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肉蛋奶真相
- 1. 肉、蛋、奶 的 真 相 愛海抗暖化教育推廣中心 組長∕專任講師 朱煜慧
- 4. (ㄧ) 肉、蛋、奶 的 真相 …
- 5. 1. 營 養 的 真 相 和 你 想 像 的 完 全 相 反！
- 6. 健康很重要，可惜我們很多常識都是錯的！ 1.環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因 2.會成為十大死因受害者，全是基因惹得禍 3.服用維他命和營養補充品，就可以不生病 4.生病了，吃藥或動手術就OK啦 5.蛋奶素比純素食（植物素）健康 6.醫生一定比你還要懂營養 7. 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病 8. 要多喝牛奶才會骨骼強壯 9.「早期發現、早期治療」乳癌，就可以延長壽命 10.只要控制碳水化合物、膽固醇、脂肪、omega-3的攝取，就會獲得健康 ……以上錯誤的健康概念，你以前是不是曾經深信不疑呢？
- 7. 肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較 肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量 雞 蛋 11.0 g 黑 豆 37.1 g 蝦 18.4 g 黃 豆 36.8 g 豬肉 (瘦) 12.3 g 豆 皮 51.7 g 牛 肉 16.7 g 紫 菜 28.4 g 牛 奶 3.0 g 花 生 24.7 g
- 8. 肉食∕蔬食---- 鐵含量比較 肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量 雞 肝 11.2 mg 芥藍菜 20.0 mg 豬 肝 10.2 mg 黑芝麻 13.0 mg 虱目魚 8.3 mg 紫 菜 98.9 mg 牛 肉 3.6 mg 白芝麻 11.7 mg 豬肉(瘦) 1.5 mg 黃 豆 7.0 mg
- 9. 肉食∕蔬食---- 鈣含量比較 肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量 牛 奶 110 mg 黑芝麻 1241 mg 羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg 鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg 牛 肉 10 mg 高麗菜 300 mg 雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
- 10. 2. 肉.蛋.奶. 是最強悍的健康殺手！ 醫療界頂級專家的最新研究
- 11. 歷年來台灣地區十大死因一覽表 腸胃炎-->肺結核-->癌症 民國87- ＼ 民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年 96年 １ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤 中樞神經系之血 ２ 肺炎 管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病 意外事故及不 ３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害 心臟疾病 良影響 ４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外 中樞神經系之血管 ５ 病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病 慢性肝病及肝 慢性肝病及肝 慢性肝病及 ６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎 硬化 硬化 肝硬化 支氣管炎、肺氣 支氣管炎、肺 ７ 腎炎及腎水腫 結核病 肺炎 肺炎 種 氣種及氣喘 腎炎、腎徵 腎炎、腎徵候 ８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病 群及腎變性病 候群及腎變 性病 高血壓性疾 ９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病 病 支氣管炎、肺 10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺 自殺
- 12. 您有權利知道 肉食的昂貴代價 死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死 亡人數 所有死因 57,030,000 (2004年: 2557萬人) 心血管疾病 16,730,000 85% 14,200,000 癌症 7,120,000 60% 4,270,000 傳染病 10,900,000 61% 6,600,000 糖尿病 990,000 50% 500,000 以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO) 醫療費用(USA 每年300億~ 預防醫學1995年11月 only) 600億美元 刊
- 13. 病從口入 • 70%淋巴組織分佈在腸道 • 腸道是人體最大的免疫器官 • 腸道菌叢的失衡是諸病根源 • 膳食纖維: 緩衝腸道吸收. 蠕動及自我潔淨的功能
- 14. 女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量 紐西蘭 美國
- 15. 脂肪攝取量 與 乳癌的關係 荷蘭 死 美國 紐西蘭 亡 率 亞洲國家 飲食脂肪量
- 16. 牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
- 17. 髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯 美國 瑞典 英國
- 18. 肉食 是致病的原因 美國醫學界現今已經證實，以肉食為中心的飲食習慣 會帶給【人體】及【地球】莫大傷害 ˙肉食引起的疾病包括有—－藍舌症、大腸桿菌、沙門氏菌、弧形桿菌、 李斯特氏菌、禽流感、狂牛症、口蹄疫、貝類中毒、妊娠毒血症………… ˙ 還有最普遍、最嚴重的『文明病』： 心臟病 每年有超過1,700萬人死於心臟病 肉食 扼殺 心血管疾病的醫療費用超過一兆美元 健康 每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例 ！ 癌症 每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病 單是在美國，治療大腸癌的費用約65億美元 全球有2億4千6百萬人患糖尿病 糖尿病 每年治療費用約1,740億美元 全球成人裡有16億人過重，4億人有肥胖症 肥胖症 單是在美國，每年的醫療開銷達930億美元 每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
- 19. 3. 肉、蛋、奶 生 產 的 真相
- 20. 在 藥品氾濫的動物養殖場， 他們全部因 擁擠而發瘋… 動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡， 住在自己堆積如山的排泄物中， 恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛、呼吸道…
- 21. 美國蛋雞的一生 強迫產蛋量是百年前的 5 倍！ 蛋雞最多活不過兩年…
- 23. 飼料添加：生長激素、鎮靜劑、抗生素… 肉雞 1.5 個月快速激長！
- 24. 火雞的養法也一樣…
- 26. 2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
- 27. 吃一顆雞蛋---- 膽固醇立即上升 12% ! 雞蛋本身膽固醇含量極高， 每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇。 而母雞飼料中的抗生素、鎮靜劑以及生長激素等， 使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒！ 並且蛋殼上沾滿了飼料、糞便、殺蟲劑等的殘留污染， 佈滿了上千萬個細菌…
- 28. 美國肉豬的一生 一般豬原本可活15年，工場豬最多活 6 個月 小豬出生2～3周就被迫斷奶，改吃加激素的飼料
- 30. 在養殖場中，小豬們在出生後 2 至 3 周就被強迫斷奶。 在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶。 這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙、 鎮靜劑、抗生素的飼料才長得更快， 6 個月時即可長到100多公斤。 所有的小豬都在無麻醉的情況下， 被迫剪齒、斷尾－因過早斷奶， 導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」， 會造成豬隻發狂暴動，因此必須被「斷尾」。
- 32. 種母豬一年生產 2.5 次，一胎生下 8～12 隻小豬， ( 一次受孕 114 天 ) 一生被綁在地上哺乳，無法翻身動彈 …
- 34. 每年有數十萬豬隻 屠宰前即已死亡, 或身患重病垂死…依舊屠宰賣到市場
- 36. CNN 4/28 頭條 ─ 不人道的工廠化養殖 豬流感 爆發的元凶
- 37. 豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖 CNN 頭條新聞 不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶 . 主播：豬流感恐慌迅速在美國蔓延，目前至少有40名病患確認罹病。 沒有人告訴你，科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖，是造成 豬流感爆發的主因。美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度 在全球蔓延… 博士：當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中，每天在排 泄物上擠來擠去，毫無防備地呼吸著環境中的病毒，那絕對是造 成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因。事實上，這已 經不是第一次發生這種人、畜、鳥三向物種間可流傳病毒的發生。 1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡。 5千 隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡，籠子小到連翻身都不可能，那種環 境就造成三向流感病毒的生長。
- 38. 美國乳牛的一生 經由基因控制法、強效賀爾蒙及 密集擠奶，乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶！ 50% 的乳牛因此併發 極痛苦的「乳腺炎」， 必須不斷施打抗生素… 最多活 5～6 年…
- 40. 小牛的命運 小牛，在剛出生的一兩天就馬上被帶走， 母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛。 公的小牛則在小到無法轉身的 小牛欄裡被禁閉 16 周， 然後被送去屠宰
- 43. 牛 奶 含有大量膽固醇、飽和脂肪， 蛋白質含量是人奶的 3 倍，通常還含有 牛的血液、膿液、農藥、殺蟲劑、激素，抗生素等。 因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質， 會隨著牛奶進入人體。 而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後， 其維生素、礦物質、乳酸菌等大多數被摧毀殆盡， 裡面的鈣也成無機鈣；無機鈣是形成腎結石的要因…
- 44. 牛 奶 會讓血液呈現酸性反應， 為了維持正常血液的弱鹼性， 會逼使身體從骨骼中提取鈣質， 來平衡酸性血液， 因此反而促成骨質疏鬆症！
- 45. 牛 奶 以極難消化的『酪蛋白』為主， 常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」， 包括：消化不良、腹脹、腹瀉、便秘、 嘔吐、感冒、氣管炎、氣喘、鼻塞等症狀。 奶製品，也是食物過敏的元兇！
- 46. 狂牛症導致腦病變、癡呆症 專家：狂牛症病毒潛伏期長達10到15年 有致死危險 狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）， 導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）， 會引發不可逆轉、無藥可救的致命性大腦損傷， 讓大腦變成海綿狀的空洞， 慢慢喪失行動力，終至癱瘓而死
- 47. 染紅的雪地… 圖片來源：台灣動物社會研究會
- 48. 染紅的海水…
- 49. 真相是 – 您 可能從不知道： 我們日常使用的洗髮精、保養品 這些商品上市前的動物測試， 曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛？
- 50. 動 物 實 驗 背後的罪惡 一隻外科實驗 後的大猩猩。 在固定儀上的一隻猿猴，用來做神 測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚， 經學實驗。 放置數天之久，直到器官開始壞死。
- 51. 動 物 實 驗 背後的罪惡 老鼠的DNA被修改後，皮膚充滿皺折。 他被用來做反老化的化妝品實驗。 小雞的腦部被植入電極 猴子的眼瞼被縫合 為了測試灼傷的結果，這隻狗被「活烤」 圖片來源：http://www.lca.org.tw/report/d5.htm 發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院。
- 53. 地球目前上飼養了 600 億 隻牲畜 全世界每年有 4242億 隻動物被宰殺 (聯合國糧食及農業組織2005) 人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上， 我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上， 被殺害剝皮的狐狸 自命為文明的人類，應該是感到光榮還是悲哀呢？ 圖片資料來源：【經濟動物的悲與苦】網站
- 54. 4. 養 肉 代 價 比 天 高！
- 55. 聯合國糧農組織 FAO 報告
- 56. 2009 丹麥 世界末日研討會 結論
- 57. 世界各國 領袖政要 呼籲
- 58. 為什麼畜牧業是造成暖化的主因？ 畜牧業 的昂貴代價 ※根據聯合國糧農組織的研究報告指出： 人類吃肉、飼養牲畜，對地球環境所造成的影響有 ～ (1) 溫室氣體 (5) 土地沙漠化 (2) 熱帶雨林消失 (6) 糧食短缺 (3) 生態浩劫 (7) 能源耗損 (4) 水源消耗 與 污染 (8) 酸雨不斷… 資料來源：NASA、環境資訊中心、天下雜誌369期
- 59. 亞馬遜雨林 約每 6 秒鐘 消失1個足球場大 亞馬遜雨林每天消失約 8.6 萬公頃,有 70 % 的雨 林已遭砍伐成為牧場。
- 61. 森林 跟雨林 越砍越少 等於地球的 肺(吸碳者) 越來越小 會使地球 更加暖化… 有超過 300 個專家指出： 「如果我們失去森林，就無法遏止氣候變遷！」 每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳大約有15 億頓 畜牧業伐林取地，無疑是唯一最大的土地使用者！
- 62. 畜牧用地佔全球陸地的 30%,其中 5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發 而 沙漠化。 ～聯合國糧農組織報告 http://www.fao.org/ag/magazine/0612sp1.htm (英文版)
- 63. 畜牧業 消耗全球70% 的潔淨水 飼養場排出的廢水、動物排泄物更直接排放至河川... 生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水，足夠浮起一艘驅逐艦
- 64. 畜牧業 嚴重污染河川水源 工廠化養殖場排出的牲畜排泄物、廢水直接排放至河川，嚴重污染水源 排放甲烷的工廠化農場，每秒 產生86,000磅動物排泄物， 為美國所有人口排出量的130 倍，高濃度排泄物不但污染水 源、空氣，並破壞土壤表層。 當動物排泄物進入我們的土地 和下水道時，大部分都沒有做 好廢水處理工作，之後流入湖 泊，河川排入大海，混合了極 可怕的有毒物質。養殖場排出 的廢水，導致水質優養化和珊 瑚礁退化，是造成水源污染的 最大元凶。
- 65. 能源耗損 若全人類飲食以肉類為主，現存石油可維持使用13 年，若全人類素食，現存石油可維持使用260年 資料來源：紐約時報1/27/2008，U. Chicago
- 66. 畜牧 造成 全球糧食短缺 ～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～ 根據統計, 單單美國餵養牲畜的食糧 就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民 ★全世界生產的穀類用途 ★全美生產的榖類用途 33% 30% 畜牧 67% 其他 70% 全世界生產的穀類 全美國生產的榖類 全美國生產的穀類 1/3是用在畜牧業上 70%是用在畜牧上 70%是用在畜牧業上 參照：紅色牧人的綠色旅程、美國農業部
- 67. ～糧食短缺造成的悲劇～ 吃肉不只剝奪動物的生命 ——— 也剝奪 窮人的生命 全球飢荒： 每天有二萬五千名孩童 餓死，近十億人口正在 忍受飢餓和嚴重營養不 良的折磨…… 其中，2 ∕ 3是在亞洲。 現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣！ 每5秒就有一個孩童餓死 我們每吃一口肉，就是在搶奪飢民的糧食 資料來源：世界展望會、BBC
- 68. 肉食 耗用 20 倍地球資源 1位肉食者耗費的資源 可以養活 20 ～50位蔬食者 ＝ 資料來源：香港素食協會
- 69. 製造肉品的環境代價 牛屁含100多種 消耗16公斤穀物 消耗10萬公升水 牛屁含100多種 侵蝕35公斤表土 產生13公斤二氧化碳 產生40公斤排泄物 消耗16公斤穀物 消耗10萬公升水 侵蝕35公斤表土 產生13公斤二氧化碳 產生40公斤排泄物 污染氣體 污染氣體 1公斤的肉 資料來源：香港素食協會
- 71. 紀錄片：豬肉生產的真相 1’10~12’11 肉、蛋、奶製品 飽含動物巨大且無盡的痛苦… 肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素 農場動物 光是美國，已超過10億隻被豢養的農場動物 牛兒、豬兒、羊兒、雞兒與火雞…… 他們是我們的肉類食物，我們卻很少與之謀面。
- 72. 環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救 環保署長呼籲 地球 每天至少1-2餐素食救地球
- 73. 2007年 獲得諾貝爾和平獎的 聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說: 『不吃肉、騎單車、少消費， 就可以協助 遏止全球暖化。』
- 74. 環保署統計資料： 飲食排放二氧化碳 1億6千1百萬公斤
- 75. 不吃肉 對地球有何貢獻? 一人一天 可減少 4.1公斤「二氧化碳」 ， 吃一餐素 等於180棵樹1天的CO2吸收量 一人三餐 一年可減少 1.5公噸之二氧化碳排放 等於全年沒有使用家庭用水、用電與瓦斯所省下 吃素一年 的CO2排放量 一位活到70歲的 可防止超過100噸的「二氧化碳」產生 素食者 資料研究：芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
- 76. (二) 救命、救地球 的方法 --- “Vegan”維根新生活
- 77. 我們吃一餐素 不吃肉 馬上等於 種了180-360 棵樹 而且至少多養活19 個人 甚至救了自己！
- 78. 素食 能滿足人體所需的營養 資料來源：新素食主義
- 79. 素食營養絕對夠 --- 營養師 說
- 80. 素食 能滿足人體所需的營養 植物性和動物性食品的營養成分(每500cal) 營養物 植物性食品 動物性食品 膽固醇(mg) ______ 137 脂肪(g) 4 36 蛋白質(g) 33 34 β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17 膳食纖維(g) 31 ______ 維他命C(mg) 293 4 葉酸(mcg) 1168 19 維他命E(mgATE) 11 0.5 資 鐵(mg) 20 2 料 來 鎂(mg) 548 51 源 鈣(mg) 545 252 ： 救 ＊植物性食品:等份量的蕃茄、菠菜、青豆、豌豆、馬鈴薯 命 飲 ＊動物性食品:等份量的牛肉、猪肉、雞肉、全脂牛奶 食
- 81. 蔬果５７９，健康人人有 1. 學齡前兒童每天攝取５份蔬果 2. 少女及成人女性每天攝取７份蔬果 3. 青少年及男性每天攝取９份蔬果 4. 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食、動物性脂 肪的需求，對人體健康將有助益
- 82. (三) “藥食同源＂救命靠飲食
- 84. 救命靠飲食 「研究過程中，我一再看到 蔬食的好處與效果，遠勝 過醫療上所使用的藥物或 手術…」 ～柯林‧坎貝爾博士
- 85. 保健、治病---靠 飲食
- 86. 邁克‧安德森 先生（Mike Anderson） 《RAVE飲食》一書的作者 事實上, 飲食是美國今日疾病、殘障和 死亡的最大原因… …美國每年 的死亡人口中，有 2∕3 的死 因要歸咎於飲食。 ～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
- 87. 1. 退化性疾病 正造成美國 80% 的人口死亡！
- 88. 2. 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食， 可以扭轉 幾乎所有的 退化性疾病，包括 癌症、心臟病、第二型糖尿病 & 骨質疏鬆症
- 89. 3. 當 亞洲國家 採行西方 肉類 & 加工食品 的飲食習慣後 患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
- 90. 4. 西元1,900 年以前，美國人吃 麵包、馬鈴薯、玉米、燕麥、裸麥、大麥粉、 豆類和其他蔬菜、水果 & 全穀麵包 那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
- 91. 5. 牲畜所吃的食物含有 大量農藥， 又被注射過多的 化學物質 & 抗生素， --- 我們身上 95% 的農藥，都來自於 肉類！
- 92. 6. 人們吃 魚，是為了攝取 奧米茄三脂肪酸（Omega 3）, 但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
- 93. 7. 不健康的 加工精製食物 包括：白麵包、白糖 & 植物油
- 94. 肉 類 的 負 面 效 應 安德森先生說︰「動物性飲食 會 堵塞動脈， 並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送。 當心臟得不到氧氣，就被稱之為 心臟病發作； 當你的腦部得不到氧氣，就是所謂的 中風； 各種 癌症 形成的根本原因， 就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣。 動物性飲食最擅長的一件事,就是 讓人喪命。」
- 95. 康乃爾大學－科林.康貝爾博士 ( T. Colin Campbell ) 中國研究 ( The China Study ) 作者 中譯本『救命飲食』 ● 堪稱 營養學界愛因斯坦。 ● 40多年來居營養研究的最前線。 ● 主持「中國營養研究」，集結康乃爾大學、牛津大學和中國 預防醫學科學院，在中國24個省69個縣，上萬人的問卷和實 驗分析的20年結晶，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的關 於人類飲食、生活型態和疾病的調查。 ● 是 健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。
- 96. 康乃爾大學－科林.康貝爾 ( T. Colin Campbell )教授 中國研究(China Study) 一書: 動物蛋白是所有食物中 最具毒性的營養素。 每日動物蛋白質的攝取 量達15~16%, 就可能啟動 癌症。 最理想的動物性食品 攝取量是 0。
- 97. 肉食 VS 蔬食 (一)、肉蛋奶，是史上最強悍的健康殺手！ 動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養 素，促進腫瘤發生… (二)、全植物蔬食是最健康的飲食—— (Vegan 維根純素，不含任何動物成分 ) 只要吃素，就可以減少腫瘤發生，阻斷癌症生長，並能控制 和治療所有這些疾病。 (三)、攝取最多牛乳和乳製品的國家人口， 不但骨折率最高，骨骼也最差—— 動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因。
- 98. Vegan 一種愛心的飲食， 一種高雅慈悲的生活方式！ Vegan = 完全蔬食,不用動物性產品 〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」， 廣義來說，是一種 堅持不傷害任何動物 的生活方式， 包括不食用含有 魚、肉、蛋、奶 的食物， 並且不使用任何含有 動物成分 或 動物實驗 的產品。
- 99. 植物營養 比動物更直接 美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說： . 「植物營養比動物更直接，動物的營養得自植物，人類所有的疾病 動物也幾乎都有。所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人 體，那人為甚麼不直接從植物中攝取營養！」 ( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍，如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 ) . 植物性食物熱量低，並且素食使血液保持弱鹼性，使身體內的酵素 脢活化起來而分解毒素、酯肪和糖份，自然治癒過胖。 素食者 比吃肉的人更有 肌耐力！ 耶魯大學費希爾教授實驗發現～
- 100. 大豆—田園中的肉，豆漿—中國牛奶 豆漿營養豐富，號稱『中國牛奶』， 不像牛奶會引發腹瀉、多痰及過敏， 對有乳醣不耐體質的人，是替代牛奶的絕佳營養品！ 而牛奶極為酸性，在西方號稱『液態肉』， 它其實只是牛犢的食物，並非適合人類及嬰兒的食物！ 豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養 . 含『黃豆異黃酮』，可預防 骨質疏鬆、降低乳癌罹患機率
- 101. 美 國 健 康 飲 食：新 四 類 食 物 全穀類 (小麥、稻米、玉米、燕麥、蕎麥等)：富含纖 維碳 水化合物、蛋白質及維生素Ｂ 豆類 (大豆、碗豆、花生、菜豆、黑豆、紅豆)：纖維 、蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素Ｂ 蔬菜 : 維生素C、β胡蘿蔔素、核黃素及其他維生素、 鐵、鈣、纖維等 水果類 : 纖維、維生素、αβ胡蘿蔔素 PS : 肉類及乳製品已從建議表單中消失
- 102. 美 國 健 康 飲 食：新 四 類 食 物 美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM) 成立於1985年, 成員是超過 3,000 位的 美國傑出醫師 。 1991年, 即已提出最適合健康飲食的 『新四類食物』建議, 推翻了肉、蛋、奶 是營養必須食物的迷思！
- 103. 美國營養學會：最新「適當素食飲食計畫」 官 方 立 場：全 素 或 純 素 ■ 美國營養學會指出：2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於 「適當素食飲食計劃」的官方立場：全素或純素，是健康有足夠營 養的、並能預防和治療心病、肥胖症、糖尿病等慢性疾病和癌症。 ■ 美國小兒科醫學會、美國營養學會指出：純素飲食可促進嬰兒正 常生長，並且對嬰兒成長後的健康也有益處。 ■ 美國癌症研究中心四月指出：孩童時期經常食用大豆的亞裔美國 女性，長大後罹患乳癌的風險減少了 58%。 ■ 加拿大營養學會聲明：素食是營養完整的飲食，符合各年齡層的 營養和能量需求。
- 104. 美國 舊版食物指南
- 106. 台安醫院：四無一高「新起點計畫」 NEWSTART 新起點八大原則
- 107. 台安醫院：四無一高「新起點計畫」 「NEWSTART 新起點」自然療法，它包含以下八大健康原則： ──Nutrition（營養）、Exercise（運動）、Water（水）、Sunlight （陽光）、Temperance（節制）、Air（空氣）、Rest（休息）、 Trust（心靈依靠）。 臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創 辦的教會醫院，自1955年創院以來，臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食 的醫院。 臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名。 有鑑於現代人飲食日趨精緻，導致許多人吃出一身慢性病來，臺安醫院自 1997年起，開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無 蛋、無奶、無提煉油、無精製糖、高纖維，同時也在全球170 家姊妹醫院 採行此計畫。 美國姊妹醫院的成效研究更證明：新起點飲食計畫是一套符合長壽、遠離 癌症與疾病的健康飲食計畫。因此，歷年來台北市的健康醫院評鑑，臺安 醫院均獲得特優的殊榮。
- 109. 阿 鸚 愛 跳 舞
- 110. 當 BABY 遇 到 狗 (1)
- 111. 當 BABY 遇 到 狗 (2)
- 128. 影片來源：Youtube
- 129. 茹素名人蕭伯納 (George Bernard Shaw) 英國劇作家： 「動物是我的朋友， 我不會去吃我的朋友。」
- 130. 茹素名人史懷哲 (Albert Schweitzer)： 「除非人類能夠將愛心延伸到 所有的生物上，否則人類將 永遠無法找到和平。」
- 131. 茹素名人愛因斯坦 (Albert Einstein) 「我個人認為，單憑素食對人類 性情的影響，就足以證明吃素對 全人類有非常正面的感化作用。」
- 132. 茹素名人--黛瑞‧漢娜 (Daryl Hannah) 美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》 ﹝Splash﹞等電影 我是素食者，從11歲起就開始吃素。當時，我 在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩。 我問載送牠的卡車司機，這隻小牛叫什麼名 字？ 他說：「明天早上七點的小牛肉！」 從此我就 不再吃肉了。
- 133. 動物是我們的朋友， 不是我們的食物！ 動物像我們一樣也有靈魂，也會感受到痛苦。
- 134. 與萬物 與地球 合諧共存 善待生命 也善待地球
- 135. 吃素的世界菁英 哲學家、精神領袖：蘇格拉底、托爾斯泰、畢達哥拉斯、瑣羅亞斯德、穆罕默德、尤迦南達、 耶穌基督、釋迦牟尼佛、老子、聖方濟… 作家、藝術家：達文西、愛默生、蕭伯納、馬克吐溫、伏爾泰、史懷哲、泰戈爾、莎士比亞… 科學家、發明家：愛因斯坦、達爾文、愛迪生、牛頓、富蘭克林… 運動選手：卡爾‧路易士、拳王阿里、比莉‧珍‧金恩、亞歷山大‧達格… 演員：李奧納多‧狄卡皮歐、李察‧基爾、達斯汀‧霍夫曼、凱特‧溫斯雷、戴瑞‧漢娜、 碧姬‧芭杜、潘蜜拉‧安德森、保羅‧紐曼、喬昆‧菲尼克斯、丹尼‧狄維托… 歌手、音樂家：喬治‧哈里遜、麥可‧傑克森、保羅‧麥坎尼、蒂娜‧透納、巴布‧狄倫、 王子、奧莉維亞‧紐頓強、凡妮莎‧威廉斯、仙妮亞‧唐恩… 兩岸三地 知名吃素藝人： 李連傑夫婦、張學友、趙薇、王菲、劉若英、蔡依琳、劉濤、馮小剛夫婦、蕭亞軒、李玟、大 S(徐熙媛)、阿嬌、張耀揚、許如芸、陳志朋、吳佩慈、譚耀文、唐以菲、林憶蓮、姜培琳、黃 磊、陳曉旭、范曉萱、鄧麗欣、陳坤、李美琪、鄭淵潔、林熙蕾、林佳儀、楊若兮、趙薇、傅 沖、吳單、張懸、丁嘉莉、張世、徐帆、黃俊鵬、周豔泓、曾黎、陳沖、陳志朋、蕭薔、伍衛 國、王秀峰、天堂樂隊、譚耀文、陳嘉唯、山人樂隊、意外驚喜、潘安邦、呂頌賢、娜民金、 龍寬、田原、李易祥、李威、李娜、藍正龍、鄧建國、霍正奇、胡靜、馮小剛、方大同…
- 136. 一天你有 3 次 機會 拯救地球， 樂活自己！ ※前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲： 完全成為 蔬食主義者（純素者）， 是每個人對 減緩全球暖化 最有效的行動﹗ 早 餐吃素！ 午餐吃素！ 晚餐吃素！
- 137. 快樂長壽很容易～ 美籍著名的 素食醫師 克羅 博士說： ｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的 食物是生甚麼病而死, 這讓人吃起 來多愉快啊！｣ 事實的真相就是如此：除了抽菸、喝酒、吸毒 以外，大概沒有比肉更有害人體健康的了！
- 138. 維根素 是善待生命 善待地球 最好的方式
- 139. 快樂長壽很容易〜 吃 素‧環 保 救 地 球！
- 142. 素食 與 健康 打 造 無 毒 的 飲 食 生 活 • 新世紀飲食— • 約翰‧羅賓斯（John Robbins） ● 約翰放棄繼承父親企業王國，追尋遠大理想 ● 1987年出版《新世紀飲食》一書，揭露工 廠養殖農場的問題，鼓勵採行素食的飲食。 本書出版後5年內，美國牛肉銷售量下滑近 20%。發表演說，撰寫書籍，全方位探討如 何過健康的生活。 ● 我不要賣一種你吃越多、我就越富有，而你 卻越生病的產品。 ● 雖然我的選擇讓我失去金錢財富，但我擁有 內在的財富，我認為這是無價的。
- 143. 素食 與 健康 徹底保護環境、關懷生命，有一條最簡單的路 霍華‧李曼，一位高大魁梧，曾 經擁有上萬畝農場以及數千頭牛 隻的美國畜牧大亨 ，毅然放棄 過去，以大衛面對巨人的無畏之 姿，挺身對抗擁有龐大利益的肉 品文化。激起德州畜牧業者惱羞 成怒，控告李曼和歐普拉觸犯了 「 誹 謗 食 物 法 」 ！
- 144. 素食 與 健康 打 造 無 毒 的 飲 食 生 活 你吃的食物是維生素,還是抗生素？ 多脂肪、多荷爾蒙殘留的食物， 使老化提早來臨！ 我們不該吃的食物： －動物性脂肪或經精製加工的油脂 －經醃製、醃漬（為了延長保存期限或增加風 味）的食物 －過度炒、炸、烤、煮的食物 －以農藥、殺草劑、化學肥料栽培的蔬果 －以抗生素、人工飼料加速成長的禽、畜、魚 鮮類食物 －隔餐的食物
- 145. 參‧考‧網‧站 • 美國太空總署 www.nasa.gov/ • IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） www.ipcc.ch/ •台灣大學全球變遷研究中心 http://www.gcc.ntu.edu.tw/ •環保署節能減碳全民行動網 http://eco2.epa.gov.tw/Effort/effort.aspx •台灣環境保護聯盟 http://www.wretch.cc/blog/tepu/20389515 •環境資訊中心 http://e-info.org.tw/ •環境資訊協會 http://e-info.org.tw/
- 146. 參‧考‧網‧站 參考網站 •台灣癌症基金會 http://www.canceraway.org.tw/index.asp •地球領航員 http://earthpilot.org/ •生命關懷協會 http://www.lca.org.tw/index.asp •素易網 http://www.suiis.com/ •台灣素食網 http://www.vegefoods.com.tw/ •提供食譜的網站 http://www.suprememastertv.com/tw/bbs/board.php?bo_table=vege_tw
- 147. 參‧考‧影‧片 • 《不願面對的真相》 Davis Guggenheim導演，2006（台北：影傑） • 《第11 個小時》 Leila Conners Petersen, Nadia Conners導演，2008(臺北 : 威翰) • 《話說世界環保》 大衛．鈴木 (公共電視)，2004 (台北：公共電視) • 《吞噬地球》 英國素食協會、歐洲素食聯盟，1995 • 《鐵圍內的悲歌》 保羅曼卡尼，Globetransformer.org • 《白色大地》 Thierry Ragobert 導演，2007(臺北：葳勝) • 《明天過後》 艾姆立克 (Emmerich, Roland) 導演，2004（台北: 得利）
- 148. 參‧考‧書‧籍 ‧ 《寂靜的春天》 瑞秋‧卡森，李文昭譯，1986（台中：晨星發行，知己總經銷） ‧ 《希望─珍古德自傳》 珍．古德，孟祥森譯，1999（台中：雙月） ‧ 《用心飲食》 Jane Goodall, Gary McAvoy, Gail Hudson，陳正芬譯，2007 （臺北 : 大塊） ‧ 《紅色牧人的綠色旅程》 霍華．李曼 (Lyman, Howard F.)，陳師蘭譯，2005（台北：柿子文化） ‧ 《發燒地球200年》 克利斯欽森 (Christianson, Gale E.)，達娃譯，2006（台北：野人） ‧ 《神聖的平衡：重尋人類的自然定位》 大衛．鈴木 (Suzuki, David )，何穎怡譯，2000（臺北：商周） ‧ 《動物解放》 彼得．辛格(Peter Singer)，孟祥森譯，1996（台北：關懷生命協會） ‧ 《救命飲食》 T．柯林．坎貝爾，呂奕欣、倪婉君譯，2007（台北：柿子文化） ‧ 《新世紀飲食》 約翰．羅賓斯(John Robbins)，張國蓉、凃世玲譯，1999（臺北:琉璃光發行）