génisses qui vêlent
précocement
• Productivité
• Economie d’alimentation
• Réduction empreinte
carbone
Des génisses efficientes
• Ingestion et transformation de
fourrages grossiers
• Croissance soutenue post-
sevrage

21. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Dispositif expérimental
21
Le Pin au Haras
(Inra)
Bourges (Inra)
• Mesures de Précocité
• Croissance pondérale et morphologique
• Puberté (âge apparition cyclicité)
• Réserves corporelles
(échographie gras sous-cutané)
• Mesures d’Efficience
• Régime : fourrages grossiers
(12 semaines à 22 mois)
• Mesures individuelles d’ingestion
et de croissance
Même expérimentation sur deux élevages
649 génisses issues de 48 pères

22. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
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Relations entre Croissance post-
sevrage et Poids à la Naissance
Potentiel de
Croissance
P_Nais
P_Sevr
P14m
P18m
P22m
Pour un même potentiel de Croissance
il y a des génisses qui naissent avec
Poids Naissance Elevé
Poids Naissance Faible

23. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
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Relations entre Poids Naissance,
Croissance, Format et Adiposité post-
sevrage
P_Nais
Croiss…
Forma
t
Gras
P_Nais
Croissa…
Gras
Format
Corrélations Phénotypiques Corrélations Génétiques
Poids Naissance Faible => plus Grasses
Poids Naissance Elevé => plus Maigres

24. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
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Relations entre Poids Naissance,
Croissance, Format, Adiposité et
Précocité sexuelle
Corrélations Phénotypiques Corrélations Génétiques
P_Nais
Age_Cycl…
Croiss…
Cycl18
Forma
t
Gras
P_Nais
Age_Cyc…
Cycl18
Croissa…
Gras
Format
Poids Naissance Faible => plus Précoces
Poids Naissance Elevé => plus Tardives

25. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
Relations entre Poids Naissance,
Précocité et Efficience
Corrélations Génétiques
P_Nais
Age_Cycli…
Croiss…
Format
RFI
Poids Naissance
Elevé =>
« Gaspilleuses »

26. Beefalim 2020 : quelles avancées pour l’efficience alimentaire ?
Conférence Grand Angle Viande – Jeudi 05 décembre 2019
• Parmi les génisses à bonne Croissance post-sevrage
• Celles qui ont un poids à la naissance élevé sont Tardives
• Âge à la puberté plus élevé
• Moindres dépôts adipeux
• Moins efficientes
• Celles qui ont un poids à la naissance plus petit sont
Précoces
• Âge à la puberté plus jeune
• Réserves adipeuses plus élevées
• Plus efficientes
Précocité et Efficience des Génisses
😕

27. Merci pour votre attention !
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27
Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
6e édition
Jeudi 05 décembre 2019
©UMRHInraTheix
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