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Ficha Curso – Curso de alergénios e intolerâncias alimentares 1
FICHA TÉCNICA DO CURSO
[SYS56] CURSO DE ALERGÉNIOS E INTOLERÂNCIAS
ALIMENTARES
OBJECTIVOS:
Objectivo geral
 Conhecer os aspectos gerais sobre as intolerâncias e alergias alimentares, com o fim de
evitar riscos para a saúde das pessoas que padecem com essas patologias.
Objectivos específicos
 Informar sobre os requerimentos do Regulamento (UE) nº 1169/2011, do Parlamento
Europeu e do Conselho de 25 de Outubro de 2011 com relação às informações que devem
ser oferecidas ao consumidor sobre alergias e intolerâncias alimentares, e que é de
cumprimento obrigatório desde 13 de Dezembro de 2014;
 Identificar os conhecimentos necessários com relação às principais alergias e intolerâncias
alimentares;
 Conhecer as possíveis consequências derivadas da presença acidental ou não
manifestada ao consumidor sobre os alimentos com relação à saúde das pessoas
sensíveis a esta patologia;
 Adquirir os conhecimentos e a capacitação necessários, com o fim de poder estabelecer
um sistema adequado de controlo de alergénios;
 Formar os profissionais envolvidos, para que eles possam adquirir os conhecimentos e a
capacitação necessários para poder desenvolver uma manipulação adequada dos
produtos.
DESTINATÁRIOS:
O curso de alergénios e intolerâncias alimentares está destinado a todos os profissionais que
manuseiam diferentes grupos de alimentos no desenvolvimento de sua profissão e que
necessitam adquirir novos conhecimentos para colocar em prática os planos de controlo
necessários, bem como, a todas aquelas pessoas que, de uma forma ou de outra, desejam e
estão interessadas em conhecer os aspectos necessários que se regulam no novo
Regulamento Europeu (1169/2011) em matéria de alergénios e intolerâncias na alimentação.
DURAÇÃO:
40 horas

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Ficha Curso – Curso de alergénios e intolerâncias alimentares 2
CONTEÚDO:
MÓDULO 1: Marco normativo. Regulamento da União Europeia 1169/2011.
MÓDULO 2: Perfil da população com alergias e intolerância na alimentação.
MÓDULO 3: Distinção entre alergias e intolerâncias alimentares.
MÓDULO 4: Gestão do risco de alergénios nos alimentos apresentados sem
embalagens.
Anexo. Regulamento da União Europeia 1169/2011.