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Ficha curso "Manipulación de alimentos e higiene alimentaria"

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Ficha curso "Manipulación de alimentos e higiene alimentaria"

  1. 1. Ficha Curso – Manipulación de alimentos e higiene alimentaria 1 FICHA TÉCNICA DEL CURSO [SYS10] MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA OBJETIVOS: Objetivo general • Establecer un marco general de actuación en materia de manipulación de alimentos e higiene alimentaria tanto de los propios manipuladores como para las instalaciones y lugares de trabajo. Objetivos específicos • Proporcionar los conocimientos suficientes para prevenir y evitar la contaminación alimentaria y las consecuencias que esta pueda tener para la salud. • Identificar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el objetivo de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano. • Conocer las responsabilidades que como manipuladores de alimentos tienen en la transmisión de enfermedades y en la pérdida de calidad de los alimentos. • Estudiar las condiciones que deben cumplir tanto instalaciones, equipos y utensilios con el fin de evitar que estos sean vehículo de transmisión de enfermedades. DESTINATARIOS: Este curso está dirigido a aquellas personas que quieran trabajar en el sector alimentario. DURACIÓN: 3 horas CONTENIDOS: 1. Principios Generales 2. Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria 3. Higiene Personales 4. Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 5. Autocontrol y APPCC

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